Turskafileetä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Turska on yleinen valkoinen kala, joka on melko mehevää ja sisältää hyvin vähän luita. Se on monipuolinen kala- ja äyriäisruoka, jota voidaan valmistaa useilla tavoilla, mukaan lukien paistaminen ja paahtaminen. Vaikka turskassa on paljon kolesterolia, se on vähän tyydyttyneitä rasvoja, runsaasti omega-3-yhdisteitä sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Kalan syöminen kahdesti viikossa voi auttaa ehkäisemään sydänsairauksia, lääkärit sanovat.

Kun ostat tuoretta turskaa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön ja tuoksuun. Sen ei pitäisi tuoksua voimakkaasti, vaan myös puristettua. Jos ostat pakastefileitä, kiinnitä huomiota pakkauksen eheyteen. Tällaista tuotetta ei voi sulattaa ja pakastaa uudelleen. Jos kalassa on valkoisia tai tummia pilkkuja ja sen rakenne ei ole tasainen, älä osta sitä. Voit ostaa kokonaisen turskan ja fileoida sen itse tai ostaa sen valmiina.

Mitä siitä voi tehdä?

Koska turska on melko pehmeä ja murea kala, sopii se hyvin kastikkeiden ja mielenkiintoisten lisukkeiden kanssa. Voit esimerkiksi paistaa tämän fileen simpukoiden ja chorizon kanssa sekä kalmarin ja tillin kanssa bouillabaisse-kastikkeessa. Samaan aikaan turska on erittäin maukasta pinaatin ja perunamuusin kanssa.ja haudutettu muna.

Paahtaminen on loistava vaihtoehto turskafileille, sillä se luo täydellisen rapean kuivattamatta mureaa lihaa. Tämä on tärkein menetelmä, jolla turska valmistetaan ravintoloissa, ja se on erittäin helppo valmistaa kotona.

Miten se tehdään?

Peitä tarttumattoman paistinpannun pohja kevyesti oliiviöljyllä ja aseta se sitten liedelle keskilämmölle. Kun öljy on kuumaa, lisää suolattu kalafilee. Paista 2-3 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea. Jos kypsennät nahatonta turskaa, kypsennä, kunnes kala on kullanruskea.

Käännä pala varovasti ja paista vielä 2-3 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Kala on kypsää, kun liha on keskeltä läpinäkymätöntä.

Turskan fileen vinkkejä

Tämän kalan kuva osoittaa selvästi, kuinka pehmeä se on. Taputtele fileet talouspaperilla kuivaksi ennen kuin maustat suolalla, jotta kuori olisi rapea. Älä laita pannulle liikaa öljyä ja varmista, että se on kuuma ennen fileen lisäämistä.

Jos valmistat erittäin paksua turskaa, paista se pannulla rapeaksi, käännä sitten ympäri ja viimeistele kypsennys uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 6 minuuttia.

Jos haluat, lisää pannulle hieman sitruunamehua ennen kypsennystä.

Kun kala on käännetty, lisää siihen hieman öljyäantaa miellyttävämmän tuoksun ja tehdä ruoasta mehukkaan.

Paistettu filee taikinassa

Voit valmistaa turskan fileet pannulla ja käyttämällä rapeaa taikinaa. Tämän herkullisen ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 filettä (paino 450 grammaa);
• neljännes kuppi (59 ml) pastöroitua maitoa;
• puoli kuppia (noin 30 grammaa) maissijauhoa;
• 1 tl (4,7 grammaa) mustapippuria;
• 1 teelusikallinen (4,7 grammaa) suolaa;
• 2 ruokalusikallista (30 ml) kasviöljyä;
• puolikas sitruuna;
• tuoretta persiljaa.

Kuinka paistaa taikinassa?

Valmista turskafilee. Huuhtele sitä juoksevan kylmän veden alla muutaman minuutin ajan ja pyyhi se sitten kuivalla paperipyyhkeellä, jotta se imee ylimääräisen veden.

Kaada maito matalaan astiaan. Liota fileetä maidossa 15 minuuttia. Se poimii voimakkaita "kalaisia" hajuja.

Sekoita maissijauho, pippuri ja suola matalassa kulhossa. Voit käyttää tähän keittokulhoa.

Kuumenna öljyä paistinpannussa kohtalaisella lämmöllä 3 minuuttia. Kasta maidossa liotetut fileet maissijauhoon. Pyöritä sitä useita kertoja peittääksesi molemmat puolet. Paista turskafileitä taikinassa viisi minuuttia molemmilta puolilta. Siirrä sitten astiaan, kaada päälle sitruunamehu. Koristele tuoreella persiljalla.

Voit myös paistaa turskaa, jotta se pysyy pehmeänä. Yksinkertaiselletämän kalan paistamiseen tarvitset:

• 2 filettä (paino 450 grammaa);
• 1 tl (4,7 grammaa) mustapippuria;
• 1 teelusikallinen (4,7 grammaa) suolaa;
• 2 ruokalusikallista (30 ml) sulatettua voita;
• 1 tl (4,7 grammaa) paprikaa;
• sitruuna;
• tilli - 3 oksaa.

Kuinka tämä kala paistetaan?

Valmista turskafilee. Huuhtele se juoksevan veden alla ja kuivaa sitten talouspaperilla. Kuumenna valurautainen pannu korkealla lämmöllä. Laita pohjalle hieman öljyä. Tämä estää kalaa tarttumasta pannuun. Aseta pesty ja kuivattu filee, kaada sulatettu voi. Kostuta sitruunamehulla, ripottele päälle suolaa, pippuria ja paprikaa. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Paista kalaa viisi minuuttia. Turska valmistuu, kun keskiosa on helposti puhkaistavissa haarukalla.

Laita fileet vadille. Käytä tähän lastaa - silloin kala on mureaa eikä vahingoitu.

Turskafilee vihanneksilla

Haudutettu kala ei ole vain maukasta, vaan myös ravitsevaa. Voit keittää turskan fileen herkullisesti hauduttamalla sitä vihannesten kanssa. Tätä varten tarvitset:

• 6 lasillista kylmää vettä;
• neljännes kuppi kuivaa valkoviiniä;
• 3 keskikokoista salottisipulia ohuiksi viipaleina;
• 3 keskikokoista perunaa kuutioina;
• 1 keskikokoinen porkkana, leikattu pieniksi paloiksi;
• 2 ruokalusikallista kosher-pöytäsuolaa;
• 2 keskikokoista laakerinlehteä;
• 1 ruokalusikallinen mustapippuria;
• 4 turskafilettä;
• 1/2 viipaloitua sitruunaa;
• 6 oksaa persiljaa.

Kuinka valmistaa kalapataa kasvisten kanssa?

Valmista kala. Yhdistä viini, vesi, salottisipuli, suola, perunat, porkkanat, laakerinlehti ja pippuri suuressa kattilassa. Kuumenna ainekset kiehuvaksi korkealla lämmöllä.

Alenna lämpöä alhaiseksi, jotta seos kiehuu hieman. Lisää turskafileet vihannesten joukkoon yhtenä kerroksena. Varmista, että kala on kokonaan nesteen peitossa. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes filee on sisältä läpinäkymätöntä ja helposti haarukalla lävistävää. Tämä kestää noin 7 minuuttia. Vihannesten tulee myös olla mureita ja helposti lävistäviä.

Laita yksi pala turskafileetä tarjoilukulhoihin ja jaa liemi ja kasvikset tasaisesti annosten välillä. Koristele hienonnetulla sitruunalla ja hienonnetulla persiljalla.

Paistettu kala

Uunin turskafilee on herkullinen ruokalaji, joka vaatii:

• 2 filettä (paino 450 grammaa);
• neljännes kuppi sulatettua voita;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• neljännes kuppi yleisjauhoja;
• 1/2 tl suolaa;
• 1/8 tl valkopippuria;
• paprikaa maun mukaan.

Kuinka turskaa leivotaan?

Pese ja kuivaa turskafileet. Kuumenna uuni 180 ºC.

Sekoita sulatettua voita ja sitruunamehua pienessä kulhossa, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet ja saat tasaisen voiseoksen.

Yhdistä jauhot, valkopippuri ja suola toisessa kulhossa. Kasta turskafileet öljyseokseen ja sitten jauhotettuun kulhoon. Ravista kalaa varovasti poistaaksesi ylimääräinen seos.

Aseta turska uunivuokaan. Kaada loput öljyseos päälle ja ripottele päälle paprikaa maun mukaan. Paista kalaa 25-30 minuuttia, kunnes se lävistää helposti haarukalla.

Koristele paistettu turskafilee persiljanlehdillä ja sitruunaviipaleilla ja tarjoile kuumana. Koristeeksi voit käyttää keitettyjä perunoita tai paistettuja vihanneksia.

Toinen versio uuniturskasta

Jos haluat tehdä nopean aterian, voit lisätä turskan fileeseen oliiviöljyä ja tuoretta sitruunamehua ja paistaa sen uunissa. Saat upean kalaruoan valmiiksi muutamassa minuutissa. Lisäksi se on vähäkalorinen ja ruokavaliollinen. Tätä varten tarvitset:

• turskan filee;
• oliiviöljy;
• sitruunamehu;
• suola;
• kaikki haluamasi mausteet.

Kuinka paistaa kalaa tämän reseptin mukaan?

Lämmitä uuni 200 ºC. Huuhtele turskafileet kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Aseta kala yhtenäiseen kerrokseen matalaan uunivuokaan. Voitele se pienellä määrällä oliiviöljyä ja sitruunamehulla. Käännä fileet ympäri niin, että ne peittyvät seoksella molemmilta puolilta. Lisää halutessasi muita mausteita, kuten valkosipulisuolaa, timjamia, persiljaa tai suolaa ja pippuria.

Paista turskaa 8-10 minuuttia tai kunnes liha on kypsämuuttuu läpinäkymättömäksi ja pehmeäksi.

Ota kala uunista ja tarjoile, kaada sulatettu mehu päälle paistamisen aikana. Koristele tuoreella salaatilla, paahdetulla parsalla tai keitetyllä valkoisella riisillä.

Grillattu turska

Grillaaminen on helppo tapa kypsentää turskaa, mikä antaa sille herkän maun. Tarjoa tämä ruokalaji tuoksuvan voin kanssa, joka on erittäin helppo valmistaa. Tätä tuoksuvaa ruokaa varten tarvitset:

• 100 grammaa pehmeää voita;
• 2 rkl persiljanlehtiä jauhettuina;
• 2 tl sitruunamehua;
• 1/4 tl suolaa;
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria;
• 4 turskafilettä;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Grillatun turskan kypsennys

Laita öljy, persilja, sitruunamehu, pippuri ja suola pieneen kulhoon ja sekoita huolellisesti puulusikalla. Levitä öljyseos kelmulle, rullaa halkaisij altaan noin 3 cm rullaksi. Jäähdytä jääkaapissa.

Esilämmitä grilli keskilämmölle. Hiero turskan filee öljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kalaa neljä minuuttia kumm altakin puolelta ja käännä fileitä vain kerran lastalla. Testaa sitä haarukalla.

Leikkaa jäädytetty voiseos viipaleiksi ja levitä viipale jokaiseen kuumaan turskafileen palaan. Jos tarjoat kalaa höyrytettyjen vihannesten kera, tästä öljystä tulee niille hyvä kastike.

Käytä mitä tahansa tuoretta yrttiä (kuten tilliä, timjamia tai rosmariinia) tuoksuvan öljyn valmistamiseen, jos et pidä persiljasta. Voit halutessasi ottaa kimpun mausteita. Koristele keitetty turska sitruunaviipaleilla ja saman yrtin oksilla, jotka olet lisännyt kastikkeeseen. Tarjoile heti, tämä ruokalaji menettää ominaisuutensa kuumennettaessa.