2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Itse asiassa tämä nimi yhdistää koko joukon kastikkeita ja marinadeja, jotka ovat perinteisesti yleisiä Meksikossa ja Latinalaisessa Amerikassa. Joillakin on tuhat vuotta vanha resepti muuttumattomana, ja jotkut keksittiin aivan hiljattain, esimerkiksi 1900-luvulla. Paikallisten kulinaaristen historioitsijoiden mukaan meksikolainen guacamole-kastike oli siis tunnettu jopa toltekien keskuudessa, intialaisen sivilisaation keskuudessa, joka eli kauan ennen atsteekeja tällä mantereella. Ja siitä lähtien sen koostumus ja keittiön käytön ominaisuudet ovat säilyneet. Entä meksikolainen kastike nimeltä "salsa"? Siinä on myös monia muunnelmia tietystä teemasta. Entä makea suklaa? Aloitetaan siis kulinaarinen matkamme niin sanotusti muinaisista ajoista.
Meksikolainen guacamolekastike
Kuten jo mainittiin, tämän seoksen keksiminen johtuu muinaisista intiaaneista, jotka asuivat mantereella tuolloin. Myöhemmin herkullinen perintö tulee meksikolaisen keittiön suojeluksessa. Kaikesta antiikista ja eksoottisuudesta huolimatta tämän kastikkeen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Peruspaketti sisältää kolme pääelementtiä: avokado, lime ja suola! Limeä ja avokadoa on periaatteessa enemmän kuin saatavilla missään supermarketissa, ja suolaa löytyy melkein mistä tahansa keittiöstä.
Ainesosat
Kolme tai neljä avokadoa, limetin mehu (voidaan korvata sitruunalla viimeisenä keinona), sipuli, nippu korianteria, pari keskivihreää tomaattia, jauhettua kuumaa chilipippuria ja suolaa.
Ruoanlaitto
- Kuori avokadot kuoresta ja vaivaa kulhossa haarukalla. Lisää heti limen mehu, jotta mäski ei tummu.
- Minun sipuli, korianteri ja tomaatit ja leikkaa erittäin hienoksi.
- Sekoita kaikki ainekset. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Periaatteessa guacamolea voi valmistaa myös tehosekoittimessa, mutta sitten saadaan tahnamainen koostumus, ja perinteen mukaan tässä meksikolaisen keittiön kastikkeessa tulisi olla pieniä paloja komponentteja, joita yhdistää paksu mehu. Käytä seosta esimerkiksi burritojen valmistukseen tai liharuokien maustamiseen, joihin se sopii erittäin hyvin. Muuten, kolmella perusaineella (avokado, lime, suola) muut erottuvat kokin kulinaarisista fantasioista riippuen. Jotkut ihmiset lisäävät valkosipulia ruuan mausteena. Jotkut ovat muuntyyppisiä yrttejä ja mausteita.
Meksikolaisia kastikkeita. Salsa-reseptit
Salsa on myös salsaa Afrikassa, sanot. Ja - olet väärässä, koskaTällä perinteisellä meksikolaisella kastikkeella on useita perusmuunnelmia. Katsotaanpa tarkemmin.
Tuore
Otamme valmistukseen: kolme tomaattia, pari sipulia, chiliä (kolme asiaa), sellerivihreitä (nippu), puolikkaan limetin mehua, suolaa.
Tomaatit ja sipulit leikataan pienemmiksi paloiksi. Lisää hienonnettu selleri ja chili. Mausta limettimehulla, ripottele päälle suolaa ja sekoita hyvin. Anna hautua kannen alla vähintään tunnin ajan. Sen jälkeen sitä voidaan syödä monien meksikolaisten ja muiden ruokien mausteena. Suljetussa astiassa tuore salsa säilyy jääkaapissa jopa viikon.
Tyylilajin klassikko
Toinen versio salsasta sisältää kilon kirsikkatomaatteja (pieniä), pari valkosipulinkynttä, nippu tilliä, nippu vihreää sipulia, pari ruokalusikallista tomaattipastaa, balsamiviinietikkaa - 1 pieni lusikka, iso - oliiviöljy, suola / pippuri.
Leikkaamme kaiken erittäin hienoksi, käsin. Periaatteessa tämä toimenpide voidaan tehdä myös tehosekoittimella (monet kotiäidit tekevät tämän, jotta eivät huijaa liikaa), mutta sitten se on kytkettävä päälle ja pois päältä melkein välittömästi, jotta ainekset sekoittuvat, mutta palat tuntuvat.. Lisää seuraavaksi etikka ja öljy, lisää tomaattipyree ja sekoita uudelleen.
Salsa Verde (vihreä)
Tarvitsemme: kilon vihreitä tomaatteja, pari vihreää chiliä, puolikas valkosipulia, pieni nippu korianteria, puolen limetin mehu, sipuli, lusikallinen oliiviöljyä, suolaa.
Leikkaa vihreät tomaatit ja poista siemenet veitsen kärjellä. pippuristapoista myös siemenet. Laitoimme kaikki ainekset tehosekoittimeen (tai hienonnamme käsin) ja jauhamme niin, että palaset tuntuvat. Lisää öljy ja limen mehu. Sekoitamme. Tällä mausteisella meksikolaisella kastikkeella on tyypillinen vihreä väri, minkä vuoksi sitä kutsuttiin "vihreäksi salsaksi". Ja silti, edellä mainittujen lisäksi on olemassa sellainen lajike kuin salsa brava (villi), jonka koostumuksessa käytetään Tabascoa ja majoneesia.
Salsaa on tapana tarjota sekä liha- että kasvisruokien kanssa. Sitä käytetään myös tortillojen (happamattoman jauhokakun) täytteenä. Omissa oloissamme happamaton pitaleipä sopii varsin hyvin, johon tämä kastike kääritään.
Suositeltava:
Meksikolainen Sekoita kalorit ja ravintoarvo
Tänään puhumme kanssasi "Mexican Mixin" kaloripitoisuudesta, selvitä, mitä sen koostumus sisältää, miten sitä voidaan käyttää. Lisäksi opit tämän tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista, sen ravintoarvosta ja kemiallisesta koostumuksesta. Tätä seosta käytetään usein keittojen, borssien, liha-ainesosilla varustettujen murojen valmistukseen sekä leivontaan ja munakokkelia. Pakastesekoituksia on eri tyyppejä ja ne on suunniteltu tiettyä ruokaa varten
Meksikolainen välipala. Mielenkiintoisia meksikolaisia reseptejä
Meksikolainen keittiö on melko vaihtelevaa, erityistä ja melko usein amatöörille sopivaa. Tämä johtuu suuresta määrästä kuumia mausteita ja kastikkeita, jotka toimitetaan lähes jokaisen ruoan mukana. Meksikolaiset välipalat eivät ole poikkeus, joiden reseptejä käsitellään alla
Philadelphia-juuston valmistus kotona: ruoan valmistus, ruoanlaitto
Kermajuustolla on aina kysyntää, mutta Philadelphia-juusto on myös ruokavaliotuote, jonka hinta ei ole vain korkea, mutta joskus sen ostaminen ei ole niin helppoa. Siksi monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka tehdä Philadelphia-juustoa kotona. Uskotaan, että tällainen itse keitetty tuote on paljon taloudellisempi ja herkullisempi
Aioli-kastike: resepti ja valmistus. Mitä tarjoilla aiolin kanssa?
Kulinastaidetta ei voida ajatella ilman kastikkeita. Paksu ja nestemäinen, makea ja hapan ja mausteinen, mausteinen ja raikas - ne kaikki lisäävät täydellisyyttä ja harmoniaa minkä tahansa ruoan makuun. Vastoin yleistä uskomusta, kastikkeiden valmistaminen ei ole niin vaikeaa, etenkään ne, joissa on useita ainesosia. Tämä on juuri sitä, mitä aioli on. Variaatioita on tietysti monia, mutta aluksi kannattaa kokeilla perinteistä reseptiä, joka on ollut olemassa yli vuosisadan
Guacamoleen valmistus: klassinen meksikolainen alkupalaresepti
Meksikolainen keittiö on suosittu kaikkialla maailmassa. Kuinka tehdä yksi hänen tunnetuimmista kastikeistaan?
