2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Vietnamilainen kastike on perinteisten aasialaisten herkkujen korvaamaton osa, monien ruokien avainaine. Paikalliset kulinaariset asiantuntijat tarjoilevat tuoksuvaa herkkua perinteisten pannukakkujen, sianlihan, äyriäisten kera… Kastiketta lisätään myös keittoihin ja salaatteihin.
Yksinkertaista ja herkullista! Klassinen mausteinen marinadiresepti
Nuoc Cham on pakollinen kaikilla aterioilla tarjoilusta riippumatta. Maustetta voit käyttää lihan, äyriäisten ja vihannesten kypsentämiseen sekä riisin ripottelemiseen.
Käytetyt tuotteet:
- 150 ml kalakastiketta;
- 90g fariinisokeria;
- 3 thaimaalaista chiliä;
- 1-2 valkosipulinkynttä;
- limetti- tai sitruunamehu.
Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, sekoita puristetun valkosipulin ja sokerin kanssa. Vietnamilaisen kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa viskoosia tahnaa. Kun työkappale on täytetty vedellä. Sitten kalakastike. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, anna vetäytyä 8-10 minuuttia.
Vaikka kastike säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa, Nuoc Cham on parasta käyttää tuoreena. Palvele läheistesi kanssaalkupalat, pääruoat.
Alkuperäinen lisäys ruokiin - karamelliversio
Yleensä vietnamilaisten kastikkeiden reseptit erottuvat keittoprosessien yksinkertaisuudesta. Jopa taitamattomat kokit, jotka ovat kaukana aasialaisen keittiön monimutkaisuudesta, selviävät mausteisen kastikkeen tai mausteisen marinadin luomisesta.
Käytetyt tuotteet:
- 200g valkoista kidesokeria;
- 125-150 ml vettä.
Sokeri Kaada 1/4 kupillista vettä, sekoita varovasti. Kuumenna keskilämmöllä 5-8 minuuttia, jolloin näet sokerin liukenevan ja vaihtavan väriä. Jatka kypsentämistä 10 minuuttia, kunnes makea ainesosa on tummaa meripihkaa.
Älä kypsennä liian kauan tai sokeri muuttuu mustaksi ja palaa. Voit määrittää värin tarkasti tutkimalla karamellikastiketta lusikan takana. Kaada hitaasti 1/2 kupillista vettä kattilaan. Anna kastikkeen jäähtyä hieman ennen kuin siirrät sen lasiastiaan. Voit säilyttää makean kastikkeen vuoden.
vietnamilainen kalakastike. Resepti todellisille gourmeteille
Todennäköisesti Aasian suosituin välipala! Mausteisen marinadin valmistuksessa on kymmeniä muunnelmia. Esim kokki ravintoloissa sitrusmehun sijaan etikan makunesteen sijaan, koska se on helpompaa ja halvempaa.
Käytetyt tuotteet:
- 210 ml vettä;
- 60 ml kalakastiketta;
- 50g sokeria;
- 30 ml sitruunamehua;
- valkosipuli hienonnettuna;
- chili.
Sekoita vesi ja sokeri kulhossa. Lisää limetin tai sitruunan mehu vähitellen, kunnes pidät mausta. Lisää vähitellen kalakastike, hienonnetut mausteet. Lisää mausteisuutta lisäämällä paprikahiutaleita, inkivääriä.
Kirkas muunnelma vietnamilaisesta ruoasta. Vihreä pippurikastike
Tekulttuuriltaan kastikkeen tulee muistuttaa juoksevaa sriracha-kastiketta. Maun tulee olla miellyttävän makea, mausteinen ja… erittäin mausteinen! Siksi ole varovainen maistaessasi aromaattista kastiketta. Tarjoile porsaan, naudanlihan, salaatin kanssa.
Käytetyt tuotteet:
- 300 ml vettä;
- 50 ml valkoetikkaa;
- 6 jalapeno-paprikaa;
- 3 tomaattipaprikaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- merisuola, kurkuma.
Hienonna paprika ja valkosipuli karkeasti, sekoita. Lisää kurkuma, suola, sokeri, etikka ja vesi. Kuumenna ainekset kiehuvaksi sekoittaen herkullista seosta säännöllisesti. Keitä 8-10 minuuttia, kunnes chilit ovat pehmeitä ja vaaleanvihreitä. Siivilöi ohuen siivilän läpi, anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
Todellinen makuelämys! Kuuma vaihtoehto aasialaisen keittiön ystäville
Mausteinen vietnamilainen kastike tarjoillaan yleensä liha- ja kalaruokien kanssa. Mausteinen lisäaine korostaa harmonisesti ainesosien makua, lisää niihin vihjailevaa terävyyttä ja tekee aromista intensiivisemmän.
Käytetyt tuotteet:
- 150 ml vettä;
- 50 ml kalakastiketta;
- 50 ml riisiviinietikkaa;
- 4-6 chiliä;
- valkosipuli hienonnettuna;
- sokeria maun mukaan.
Sekoita suoraan kaikki tulevan vietnamilaisen kastikkeen ainekset. Kuumenna aineksia kattilassa keskilämmöllä, kunnes sokerijauhe on täysin liuennut nesteeseen. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan, 1-2 tuntia. Lisää halutessasi hieman sitruunamehua tai -kuorta jäähtyneeseen seokseen.
Makea, hapan ja kevyt mausteinen kalainen versio
Kuinka valmistaa vietnamilaista hapanimeläkastiketta kotona? Alla on luettelo tarvittavista ainesosista, yksityiskohtainen kuvaus alkuperäisen kastikkeen valmistuskohdista.
Käytetyt tuotteet:
- 200 ml vettä;
- 75 ml kalakastiketta;
- 50 ml limemehua;
- 10g sokeria;
- valkosipuli, chili.
Pese ja huuhtele valkosipuli juoksevan veden alla ja leikkaa sitten suuriksi paloiksi. Sekoita joukkoon murskattu chili. Vatkaa erillisessä astiassa vesi kalakastikkeen, limetin mehun kanssa. Mausta kuumalla maustesekoituksella, makeaa sokerilla.
Vietnamilaiset kotiäidit lisäävät usein vihreää sipulia ja raastettua porkkanaa kansallisherkkuna. Näistä ainesosista ei tule vain kirkas aksentti välipalan makupaletissa, vaan ne myös täydentävät mielenkiintoisesti rakennetta ja täyteläistä aromia.
Kuinka valmistaa vietnamilaista kastiketta kotona?
Tämä versio perustuu perinteiseen klassiseen kastikereseptiin. Kokit, kokeneet kotiäidit ehdottavat, että aloittelijat lisäävät limettimehua, kalakastiketta tai sokeria. Tämä auttaa sinua saavuttamaanhaluttu tasapaino hapan, makea ja suolainen.
Käytetyt tuotteet:
- 200-300 ml limemehua;
- 180 ml kalakastiketta;
- 90g fariinisokeria;
- 2-3 thai-chili;
- 2 valkosipulinkynttä.
Sekoita voimakkaasti limetin mehua, sokeria ja 2-3 kupillista lämmintä vettä keskikokoisessa kulhossa, jotta sokeri liukenee. Lisää kalakastike, jauhettu chili ja maustepippuri. Liota sidos 24 tunnin sisällä, säilytä ilmatiiviissä astiassa jopa 15 päivää.
Jotain uutta! Toinen ote klassiseen pukeutumiseen
Tarjoile vietnamilaista kastiketta aasialaisten pannukakkujen kanssa. Kasta rapea herkku mausteiseen kastikkeeseen tai kaada perinteinen herkku tuloksena olevalla kastikkeella.
Käytetyt tuotteet:
- 125 ml kanalientä;
- 80 ml valkoetikkaa;
- 90g palmusokeria;
- 50 ml kalakastiketta;
- 30 ml kasviöljyä;
- 3-5 valkosipulinkynttä;
- 2-3 chiliä;
- murskatut korianterinjuuret.
Kuumenna öljy kattilassa tai wokissa keskilämmöllä, lisää valkosipuli, chili ja korianterin juuret. Paista 1-2 minuuttia. Lisää sitten kalakastike, etikka, kanaliemi ja sokeri. Sekoita hyvin ja keitä 5 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja aseta sivuun.
Suositeltava:
Parsakaali uunissa: kastikkeet leivontaan
Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että parsakaali on kaikista kaalityypeistä terveellisin ja "hahmoa säästävä". Toistaiseksi se ei ole oikein juurtunut meillä, vaikka ostaminen ei tuota vaikeuksia. Ihmiset eivät vain ole vielä oppineet, että "hyödyllinen" ei välttämättä tarkoita "mauton"
Kastikkeet "Heinz": tyypit, koostumus, arvostelut
Kastikkeet lisäävät ruokiin ainutlaatuista makua ja tuoksua. Heinz on tunnettu amerikkalainen yritys - johtava ketsuppin valmistaja maailmassa. Tällä hetkellä se valmistaa myös vauvanruokaa, keittoja ja kastikkeita. Jälkimmäisestä tuotteesta ja sen valikoimasta keskustellaan myöhemmin. Harkitse kotiäitien ja kokkien ruokamerkkien kastikkeiden arvosteluja
Ranskalaiset kastikkeet: reseptejä. Ranskalaiset kastikkeet ja marinaadit
Ranskalaiset kastikkeet, joiden reseptejä harkitsemme hieman tarkemmin, ovat aina erikoisen makuisia ja tuoksuisia. Niitä voidaan käyttää turvallisesti erilaisten salaattien ja ensiruokien kastikkeisiin sekä lihan tai kalan marinointiin
Kastikkeet ja kastikkeet toisille ruokalajeille: reseptejä
Toisen ruokalajin kastikkeet valmistetaan useimmiten liha- ja kasvisliemien, smetanan, maidon tai kerman pohj alta. Makua varten niihin lisätään usein mausteita sekä tuoreita ja kuivattuja yrttejä. Ja tänään tarjoamme sinulle joitain yksinkertaisia reseptejä, jotka voit helposti toistaa kotona
Vietnamilaiset ravintolat Moskovassa: osoitteet
Vietnamilainen keittiö on ollut suosittu moskovilaisten ja pääkaupungin vieraiden keskuudessa jo vuosia. Etkö ole vielä kokeillut? Voit maistaa Pho Bo -keittoa yhdessä Moskovan vietnamilaisen keittiön ravintoloista. Vieraiden avuksi tarjotaan seuraavat tiedot: tarkka osoite, aukioloajat, ruokalistat. Tarjoaa myös tietoa vietnamilaisista ravintoloista, jotka toimitetaan Moskovaan
