2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Sienet ovat niitä sieniä, jotka sopivat hyvin suolattavaksi. Tällä tavalla kypsennettynä niistä tulee erittäin tuoksuvia, maukkaita ja rapeita.
Jos onnistuit keräämään korin maitosieniä, muista suolata ne. Tämä tehdään yleensä joko kuumana tai kylmänä. Jälkimmäiseen liittyy sienten pidempi suolaus, mutta ne saavat yksinkertaisesti hämmästyttävän maun. Sienten kylmäsuolaamalla saat todellista herkkua talvipöytään. Nämä lihaiset ja rapeat sienet ilahduttavat sinua varmasti.
Raakamaitosieni: suolaus kylmämenetelmällä
Joten, onnistuit keräämään suuren korin upeita maitosieniä, ja toit sen kotiin. Nyt tärkeintä on käsitellä koko sieni-erä mahdollisimman nopeasti. Lajittele maitosienet - nuoret, vahvat ja terveet yksilöt sopivat suolaamiseen. Älä käytä sieniä, joissa on madonreikiä ja hyönteisiä talven keräämiseen. Muuten riskitpilata koko suurlähettilään. Kun olet valinnut hyvät sienet, puhdista ne. Hiekka ja lika syövät voimakkaasti maitosieniin, joten puhdistukseen tulee suhtautua kaikella vastuulla. Ota tätä varten sieni, jossa on kova puoli (astioiden pesuun) ja hammasharja. Kaavi jokainen sieni hyvin ulkoa ja sisältä, poista kaikki lika, hiekka, kiinnittyneet lehdet ja ruohonkorvat. Leikkaa huonot kohdat pois veitsellä. Pese sienet viileässä vedessä. Nyt voit aloittaa liotuksen. Maitosienet on säilytettävä vedessä vähintään vuorokausi, jotta ne pääsevät eroon niille ominaisesta katkeruudesta. Vesi säiliössä, johon sienet laitetaan, tulee vaihtaa säännöllisesti kolmen tunnin välein. Näin raakamaidon sienet liotetaan. Kylmäsuolaus onnistuu vasta, kun sienistä on poistettu kaikki katkeruus. Tärkeää: jos et liota maitosieniä kunnolla, katkeruudesta ei pääse eroon edes toistuvalla keittämisellä!
Raakamaitosieni: suolaus klassisen reseptin mukaan
Suolaisen rapean sienen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- maitosienet - 5 kg;
- suolaa - 150 g;
- herukan ja kirsikan lehtiä - 10 kpl;
- kuiva tilli - 3 sateenvarjoa;
- piparjuurenlehtiä - 2 kpl
Katsotaanpa sitten maitosienien kylmää peittausta. Puhdista ensin hyvin, huuhtele ja liota sienet kolme päivää. Kaikki katkeruus tulee esiin tänä aikana. Näiden alustavien toimintojen jälkeen voit siirtyä suoraansienten keittäminen. Valmistetaan emalitavarat ilman siruja, ruostetta, halkeamia. Laita sen pohjalle kirsikan ja herukan lehdet, lisää niihin tilliä. Niiden päälle laitamme sienet hatut alaspäin. Suola. Toista sienikerros uudelleen lisäämällä tilliä ja suolaa. Niinpä asettelemme kaikki maitosienet unohtamatta lisätä suolaa. Kun pannu on täynnä, laita piparjuurilehtiä päälle. Peitämme säiliön puhtaalla pyyhkeellä (voit jopa keittää sen), laitamme astian päälle ja painamme sitä. Kaikki - voit puhdistaa työkappaleen jääkaapissa. Näin raakamaitosienet valmistetaan. Suolaus perinteisellä tavalla antaa sinulle erinomaisen välipalan juhlapöytään. 40 päivän kuluttua sienet ovat täysin valmiita. Ne voidaan tarjoilla kasviöljyllä maustettuna ja koristella sipulilla. Sinun on säilytettävä tämä ensisijaisesti venäläinen välipala jääkaapissa siirtämällä sienet steriloituihin lasipurkkeihin. On tarpeen syödä suolattuja maitosieniä kuuden kuukauden kuluessa. Nauti ateriastasi!
Suositeltava:
Kuinka valmistaa okroshkaa kvassilla klassisen reseptin mukaan
Okroshkaa voidaan liioittelematta pitää melkein kaikkien venäläisten suosikki kesäruoana. Mikä voi parhaiten virkistäytyä kovassa lämmössä, ellei herkullinen okroshka kvassilla, joka tuoksuu tillille ja tuoreelle kurkulle? Ja v altava määrä erilaisia reseptejä tämän alkuperäisen venäläisen ruuan valmistamiseksi tyydyttää tiukat kasvissyöjät, lihansyöjät ja paastoavat ihmiset
Pizzan keittäminen kinkulla ja ananaksella reseptin mukaan
Tänään valmistamme pizzaa ananaksella ja kinkulla, joka on klassinen resepti. Harkitse erikseen pizzapohjan ja tomaattikastikkeen valmistusohjetta. Italialaisen tunnelman luominen omaan keittiöösi on melko yksinkertaista
Kuinka paljon tärkkelystä tarvitaan reseptin mukaan litrassa hyytelöä? Kuinka laimentaa tärkkelystä hyytelöä varten
Kissel on erittäin tiheä, hyytelömäinen ruokalaji. Se valmistetaan usein makeana, ja se perustuu hedelmiin, marjoihin ja muihin sopiviin ainesosiin. Jotta hyytelö olisi paksua, siihen lisätään tärkkelystä, joka voi olla perunaa ja maissia, mutta kuinka paljon tärkkelystä tarvitaan 1 litraa kohti hyytelöä, yritetään ymmärtää tämä artikkeli eri reseptien esimerkillä
"Syömme kotona": kakku Julia Vysotskajan reseptin mukaan
Kuinka usein syömme kotitekoisia kakkuja? Omistajamme ovat onnekkaita. Tosiasia on, että upea nainen asuu maailmassa - Yulia Vysotskaya. Tämä kim alteleva kaunotar puhuu helposti monien ruokien valmistamisesta yksin. Hän ei ohittanut makeiden kotitekoisten jälkiruokien reseptejä. Samalla kulinaarisen keijun tarina etenee nopeasti, ja näyttää siltä, että voimme tehdä samoin. Ja oikein. Yritetäänkö?
Mausteisen salaatti "München" keittäminen perinteisen reseptin mukaan
Klassinen resepti upeaan salaattiin "München" valokuvalla. Ruoan kuvaus, vaiheittainen valmistus, luettelo tarvittavista tuotteista, tarjoilusuositukset
