Lootusjuuret: ominaisuudet, reseptit, hyödyt ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Lotusjuurilla on laaja valikoima terveyshyötyjä niiden rikkaan ravintokoostumuksen ansiosta. Joitakin niiden etuja ovat kyky parantaa ruoansulatusta, alentaa kolesterolia ja verenpainetta, vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäistä erilaisia syövän muotoja, tasapainottaa mielialaa ja lievittää masennusta. Lisäksi tämä kasvi parantaa verenkiertoa ja ylläpitää oikeaa entsymaattista toimintaa kehossa.

Mikä tämä on?

Lootusjuuret, kuten nimestä voi päätellä, ovat osa lootuksen kukkaa. Se on Nelumbonaceae-heimon vesikasvi. Lootuskukka on ollut osa monien Aasian maiden kulttuuria tuhansia vuosia. Hänen kuvansa edustaa puhtautta, seksuaalista viattomuutta ja jumalallista kauneutta. Se on tärkeä elementti monissa kulttuuriperinteissä ja uskonnoissa.

Se on myös hämmästyttävän kaunis kasvi, joka juurtuu järven, puron, joen ja niin edelleen pohjaan, samalla kun varsi ja alkava kukka kelluvat veden pinnalla. Ne ovat monivuotisia vesikasveja ja niiden siementen itäminen voi kestää hyvin kauan. Tunnetaan siemen, joka oli yli 1300 vuotta vanha ja josta kasvi saatiinlaboratoriot.

Lootusjuuret (tai juurakot) ovat pitkiä, kovia paloja, jotka kiinnittyvät rungon alapuolelle ja voivat venyä jopa 120 senttimetriin. Niitä voi syödä.

Lotusta käytetään usein japanilaisessa keittiössä keitoissa. Lisäksi sitä voi friteerata tai pannulla paistaa, hauduttaa tai käyttää muissa mielenkiintoisissa ruoanlaittotavoissa. Sitä käytetään myös luonnollisena tai jauheena perinteisessä kasviperäisessä lääketieteessä.

Marinoitu lootuksenjuuri on yleinen myös välipalana. Tässä muodossa sitä lisätään katkarapuruokiin tai käytetään ainesosana monimutkaisiin salaatteihin. Lotusjuurella on pistävä ja hieman makea maku, erityisesti marinoinnin jälkeen. Siinä on perunan rakenne ja se maistuu vähän kookospähkinältä, ellet lisää siihen lisämakua.

Lootusjuuren ravintoarvo

Lootusjuuren monet terveyshyödyt johtuvat sen ainutlaatuisesta vitamiinien, kivennäisaineiden ja fytoravinteiden yhdistelmästä, mukaan lukien kalium, fosfori, kupari, rauta ja mangaani sekä tiamiini, pantoteenihappo, sinkki, B-vitamiini6_{, C-vitamiini. Se on myös erittäin tärkeä ravintokuidun ja proteiinin lähde.}

Terveysedut

Lotusjuurella, jonka hyödyllisiä ominaisuuksia ei kyseenalaista, on kyky stimuloida verenkiertoa ja siten lisätä sisäelinten hapetusta. Raudan ja kuparin pitoisuus tässä kasvissa on erittäin merkittävä, ja koska nämäaineet ovat olennainen osa punasolujen tuotantoa, aneemisten oireiden kehittymisen riski pienenee merkittävästi.

Kuten tiedätte, yksi B-vitamiinikompleksin alkuaineista on pyridoksiini. Se on suoraan vuorovaikutuksessa aivojen hermoreseptoreiden kanssa, jotka vaikuttavat mielialaan ja mielentilaan. Sen puute voi aiheuttaa ärtyneisyyttä, päänsärkyä ja stressiä. Ei ole sattumaa, että legendoissa lootuksenkukat yhdistetään rauhaan ja hiljaisuuteen - tämän kasvin juuri vaikuttaa tällaisiin myönteisiin muutoksiin biologisella tasolla.

Mehukas lootusjuuri koostuu ravintokuidusta, jonka tiedetään varastoivan ulostetta ja nopeuttavan suolen toimintaa. Tämä kasvi voi vähentää ummetuksen oireita, optimoida ravinteiden imeytymistä ruuansulatus- ja mahanesteiden erityksen kautta ja stimuloida perist alttista liikettä sileissä suoliston lihaksissa.

Vitamiinipitoisuus

Lotusjuuren vitamiinipitoisuuden os alta C-vitamiinin läsnäolo on ylivoimaisesti näkyvin. 100 grammaa kasvia sisältää 73 % päivittäisestä tarpeestasi tälle tehokkaalle antioksidantille. C-vitamiini on kollageenin olennainen komponentti, joka ylläpitää verisuoniemme, elimiemme ja ihomme eheyttä ja vahvuutta, ja se on tärkeä immuunijärjestelmän vahvistaja.

Lisäksi askorbiinihappo voi neutraloida kehon vapaita radikaaleja, jotka ovat vaarallisia sivutuotteitasolujen aineenvaihdunta, joka liittyy sairauksiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin.

A-vitamiini on toinen lootuksen juurista löytyvä hyödyllinen ainesosa, jonka on osoitettu parantavan ihon, hiusten ja silmien terveyttä. Sillä on merkittäviä antioksidanttisia ominaisuuksia ja se voi estää silmänpohjan rappeutumista ja muita silmäsairauksia, parantaa haavat nopeammin, parantaa ihon tilaa ja vähentää tulehdusta.

Vaikutus sydämeen

Lootusjuuren sisältämä kalium varmistaa oikean tasapainon kehon nesteiden välillä ja ehkäisee natriumin negatiivisia vaikutuksia verenkiertoon. Kalium on verisuonia laajentava aine, mikä tarkoittaa, että se rentouttaa verisuonia ja vähentää supistumista ja jäykkyyttä, parantaa verenkiertoa ja vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän stressiä. Tämä hivenaine on myös tärkeä osa hermosolujen toimintaa ja johtaa nesteen ja veren aivoihin.

Kaliumin ja ravintokuidun verisuonia laajentavan potentiaalin ohella lootusjuuren pyridoksiinipitoisuus säätelee myös veren homokysteiinipitoisuutta, joka liittyy suoraan sydänkohtauksiin.

Lotusjuuret ovat myös hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka yrittävät hallita painoaan. Ne ovat vähäkalorisia ruokia, jotka sisältävät runsaasti ravintoaineita ja kuitua. Tällä tavalla saat kaikki tarvitsemasi hivenravinteet, mikä vähentää ylensyömisen todennäköisyyttä ja siten painon pudotusta.

Lootusjuuret: hyödyt ja haitat

MePidetään tärkeimpinä hyödyllisinä aineina, joita tämä tuote sisältää. Kuten näet, lootuksen juuret ovat kaiken kattava ihmelääke terveydelle. Mutta tämän ihmekasvin syömiseen liittyy luontaisia riskejä.

Jos sitä käytetään raakana, lootusjuuri voi aiheuttaa loisia tai erilaisia bakteeri-infektioita. Keitä kasvi siksi aina ennen syömistä tai käsittele sitä muulla tavalla.

Kuinka keittää lootusjuurta?

Ensinnäkin sinun on tiedettävä, miltä syötävät lootuksen juuret näyttävät. Useimmiten ne löytyvät myynnistä tyhjiöpakkauksissa. Hyvä tuore juuri - vaalea oranssi. Mitä vanhempi kasvi, sitä tummempi ja kovempi se on.

Aikuisella lootuksenjuurella on hieman kitkerä maku, eikä sitä pidä syödä raakana. Tämä epämiellyttävä aine on keskittynyt eniten ihoon, joten sinun on puhdistettava se. Sisällä juurella on vaalea lihanväri.

Kuorittu tuote alkaa tummua lähes välittömästi (kuten raaka peruna). Tämän estämiseksi laita lootusjuuri veteen, johon on lisätty hieman etikkaa.

Jos käytät paloja salaattiin tai muuhun ruokaan, joka ei vaadi keittämistä, juurta tulee keittää muutama minuutti etikkavedessä. Tämä säilyttää rapean koostumuksen, mutta poistaa tanniinit tuotteesta.

Lotusjuurireseptit

Riippuen siitä, kuinka kauan sitä kypsennetään, lootusjuuren rakenne vaihtelee rapeasta erittäintärkkelyspitoinen ja hieman tahmea. Molemmat vaihtoehdot sopivat ruokaan, mutta on parasta keskittyä ensimmäiseen. Lotusjuuria ruoanlaitossa voidaan käyttää sekä kylmiin alkupaloihin että lämpimiin ruokiin.

Lotusjuuresalaatti

Ainesosat:

• 1/2 lootuksenjuurta, erittäin ohuiksi viipaleina;
• 1/2 pitkää kurkkua ohuiksi viipaleina;
• 1-2 viipaletta suolakinkkua ohuiksi viipaleina;
• 1/2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa + vähän valmistusta varten;
• merisuola;
• 1 tl sokeria;
• 1 ruokalusikallinen korealaista majoneesia.

Laita hienonnettu lootuksenjuuri veteen, jossa on etikkaa, laita liedelle ja kiehauta. Kuumenna muutama minuutti. Valuta ja jäähdytä juoksevan veden alla.

Sekoita vihannekset ja mausteet majoneesia lukuun ottamatta. Vaivaa ainekset käsin niin, että maut läpäisevät. Lisää majoneesi ja kinkku ja sekoita hyvin.

Paistettu lootusjuuri seesaminsiemenillä ja vihreällä sipulilla

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 1/2 lootuksenjuurta, erittäin ohuiksi viipaleina;
• 1 pala tuoretta inkivääriä (noin 2,5-3 cm), kuorittuna ja hienonnettuna;
• 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna;
• 1, 5 kupillista karkeasti hienonnettua vihreää sipulia;
• 2 ruokalusikallista kuumaa punaista chiliä, hienonnettuna;
• kasviöljy;
• lootusetikka;
• 1 ruokalusikallinen seesaminsiemeniä;
• pippurimusta;
• 1-1, 5 rkl soijakastiketta;
• 1 tl seesamiöljyä.

Käsittele lootusjuuri etikkavedessä edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla.

Lämmitä suuri öljytty pannu. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota niitä, kunnes öljy on voimakkaasti tuoksuvaa. Aseta käsitelty lootuksenjuuri yhteen kerrokseen. Keitä, kunnes siitä tulee hieman läpikuultava. Käännä ja paista lootusta vielä pari minuuttia.

Lisää chiliä ja vihreää sipulia ja sekoita. Lisää seesaminsiemenet, pippuri, soijakastike ja seesamiöljy. Lotusjuuret tulee karamellisoida kevyesti soijakastikkeella. Tarjoile tämä ruoka kuumana tai kylmänä.

Koska tämä on klassista japanilaista ruokaa, valkoista riisiä voidaan lisätä lisukkeena.