Silakan suolaus kotona nopeasti ja maukasta

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Merikala on arvokas hyödyllisten ja tarpeellisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Mutta kaukana rannikosta asuvalla ei ole varaa syödä jatkuvasti tuoreita mereneläviä. Heille keinona on ostaa pakastettua tai marinoitua kalaa.

Silli on arvokas ja suosittu alueellamme. Sitä myydään meillä paitsi syötäväksi valmiina, myös yksinkertaisesti pakastettuna. Jokainen kotiäiti voi selviytyä silakan suolaamisesta kotona, jotta hän ei maksa liikaa valmiista tuotteesta ja tee ruokaa, josta kaikki perheenjäsenet pitävät varmasti. Tätä varten sinun on vain valittava optimaalinen resepti. Esittelemme sinulle muutamia niistä alla olevassa artikkelissa. Joten tästä lähtien herkullinen silakan suolaus kotona ei ole sinulle enää ongelma.

Tuotevalikoiman ominaisuudet

Ennen kuin hallitset silakan suolausohjeita kotona, sinun on selvitettävä, mitkä raaka-aineet sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin.

Tietenkin paras vaihtoehto olisi käyttää jäähdytettyä kalaa. Hän on enitentuoretta ja korkealaatuista. Voit määrittää sen kunnon kidusten ominaisen hajun, luonnollisen kiillon ja vaalean värin perusteella. Lisäksi kalan tulee olla öljyistä. Tämän määrää selän paksuus: mitä lihavampi se on, sitä lihavampi on liha.

Jos et löydä tuoretta tuotetta, voit ostaa pakastettua silakkaa. Sopii myös kotisuolaamiseen. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että ruhot ovat kokonaisia, eivät rikki tai lyöty. Jos kala myydään jääkuorrutettuna, sen tulee olla sileää, ei halkeilevaa. Ruho tulee peittää tasaisesti.

Kalat on sulatettava vähitellen. Tätä varten paras vaihtoehto olisi jääkaappi. Jos käytät intensiivisempää menetelmää vedessä tai mikroa altouunissa, fileen rakenne löystyy ja silakan maku huononee hieman.

Valmistelu jatkokäsittelyyn

Kalan seuraavaksi tekeminen riippuu valitsemastasi kotitekoisen silakan suolausreseptistä. Voit jättää ruhot kokonaisiksi. Niitä ei tarvitse poistaa, mutta kidukset on silti parempi poistaa.

Suolausvaihtoehtoja on fileiden tai pihvien muodossa. Tässä tapauksessa kala on leikattava, poistettava kaikki sisäosat ja huuhdeltava huolellisesti. Kaikki luut kannattaa poistaa fileestä, jotta ne eivät myöhemmin aiheuta vaaraa valmiin ruuan syöville.

On parempi olla poistamatta kuorta fileestä. Aivan sen alla on suuri määrä hyödyllisiä aineita, joiden vuoksi rakastamme tätä kalaa niin paljon.

Ennen kuin harkitset tiettyjä reseptejä, tarvitaan muutama sanakertoa ruokia, joissa niitä myydään. Sen tulee olla muovia tai emaloitua, jotta suolaveteen ja kalaan ei muodostu vaarallisia yhdisteitä, jotka aiheuttavat metallin hapettumista suolan ja muiden marinadin aineosien kanssa. Varmista myös, että tiukat kannet sopivat näihin astioihin.

Helppoin resepti

Silakan suolavedessä suolakurkku kotona on melko helppoa. Tässä reseptissä emme ilmoita tiettyä ainesosien määrää, koska sen toteuttaminen ei ole vaikeaa ja sopii mihin tahansa sillimäärään.

Ensin sinun on valmistettava kala. On toivottavaa, että hänen ihonsa ei vaurioidu, muuten filee voi osoittautua liian suolaiseksi. Silakasta tulee poistaa vain kidukset, pestä, kuivata ja laittaa kulhoon jatkokeittoa varten.

Suolavesi valmistetaan seuraavasti: sinun täytyy keittää sellainen määrä vettä, että se peittää kokonaan kaikki kalat. Esimerkiksi 2-3 ruhoa varten tarvitset noin 1,5 litraa. Kun vesi alkaa kiehua aktiivisesti, poista se lämmöltä ja ala liuottaa tavallista ruokasuolaa. Se tarvitsee niin paljon kuin se pystyy liukenemaan kuumaan nesteeseen. Kun kiteet jäävät kattilan pohjalle, suolavesi on valmis. Nyt se on jäähdytettävä.

Voit täyttää ne heti kalalla tai voit lisätä suosikkimausteitasi: laakerinlehteä, pippurisekoitusta, valkosipulinkynsiä. Kaikki tämä ruoanlaittoa varten on jätettävä jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Sen jälkeen kalaa voi syödä turvallisesti. Hän syö juuri sen verran suolaa, kuin hän tarvitsee, jotta hänestä tulee herkullinen ruokalaji.

Toinen suolakurkku

Kalan (sillien) suolaus kotona on mahdollista muillakin tavoilla. Tässä on suolavesiresepti, jonka avulla voit myös valmistaa kalan kolmessa päivässä. Mutta se ei sisällä mausteita, jotka vetoavat puhtaan kalamaun ystäville ilman vieraita mausteita.

Kahdelle silliruholle valmista 2 ruokalusikallista suolaa, yksi sokeria ja kasviöljyä sekä 1 litra vettä.

Valmista kala kuten edellisessä reseptissä. Kiehauta vesi, liuota suola ja sokeri siihen, anna jäähtyä. Täytä sen jälkeen ne kalalla ja lisää sinne kasviöljyä. Kaikki on vain odotettava, että silli on valmis.

Jotta tämä vaihtoehto tulee myös mausteiseksi, lisää suolavettä keittämällä kaksi laakerinlehteä, muutama musta- ja maustepippuriherne sekä kaksi tai kolme neilikkaa.

Suolattu silakkafilee

Olemme pohtineet useita vaihtoehtoja koko silakan suolaamiseen kotona. Mutta muistamme, että voit tehdä tämän osiin puretuilla kaloilla.

Tässä on nopein tapa valmistaa herkullinen ja tuoksuva silakkafilee parissa tunnissa. Tätä varten sinun on valmistettava kala: puhdista se sisäpuolelta ja luista, huuhtele ja laske se tunnin ajan kylmässä vedessä. Sen jälkeen se kuivataan talouspaperilla.

Valmista erillisessä kulhossa peittausseos, joka koostuu yhtä suuresta määrästä suolaa ja sokeria, rouhittua mustapippuria ja laakerinlehteä. Mausteet on otettava kolme kertaavähemmän kuin suolaa.

Kalafilettä hierotaan tiukasti valmistetulla koostumuksella, kääritään kelmulla ja jätetään marinoitumaan huoneenlämmössä kahdesta kolmeen tuntia. Sen jälkeen sitä voidaan jatkojalostaa tarjoilua varten, ripotella sipulirenkailla, ripotella kasviöljyllä ja pöytäetikkaa (sitruunamehu). Tällä tavalla silakan nopea suolaus tapahtuu kotona. Tämä on hengenpelastaja, jos sinulla on enää muutama tunti ennen vieraiden saapumista.

norjalainen resepti

Suolasillan vakioversioita voi ostaa kaupasta. Joten kokeile tätä epätavallista reseptiä. Sillä on omat ominaisuutensa, jotka antavat kalalle epätavallisen maun.

Suola kalat, leikkaa päät pois ja pese. Sekoita yhtä suurissa osissa vettä ja maitoa ja täytä ruho tällä liuoksella 12 tunnin ajan. Pura sen jälkeen kalat fileiksi, poista iho ja jaa osiin.

Valmista suolavesi. Sitä varten tarvitset:

• 1 tl sokeria;
• sama määrä hienonnettua tilliä;
• muutama mustapippuri;
• yksi hienonnettu porkkana;
• puoli teelusikallista hienonnettua piparjuurta.

Laita kaikki ainekset astiaan, lisää 2 kupillista vettä ja keitä. Kun suolavesi on hieman jäähtynyt, lisää siihen lasillinen pöytäetikkaa ja laakerinlehteä, sekoita.

Ota seoksen jäähtyessä yksi keskikokoinen sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi ja laita se kerroksittain yhdessä kalan kanssa kulhoon suolaamista varten. Täytä kaikki suolavedellä, sulje tiiviistipeitä ja jäähdytä 3-4 päivää. Sen jälkeen kala on valmis syötäväksi. Tällainen herkullisen suolasilakan resepti kotona miellyttää varmasti kotitalouttasi ja yllättää vieraat iloisesti, varsinkin jos tarjoat kalapaloja tuoreilla yrteillä koristeltuissa canapeissa.

Hollanninkielinen versio

Tämä on suhteellisen nopea resepti. Silakan suolaus kotona sen mukaan tapahtuu ilman suolavettä. Kala marinoidaan omissa mehuissaan ja mehuissa, joita vihannekset vapauttavat.

Puretaan aluksi kaksi ruhoa paloiksi ja poistetaan niistä kaikki luut. Tätä kalamäärää varten sinun täytyy raastaa yksi keskikokoinen porkkana, leikata kaksi sipulia puolirenkaiksi, leikata puolikas sitruuna.

Suolaamiseen on parempi käyttää lasiastiaa, esimerkiksi purkkia. On helpompi kerrostaa kaikki ainekset siihen ja voit sulkea sen tiiviisti kannella.

Kerrosjärjestys

Joten aloitetaan ruoanlaitto. Ensimmäinen kerros on sipuli, lisää sitten laakerinlehti, laita siihen vähän porkkanaa ja sitruunaviipale, puoli tl sokeria ja suolaa, vähän mustapippuria. Laitoimme tämän kaiken päälle kalaa. Toistamme vihannekset seuraavalla kerroksella, asetamme niiden päälle myös silakkaa. Jatka kunnes saavutamme purkin yläosan, muistaen painaa kaikkia aineksia hieman, jotta ne asettuvat melko tiukasti.

Silakan kypsennysprosessi kestää vain kahdesta kolmeen päivää. Mutta tästä kalasta tulee yksinkertaisesti vertaansa vailla, minkä todistavat vieraasi seuraavalla juhlalla, jotka syövät tämänvälipala ensin.

Ivasi kuin neuvostoaikana

Ivasi-kala ei ole varsinainen silli. Mutta Neuvostoliiton aikoina se luokiteltiin tämän tyyppiseksi kalaksi, koska se oli hyllyillä aina ja kaikkialla. Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen hän katosi jonnekin kokonaan. Osoittautuu, että aktiivisen saaliin vuoksi tämän kalan kalastus oli kielletty 25 vuoden ajan, jotta se ei tuhoutuisi kokonaan. Nyt se on taas kauppojen hyllyillä. Siksi meillä on mahdollisuus muistaa lapsuuden maku.

Jotta silakan (Iwashi) suolaus kotona ei petä sinua, suosittelemme käyttämään seuraavaa suolavesireseptiä, joka on mukautettu mahdollisimman paljon Neuvostoliiton GOST:iin. Tämän kypsennystavan kalan on oltava kokonaista.

Suurkurkun valmistaminen

Ota 1 kg raaka-aineita:

• yksi litra keitettyä vettä;
• puoli lasillista jodioimatonta ruokasuolaa;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• mauste: teelusikallinen musta- ja maustepippuriherneitä, muutama neilikka, hieman jauhettua muskottipähkinää, korianteria maun mukaan.

Kaikki ainekset vettä lukuun ottamatta on sekoitettava erillisessä astiassa. Sitten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Kun suola ja sokeri ovat liuenneet, mausteet infusoidaan ja suolaliuos itse on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, kaadetaan wasashi tällä koostumuksella, peitetään tiiviisti kannella ja lähetetään jääkaappiin useiksi päiviksi.

Samassa suolavedessä kala säilyy jääkaapissa noin viikon, joten voit valmistaa turvallisesti useamman kuin yhdenkiloa kalaa, mutta useita kerralla. Voit olla varma, että se ei huonone. Loppujen lopuksi kotitalouden jäsenet syövät sen nopeasti.

Kuinka tarjoilla keitettyä silliä

Mitä tehdä, kun silakan suolaus kotona on ohi. Valmis tuote on tarjottava kauniisti, koska vieraat eivät syö kokonaista kalaa.

Nyt emme harkitse suosittujen salaattien reseptejä, joissa on tämän tyyppistä kalaa. Teemme vain varauksen, että yllä olevien reseptien mukaan ja "kuivilla" menetelmillä kypsennetty silli sopii huonosti näihin tarkoituksiin, koska vihannekset imevät nopeasti suolaa ulos ja siitä tulee tuoretta.

Isoäidillämme ja äideillämme oli tapana tarjoilla tätä kalaa pöytään annoksina sipulirenkailla koristellulle astialle. Samaan aikaan he ripottelivat silliä kasviöljyllä, etikalla tai sitruunamehulla. Mutta voit tehdä jotain mielenkiintoisempaa.

Tee pienet patonkikrutonkeja kuivalla paistinpannulla, laita niihin paloja ja koristele yrteillä tai vihanneksilla. Tällaiset pienet alkupalat eivät pysy pöydällä pitkään.

Tai leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi. Aseta punajuurille sipulirengas ja keskelle majoneesilla koristeltu kalaviipale.

Hemmottele myös läheisiäsi herkullisella, runsaalla ja terveellisellä aamiaisella valmistamalla silli-, salaatti- ja marinoitua sipulia sisältävä voileipä. Tai lounaaksi kypsennä uudet perunat tillillä mausteisen suolakalan lisukkeena.

CV

Kuten jo ymmärsit,silakan suolaus kotona on melko yksinkertainen prosessi. Sinun ei pitäisi pelätä häntä. Loppujen lopuksi, jos noudatat tämän herkän tuotteen teknisiä prosesseja ja säilytysolosuhteita, tällaisen kalan pilaaminen ei ole niin helppoa. Älä pelkää, kokeile, lisää jotain omaasi resepteihin saadaksesi herkullisen ja ainutlaatuisen ruokatuotteen.