Mikä papu kahvi on hyvää? Kahvipavut: hinta, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Useimmat ihmiset aamulla haluavat herätä kupin kanssa kahvia. Ainoa kysymys on, mihin tarkoitukseen he kaatavat itselleen tämän juoman. Jos vain heräämään nopeasti ja juoksemaan töihin, liukoinen on varsin sopiva, jos se vain olisi vahvempi. Mutta jos ihminen haluaa pitää hauskaa samaan aikaan, hän ostaa ainakin hyvää jauhettua kahvia aamuseremoniaan. Ja todellinen rakastaja ja tuntija valitsee viljan ja nousee hieman aikaisin jauhaakseen sen ja nauttiakseen täysin aromista ja mausta.

Jos päätät liittyä gourmet-joukkoon, sinun tulee ensin selvittää, mitkä kahvipavut ovat hyviä ja sopivat sinulle vahvuuden, hajun ja makuaistin suhteen. Esittelemme perusperiaatteet tässä artikkelissa.

Tekijä yksi: paistoaste

Tämä on luultavasti tärkein asia, johon on kiinnitettävä huomiotaHuomio kahvinvalmistuksen aloittelijoille. Ennen kuin päätät, mitkä kahvipavut ovat hyviä, päätä, miten aiot kuluttaa niitä. Tosiasia on, että pavut paistetaan eri aikoina. Lyhyimmän käsittelyn tuloksena saadaan paisti, jota kutsutaan kevyeksi. Tällainen viljakahvi sopii parhaiten kerman tai maidon juoman ystäville. Hieman pidempään pannulla kypsytetyt pavut katsotaan keskipaahtoiksi. Niillä on voimakas tuoksu ja katkera maku. Muuten, useimmat kahvin ystävät pitävät keskipaahtoisesta. Ja lopuksi voimakkaasti paahdettua kahvia - se on vahvin, mutta myös katkerin. Tämän juoman faneja on vähän, mutta Italiassa ja Ranskassa se on suosituin.

Tekijä kaksi: papujen alkuperä

Periaatteessa kysymys siitä, millaiset kahvipavut ovat hyviä, on hyvin subjektiivinen. Joku pitää katkeruudesta, joku happamasta mausta ja joku neutraalista. Jos olet jo päättänyt, mikä sopii sinulle, keskity alkuperämaahan (eli pavut, ei pakatut jyvät). Karibialainen kahvi ei siis ole hapanta eikä voimakasta katkeruutta, mutta sillä on kirkas ja rikas aromi. Brasilialainen on hieman makeaa ja tuoksuu ihan alta. Se sopii erityisen hyvin espressosekoituksiin. Jemenin jyvät tuoksussa sisältävät hedelmäisen nuotin, joka joskus hämmentää puhtaan kahvin tuoksun ystäville. Mutta hänen makunsa on niin erikoinen, että asiantuntijat antavat hänelle anteeksi jopa "väärän" maun. Intialaisella kahvilla on erittäin mieto maku, joka on hämmästyttäväyhdistettynä huomaamattomaan supistavuuteen. Kolumbialaiset sekä Keski-Amerikasta tuodut lajikkeet ovat erittäin kevyitä, joten ne yhdistetään aina vahvempiin, mutta vähemmän tuoksuviin lajikkeisiin. Muuten, ne eivät sovellu kovinkaan espressoon. Havaiji- ja guineapavut ovat kuuluisia jatkuvasta jälkimaustaan, mutta niitä on äärimmäisen vaikea löytää (paitsi ehkä jostain "kukkulan takaa"), joten ne ovat kalliimpia kuin kaikki muut ja harvat voivat maistaa sellaista kahvia.

Laadun määritelmä

Kun olet selvittänyt, mikä kahvipapu sopii sinulle, on aika olla valppaana. Paraskin lajike voi pilata väärän varastoinnin tai kuljetuksen vuoksi. Siksi juoman asiantuntijat neuvovat ostamaan jyviä painon mukaan - näin voit määrittää tarkasti, kuinka korkealaatuisia ne ovat, visuaalisesti ja hajun perusteella. Pakatullakin kahvilla on kuitenkin merkkinsä.

1. Ulkonäkö. Jyvillä tulee olla matta kiiltoa - ne pysyvät öljyisinä pitkään tuoreena. Harmaantuneet tai haalistuneet pavut ovat merkki siitä, että ne ovat makaaneet myyjän luona pitkään tai pussin eheys on rikki matkan varrella.
2. Haju. Sen pitäisi olla tasainen ja luontainen tälle lajikkeelle. Jos tunnet eltaantuneen tai homeisen sävyn, lähde pois. Joten ennen hyvän kahvin ostamista on parempi olla käyttämättä hajusteita, deodorantteja ja Kölnin vesiä ja myös olla tupakoimatta vähintään tunnin ajan, jotta hajuaisti ei tylsisty. Kahville ei tietenkään kannata mennä vuotavalla nenällä.
3. Jyvien eheys. Niiden pitäisi olla tasaisia, samankokoisia, eihalkeama ja ilman halkeamia. Tietenkään ei ole mahdollista tarkastella kaikkia ostetun erän papuja, mutta jos huomaat niiden puolikkaat massassa, se tarkoittaa, että niitä ei ole niin vähän. Näin ollen kahvipapujen (jota kuvat on esitetty artikkelissa) maku ja aromaattiset ominaisuudet ovat suurelta osin kadonneet.
4. Laadukas viljakahvi on pakattu pakkauksiin, joissa on aina suodattimella varustettu venttiili, jonka läpi haistaa sen. Olemme jo kuvanneet hajusäännöt. Toinen merkki pakatun kahvin ummehtamisesta on kääreen turpoaminen.

paras viisi

Jos olet edelleen epävarma siitä, mitkä kahvipavut sopivat sinulle, voit keskittyä ensimmäistä kertaa yrityksen nimeen. Tunnetut tuotemerkit eivät petä.

1. Jardin. Se on suosituin Venäjällä, varsinkin kun se tarjoaa erilaisia paahtoasteita, useita vahvuusvaihtoehtoja ja papuviljelymaita.
2. Paulig. Hän käyttää vain Arabicaa, mikä on tärkeää monille ystäville - he eivät pidä sekoituksista (vaikka monille niissä on oma viehätyksensä).
3. Kimbo. Italialainen kahvi ilman katkeruutta ja happamuutta – voi hyvinkin olla sitä, mitä tarvitset aluksi itsemääräämiseen kahvinvalmistuksen taiteessa.
4. Gut! Guttenbergistä. Robusta ja Arabica sekoitus, erittäin laadukas. Valikoima lajikkeita, paahtotasoja ja vahvuuksia.
5. Malongo. Jo ranskalainen toimittaja. Paras valinta espresson ystäville. Kallis mutta sen arvoinen.

Ajan myötä löydät kuitenkin omia, ehkä vähemmän tunnettuja kahvipapuja. Sen hinta on todennäköinenon verrattavissa "mainostettuihin" tuotemerkkeihin (ja tämä on vähintään 900 ruplaa kilolta, ja promootio), mutta hyvä kahvi ei voi olla halpaa.

Tärkeintä on keittää oikein

Riippumatta siitä, kuinka herkullisia kahvipapuja ostat, tärkein tehtävä ei ole pilata niitä valmistuksen aikana. Sääntö yksi: turkkilainen ja vain turkkilainen, ja hyvin valittu. Sääntö kaksi: suodatettu tai puhdistettu vesi. Sääntö kolme: hieno jauhatus (mutta ei pölyä!) Sääntö neljä (toivottu): osta erikoiskone, jossa on hiekkaa kahvin keittämistä varten. Siitä tulee maukkaampaa, mutta tavallisella liedellä pärjää. Prosessi itsessään on yksinkertainen: pieneen turkkiin laitetaan teelusikallinen, jossa on kahvia ja sokeria maun mukaan. Ne, jotka eivät pidä makeasta, tekevät ilman sitä, linnoituksen asiantuntijat laittavat lisää kahvia. Vesi kaadetaan kylmänä ja kahvikokki odottaa kärsivällisesti vaahdon nousemista. Turkki poistetaan, vaahto laskeutuu, turkkilainen palaa. Ja niin edelleen jopa 4 kertaa. Pääehto on, ettei vaahdon rakennetta saa häiritä. Transfuusion aikana paksun voi siivilöidä siivilällä, mutta asiantuntijoiden mukaan tämä on jo hemmottelua.

Vihreät kahvipavut: myyttejä ja väärinkäsityksiä

Viime aikoina tämän tuotteen ympärillä on noussut ennennäkemätön jännitys: sanotaan, että laihtuminen on nopeaa, terveydestä tulee ihanteellista ja elinvoima ja tehokkuus kasvavat ennennäkemättömiin korkeuksiin. Raitismielisen tulee kuitenkin tiedostaa, että vihreät kahvipavut ovat puolivalmiste, raaka-aine, josta valmistetaan suosikkijuoma. Hänellä ei ole erityisiä ominaisuuksia, ja jopa paista oikein keittääkseen aamulla"Awakener", kotona on epärealistinen. Joten on parempi miettiä, millaiset kahvipavut ovat hyviä, kuin uskoa väärään mainontaan.