2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tällä hetkellä media kiinnittää paljon huomiota terveellisten elämäntapojen aiheeseen. Monet ihmiset ovat tietoisia tämän asian tärkeydestä ja yrittävät tehdä muutoksia tavanomaiseen tapaansa, kun taas toiset pitävät sitä edelleen täydellisenä kiellona ja riistelynä. Terveet elämäntavat eivät ole taikuutta ja sitä voivat seurata kaikki, sillä se koostuu tasapainoisesta ruokavaliosta, säännöllisestä liikunnasta ja tehokkaasta stressinhallinnasta. Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen voi parantaa huomattavasti elämämme laatua pidentämällä elämäämme ja tarjoamalla meille fyysistä ja henkistä terveyttä.
Terveellinen syöminen
Tärkein osa terveellisten elämäntapojen ohjelmaa on ravitsemus, koska epäterveellisten tapojen seurauksena tuotevalinnassa ei vain paino nouse, vaan myös terveysongelmat pahenevat. Tekemällä terveellisiä ruokavalintoja voimme suojautua näiltä ongelmilta ja saada kehomme tarvitsemat ravintoaineet pysyäkseen terveinä, aktiivisina ja vahvoina.
Lapsuudessa opitut ruokailutottumukset siirtyvät usein aikuisuuteen, joten on tärkeää opettaa lapsille alusta alkaen terveellisten ruokavalintojen tärkeys, jotka auttavat heitä pysymään terveinä koko elämänsä ajan. Ja koska puhumme lapsista, muistetaan, mitkä lasten niin rakastamat tuotteet aiheuttavat suurinta huolta vanhempien keskuudessa ja herättävät paljon kysymyksiä niiden käytön ja koostumuksen turvallisuudesta, tietysti nämä ovat sokeria ja sen korvikkeita sisältäviä tuotteita.. Yhä useammin glukoosi-fruktoosisiirapin pitoisuus mainitaan tuotteiden koostumuksessa, ja tänään yritämme selvittää, mitä se on ja mikä vaikutus sillä on kehoomme.
Mitä glukoosi ja fruktoosi ovat?
Glukoosi eli rypälesokeri on yksinkertainen sokeri, niin kutsuttu monosakkaridi, jota edustaa molekyylikaava C6H12O6.
Tätä orgaanista yhdistettä löytyy monista hedelmistä ja marjoista ja se toimii ihmiskehon tärkeimpänä energialähteenä.
Fruktoosi, jota usein kutsutaan hedelmäsokeriksi, on myös yksinkertainen sokeri, glukoosin isomeeri, ja sen molekyylikaava on C6H12O6. Fruktoosia, kuten nimestä voi päätellä, löytyy hedelmistä (kuten appelsiineista ja omenoista), marjoista, joistakin juureksista (kuten punajuurista, bataatista, palsternakasta ja sipulista) ja hunajasta. Fruktoosi on makein kaikista luonnossa esiintyvistä sokereista.
Glukoosi ja fruktoosi yhdistetty toisiinsayhtä suuret määrät luovat toisenlaisen sokerin - sakkaroosin - disakkaridin (C12H22O11), joka tunnetaan pöytäsokerina.
Mikä on glukoosi-fruktoosisiirappi (HFS)
Tämä on luonnollinen makeutusaine, joka on valmistettu jyvistä ja vihanneksista uutetusta tärkkelyksestä. Glukoosi-fruktoosisiirappi on koostumukseltaan samanlainen kuin sokeriruo'osta tai juurikkaasta peräisin oleva pöytäsokeri – ne molemmat koostuvat glukoosista ja fruktoosista, vaikkakin eri suhteissa.
Toisin kuin sakkaroosi, joka koostuu glukoosin ja fruktoosin linkitetyistä ketjuista suhteessa 50:50, siirapin molekyylit eivät ole liittyneet toisiinsa ja HPS:ssä voi olla erilainen kahden yksinkertaisen sokerin suhde. EU:ssa valmistettujen glukoosi-fruktoosisiirappien koostumuksesta on yleensä 20, 30 tai 42 % fruktoosia ja loput glukoosia. Siirappien vetovoima on siinä, että tärkkelystä uutettaessa valmistajat voivat säätää siinä olevan fruktoosin määrää niin, että siirapista tulee sokerin makea tai haluttaessa vähemmän makea.
Jos HFS on makeudeltaan samanlainen kuin sokeri, sitä voidaan käyttää vaihtoehtona. Glukoosi-fruktoosisiirappia on helpompi käyttää joissakin tuotteissa, koska ne ovat nestemäisiä, toisin kuin pöytäsokeri, ja niitä on helpompi sekoittaa voiteiden, jäätelöiden, juomien ja muiden nestemäisten tai puolinestemäisten tuotteiden ainesosien kanssa.
EU:ssa GFS on merkitty tuotepakkauksen ainesosaluetteloon.
Glukoosi-fruktoosisiirappien valmistus
SFS yleensävalmistettu tärkkelyksestä. Tärkkelyksen lähde riippuu uuttamiseen käytetyn raakatuotteen paikallisesta saatavuudesta. Historiallisesti maissi on ollut suosituin valinta, kun taas vehnästä on tullut suosittu tuotantolähde viime vuosina. Tärkkelys on glukoosimolekyylien ketju, ja ensimmäinen vaihe HPS:n tuotannossa on näiden glukoosiyksiköiden vapautuminen. Tärkkelyksen sitoutuneet molekyylit hydrolysoituvat vapaiksi molekyyleiksi. Sitten osa glukoosista muunnetaan entsyymien avulla fruktoosiksi prosessissa, jota kutsutaan isomeraatioksi.
Mikä on tärkkelys?
Tärkkelys on hiilihydraatti, jota löytyy luonnollisesti monista jyvistä ja vihanneksista, kuten vehnästä, maissista ja perunoista, riisistä, herneistä, palkokasveista, bataateista, banaaneista jne. Tärkkelys on ihmiskehon tärkein energianlähde, ja se on on erittäin tärkeää syödä sitä sisältäviä ruokia päivittäin (viljaa ja vihanneksia). Sitä voidaan käyttää erillisenä korkealaatuisena elintarviketuotteena sekä muiden ainesosien valmistukseen. Tärkkelyspohjaisilla komponenteilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka tekevät siitä välttämättömän päivittäisen ruoan valmistuksessa. Luonnollinen ja muunneltu tärkkelys sopii hyvin ruokien sakeuttamiseen ja osan nesteen sitomiseen, mikä on tärkeää keittojen, kastikkeiden ja leivonnaisten valmistuksessa.
Mihin GFS:ää käytetään
Tärkeimmät syyt fruktoosi-glukoosisiirapin käyttöön elintarvikkeissa ja juomissa ovat sen makeus ja kyky yhdistellä hyvin muiden ainesosien kanssa. Mielenkiintoista on, että sitä voidaan käyttää myös elintarvikkeiden säilöntäaineiden sijasta. Paremman stabiilisuuden lisäksi siirappi voi parantaa rakennetta, estää kiteytymistä ja auttaa saavuttamaan halutun koostumuksen (rapea tai kostea). Euroopassa sakkaroosi on edelleen tärkein elintarvike- ja juomateollisuudessa käytetty ravintoainemakeutusaine. Vuoteen 2017 asti HFS:n tuotanto EU:ssa oli säänneltyä ja rajoitettu 5 prosenttiin sokerin kokonaistuotannosta, mutta nyt on vahva suuntaus korvata sakkaroosi siirapilla tietyissä tuotteissa, pääasiassa nestemäisissä tai puolikiinteissä tuotteissa, kuten juomissa ja jäässä. kerma.
Sitä käytetään jatkossakin makeisissa, hilloissa ja säilykkeissä, leivonnaisissa, muroissa, maitotuotteissa, mausteissa sekä säilykkeissä ja pakatuissa tuotteissa. Yhdysvalloissa HFS:ää käytetään yleisemmin kuin Euroopassa, yleensä virvoitusjuomissa. Lisäksi glukoosi-fruktoosisiirappi on olennainen osa diabeetikkojen ruokavaliotuotteita. Sitä käyttävät myös urheilijat.
Mitä eroa on glukoosi-fruktoosisiirapin ja fruktoosi-glukoosisiirapin välillä
Olemme jo maininneet, että sokerissa (sakkaroosissa) on kiinteä osuus glukoosia ja fruktoosia (50/50), ja siirapeissa glukoosin ja fruktoosin prosenttiosuudet voivat vaihdella. Yli 50 % fruktoosia sisältävää siirappia kutsutaan "fruktoosiglukoosiksi". Jos fruktoosia on alle 50%, se on "glukoosi-fruktoosisiirappia". Tyypillinen fruktoosipitoisuusEuroopassa valmistetuista tällaisista siirapeista on 20, 30 ja 42 prosenttia. Yhdysvalloissa yleisimmin käytetty fruktoosipitoisuus on 55 %, ja näitä siirappeja kutsutaan korkeafruktoosimaisiksi maissisiirapeiksi (HFCS). Siirapit, joiden fruktoosipitoisuus on 42–55 %, ovat makeutta samank altaisia kuin pöytäsokeri, minkä vuoksi niitä käytetään usein vaihtoehtona. 1 gramma maissisiirappia sisältää saman määrän kaloreita kuin mikä tahansa muu sokeri (4 kcal per 1 gramma).
Vaikutus ihmiskehoon
Monet ovat huolissaan kysymyksestä: voiko glukoosi-fruktoosisiirappi olla haitallista. Sen käyttö liittyy usein painonnousuun. Onko HFS-kulutuksen ja liikalihavuuden välillä suora yhteys? Jotkut raportit ovat ehdottaneet, että liiallinen HFS-kulutus on syynä nykyiseen liikalihavuuskriisiin Yhdysvalloissa.
Lihavuusluvut ovat kuitenkin nousseet jyrkästi kaikkialla Euroopassa ilman samansuuntaista kulutuksen kasvua, mikä tekee mahdottomaksi väittää, että liikalihavuus johtuu pelkästään HFS:stä. Ylimääräiset kalorit voivat päästä ihmiskehoon rasvan, proteiinin, alkoholin tai hiilihydraattien, mukaan lukien sokerin, kautta.
Jotkin tutkimukset ovat osoittaneet, että fruktoosi ei välttämättä ole niin kylläinen (täysiytyminen) kuin muut sokerit, koska se ei stimuloi nälästä ja ravinnon saannista vastaavia hormoneja (kuten insuliinia). Tämä voi saada ihmiset syömään tai juomaan enemmän. Vuoden 2007 katsauksessa pääteltiin kuitenkin, että todisteita siitä, että fruktoosia on vähemmänkylläinen kuin glukoosi tai HPS vähemmän kylläinen kuin sakkaroosi, eivät ole ratkaisevia. Myös glukoosi-fruktoosisiirapin valmistajat takaavat, että se ei sisällä keinotekoisia tai synteettisiä aineita eikä elintarvikelisäaineita.
Siksi ei ole tieteellistä näyttöä sen tueksi, että HFS-tuotteiden nauttiminen johtaisi epäterveelliseen painonnousuun ja että sen terveysvaikutukset ovat pahemmat kuin muiden sokereiden.
WHO:n suositukset
WHO julkaisi vuonna 2015 ohjeen, joka suosittelee päivittäisen sokerin saannin vähentämistä. Aktiiviselle aikuiselle, joka tarvitsee 2 000 kcal päivässä, tämä vastaa alle 200 kcal ilmaisista sokereista, mikä on noin 50 grammaa tai 12 teelusikallista sokeria.
WHO:n mukaan tiedot osoittavat, että tämä vähennys vähentää ylipainon, lihavuuden ja karieksen riskiä. Kuten Maailman terveysjärjestö on selittänyt, liikalihavuuden suurin syy on kulutettujen ja kulutettujen kalorien välinen energiaepätasapaino. Kalorien kuluttaminen enemmän kuin kehomme tarvitsee voi johtaa epäterveelliseen painonnousuun. Kuten kaikkia ruokia, myös HFS:ää tai muun tyyppisiä sokereita sisältäviä ruokia tulee nauttia kohtuudella.
Suositeltava:
Idätty vehnä: hyödyt ja haitat, käyttö, itäminen kotona, koostumus
Idätty vehnä - muodikas trendi ravintolisämaailmassa vai tehokas tapa ylläpitää terveyttä aina? Esi-isämme itävät ja söivät vehnänjyviä. Ja nyt Hollywood-julkkikset ovat palauttaneet tämän tuotteen "muodin". Miksi sinun on sisällytettävä vehnäversoja päivittäiseen ruokavalioosi ja miten se tehdään, jotta et vahingoita terveyttäsi, opit artikkelista
Seesaminsiemenet: hyödyt ja haitat, koostumus ja käyttö
Etkö tiedä kuinka syödä seesaminsiemeniä? Tämän tuotteen edut ja haitat sekä vinkkejä sen käyttöön on kuvattu yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa
Unikon hyödyt ja haitat. Unikonsiemenet: hyödyt ja haitat. Kuivaus unikonsiemenillä: hyödyt ja haitat
Unikko on hämmästyttävän kaunis kukka, joka on ansainnut kiistanalaisen maineen kiistanalaisten ominaisuuksiensa ansiosta. Jo muinaisessa Kreikassa ihmiset rakastivat ja kunnioittivat tätä kasvia sen kyvystä rauhoittaa mieltä ja parantaa sairauksia. Unikon etuja ja haittoja on tutkittu vuosisatoja, joten nykyään siitä on kerätty niin paljon tietoa. Kaukaiset esi-isämme turvautuivat myös näiden salaperäisten kukkien apuun. Valitettavasti nykyään harvat ihmiset tietävät tämän kasvin parantavista vaikutuksista ihmiskehoon
Sianlihan haitat: koostumus, ravintoarvo, hyödyt ja haitat
Maassamme yksi suosituimmista lihalajeista on sianliha. Sillä on erinomainen maku, hyvä energiaarvo ja edullinen hinta muihin tuotteisiin verrattuna, joten sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa useiden ruokien valmistukseen. Tästä huolimatta monet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat kehottavat ihmisiä lopettamaan tämäntyyppisen lihan syömisen, koska sillä väitetään olevan negatiivinen vaikutus ihmiskehoon
Vuohenmaidon haitat ja hyödyt lapselle. Vuohenmaito: hyödyt ja haitat, vasta-aiheet
Asiantuntijat ovat pitkään tutkineet vuohenmaidon haittoja ja hyötyjä lapselle. Tässä artikkelissa tarkastelemme vuohenmaidon ominaisuuksia sekä sitä, kannattaako antaa lapselle tämä maitotuote
