Ranskalaiset kastikkeet: reseptejä. Ranskalaiset kastikkeet ja marinaadit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ranskalaiset kastikkeet, joiden reseptejä harkitsemme hieman tarkemmin, ovat aina erikoisen makuisia ja tuoksuisia. Niitä voi käyttää turvallisesti erilaisten salaattien ja ensiruokien kastikkeisiin sekä lihan tai kalan marinointiin.

Mitkä ovat siis herkullisimmat ranskalaiset kastikkeet? Kuvaamme nyt kulinaarisia reseptejä useille runsaille ja epätavallisille kastikeille.

Kermainen salaattikastike

Miten ranskalaiset kastikkeet pitäisi tehdä? Tällaisten kastikkeiden reseptit voivat sisältää täysin erilaisia aineosia. Esimerkiksi kermakastikkeeseen tarvitsemme:

• tuore salottisipuli - pieni nippu;
• Dijon-sinappi - pieni lusikka;
• vähätiivisteinen pöytäetikka (parempi ostaa valkoista balsamicoa) - noin 100 ml;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 150 ml;
• kerma mahdollisimman tuoreena 30 % rasvaa - 2 isoa lusikkaa;
• suola, kuivatut yrtit ja hienonnettu valkopippuri - käytä oman harkintasi mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä

Ranskalaisten kastikkeiden reseptitkäytetään kuivattujen salaattiyrttien seosta, ne ovat yleensä herkullisimpia ja aromaattisimpia. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi mainitut mausteet tulee sekoittaa valkopippurin ja suolan kanssa ja sitten kaada niihin puhdistettua auringonkukkaöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Salottisipulin pilkkomisen jälkeen se on lisättävä myös aiemmin valmistettuun massaan. Lisäksi Dijon-sinappi on laitettava samaan astiaan. Se antaa kastikkeelle erityisen pikantiteettia ja makua.

Viimeinen vaihe

Kun kaikki komponentit on sekoitettu yhteen astiaan, ne tulee jättää sivuun 5-8 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen klassinen ranskalainen kastike on täysin valmis syötäväksi. Sitä voidaan käyttää minkä tahansa liha- tai kalatuotteen marinaadina.

Teemme kuitenkin kermaista kastiketta. Tässä suhteessa tuore maitotuote tulisi lisätä valmiiseen massaan. Kun ainekset on sekoitettu perusteellisesti, ne on maustettava uudelleen pippurilla ja suolalla (tarvittaessa) ja tarjottava heti vieraille.

Mitä salaatteja voin pukea?

Ranskalainen keittiö, kastikkeet ja marinaadit, joita voidaan käyttää erilaisten aterioiden valmistukseen, ovat aina olleet suosittuja maassamme. Mutta jos tämä on ensimmäinen kerta, kun teet kermaisen kastikkeen, olet todennäköisesti huolissasi sen käytöstä. On huomioitava, että tätä kastiketta voidaan maustaa lehtisalaattien lisäksi myös niiden ruokien kanssa, joissa on lihaa ja jopa mereneläviä.

Tee herkullista valkokastiketta lihaan (ranskaksi)

Tänään esitellyt kastikereseptit eivät vaadi kalliita tai harvinaisia aineksia. Tässä suhteessa ehdottomasti jokainen voi tehdä tällaisia täytteitä kotona.

Jos päätät tuoda lihatuotteen ruokapöytään, suosittelemme maustamaan sen etukäteen valkoisella ranskalaisella kastikkeella. Sen valmistukseen tarvitsemme:

• suodatettu juomavesi - 1000 ml;
• sulaa laardia – 2 isoa lusikkaa;
• kevyitä jauhoja - 10 g;
• pöytäetikka - iso lusikka;
• iso mehukas porkkana - 1 kpl;
• punaiset polttimot - 2 päätä;
• tuore valkosipuli - 1 kynsi;
• garni - pieni joukko;
• neilikka - 2 kpl;
• persilja - muutama oksa;
• suolaa ja maustepippuriherneet - käytä oman harkintasi mukaan.

Ruoanlaittoprosessi

Ranskalaiset kastikkeet, joiden reseptit ovat harvan tuntemia, voivat olla loistava lisä toiselle liharuoalle. Tällaisen valkoisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on kuorittava vihannekset ja leikattava ne ympyröiksi. Sen jälkeen sinun on lämmitettävä laardi paksuseinäisessä pannussa ja laitettava sitten porkkanat ja sipulit. On suositeltavaa paistaa aineksia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja mahdollisimman pehmeitä.

Kun vihannekset ovat valmiita, sinun on liuotettava yhteen lasilliseen tavallista vettä iso lusikallinen kevyitä jauhoja ja kaada se sittenKasari. Siellä sinun on myös lähetettävä joukko garnija, neilikkaa, persiljaa sekä suolaa, maustepippuria ja etikkaa. Odotettuasi ainesten kiehumista, kaada loput vedestä niihin ja kaada raastettu valkosipulinkynsi. 3-4 minuutin kuluttua kastike voidaan turvallisesti poistaa liedeltä.

Kuinka palvella oikein?

Ei riitä, että tietää yksityiskohtaiset kastikkeiden reseptit joka päivä. Loppujen lopuksi on erittäin tärkeää käyttää niitä oikein. Joten lihatuotteen valkoinen kastike tulisi tarjota illalliseksi vain lämpimässä tilassa. Se on kaadettava koko toisen astian päälle ja esitettävä heti kotitaloudelle.

ranskalaisen juustokastikkeen reseptit

Juusto Ranskalaiset kastikkeet valmistetaan melko helposti ja yksinkertaisesti. Ne voidaan täyttää turvallisesti pastalla ja muilla pääruokilla.

Tarvitsemme siis:

• kuoritut saksanpähkinät - 8 kpl;
• kaikki lihaliemet - noin 250 ml;
• kova juusto - noin 75 g;
• luonnonvoi - iso lusikka;
• puhdistettu oliiviöljy - iso lusikka;
• suolaa sekä jauhettua valkopippuria - käytä oman harkintasi mukaan.

Vaiheellinen kypsennysprosessi

Jotta valmistaa aitoa ranskalaista kastiketta, sinun on noudatettava tarkasti kaikkia alla kuvattuja vaatimuksia sen valmistuksen aikana:

1. Kova juusto on raastettava pienellä raastimella.
2. Kuoritut saksanpähkinän ytimet tulee pestä hyvin, kuivata ja murskata työntimellä. Sen jälkeen hetäytyy paistaa lämpimässä voissa.
3. Paistamisen jälkeen saksanpähkinät tulee lisätä puhdistetun oliiviöljyn kanssa, samoin kuin raastettua kovaa juustoa ja lihalientä. Kaikki ainekset on kuumennettava hyvin keskilämmöllä, kunnes seos paksunee. Tässä tapauksessa kastiketta tulee sekoittaa säännöllisesti suurella lusikalla.
4. Loppujen lopuksi kaikki komponentit on maustettava pippurilla ja suolalla.

Miten ja millä tarjoilla?

Jos noudatat kaikkia tämän kastikkeen valmistusohjeita, saat herkullisen ja tuoksuvan kastikkeen. Sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa liharuokien, samoin kuin pastan ja vihannesten kanssa. On huomattava, että saksanpähkinät antavat tälle kastikkeelle erityisen maun ja aromin.

Pika ranskalainen juustokastike

On niin monia reseptejä herkullisiin ranskalaisiin kastikkeisiin. Lopuksi haluamme esitellä sinulle toisen juustokastikkeen, jonka valmistamiseen tarvitset vain muutaman vapaan minuutin.

Joten pehmeä vuohenjuusto 200 g on leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava tehosekoittimeen. Seuraavaksi maitotuotteeseen laita smetana (150 g), tuore persilja, ruohosipuli, pippuri ja suola. Vatkaa kaikki ainekset suurella nopeudella, saat erittäin maukkaan ranskalaisen juustokastikkeen, joka voidaan tarjoilla lihan, spagetin ja vihannesten kanssa. Haluttaessa tähän kastikkeeseen saa lisätä mausteita ja mausteita.