Mantelipasta: vaiheittainen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mantelipasta maistuu melkein kaikille, mutta jostain syystä monet ostavat sen mieluummin valmiina. Samalla se on helppo ja yksinkertainen valmistaa kotona. Tätä herkkua voi nauttia sekä puhtaassa muodossa että käyttää monien jälkiruokien täytteenä. Kuinka tehdä se itse?

Helppoin vaihtoehto

Voit valmistaa sen vain neljästä yksinkertaisesta ainesosasta - mantelijauhosta, tomusokerista, munanvalkuaisesta ja manteliuutteesta. Tämä kotitekoisen mantelivoin versio on yksinkertainen, koska siinä ei käytetä kokonaisia pähkinöitä. Kaupasta ostetut mantelijauhot sekoittuvat helposti tomusokerin ja muiden ainesten kanssa. Pienen ajan viettämisen jälkeen saat herkullisen herkullisen, jonka pohj alta voit valmistaa paljon herkullisia jälkiruokia. Tarvitset siis:

• puolitoista kupillista hienoa mantelijauhoa;
• puolitoista kupillista tomusokeria;
• 1 munanvalkuainen, otettu jääkaapista ja saatettu huoneenlämpöön;
• 1 tl manteliuutetta.

Miten se tehdään?

Sekoita mantelijauho ja tomusokeri monitoimikoneessa ja vatkaa muutaman kerran suurella nopeudella, jotta mahdolliset kokkareet hajoavat. Lisää munanvalkuainen ja manteliuute ja jatka vatkaamista noin 1-2 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja tasaista.

Peleuta tarjoilupinta kevyesti tomusokerilla. Levitä sen päälle mantelitahnaa ja pyöritä palloksi. Pyöritä "makkaraksi", jonka halkaisija on noin viisi senttimetriä. Kääri muovikelmuun ja anna jäähtyä vähintään 1 tunti. Tämä kotitekoinen herkku säilyy jääkaapissa jopa viikon ajan.

Koko pähkinävariantti

Kaupasta ostettu mantelivoi on yleensä joko liian makeaa tai liian voimakkaasti käsiteltyä erilaisilla täyte- ja säilöntäaineilla. Sen tekeminen kotona vaatii hieman vaivaa, mutta se on sen arvoista. Kotitekoiset herkut maistuvat paljon paremmin kuin kaupasta ostetut. Lisäksi mantelitahna on tärkeä ainesosa monenlaisissa leivonnaisissa. Ja voit tehdä oman, jos kokonaisia pähkinöitä on saatavilla.

Mantelivoin resepti on hämmästyttävän yksinkertainen. Ota ensin 1 kg raakamanteleita ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Anna turvota vähintään viisi minuuttia. Tämän pitäisi pehmentää ja löysyttää ihoa, joka liukuu sitten helposti pois, kun hiero pähkinöitä sormillasi.

Kun olet kuorinut kaikki mantelit, sinun on kuivattava ne. Asettele pähkinät tasaiselle uunipellille ja laita 110-asteiseen uuniin. Kuivaa niitä tällä tavalla vähintään kymmenen minuuttia. Jäähdytä sen jälkeen ja jatka kypsentämistä.

Erittäin kuivat mantelit jauhavat hyvin monitoimikoneessa. Noudata tätä prosessia, kunnes saat jauhemaisen massan. Aseta sivuun ja valmista samalla siirappi pähkinöiden makeuttamiseksi ja sido ne tahnaksi. Lisää jokaista kupillista mantelijauhoa kohti neljäsosa kupillista sokeria ja ruokalusikallinen vaaleaa maissisiirappia. Kuumenna sokeriseosta yksinkertaisesti sekoittamatta, kunnes se on liuennut. Lisää sitten tippa tai kaksi manteliuutetta siirappiin halutessasi.

Palauta hieno mantelijauho monitoimikoneen kulhoon ja käsittele uudelleen kaatamalla siirappi hitaasti joukkoon. Nyt tahna on valmis käytettäväksi. Se pysyy kiinteänä, mutta taipuisaa huoneenlämmössä. Tämä tahna on ihanteellinen marsipaanin valmistukseen.

Hunaja ja kokonaiset pähkinät

Kuten yllä todettiin, kotitekoinen mantelipasta on erittäin helppo valmistaa. Jos teet sen alla olevan reseptin mukaan, saat melkein kotitekoista marsipaania. Tätä varten tarvitset:

• 1 kuppi plus 3 ruokalusikallista (250 grammaa) sokeria;
• 1/4 kuppia (75 grammaa) hunajaa;
• 100 ml vettä;
• 3 kupillista plus 3 ruokalusikallista (500 grammaa) valkaistuja kokonaisia manteleita;
• 50 grammaa vaahtera- tai yksinkertaista siirappia, kukintoive;
• 1/4 kuppia (50 grammaa) suolatonta voita.

Mantelipastan keittäminen hunajalla

Laita sokeri, hunaja ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laita mantelit monitoimikoneen kulhoon ja jauha karkeaksi jauhoksi.

Nosta kattila liedeltä ja kaada valmistettu siirappi hienonnettujen mantelien päälle. Sekoita tasaiseksi. Tämä voi kestää 10 minuuttia tai kauemmin monitoimikoneen tehosta riippuen. Jos seos on liian paksua ja epätasaista eikä monitoimikone pysty tekemään seoksesta paksumpaa ja viskoosimpaa, voit lisätä hieman vaahterasiirappia. Kaada se hitaasti ja lopeta, kun sekoitus muuttuu joustavammaksi. Mantelivoin laatu määräytyy sen mukaan, kuinka tasainen koostumus on.

Kääri keitetty pasta muovikelmuun ja anna jäähtyä. Kun olet valmis käyttämään sitä, sekoita se öljyyn. Se tekee mantelitahnasta tahmeamman eikä liian tahmean.

Toinen vaihtoehto hunajalla

Tällä reseptillä voit valmistaa 0,5 kg mantelipastaa. Toisin kuin muut kotitekoiset reseptit, jotka sisältävät munanvalkuaisia ainesosana, tässä sideaine on sokerista, hunajasta ja vedestä valmistettu siirappi. Tarvitset vain:

• 125 grammaa rakeista luonnollista ruokosokeria;
• 35 grammaa vaahdotettua hunajaa;
• 50 grammaa vettä;
• 250grammaa hienoksi jauhettua mantelijauhoa;
• puolitoista teelusikallista puhdasta manteliuutetta.

Pastan keittäminen hunajalla ja ruokosokerilla

Laita sokeri, hunaja ja vesi pieneen kattilaan. Laita poltin liedelle keskilämmölle (100-110 astetta) ja keitä seosta kunnes sokeri on liuennut ja siirappimainen seos kiehuu.

Lisää sillä välin mantelijauho monitoimikoneen kulhoon. Kaada joukkoon kuuma siirappi ja lisää manteliuute. Vatkaa, kunnes muodostuu tasainen tahna, 2-3 minuuttia. Todennäköisesti joudut pysähtymään puolivälissä raapimaan tahmeaa massaa pois kulhon sivuilta ja pohj alta.

Levitä keitetty mantelitahna muovikääreen tai vahapaperin päälle. Kääri se tiukasti ja laita viileään paikkaan tai jääkaappiin. Tahna on käyttövalmis, kun se on täysin jäähtynyt. Sen jälkeen mantelitahna tulee säilyttää jääkaapissa, jotta se pysyy tuoreena.