Korealaisia ruokia: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Korealaiset ruoat ovat jollain tapaa hyvin samanlaisia kuin japanilaiset ja kiinalaiset. Tässä keittiössä myös soijaa, riisiä ja kalaa arvostetaan kaikissa muodoissaan. Mereneläviä käytetään usein resepteissä, nuudeleita on monia erilaisia. Korealaisessa keittiössä on muuten monia välipaloja, useimmiten ne koostuvat marinoiduista mausteisista tai marinoiduista vihanneksista.

Mielenkiintoista kyllä, suositulla korealaisella porkkanalla ei ole mitään tekemistä korealaisen keittiön kanssa. Itse asiassa vain korealaiset, jotka karkotettiin vuoden 1937 jälkeen Neuvostoliiton alueelle, alkoivat keittää sitä. Tämän keittiön pääominaisuus on, että Koreassa itse kostean ja melko lämpimän ilmaston vuoksi he pitävät kovasti mausteisesta ruoasta. Korealaiset käyttävät usein mausteena kuumaa punapippuria, soijatahnaa ja valkosipulia. Heidän keittiössään on melko paljon keittoja, mutta lihasta he pitävät parempana sian- ja koiranlihaa, mikä aiheuttaa tyytymättömyyttä monissa maailmassa.

Mausteinen kaalikimchi

Yksi perinteisimmistä korealaisista ruoista on mausteinen kaalikimchi. Se on lajikehapankaali, joka osoittautuu sekä mausteiseksi että makeaksi samaan aikaan. Ole valmis siihen, että jos haluat valmistaa todellista kimchiä, sinun ei ole helppoa löytää monia ainesosia Venäjältä. Esimerkiksi kalakastikkeen käyttöä pidetään pakollisena.

Yhteensä 10 annokseen tätä korealaista ruokaa tarvitset:

• 2 kiinankaali;
• puoli lasillista karkeaa suolaa;
• rkl kalakastiketta;
• 5 hienoksi pilkottua vihreää sipulia;
• puolet sipulista hienonnettuna;
• 2 murskattua valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• tl jauhettua inkivääriä, jonka voi korvata ruokalusikallisella raastettua tuoretta inkivääriä;
• 5 ruokalusikallista jauhettua korealaista punapippuria, jota kutsutaan myös kochukaruksi.

Ruoanlaittoprosessi

Varmista, että tämä korealainen resepti kestää kauan, lähinnä siksi, että kaalin imeytyminen kestää kauan.

Joten, leikkaa kaali pituudeltaan puoliksi, muista leikata päät. Pese se huolellisesti ja leikkaa pieniksi, noin 5 senttimetrin neliöiksi. Laitamme sen kannelliseen astiaan tai suureen pussiin ja ripottelemme suolalla niin, että kaikki lehdet ovat poikkeuksetta suolassa. Ihannetapauksessa hiero suolaa käsilläsi, se on vielä tehokkaampaa. Suljemme pussit tai astiat ja annamme kaalin hautua huoneenlämmössä noin 5 tuntia. Tänä aikana suolan pitäisi ikään kuin imeä ylimääräinen neste kaalista.

Sen jälkeen kaalinlehdet on pestävä perusteellisestisuolasta, tarvittaessa jopa purista. Laita takaisin astiaan, lisää kalakastike, valkosipuli, sokeri, sipuli, inkivääri. Ripottele pinnalle reilusti jauhettua pippuria. Hiero mausteet perusteellisesti kaaliin suojataksesi käsiäsi, on suositeltavaa käyttää kumihanskoja. Sulje nyt kaali astiaan ja jäähdytä 4 päivää.

Tämän ajan jälkeen sinulla on klassinen alkupala perinteisellä reseptillä.

korealainen paistettu lohi

Kuten tiedät, mereneläviä löytyy usein korealaisten ruokien resepteistä. Siksi ei ole yllättävää, että lohen leivontaan on olemassa perinteinen tapa. Tuloksena kala on erittäin maukasta, voit taatusti yllättää vieraat kaikkina lomapäivinä.

Kuuteen annokseen tätä korealaista ruokaa tarvitset seuraavat ainekset:

• kg lohifileä kuorineen (voidaan korvata lohella);
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 rkl kuivaa valkoviiniä;
• 2 rkl voita;
• tl kuivaa valkosipulia (voidaan korvata yhdellä tuoreella kynsillä);
• tl kuivaa sipulimaustetta;
• tl erikoismaustesuolaa;
• persilja ja sitruuna – valinnainen.

Punaisen kalan leivonta

Huomaa, että tämän yksinkertaisen korealaisen reseptin valmistaminen vie melko vähän aikaa. Tässä artikkelissa oleva valokuva auttaa sinua tekemään kaiken oikein ja ilman virheitä. On suositeltavaa aloittaa kypsentäminen etukäteen, sillä kala tarvitsee noin 3 tuntia hautua.

Punainen kalafileeHuuhtele huolellisesti ja kuivaa sitten talouspaperilla. Voitele uunivuoka kevyesti ja aseta lohi nahkapuoli alaspäin siihen. Ripottele kalan päälle erilaisia kuivia mausteita, kaada päälle valkoviiniä ja soijakastiketta.

Käännä sen jälkeen filee nahkapuoli ylöspäin ja marinoi jääkaapissa pari tuntia. Tämän jälkeen käännä kala ympäri ja marinoi vielä tunnin ajan. Nyt voit levittää kalan päälle voita, peittää foliolla ja paistaa uunissa 180 asteessa. Kalaa keitetään noin puoli tuntia. Perinteisen korealaisen kansallisruoan valmistamiseksi on suositeltavaa avata folio ja paistaa vielä 10 minuuttia, kunnes kala muuttuu ruskeaksi. Sen jälkeen voit halutessasi koristella sen puolikkaalla sitruunalla tai persiljalla ja tarjoilla.

Korealainen sianliha

Toinen resepti yksinkertaiseen korealaiseen ruokaan – korealaista sianlihaa. Jos noudatat tiukasti kypsennysmenetelmää, lihan tulee osoittautua erittäin mausteiseksi, mutta jos et ole valmis syömään tällaisia mausteisia ruokia, lisää vähemmän punaista pippuria ja gochujang-tahnaa kuin reseptissä on ilmoitettu. Pöydässä porsaanlihaa suositellaan tarjottavaksi kimchin, riisin ja salaatin kanssa.

Kahdeksaan annokseen tätä herkullista korealaista ruokaa sinun on otettava seuraavat ainekset:

• kg pieniksi ohuiksi viipaleiksi leikattua porsaan fileetä tai ulkofilettä;
• 4 ruokalusikallista riisiviinietikkaa;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta;
• puoli kupillista korealaista gochujang-pastaa,valmistettu punapippurilla;
• 3 ruokalusikallista jauhettua valkosipulia;
• 3 ruokalusikallista jauhettua inkiväärijuurta;
• 2 rkl punaista kochucaru-paprikaa, mieluiten murskattuna ja kuivana;
• puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 3 vihreää sipulia karkeasti pilkottuna;
• puolet renkaiksi leikatusta sipulista;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Mausteista sianlihaa keittiössäsi

Tämä yksinkertainen korealainen ruokalaji alkaa lihamarinadin valmistamisella. Sekoita tätä varten perusteellisesti keskenään soijakastike, etikka, gochujang, inkivääri, valkosipuli, musta- ja punapippuri, vihreä sipuli, sokeri ja sipulit. Laitoimme tämän kaiken pieneen kulhoon, niin terävässä ja palavassa marinaadissa lihamme liotetaan.

Lisää sianlihaviipaleet marinaadiin, sekoita hyvin, niiden tulee peittyä marinadilla joka puolelta. Laitoimme tämän kaiken uudelleensuljettavaan kannelliseen pussiin tai astiaan ja laitoimme jääkaappiin marinoitumaan 3 tunniksi.

Kuumenna etukäteen kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä, laita sianlihapalat pieninä annoksina, kypsennä, kunnes liha ei enää keskellä ole vaaleanpunaista ja sen ympärille muodostuu tyypillinen ruskea kuori. reunat. Kullekin liha-annokselle kannattaa varata noin viisi minuuttia. Siinä se, sianliha on valmis. Muista vain pitää kasvosi poissa pannulta paistamisen aikana, jotta mausteiset ainekset eivät osu omaannenä.

Bulgogi

Tässä artikkelissa esiteltyä herkullista korealaista reseptiä kutsutaan bulgogiksi. Joten korealaiset kutsuvat paistettua naudanlihaa erityisellä tavalla kypsennetyksi. Tämä on erittäin kuuluisa korealainen ruokalaji, joka yleensä paistetaan grillissä tai grillissä, mutta talvella sen voi myös kypsentää pannulla tai uunissa. Se tarjoillaan pöytään riisin ja korealaisen kurkkusalaatin kanssa.

Ota nämä ainekset 4 annokseen:

• 500 grammaa ohuiksi viipaloitua naudan sisäfilettä;
• porkkanat hienonnettuna;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta;
• rkl seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä;
• hienonnettu valkosipulinkynsi;
• puoli teelusikallista suolaa;
• puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria;
• neljäsosa teelusikallista mononatriumglutamaattia;
• puolet sipulista hienonnettuna;
• pieni vihreä sipuli.

Korean naudanliha

Sekoita marinaadia varten soijakastike, sokeri, valkosipuli, seesamiöljy ja seesaminsiemenet, suola, jauhettu mustapippuri, mononatriumglutamaatti riittävän suuressa muoviastiassa. Huomaa, että viimeinen ainesosa on valinnainen, ellet lisää sitä säännöllisesti aterioihisi.

Laita ohuiksi viipaloitu naudanliha, sipulit ja porkkanat astiaan, ravista ja sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin. Tärkeintä on, että vihannekset ja liha ovat kokonaan marinadin peitossa. Naudanlihan tulee viettää siinä vähintään kaksi ja puoli tuntia,ja mikä parasta koko yön.

Kun asetettu aika on kulunut, lämmitä grilli, grilli, uuni tai pannu. Otamme vihannekset ja lihan marinadista, laitamme foliolevylle. Kääri ja levitä marinadi päälle. Paista neljäsosa tuntia, kunnes haluttu valmiusaste. Korealainen ruokalaji, jonka valokuvan löydät tästä artikkelista, on valmis.

Vihje vielä: jotta naudanliha olisi helppo leikata ohuiksi, on suositeltavaa laittaa se ensin tunniksi pakastimeen.

Kuuma naudanliha ja funchose

Tämä on erittäin herkullinen kuuma korealainen ruokalaji. Resepti, jossa on valokuva tästä ruoasta, vakuuttaa sinut, että jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa sen. Varaa seuraavat ainekset 4 annokseen:

• 300 grammaa naudanfileetä;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• vihreä harvinainen;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 300 grammaa funchosea;
• lamppu;
• mausteet: mustapippuri, suola, sokeri, soijakastike - maun mukaan.

Lihan kypsentäminen funchosen kanssa

Tarvitsemme syvän paistinpannun, jossa lämmitetään ruokalusikallinen kasviöljyä. Paistamme sen päällä aiemmin ohuiksi viipaleiksi leikatun naudanlihan.

Heti kun lihasta tulee herkullinen kultainen väri, lisää retiisi, porkkanat ohuiksi nauhoiksi leikattuna, sipulin puolirenkaat. Paista tätä seosta vielä 10 minuuttia.

Vasta sen jälkeen lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, soijakastike, mustapippuri, suola ja hauduta astiaa 5 minuuttia. Kun liha ja vihannekset ovat valmiita, heitämme esikeitetyn funchosen heille. Sekoita kaikki keskenään ja peitä kannella. Laitoimme tuleen vähintään 3 minuutiksi.

Tarjoile pöytään tuoreilla yrteillä ripotellen.

Korealainen misokeitto

Kuten olet jo todennut, korealaisessa keittiössä on paljon keittoja. Tämä syödään yleensä riisin ja muiden lisukkeiden kanssa. Sen koostumus sisältää välttämättä tofua, sipulia, sieniä, kesäkurpitsaa. Ennen tarjoilua on tapana koristella astia hienonnetulla vihreällä sipulilla. Huomaamme heti, että kaikkien ainesosien löytäminen ei välttämättä ole niin helppoa, saatat joutua vierailemaan erityisesti aasialaisessa myymälässä.

Neljälle annokselle tätä herkullista korealaista keittoa tarvitsemme seuraavat ainekset:

• litra vettä;
• 3 pöytävenettä korealaista soijapastaa (kutsutaan myös nimellä twendyang);
• ruokalusikallinen valkosipulipastaa;
• puoli ruokalusikallista dashi-mausterakeita;
• puoli ruokalusikallista korealaista kuumaa pippuria (kutsutaan myös gochujangiksi);
• keskikokoinen kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi leikattuna;
• kuoritut ja kuutioidut perunat;
• 100 grammaa tuoreita sieniä, jotka on leikattava paloiksi etukäteen;
• hienoksi hienonnettu sipuli;
• 350 grammaa pehmeää tofua, joka on myös leikattava valmiiksi.

Korealaisen keiton keittäminen

Korostamme heti, että tämän korealaisen keiton keittäminen ei kestä kauan. Kaiken kaikkiaan sen pitäisi kestää noin puoli tuntia. Noin neljäsosa tuntiasitä tarvitaan kaikkiin tarvittaviin valmisteluihin ja muun ajan itse kulinaariseen prosessiin. Jos ajan myötä täytät kätesi, pystyt selviytymään entistä nopeammin ja ilahdut perhettäsi ja ystäviäsi sellaisella alkuperäisellä aasialaisella ruoalla. Pääasia, että kaikki ainekset ovat käsillä.

Tarvitsemme suuren kattilan, jossa sekoitetaan vesi valkosipulin, dashi-mausteen, twendyangin ja gochudyangin kanssa. Tässä tapauksessa keskilämpö on kytkettävä pannulle päälle. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitten vielä kaksi minuuttia, ei enempää.

Lisää nyt loput ainekset. Näitä ovat perunat, kesäkurpitsat, sipulit, sienet. Anna keiton kiehua vielä noin viisi minuuttia ja sekoita varovasti joukkoon tofua, kunnes se on täysin haihtunut. Vihannesten tulee pehmetä, mikä tarkoittaa, että keitto on valmis, se voidaan tarjoilla.