"Akhasheni" - viini aurinkoisesta Georgiasta

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Georgian viinejä pidetään laadukkaina ja maukkaina juomina. He voittavat vuosittain mitaleja ja saavat korkeat arvosanat asiantuntijoilta kansainvälisissä kilpailuissa. Akhasheni on Saperavi-rypälelajikkeesta valmistettu viini. Siinä on miellyttävä makea maku, jossa on kevyitä hedelmäisiä vivahteita. Juomaa alettiin valmistaa Georgiassa jo Neuvostoliiton aikoina, siitä lähtien tämä viini ei ole lakannut olemasta kysyntää.

Lyhyt kuvaus viinistä

"Akhasheni" viittaa puolimakeisiin viineihin, joiden sokeripitoisuus vaihtelee 3-5 % ja alkoholin määrä on noin 11-12 kierrosta. Tällä juomalla on rikas granaattiomenan väri. Viinin tuoksua hallitsevat kypsät kirsikat ja karhunvatukat, mustaherukan ja muiden hedelmäkasvien vivahteita vangitaan. Jotta juoman kimppu tuntuisi paremmin, sitä on ravistettava hieman lasissa ennen ensimmäistä siemausta ja hengitettävä miellyttäviä höyryjä.

Juoman maku on harmoninen ja kirkas, se avautuu vähitellen, joka kulauksella. Tunnet sen parhaiten jäähdytettynä. Lasillinen viiniä antaa makeutta ja kohtalaista supistumista, jota arvostetaantällaisten juomien ystävät arvostavat. Käytön jälkeen jäljelle jää samettinen jälkimaku, jossa on hieman suklaata.

Saperavi-rypälelajikkeen erityispiirteet

Akhasheni-viinin valmistukseen käytetään vain Saperavi-rypäleitä, jotka kasvavat Georgian Gurjaanin alueella. Tällä kasvilla on keskikokoiset oksat, sen marjat antavat kirkkaan makean mehun. Tälle rypälelajikkeelle on tunnusomaista seuraavat ominaisuudet:

• korkea pigmenttipitoisuus (tämä antaa rikkaan värin tulevalle viinille);
• harmoninen maku;
• ohut, mutta joustava hedelmäkuori, jonka ansiosta hedelmälihan erityinen maku ja tuoksu säilyvät;
• suuri määrä mehua marjoissa (80-82 % kokonaismassasta).

Tälle rypäleelle on ominaista sadon pysyvyys: asianmukaisella hoidolla se kantaa säännöllisesti hedelmää, mutta marjat on korjattava ajoissa, jotta ne eivät murene. Tämän lajikkeen kasvi on vastustuskykyinen monille loisille ja tuholaisille, joten sen viljelyn aikana menetykset ovat yleensä merkityksettömiä. Mutta nämä viinirypäleet ovat herkkiä kastelun puutteelle ja liian korkeille ympäristön lämpötiloille.

Esiintymishistoria

Huolimatta asiakkaiden saatavilla olevasta laajasta alkoholivalikoimasta, Georgian viinit ovat erityisen suosittuja. Näiden juomien hinta on paljon alhaisempi kuin eurooppalaisten juomien hinta, kun taas laatu on erittäin korkea. Joten esimerkiksi "Khvanchkara" maksaa 14-31 dollaria, "Tvishi" - noin 10 dollaria, "Akhasheni" - noin 12 dollaria. Georgiassa valmistettu lasillinen viiniä voi antaa unohtumattoman makuelämyksen jopa hienostuneille gourmeteille ja ystäville.

Akhashenin tuotanto viinitilalla teollisessa mittakaavassa alkoi vuonna 1958 samannimisessä kylässä. Sääntelyasiakirjojen mukaan tätä viiniä voidaan valmistaa vain tällä maantieteellisellä alueella. Luonto näyttää luoneen erityisesti optimaaliset ilmasto-olosuhteet viininvalmistukseen täällä: ilma on lämmin, mutta samalla kostea jokien, puiden ja vuorten ansiosta. Kaikki yritykset jäljentää juomaa Georgian ulkopuolella ja myydä se sitten tällä nimellä katsotaan laittomaksi. Siksi Akhasheni-viiniä valitessasi sinun on luettava huolellisesti etiketissä olevat tiedot tuotantopaikasta ja satovuodesta.

Viinin alkuperälegenda

Georgiassa ei luultavasti ole ainuttakaan kansallisjuomaa, jonka historia ei olisi legendojen ja salaisuuksien verhottu. Muinaisten legendojen mukaan "Akhasheni" on viini, joka ilmestyi kuningas David IV:n hallituskaudella. Hän päätti rakentaa temppelin Pyhän Yrjön kunniaksi, jota silloin pidettiin suojelijana valloitusten ja kampanjoiden aikana. Kuningas näki unessa paikan, jonne luostari oli tarkoitus rakentaa, mikä oli työn alku.

Ihmiset, joille tämä tehtävä uskottiin lisätäkseen elinvoimaa ja tunteakseen iloisuutta, päättivät juoda punaviiniä ennen rakentamisen aloittamista. Tämän juoman pisarat osuivat maahan, ja seuraavana päivänä siellä alkoi kasvaa versoja.viinirypäleitä. Georgian hallitsija antoi käskyn viljellä tätä kasvia tällä alueella, koska hän piti sitä hyvänä merkkinä. Siitä lähtien Akhashenin kylän alueella on kasvatettu teollisessa mittakaavassa Saperavi-rypäleitä, joita käytetään viininvalmistuksessa.

Epätoivotut viiniparit

Koska Akhasheni kuuluu puolimakeiden viinien luokkaan, sitä ei voi tarjoilla happamien ja mausteisten sinappi- ja etikkapohjaisten kastikkeiden kanssa. Tämä yhdistelmä ei anna sinun kokea täysin jalon juoman hienovaraisia sävyjä ja nauttia sen mausta. Ei myöskään ole toivottavaa yhdistää viiniä seuraaviin tuotteisiin:

• suklaa (suklaamisen takia viinikimppu ei tunnu);
• säilykkeet mereneläviä (runsaasti rasvaa syömisen jälkeen voi aiheuttaa epämiellyttävän jälkimaun);
• sitruuna, appelsiini, greippi (happo ja katkeruus voivat vääristää juoman todellista makua);
• mausteet, joissa on voimakas tuoksu ja maku, jotka häiritsevät kaikki viinin aistinvaraiset indikaattorit (curry, chili, minttu).

Mikään tuoksuva ja maukas alkoholijuoma ei sovi tupakan kanssa. On parempi pidättäytyä tästä tavasta, kun käytät Akhashenia. Tästä johtuen viini ei välttämättä avaudu tai jopa täysin muuta makuaan reagoidessaan tupakansavun kanssa.

Mitkä alkupalat sopivat hyvin Akhasheni-viinin kanssa?

Kuten useimmat puolimakeat viinit, tämä tuote sopii hyvin jälkiruokien, juustojen, riistan ja minkä tahansa siipikarjanlihan kanssa. Tarjotun välipalan päävaatimus- Tämä on mieto maku, joten se ei häiritse juoman kimppua. "Akhasheni" - viini, joka sopii täydellisesti sellaisiin ruokiin ja tuotteisiin:

• leivottuja vihanneksia ja grillattua lihaa;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesaani ja pehmeä tuorejuusto;
• munakoisosämpylät pähkinätäytteellä;
• kakut ja kakut (ilman suklaata);
• lämpimät alkupalat vähärasvaisesta kalasta ja lihasta.

Mikä voisi olla mukavampi lisä herkulliseen illalliseen rennossa ilmapiirissä kuin klassinen Georgian viini savipullossa? Se koristaa juhlapöytää ja korostaa pääruokia verrattomalla maullaan. "Akhasheni" valmistetaan sekä lasista että keramiikasta, joten jokainen kuluttaja voi löytää parhaan vaihtoehdon suunnittelun ja kustannusten suhteen.