Kuoreruokia: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä pieni ja ketterä kala saa ihailijansa taitavasti kypsennettynä. Hänen rakastajansa tietävät monia alkuperäisiä reseptejä kuorekalasta. Mutta tänään keitämme kuoretta yksinkertaisemmilla tavoilla. Silloin kala ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Alla olevat arvostelut tämän kalan ruoanlaittoresepteistä ovat aina hyviä. Siksi nämä reseptit ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle.

Kuureen valmistus

Ennen kuin kypsennät kalaa eri reseptien mukaan, kuore on esikäsiteltävä. Se on pestävä ja puhdistettava suomusta ja muista eläimenosista. Jos kala on pieni, jotkut kokit neuvovat kypsentämään sen kokonaan.

Paista kuore

Kuoreen reseptit ovat erittäin suosittuja. Tarjoamme klassisen version. Se on tarpeeksi kevyt, ja pian voit nauttia tuoksuvista kaloista. Paistetun kuorereseptin valmistamiseen tarvittavat ainekset:

• kuorittu kala;
• pari munaa - taikinaksi;
• suolattuja jauhoja - 1-2 kuppia.

Kalan taikina: vatkaa munat kulhoon, lisää hieman suolaa ja mausta pippurilla.

Nyt aloitetaan paistaminen:

1. Kaada suolatut jauhot astiaan tai muuhun sopivaan astiaan. Pyöritämme kalat jauhoissa. Siksi ota jotain, jonka koko on hieman suurempi kuin kalan pituus. Tämä helpottaa prosessia.
2. Kaada mautonta kasviöljyä paksuseinäiseen pannuun ja kuumenna se keskilämmöllä. Heti kun öljy pannussa lämpenee, vähennä lämpöä ja ala täyttää pannu kalalla.
3. Kasta jokainen ruho ensin munaseokseen ja pyöritä sitten lautaselle jauhoissa. Kasta pannulle ja paista keskilämmöllä molemmin puolin. Paista, kunnes kala on kullanruskea, herkullinen kuori.
4. Pannua ei tarvitse sulkea, muuten taikina kastuu ja muuttuu tahmeaksi epämiellyttäväksi massaksi.
5. Tämän reseptin mukaan pannulla paistettu kuore asetetaan litteälle isolle astialle ja syödään kuumana. Sitten voit arvostaa kalafileen makua rapeassa taikinassa.

Jos sinulla on maissijauhoja ja käytät sitä aktiivisesti keittiössä, niin seuraava resepti on sinua varten.

Maisitaikinassa tuoksuva

• Valmista kala (pese, puhdista).
• Suola kala (voit hieroa sen joka puolelta hienolla suolalla).
• Vatkaa pari munaa.
• Yhdistetäänmaissijauho- ja korppujauhoilla.

Kuoreen keittotekniikka tämän reseptin mukaan:

1. Kasta kala munaan ja viipymättä jauhojen ja korppujauhojen seokseen.
2. Lähetä kuumalle pannulle voin kanssa.
3. Paista tavalliseen tapaan - kullanruskeaksi molemmilta puolilta.

Uuninkuoren resepti

Voit käyttää uunia paistinpannun sijaan. Uuni on kätevä ja nopea. Ja siinä leivotusta tuoreesta tulee pehmeää, tuoksuvampaa ja ravitsevampaa.

Laita uuni lämpenemään ja valmista sillä välin kala vakiotekniikalla. Pesty ja kuorittu kuore tulee kastaa taikinaan vatkatusta munasta. Pyöritä sitten jokainen kala hyvin suolatussa jauhossa. Kaada kasviöljy (tai voi) tarttumattomaan muotoon niin, että se peittää pohjan. Asetamme kalamme tämän öljyn päälle. Säästä tilaa leivinpellillä laittamalla kala "jack". Kalan ympärille voit levittää tomaattiympyröitä ja ripotella niitä yrteillä. Jos taikina, johon kastoit kalat, ei ole kokonaan lopussa, voit kaataa sen suoraan uunipellille levitetyn kuoren päälle. Paista astiaa 40 minuuttia.

Perunoiden kanssa

Seuraava uunikuoreen resepti on kala ja kasvikset.

Tarvittavat tuotteet:

• sula;
• uudet perunat;
• suola, laakerinlehti;
• 2 lamppua;
• smetanatuote - 200 grammaa;
• tomaattikastike (valinnainen) - 50 grammaa;
• kalojen mauste;
• 2-3 munaa;
• jauhoja tai korppujauhoja - noin kuppi.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Käsittele kala, pyyhi suolalla.
2. Tee munataikina yllä olevan reseptin mukaan.
3. Pese perunat huolellisesti harjalla. Nuoria yksilöitä ei saa puhdistaa. Ja jos peruna ei ole nuori, muista kuori se pois. Pienet perunat sopivat täydellisesti tähän tuore kasvisten kanssa -reseptiin. Jos perunat ovat keskikokoisia tai suuria, on parempi leikata ne puoliksi ja neljäsosiksi. Anna valmistettujen perunoiden odottaa vuoroaan puhtaassa vedessä (jotta ne eivät tummu).
4. Ja me hoidamme jousen. Se on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi.
5. Kaada öljyä tarttumattomaan astiaan niin, että se peittää pannun pohjan.
6. Vatkaa munat syvässä kulhossa ja kasta niihin kuoretta ja kasta kalat molemmin puolin jauhoissa.
7. Nyt on aika lähettää se uunipellille. Kun kaikki kalat ovat kunnossa, laita perunat ja sipulipuolikkaat sinne, missä on tilaa.
8. Ripottele kattilan sisältö suolalla, mausta kalamausteilla. Älä unohda laakerinlehteä.
9. Ja nyt kuore on kauniisti muotoiltu ja odottaa vasta kun se kaadetaan smetanakastikkeella.
10. Kastiketta varten sinun täytyy sekoittaa kaikki smetana tomaattiin tai ketsuppiin. Jos se paksuuntuu, laimenna vedellä. Kun täyte saa "juoksua" tällä smetana-tomaattikastikkeella, sinun täytyy kaada koko kuore perunoilla ja sipulilla. Ripottele tarvittaessa uudelleen suolaa. Lähetä leivinpelti kaivoonesilämmitetty uuni tunnin ajan. Tämän ajan jälkeen pöydälläsi on pehmeä ja tuoksuva kalaruoka kastikkeella ja vihanneksilla.

merenkuore

Paistamisen ja leipomisen lisäksi voit suolata kuoretta. Resepti on erittäin helppo ja nopea valmistaa:

1. Kure on puhdistettava ja pestävä.
2. Pienet sipulit leikattuna renkaiksi.
3. Kala on asetettava lasi- tai emalikulhoon.
4. Valmista toisessa kulhossa marinadi. Sekoita marinaadia varten lasillinen vettä (keitettyä) 6 % pöytäetikkaa (3 isoa lusikkaa). Lisää tähän liuokseen hieman suolaa ja muutama pippuri. Jos pidät marinadin makeasta mausta, lisää liuokseen teelusikallinen sokeria.
5. Pieni tuore nukahtaa sipulirenkailla ja lisää laakerinlehti, kaada marinadi 10 tunniksi. Tämän ajan jälkeen voit nauttia tuoksuvasta välipalasta.

Marinoitu kala, joka säilyy jääkaapissa useita päiviä

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen resepti kuorepeittaukseen:

Valmistettu kala paistetaan taikinassa korppujauhojen ja maissijauhojen kanssa. Sitten se laitetaan syvään kulhoon. Astiat voivat olla lasia tai keramiikkaa. Ja marinadi valmistetaan emalikattilassa:

1. Raasta porkkanat mistä tahansa fraktiosta.
2. Pikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Kaada vihannekset vedellä (0,5 litraa), keitä.
4. Kun kasvisten vesi alkaa kiehua, on aika lisätä siihen neljäsosa teelusikallista suolaa ja teelusikallinen sokeria. Arkkilaakerit ja pippurit - maun mukaan.
5. Anna marinadin kiehua noin puoli minuuttia ja lisää 2 ruokalusikallista 9 % etikkaa.
6. Ota marinadi pois liedeltä, anna sen jäähtyä. Kun liuos on huoneenlämpöinen, kaada se paistetun kuoren päälle, joka laitettiin astiaan.
7. Nyt marinoitua kalaa sisältävät ruoat voidaan säilyttää jääkaapissa vähintään 13 tuntia.

Sellainen kala on hyvä, kun on tilanne "vieraat ovella". Hyvänä emäntänä sinulla on aina jotain tarjottavaa rakkaita vieraita pöydässä. Hyvää ruokahalua!