2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kotitekoisia kakkuja rakastavat aina niin lapset kuin aikuisetkin. Nykymaailman keittiössä on monia reseptejä, joilla voimme miellyttää itseämme ja läheisiämme.
Mikä on filo taikina?
Filo-taikina on kuuluisa itämaisessa ja välimerellisessä keittiössä. Siitä valmistetaan kaikkien suosikki baklava sekä upea kreikkalainen pinaattipiirakka. Tästä taikinasta voit valmistaa mitä tahansa lihapiirakasta sämpyliin ja pulloihin. Siitä valmistetut tuotteet ovat pehmeitä ja sulavat suussa. Phyllo-struudeli on erittäin suosittu jälkiruokavaihtoehto.
Mikä on strudeli?
Tämä herkullinen piirakka tuli meille itäv altalaisesta keittiöstä. Perinteisesti tämä on lehtitaikinarulla omenoilla. Strudeli valmistetaan usein filosta tai lehtitaikinasta. Sen täyte voi sisältää omenoita erilaisilla lisäaineilla, kuten kanelia, vaniljaa, kardemummaa. Joskus siihen lisätään karpaloita tai rusinoita. Nykyään tiedetään reseptit päärynöillä valmistettuun struudeltiin - se osoittautuu herkemmäksi. Tässä artikkelissa opit keittämään omenafillostrudelia omenoiden kanssa. Valokuvallinen resepti auttaa tässä prosessissa.
Filotaikinan valmistus kotona
Ei todellakaan mitään erikoistatämä testi ei. Sitä voi ostaa valmiina mistä tahansa kaupasta. Mutta kuten tavallista, kotitekoinen ruokalaji on yleensä maukkaampaa, tuoreempaa ja luotettavampaa. Siksi, jos sinulla on aikaa, yritä tehdä filo itse. Taikinareseptejä on monia, ja osa niistä eroaa: johonkin esimerkiksi laitetaan munia. Valitse siis resepti makusi mukaan. Tässä on yksi vaihtoehto.
Taikinan valmistamiseksi tarvitset:
- yksi lasillinen jauhoja;
- noin 2 ruokalusikallista sokeria;
- puoli lasillista vettä;
- ripaus suolaa;
- puoli teelusikallista soodaa.
Kypsennysprosessi on seuraava:
- Lämmitä vesi 50 asteeseen ja laimenna siihen suolaa, kunnes se on täysin liuennut.
- Siivilöi jauhot sopivaan astiaan, lisää suolavettä ja kasviöljyä.
- Kaada soodaa.
- Vaivaa filo taikina huolellisesti. Älä lisää nestettä - vaivaamisen aikana taikina saavuttaa halutun koostumuksen. Valmiin taikinan tulee olla joustavaa eikä tartu käsiisi.
- Jaa se useampaan annokseen ja vatkaa kukin kovaksi.
- Pyörittele palloiksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
- Kääritä seuraavaksi jokainen pala mahdollisimman ohueksi.
- Sen jälkeen tuloksena olevia levyjä on venytettävä käsilläsi eri suuntiin, mutta varovasti, jotta ne eivät repeydy. Taikinan tulee olla paperimaista, lähes läpikuultavaa.
- Laita valmiit arkit pergamentilla. Jos et aio pakastaa taikinaa, rullaa se siististi ja laita se kostean pyyhkeen alle.kuivuu nopeasti ja muuttuu hauraaksi.
Muuten, valmista taikinaa voi säilyttää pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Älä vain pakasta sitä kahdesti, sillä se menettää ominaisuutensa.
Filo-struudel omenoilla
Tämän rullan tekemiseen tarvitset noin 20 filoarkkia ja noin 1 kg omenoita. Lisäksi:
- sitruunamehu;
- kuivattuja marjoja tai rusinoita valinnainen - 100g;
- jauhot;
- voi - 150 g;
- sokeri - 100 g;
- kaneli - puoli teelusikallista;
- tomusokeri koristeluun.
Filostruulin kokonaiskypsennysaika on noin 40 minuuttia.
- Kuori omenat, poista ydin ja pilko hienoksi. Ripottele niihin sitruunamehua, jotta omenat eivät tummu ruskeiksi, lisäksi tämä antaa struudelille hienostuneemman maun.
- Liota kuivattuja hedelmiä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, hienonna, jos ne ovat suuria.
- Ripottele jauhoja työtasolle, jotta alin taikinakerros ei tartu kiinni.
- Seuraavaksi sinun on sulatettava voi ja voideltava ne yksitellen taikinalevyt levittäen. Jos et voitele levyjä, uunissa oleva taikina kuivuu ja on mautonta. Levitä 10 arkkia tällä tavalla.
- Omenat siivuiksi sekoita kuivattujen hedelmien tai marjojen kanssa, ripottele päälle sokeria ja kanelia. Seoksen tulee olla kuiva, ilman ylimääräistä mehua. Laita puolet täytteestä filolevyjen päälle ja rullaa, purista reunat tiukasti kiinni.
- Levitä strudeli uunipellille sauma alaspäin. Toista toimenpide jäljellä olevien levyjen ja omenatäytteen toisella puoliskolla. Voitele molemmat struudelit uudelleen voilla.
- Uuni on esilämmitettävä 200 °C:seen. Paistoaika - 20 minuuttia. Strudelin valmius, katso väriä - sen pitäisi muuttua kullanruskeaksi.
Anna rullan jäähtyä hieman ja ripottele päälle tomusokeria. Phyllostrudelisi on valmis!
Filo taikinastruudeli raejuustolla
Toinen versio struudelista, yhtä herkullinen. Sen valmistukseen tarvitset:
- vähärasvainen raejuusto - 200 g;
- Filo taikina - 20 arkkia;
- voi - 150 g;
- jogurtti - 3 ruokalusikallista;
- vanilliini - ripaus;
- sokeri - 2 ruokalusikallista;
- marjat – valinnainen.
- Resepti on samanlainen kuin minkä tahansa muun filotaikinan.
- Sinun on sulatettava voi ja harjattava jokainen arkki erikseen.
- Ota yhtä rullaa varten 10 arkkia.
- Täytteen valmistamiseksi sekoita raejuusto jogurttiin (voidaan korvata vähärasvaisella smetanalla), sekoita huolellisesti, lisää sokeri, vanilliini ja marjat. Vatkaa seos tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen, murea massa.
- Laita puolet massasta öljyttyjen taikinalevyjen päälle. Rullaa varovasti ja laita pellille.
- Käytä täytteen toista osaa jäljellä oleviin 10 taikinanlehteen.
- Lämmitä uuni 200 °C:seen. Paista sämpylöitä 15-20 minuuttia.
Hyvää ruokahalua!
