Aasialaiset keitot: nimet, reseptit, ainekset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aasialainen keittiö on v altava valikoima makuja, joskus outoja ja epätavallisia meille. Mutta jos haluat yllättää makuhermosi ja samalla hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi epätavallisilla kulinaarisilla herkuilla, tämä mallisto on tehty erityisesti sinua varten.

Vain aitoja ainesosia

Haluan heti huomauttaa, että aineksia, joista aasialaiset keitot valmistetaan, ei voi ostaa lähimmältä torilta. Tätä varten sinun on etsittävä joitain tuotteita suurista deli-saleista tai jopa tilattava Internetistä. Analogit ja korvaukset eivät toimi täällä, muuten maku ei ole sama kuin alkuperäisessä.

Olemme valmistaneet valikoiman tunnetuimpia aasialaisia keittoja. Aasia on v altava maa. Tämä tarkoittaa, että topissamme on korealaista, vietnamilaista, thaimaalaista, kiinalaista, japanilaista ja jopa burjat-mongolialaista keittoa.

Ramen-nuudelit

Tämä on japanilainen keitto, jota kutsutaan eri nimillä - ramen tai ramen. Hän tuli nousevan auringon maahan Keski-v altakunnasta ja muutti sitten Koreaan. Tämän ruuan pääraaka-aineet ovat runsas liemi jaPäälle laitetaan jo vehnänuudeleita ja erilaisia täytteitä: itäneitä soijapapuja, vihreitä papuja, keitettyä sianlihaa ja paljon muuta. Jos haluat kokeilla, niin tällaisia nuudeleita myydään meille tunnetuissa "Doshirak" -muodoissa monissa päivittäistavaraketjuissa ja niitä kutsutaan nimellä "Ramen Noodles".

Ja jos päätät valmistaa tämän herkun itse, niin mietitään miten tämä keitto valmistetaan.

Kuten totesimme, ramenin perusta on vehnänuudelit ja liemi. Jos nuudelien kanssa kaikki on suhteellisen selvää, liemiä on useita.

• Kala.
• Liha.
• Miso.

Kalaliemi haudutetaan hain eväistä, mikä antaa liemelle todella epätavallisen maun. Huomaa, että haita on helppo löytää kaupoista. Jos se epäonnistuu, he käyttävät punaisten kalojen (lohi, taimen, nieri) eviä ja päitä - tämä on nykyaikaisempi vaihtoehto.

Liha valmistetaan sian luista, rustosta ja rasvasta. Mutta jotkut ihmiset haluavat tehdä sen kanan tai naudanlihan kanssa.

Miso on tuttu liemi meille kaikille. Se on valmistettu kalatiivisteestä ja kuivatusta merilevästä, minkä vuoksi sillä on niin rikas maku ja läpinäkymätön rakenne.

Ramenin keittäminen

Itse asiassa, kun olet keittänyt runsaan liemen (mausteisuus ja suolaisuus on oman harkintasi mukaan), sinun täytyy keittää vehnänuudelit erikseen, laittaa ne syvään kulhoon ja kaada nestettä. Päälle asetetaan loput ainekset: karkeaksi pilkotut keitetyt munat, suolakurkku, nori-merilevä, vihannekset, vihannekset, chashu-sianliha (japanilainen versio grillilihasta), narutomaki tai kanaboko. Viimeisinhämärät ainesosat ovat kovaksi jauhettuja kalasämpylöitä, jotka on valmistettu sellaisiksi käyttämällä maissitärkkelystä ja höyryttämällä. Voit tilata niitä tai valmistaa ne itse.

Tom nam

Tämä hapan ja mausteinen keitto tuli tunnetuksi kaikkialla maailmassa, koska Thaimaa tulvi turisteja viime vuosisadan lopussa. Se valmistetaan kanaliemen pohj alta, johon lisätään katkarapuja ja muita mereneläviä. Tästä ruoasta on monia muunnelmia, jopa niitä, joihin kaadetaan kookosmaitoa.

Tarjoamme reseptin tom yum -keittoon kotiin, josta pidät varmasti. Tämä on katkarapu tom yam kung, jota kaikki v altakuntaan tulevat turistit kokeilevat.

Ruoanlaitto Tom Yam Kung

Ruoanlaittoa varten sinun on ostettava:

• Suurikuoriset katkaravut.
• Osterisienet.
• Nyuokmam kalakastike.
• Galangal (Inkivääri voidaan korvata).
• Limetin ja kaffirlimetin lehdet (lehdet voidaan korvata limenkuorella).
• Chili.
• Sitruunaruoho (sitruunaruoho)
• Sipuli, valkosipuli.
• korianteri.

On selvää, että osa tästä luettelosta on sinulle ehdottomasti tuntematon. Mutta jos jotkut komponentit voidaan vaihtaa, niin tässä sitruunaruoho ja nyokmam (valmistettu pienestä kalasta, joka fermentoidaan suolalla peittamalla) - täytyy olla.

Joten, aloitetaan liemestä. Keitämme katkarapuja noin viisi minuuttia, jonka jälkeen otamme ne pois ja puhdistamme ja heitämme kuoret takaisin kuplivaan kiehuvaan veteen toiseksikymmenen minuuttia. Lisää sitten jauhettu sitruunaruoho, viipaloidut galangal- ja limenlehdet. 10 minuutin kuluttua poista kaikki pannulta reikälusikalla niin, että jäljelle jää vain kirkas liemi. Ja lisää siihen esikeitetty pasta.

Pasta on erittäin helppo valmistaa. Paista hienonnettu sipuli valkosipulin ja chilipippurin kanssa pannulla, josta meidän on poistettava siemenet. Saatu paistaminen 3-4 minuutin kuluttua soseutetaan tehosekoittimessa. Ja siinä se!

Kun tämä kaunokainen kiehuu, lisää siihen kalakastike ja revityt osterisienikorkit (jalat eivät mene astiaan), lataa sitten katkaravut, kaada limetin mehu samaan paikkaan, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sammuta se ja anna keiton seistä pari minuuttia. Kun tarjoilet, muista ripotella astiaan reilusti hienonnettua korianteria. Maku on 99% sama kuin Thaimaassa. Kuten näette, kotitekoisen tom yum -keiton resepti on melko yksinkertainen, no, ei tietenkään röyhkeämpi kuin meidän borssi.

Danhuatang

Tätä aasialaista merilevää sisältävää kana-munakeittoa pidetään puhtaana kiinalaisena ruokalajina. Hänen juonittelunsa on se, että munat kaadetaan kiehuvaan kanaliemeen niin, että ne käpristyvät hiutaleiksi.

Tätäkin ruokaa on monenlaisia, jokainen kokki lisää jotain itsestään aasialaisten keittojen resepteihin. Merilevän sijasta käytetään esimerkiksi tofua, pavunversoja tai maissia.

Ruoanlaitto danhuatang

Keitä kana kiehuvassa vedessä lisäämällä muutama ruokalusikallinen soijakastiketta ja valko- tai mustapippuria, poista sitten ruho ja anna jäähtyä, minkä jälkeen sinun on purettava linnun lihakuidut. Sitten lisätään merilevää ja siirrytään tärkeimpään - muniin.

Rikoimme ne erilliseen kulhoon, vatkaa hieman (ei tarvitse olla innokas) ja kaada joukkoon hieman kiehuvaa lientä ohuena nauhana, vatkaamatta. Kaada sen jälkeen saatu kauneus samassa virrassa kiehuvaan liemeen voimakkaasti sekoittaen, jotta munahiutaleet leviävät koko pannulle.

Itse asiassa, siinä kaikki. Lisää kana kiehuvaan veteen, odota vielä hetki ja voit kaada namia lautasille ripottelemalla jokaiseen annokseen vihreää sipulia (voit myös maustaa valkosipulilla).

Ruoanlaitto fo-ka

Tämä aasialainen kalakeitto on yksi maailman tunnetuimmista. Vietnamilaiset keksivät siitä useita lajikkeita, mutta analysoidaan fo-kan reseptiä.

Leikkaa inkivääri ja sipuli puoliksi ja paista sitten uunissa 10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet kunnolla. Laitamme ne kattilaan, lisää mericocktail, nyokmam-kalakastike, pari tähteä tähtianista, vähän neilikkaa ja maustepippuria. Täytä kylmällä vedellä ja aloita keittäminen. 20 minuutin kuluttua poista sipuli ja inkivääri liemestä.

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu yhteen. Levitämme sen kulhon pohjalle, laitamme itäneet soijapavun ituja päälle ja kaada sitten syntynyt liemi merenelävillä. Koristele astia vihreää sipulia, basilikaa, limetin mehua ja chiliä.

Kalguksun ruoanlaitto

Tämän aasialaisen kanakeiton kanssanuudelit ja kotitekoiset viittaavat korealaiseen keittiöön. Ruuan tulee siis olla mausteinen. Ja mitä "lämpöydinvoimakkaampi" se on, sitä parempi.

Ruoan erikoisominaisuus erityisesti valmistetuissa nuudeleissa. Sekoita tätä varten jauhot tärkkelyksen, suolan, öljyn ja veden kanssa. Vaivaa taikina, jonka tulee olla melko tiivistä. Laitoimme sen pussiin ja annamme sen makaamaan hieman.

Laita pannulle tässä vaiheessa kokonainen kana, iso sipuli ja kahdeksan kokonaista valkosipulinkynttä, kaada vettä ja kypsennä. Tietenkin kaikki tämä on maustettava suolalla ja jauhetun paprikan seoksella. Kun kana on kypsää, muussaa sipuli ja valkosipuli erillisessä kulhossa soseeksi. Erottelemme kanan luista ja jaamme fileen kuiduiksi, lisää pippuritahna ja sipuli-valkosipulisose. Pirskota päälle seesamiöljyä, sekoita ja anna seistä.

Kauli taikina läpikuultaviksi ja leikkaa pitkiksi ohuiksi nuudeleiksi, joihin ripottelemme jauhoja, jotta se ei tartu yhteen. Keitä se kiehuvassa vedessä nyokmam-kalakastikkeen tai mausteisen soijakastikkeen kanssa.

Laita nuudelit kulhon pohjalle, laita broilerin kuidut, ripottele päälle vihreää sipulia ja kaada kiehuva liemi.

Korealaiset syövät aina keittoja, joissa on paljon salaatteja ja riisiä. Siksi lähimmältä torilta voi ostaa korealaistyylisiä porkkanoita, itäneitä soijaversoja, marinoitua valkosipulia, mausteista munakoisoa ja tietysti kimchi-kaalia. Jälkimmäisestä puhuttaessa sitä pidetään pääruokana Koreassa ja se on monien korealaisten keittojen pääainesosa.

Kimchi, kimchi ja chimcha - sitä kutsutaan eri tavalla, mutta melkein kaikki tietävät sen. Terävä ja polttava mahdottomuuteen asti, maustettupunapippuria, sipulimehua, valkosipulia ja inkivääriä, hapankaalia kiinalaista kaalia myydään joka torilla ja ne toimivat sellaisenaan alkuruoana/salaattiruokana sekä muiden ruokien ruoanlaiton pohjana.

Buhleria ruoanlaitto

Tätä keittoa pidetään jopa enemmän buryaattina kuin mongolialaisena. Näillä kansoilla on paljon yhteistä, joten jätetään totuuden etsiminen ja kerrotaan buhlerin resepti. Itse asiassa tämä ei ole edes keitto, vaan vain viileä keitetty lammas liemen ja sipulien kanssa. Mutta Venäjällä lisätään myös perunoita.

Itse laita lammas, jossa on runsaasti erilaisia luita ja useita kokonaisia sipuleita isoon kattilaan. Keitä kunnes liha irtoaa helposti luusta - poista vaahto halutessasi. Sitten saamme kiinni sipulin, joka antoi kaiken maun - siitä ei ole enää hyötyä. Poistamme luut, joissa ei ole lihaa - niitä ei myöskään tarvita. Heitä sitten pienet perunat kokonaisina ja keitä.

Leikkaa tässä vaiheessa sipuli suuriksi renkaiksi, purista siihen valkosipulia säästämättä, lisää hienonnettua persiljaa ja tilliä, pippuroi herkullisesti ja laita laakerinlehtiä. Kaikki tämä murskataan hieman käsin niin, että sipuli on kyllästynyt aromilla ja antaa vähän mehua. Ja kun myös perunat ovat valmiita, kaada syntynyt liemi ja anna kiehua enintään minuutin tai kaksi, jotta sipuli säilyttää rapeutensa. Keitto kaadetaan suuriin kulhoihin ja syödään makuulla. Ja laakerinlehti kalastetaan pannulta noin viiden minuutin kuluttua, jotta se ei tee liemeen katkeruutta.

Kuten näet, aasialaisten keittojen nimet ovat yhtä erilaisia kuin niiden ainesosat. Nyt voit yrittää kokata mitä haluat.tykännyt eniten. Ja nauti ateriastasi!