Pallas: kuinka valmistaa tämä kala oikein

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pallasta tai, kuten sitä myös kutsutaan, kielikampela on kampelaheimon kala, jota tavataan Pohjois-Atlantilla ja Tyynellämerellä. Lisäksi uskotaan, että mitä pohjoisempana pallas "elää", sitä enemmän kalanlihaa arvostetaan sen erityisen maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Tässä artikkelissa puhun siitä, mistä pallasta tarkalleen arvostetaan, kuinka se keitetään oikein. Loppujen lopuksi tämän herkän ja maukkaan kalan kypsentämiseen on monia reseptejä.

Miksi arvostamme pallaksen lihaa

Pallas on melko öljyinen kala, jonka lihassa on runsaasti tärkeitä hivenaineita, kuten kaliumia, magnesiumia, seleeniä ja fosforia, sekä D-, B- ja E-vitamiineja. Nämä aineet suojaavat kehoamme vapailta radikaaleilta. Ja tämä vähentää merkittävästi pahanlaatuisten kasvainten riskiä. Pallaksen lihan sisältämä seleeni mikroannoksina pitää maksamme hyvässä toimintakunnossa. Mutta ennen kaikkea pallaksen lihaa arvostetaan sen korkeasta omega-3-rasvahappopitoisuudesta. Näillä yhdisteillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, mikä estää verihyytymien muodostumista ja vähentää rytmihäiriöiden riskiä. Tämä on niin hyödyllinen kala-pallasta. Alla kuvataan, kuinka se keitetään oikein.

Uunissa paistettu pallas

Tässä on joitain alkuperäisiä pallaksen reseptejä. Uunissa kasvisten kanssa paistettu pallas on erittäin maukas ruokalaji, joka sopii mainiosti illalliseksi tai kakkosruoaksi lounaalle. Eli keittää pallasta. Otamme vastaan seuraavat tuotteet:

- pallaskala - 500 g;

- porkkanat - 2 kpl;

- kesäkurpitsa (mieluiten kesäkurpitsa) - 1 kpl;

- suola;

- kasviöljy - vähän;

- oliiviöljy - 30 g;

- jauhettu mustapippuri - veitsen kärjessä;

- soijakastike - puoli teelusikallista;

- sitruuna – ¼ kpl

Pese pallas, leikkaa noin 2-3 cm paksuisiksi paloiksi, suola, pippuri, lorauta oliiviöljyllä, laita matalareunaiselle pellille ja laita uuniin. Paista astiaa 170 asteessa 30 minuuttia. Pallaksen kypsyessä leikkaa kesäkurpitsa ja porkkanat suikaleiksi, kuullota porkkanoita kasviöljyssä 3 minuuttia, lisää kesäkurpitsa ja paista vielä 3 minuuttia. Laita vihannekset kulhoon, mausta soijakastikkeella ja tuoksuvalla oliiviöljyllä, sekoita kaikki. Tarjoa kala ja vihannekset pöydälle sitruunaviipaleella koristeltuina.

Pallas valkoviinissä

Ja voit myös hauduttaa kalaa viinissä. Pallas viinissä on ruokalaji ravintolan ruokalist alta. Se voidaan valmistaa juhlapöytään kuumana toisena ruokalajina. Joten, haudutettu pallas - kuinka keittää se valkoisenavika? Tämä vaatii seuraavat tiedot:

- pallas - 2 ruhoa;

- sulatettu voi - 4 ruokalusikallista;

- sipuli - 1 kpl;

- mikä tahansa pöytävalkoviini - ¼ kuppi;

- suola - maun mukaan;

- muna - 1 kpl.;

- kerma - 2 ruokalusikallista;

- majoneesi.

Pese ja puhdista pallaksen ruhot, kuori ja hienonna sipuli, laita se pannulle lisäämällä sinne puolet voita. Laita pallas päälle, pippuri ja suola. Kaada viini ja neljäsosa kupillista vettä kattilaan, peitä kaikki kannella ja kiehauta. Keitä kiehumisen jälkeen kannen alla 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Ota sen jälkeen kala pois pannulta ja laita se uunipellille, kaada päälle kastike ja laita uuniin paistamista varten. Heti kun kala on punoitunut - ruokalaji on valmis, voit ottaa sen pois ja tarjoilla pöydälle. Perunat tai muut vihannekset voidaan koristella.

Kermainen pallaksen kastike

Tämä kastike sopii parhaiten pallaksen leivontaan. Kuinka keittää se oikein? Sinun on sekoitettava majoneesi ja keltuainen, kaadattava pannulle, lisättävä vähän voita ja sekoitettava kaikki hyvin. Suola ja lisää kermavaahto. Älä keitä kastiketta!

Piditkö uunipallasta? No hienoa! Tämä on maukas ja murea kala, sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Mutta muista, että kaikki on hyvää kohtuudella. Älä jää liian innostumaan tästä kalasta, koska sen liha on erittäin rasvaista. Siksi sitä tulisi käyttää varoen ihmisten, joilla on ruuansulatuskanavan ongelmia ja jopaehdottomasti ei-toivottua - ihmisille, joilla on ollut hepatiitti.