Hyvä taikina munkkeille on avain herkullisiin leivonnaisiin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Donitsit ovat epätavallisen herkullisia leivonnaisia, joiden tuoksu ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä on rehevä, suussa sulava herkku, jonka päällä on usein erilaisia täytteitä.

Dunkit tulevat ilman täytettä, voidaan peittää kuorrutuksella tai fondantilla ja joskus jopa koristella ruokajauheella. Nykyään on olemassa kahdenlaisia tunnettuja leivonnaisia: munkkeja - eräänlainen kakku, jonka keskellä on reikä, berliiniläiset - suuret kauniit munkit.

Mutta olipa tilanne kuinka herkullisen herkkupalan salaisuus piilee munkkien taikinassa. Sen pitäisi paistua kauniisti, kohota hyvin ja tietysti miellyttää aromillaan. Vain tässä tapauksessa voit todella tehdä herkullisia kakkuja kullanruskealla kuorella. Lisäksi nykyään on paljon valinnanvaraa - donitsitaikinareseptejä on paljon erilaisia. Yleensä se tehdään maidosta, kefiristä tai raejuustosta.

Ruoanlaittotekniikka

Muista, että munkit valmistetaan yksinomaan vehnäjauhoista. Tietysti on parasta antaa etusija korkeimmalle arvosanalle. Ennen käyttöä jauhot on siivilöitävä mieluitenuseita kertoja antaaksesi munkkien taikinalle maksimaalisen loiston. On myös erittäin tärkeää säilyttää tämä tuote vain lämpimässä paikassa, jotta se ei kostu. Munat ja sokeri on lisättävä taikinaan. Jotkut reseptit sisältävät erilaisia voita, margariinia tai muuta rasvaa. Mutta nämä kakut eivät ole laihoja.

Munkkitaikinan tekeminen hiivalla on pitkä prosessi, joten laiskojen makeisten ystävien kannattaa kiinnittää huomiota muihin vaihtoehtoihin tämän herkun valmistuksessa leivinjauheella. Voit vapaasti valita sinulle parhaiten sopivan menetelmän. Jos et kuitenkaan ole koskaan ennen kypsentänyt munkkeja, muista kokeilla hiivataikinaa, jonka muistat varmasti sen poikkeuksellisen maun vuoksi. Vaikka todellisuudessa sillä ei ole ollenkaan väliä, mihin leivonta perustuu ja millä täyteaineella. Pääasia, että se tehdään käsin.

Monkkien hiivataikinan tulisi olla vähintään tunti, mutta leivinjauhetta lisäämällä valmistettu massa voidaan käyttää heti. Mitä tulee koostumukseen, se voi olla sekä nestemäistä että paksua. Loppujen lopuksi taikina voidaan levittää öljyyn sekä käsin että lusikalla. Valitse siis oikea resepti ja ala etsiä parasta vaihtoehtoa!

Helppo munkkitaikina

Jos päätät silti ilahduttaa perhettäsi herkullisilla munkkeilla, hanki nämä tuotteet etukäteen:

• 0,5 kg vehnäjauhoja;
• 100g margariinia tai voita;
• 200g lämmintä vettä;
• 1 muna;
• 6g kuivahiivaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• tee - suola.

Ruoanlaitto

Monkkitaikina on myös erikoista, koska se ei vaadi taikinan esikäsittelyä. Sekoita ensin kaikki kuivat aineet: hiiva, sokeri, suola, jauhot. Lisää sitten niihin lämmintä vettä ja lopuksi margariinia. Anna taikinan hautua 20 minuuttia ja irrota sitten aihiot, kukin noin 80 grammaa. Möykkyjen tulee olla pyöreitä. Laita aihiot uunipellille tai pergamentille ja anna levätä puoli tuntia.

Kun taikina on kohonnut, voit aloittaa munkkien paistamisen. Käytä tätä varten friteerauskeitintä tai paksuseinäistä paistinpannua. Joka tapauksessa öljyä pitäisi olla melko paljon. Paista munkkeja maksimilämpötilassa noin 3 minuuttia. Jotta donitsit eivät ole liian rasvaisia, aseta ne paperipyyhkeille tai lautasliinoille kypsennyksen jälkeen - ne imevät itseensä ylimääräistä öljyä. Kun kakut ovat jäähtyneet, voit aloittaa niiden täyttämisen ja koristelun.

Taikina hiivalla

Tämä on perinteinen resepti, johon tarvitset:

• 300 g jauhoja;
• 200 ml maitoa;
• 30 g tuorehiivaa briketistä;
• 3 munaa;
• 30g voita;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• ripaus suolaa.

Prosessi

Lämmitä maito ensin, kunnes se on hieman lämmintä. Lisää sitten siihenhiivaa, liuottamalla ne perusteellisesti. Täydennä seos sokerilla ja jätä sekoitetut ainekset lämpimiin. Pehmennä voi mikroa altouunissa tai vesihauteessa, johon sinun on sitten lisättävä keltuaiset, jotka on erotettu etukäteen proteiineista. Sillä välin hiivan pitäisi jo aktivoitua - maitoon ilmestyy vaahtoa. Lisää valmiiseen taikinaan voi ja keltuaiset ja sekoita.

Siivilöi jauhot useita kertoja ja lisää niihin ripaus suolaa. Lisää se pienissä erissä valmistettuun seokseen ja vaivaa taikina. Jätä massa lämpimäksi, kunnes se sopii.

Kauli sitten taikina noin sentin paksuiseksi, muista käyttää jauhoja, jotta massa ei tartu pöytään ja käsiin. Leikkaa tortillasta ympyröitä suurella kupilla. Ja sitten lasin avulla tehdä reikiä tuloksena oleviin kuvioihin. Peitä aihiot pyyhkeellä ja anna taikinan kohota puoli tuntia. Paista munkit tavalliseen tapaan ja tarjoile.

Taikina ilman hiivaa

No, niille, joilla on kiire ja jotka eivät halua käyttää arvokasta aikaa jälkiruoan valmistamiseen, resepti munkkeista leivinjauheella on varmasti hyödyllinen. Tarvitset:

• 1 kg jauhoja;
• 300g tomusokeria;
• 4 munaa;
• 700 ml maitoa;
• 250g margariinia;
• 2 tl leivinjauhetta;
• 1 - suola.

Ruoanlaittovaiheet

Aluksi vatkaa munat tomusokerin kanssa vatkaimella tai vispilällä. Lisää sitten maito ja uudelleensekoita. Sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, lisää vähitellen seokseen. Lisää sen jälkeen massaan pehmennyt margariini ja vaivaa melko paksu taikina, joka muistuttaa koostumukseltaan smetanaa.

Muista, että tarvittava leivinjauheen määrä voi poiketa hieman listatusta - muista tarkistaa pakkaus. Voit työskennellä valmiin taikinan kanssa heti. Lusikoi munkit öljyyn lusikalla tai erityisellä taikina-annostelijalla. Paista munkit kullanruskeiksi. Helpoin tapa koristella tällaisia munkkeja on tomusokerilla.