2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kamerat tai gobit - tämä nimi löytyy maan eri alueilta, näin arvoja kutsutaan. Sienet, joiden valmistus on kuvattu alla, ovat erittäin maukkaita suolattuina. Oikealla liotuksella ja peittauksella saadaan upea tuote, jota usein verrataan russulan makuun.
Oikea liotus
Kuinka valui sieniä suolataan? Erittäin yksinkertaista, sinun on vain valmistettava ne ennen prosessia, eli poistettava katkeruus. Täytämme komponentit vedellä pesemällä ne ja puhdistamalla ne li alta (emme poista ihoa korkista) ja vaurioituneista paikoista. Laitamme sorron (jotta sienet eivät kellu ylös) ja jätämme sen viileään ja pimeään paikkaan kolmeksi päiväksi. Sinun on vaihdettava vesi kahdesti päivässä.
Hot Salk Way
Liotut valut, sienet, joiden valmistusta harkitsemme, niin sinun täytyy huuhdella ja laittaa siivilä. Sitten niitä keitettiin kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja lähetettiin uudelleen siivilään, mutta jääveteen jäähtymään. Ainekset laitettiin ämpäriin, ripotteltiin karkealla suolalla. Keskimäärin 10 litran ämpäri sieniä tarvitsee noin 370 grammaa. He painostivat yläkerrosta ja odottivat mehun ilmestymistä, jonka täytyy välttämättä valua yli ämpärin reunan (tämä antaa ylimääräisen katkeruuden mennä pois). Tämän prosessin jälkeen suolan kesto on 40 päivää ja ajoittain kannattaa puhkaista komponentit pohjaan puisella vartaalla, jotta ylimääräinen ilma pääsee poistumaan ja estää tuotteiden käymisen. Samalla kuorman paino pienenee ja pintakerros peitetään herukoiden ja tillin oksilla sekä puhtaalla liinalla, joka suolauksen päätyttyä heitetään pois yrttien mukana. Ruoka on parempi säilyttää steriloidussa purkissa, joka on peitetty tillillä ja kannella viileässä paikassa. Tässä on vastaus kysymykseen valusienien suolaamisesta.
Marinointi
Tämä prosessi on hieman helpompi, ensin liotamme hattuja kolmeksi päiväksi vedessä (jotkut sienestäjät ovat varmoja, että jalat eivät sovellu suolaamiseen). Keitä sitten valmiita tuotteita suolavedessä 20 minuuttia, valuta se ja siirrä komponentit toiseen astiaan. Kaada puhdasta nestettä seuraavissa suhteissa. Jokaista ruokakiloa kohden tarvitset 2 litraa vettä, 30 grammaa etikkaa, 400 grammaa suolaa, 10 laakerinlehteä ja 20 hernettä maustepippuria. Yhdistämme kaiken, lähetämme sen tuleen 25 minuutiksi (aloita ajoitus keittämisen jälkeen). Valui, sienet, joiden valmistus on kuvattu reseptissä, on jäähdytettävä ja siirrettävä puhtaisiin purkkeihin. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa kulutukseen asti.
Herkullisia ruokia
Tietenkin suolaisia sieniä voi syödä paitsi puhtaana myös osana erilaisia ruokia. Tässä muutamia esimerkkejä.
- Helpoin tapa on pilkkoa valui, lisätä hienonnettu sipuli ja kasviöljy, sekoittaa ja antaa seistä viidestä kymmeneen minuuttia. Kaikki on valmista.
- Lämmitä muutama ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannulla, paista suolatut sienet, lisää sitten 120 ml smetanaa ja lähetä uuniin. Odota kiehumista (lämmitä vain hyvin) tarjoile minkä tahansa yrttien kera.
- Suolainen valui sopii hyvin hapankaalin ja vinegretin kanssa.
Johtopäätös
Kaikista ruoista tulee maukkaampia ja omaperäisempiä, jos lisäät suolattua tai marinoitua valua. Sienet, joiden valmistusta kuvataan tässä artikkelissa, ovat erinomainen lisä sekä juhlapöytään että arkeen.
Suositeltava:
Silakan suolaus kotona nopeasti ja maukasta
Merikala on arvokas hyödyllisten ja tarpeellisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Mutta kaukana rannikosta asuvalla ei ole varaa syödä jatkuvasti tuoreita mereneläviä. Heille tapa on ostaa pakastettua tai marinoitua kalaa
Raakamaidon sieni: suolaus perinteisen reseptin mukaan
Sienet ovat niitä sieniä, jotka sopivat hyvin suolattavaksi. Tällä tavalla kypsennettynä niistä tulee erittäin tuoksuvia, maukkaita ja rapeita. Jos onnistuit keräämään sienikorin, muista marinoida ne. Tämä tehdään yleensä joko kuumana tai kylmänä. Jälkimmäiseen liittyy sienten pidempi suolaus, mutta ne saavat yksinkertaisesti hämmästyttävän maun
Säilytä kurkut talveksi. Suolaus ja sen hienoisuudet
Me kaikki rakastamme happamia, rapeita kurkkuja. Niiden suolaaminen ei kuitenkaan ole helppo tehtävä. Aloitetaan itse tuotteesta. Valmisteisiin yleensä sopivat vihannekset, joissa on tummanvihreä kuori ja paljon näppylöitä. Jos ne ovat teräviä, se tarkoittaa, että kurkut on äskettäin poistettu pensaasta, eikä niillä ollut aikaa varttaa. Mutta jos ostit jo kuihtuneita, laita ne kylmään veteen useiksi tunniksi
Valui (sieni): suolattu ja marinoitu ruoanlaitto
Kokeneet sienestäjät ja vain ihmiset, jotka eivät välitä "hiljaisesta metsästyksestä", tuntevat erittäin hyvin sellaisen sienen kuin valui. Se näkyy metsissämme kaikille ja kaikille. Valui (sieni; sen valmistus kuvataan artikkelissa) kuuluu Russula-perheeseen, ja sitä kutsutaan tieteellisesti Russulafoetensiksi
Porcini-sienet: ruoanlaitto eri tavoilla
Cep-sieni on yksi arvokkaimmista. Siitä valmistetaan herkullisimmat ja tuoksuvat ruoat. Useimmiten valkoinen sieni kuivataan tai jäädytetään paloina
