Kasvissyönti: mistä aloittaa? Kuinka siirtyä kasvissyömiseen. Kasvissyönnin plussat ja miinukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyajan maailmassa eläinperäisiä tuotteita sulkeva ruokavalio on tulossa yhä suositummaksi - tämä on kasvissyöntiä. Mistä aloittaa ruokavalion muuttaminen? Mitä ruokia saa syödä? Voiko kasvissyönti olla haitallista ihmisten terveydelle? Nämä kysymykset kiinnostavat monia ihmisiä.

Kasvissyönti - mitä se on?

Tietenkin nykyään monia ihmisiä kiinnostavat kysymykset siitä, mitä kasvissyöminen on ja miltä klassinen kasvisruokalista näyttää. Yhteenvetona voidaan todeta, että tämä ruokavalio sulkee pois eläinperäiset tuotteet, toisinaan lihan lisäksi myös eläinten jätetuote.

Alkuperätarina

Varmasti kasvissyönti nykymaailmassa aiheuttaa jatkuvaa kiistaa. Joka vuosi tehdään yhä enemmän tutkimusta, joka auttaa ymmärtämään, kuinka hyödyllistä tällainen ruokavalio voi olla. Ravitsemusasiantuntijoiden, lääkäreiden ja tutkijoiden mielipiteetjaettu: jotkut asiantuntijat uskovat, että eläinperäisen ruoan hylkääminen vaikuttaa negatiivisesti terveydentilaan, kun taas toinen puoli väittää, että tämä on todella tehokas tapa normalisoida kehoa.

Joka tapauksessa kannattaa tietää, että kasvissyöminen ei ole uusi muotitrendi. Samanlainen ravitsemusjärjestelmä sai alkunsa muinaisesta maailmasta. Esimerkiksi tiedetään, että joissakin muinaisen Kreikan kaupungeissa asukkaat eivät kuluttaneet eläintuotteita. Muinaisessa Egyptissä papit myös kieltäytyivät lihasta uskoen, että se vaikutti kielteisesti heidän vahvuuteensa. Jotkut uskonnot kieltävät ankarasti eläinten tappamisen ja syömisen. Ei ole mikään salaisuus, että buddhalaiset noudattavat myös kasvissyönnin perusperiaatteita.

Tällaisen kulttuurin elpyminen Euroopassa alkoi noin 1840-luvulla, kun joukko englantilaisia ympäri maailmaa perusti niin sanotun "British Vegetarian Societyn", joka harjoitti tiedon levittämistä ja tällaisen ruokavalion edistämistä. On syytä huomata, että siihen aikaan kasvissyönti oli ensisijaisesti erillinen kulttuuri, elämänfilosofia, ei vain terveellisen ruokavalion sääntöjä.

Kasvissyönti ja sen lajikkeet

Tietenkin nykyään monet ihmiset haluavat ryhtyä kasvissyöjäksi. Mistä aloittaa siirtyminen? Ehkä aluksi kannattaa selvittää, mistä tehojärjestelmästä pidät. Kyllä, kasvissyöntiä on useita erilaisia.

Esimerkiksi vegaanit tai niin sanotut vanhat kasvissyöjät ovat täysinsulkea pois ruokavaliosta kaikki eläinperäiset tuotteet. Tämä ei ole vain lihaa (mukaan lukien kalaa ja äyriäisiä), vaan myös maitotuotteita, munia, hunajaa jne. Useimmissa tapauksissa vegaanit sallivat ruoan kypsennyksen, toisin kuin Vitarian ryhmä, joka kuluttaa ruokaa yksinomaan raakana.

Nykyään yhä suositumpi on laktovegetaaristen ruokavalio, joka tuo kasvisruokien lisäksi ruokavalioon maitotuotteita, mukaan lukien raejuusto, maito, kefiiri, smetana, kerma jne. Mukana on myös joukko lakto-ovo-kasvissyöjiä, joiden ruokalista koostuu kasvi- ja maitotuotteista sekä kananmunista.

Terveellinen syöminen tai elämäntapa?

Joissakin tapauksissa eläinperäisten tuotteiden poissulkeminen ruokavaliosta tapahtuu lääketieteellisistä syistä. On esimerkiksi monia sairauksia, joissa sairaan ihmisen ei suositella syömään lihaa, maitotuotteita, kananmunia jne. Joissain tapauksissa allergiat ovat syynä kasviperäiseen ruokavalioon siirtymiseen.

Mutta paljon useammin ihmiset siirtyvät kasvissyömiseen henkilökohtaisista syistä - silloin se ei ole vain ruokaa, vaan pikemminkin elämäntapa. Lihasta luopumiseen on monia syitä uskonnollisista vakaumuksista eläinrakkauteen. Mutta on syytä huomata, että usein kasvissyöjistä tulee jäseniä erilaisiin järjestöihin, jotka osallistuvat taisteluun eläinten oikeuksien puolesta. Kasvissyönti ei tietenkään pakota sinua muuttamaan elämänasennettasi tai omaa mielipidettäsi. Siitä huolimatta monet ihmiset, jotka ovat kieltäytyneet eläinruoasta, sanovat niinalkoi tuntea olevansa osa luontoa, aloitti elämän sopusoinnussa koko maailman kanssa.

Kasvissyöjänä olemisen plussat

Tietenkin kasvisruokalistalla on useita tärkeitä etuja. Loppujen lopuksi ruokavaliossa käytetään yksinomaan kasviperäisiä ruokia, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Kaikki tietävät, että tuoreiden hedelmien ja vihannesten syöminen vaikuttaa positiivisesti kehon tilaan, vahvistaa immuunijärjestelmää ja jossain määrin jopa hidastaa ikääntymisprosessia. Kasvissyöjänä olemisen edut eivät lopu tähän.

Kasviruoka sisältää v altavan määrän kuitua, joka on lähes ainoa luonnollinen mekaaninen suoliston motiliteettia stimuloiva aine. Kasviruoat parantavat ruoansulatusta ja puhdistavat suolistoa myrkkyistä ja myrkkyistä. Älä unohda, että kasvisruokavalio sulkee pois eläinperäiset rasvat, mikä tietysti auttaa normalisoimaan kolesterolitasoja ja ehkäisee ateroskleroosin ja muiden komplikaatioiden kehittymistä tulevaisuudessa.

Tehojärjestelmän tärkeimmät haitat

Ennen kuin opit siirtymään kasvissyömiseen, kannattaa tutkia tällaisen ruokavalion haittoja, joita valitettavasti on olemassa. Tietenkin hedelmät ja vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta kaikkia hyödyllisiä ja tarpeellisia aineita ei saada kasvisruoista. Mitkä ovat kasvissyöjänä olemisen tärkeimmät haitat?

Ensinnäkin on syytä mainita B12-vitamiini. Ihmiskeho ei voi syntetisoida tätä ainetta, se saa sen lihan ja äyriäisten mukana. alijäämäkobalamiini voi johtaa hermosäikeiden asteittaiseen tuhoutumiseen.

Kasvissyöjänä olemisessa on muitakin huonoja puolia. Myös D- ja B2-vitamiinit sekä jodi, kalsium ja rauta voidaan lukea suhteellisen niukkojen aineiden ansioksi. Lisäksi ne ihmiset, jotka noudattavat tiukkoja ravitsemusperiaatteita ja kieltäytyvät maitotuotteista ja munista, ovat vaikeimmassa asemassa.

Erikseen kannattaa mainita proteiinit. Tietysti voit kompensoida tarvittavien proteiinien puutetta palkokasveilla, soijalla, tofulla, pähkinöillä jne. Mutta taas kasviproteiinit eroavat toisistaan epätäydellisen aminohappokoostumuksen suhteen.

Väärä ruokavalio voi olla haitallista terveydelle. Siksi kasvissyöjiä kehotetaan käymään säännöllisesti tutkimuksissa, ottamaan testejä ja tietysti ottamaan silloin tällöin vitamiinikomplekseja, jotka auttavat ainakin osittain palauttamaan ravintoaineiden puutteen.

Kasvissyönti: mistä aloittaa siirtymä?

Mitä tehdä, jos päätös kieltäytyä eläinruoasta on jo tehty? Kuinka vaikeaa on ryhtyä vegaaniksi? Kuinka aloittaa tämä siirtymä? Nämä kysymykset kiinnostavat monia. Kasvisruokavalioon kannattaa siirtyä kesällä - tänä aikana torilta saa paljon enemmän ostettua vihanneksia tai hedelmiä, mutta monen ruokahalu helteen aikana päinvastoin laskee.

Älä vaihda kasvissyömiseen äkillisesti, sillä kehosi voi reagoida siihen energiavajeella, huimauksella ja migreenillä. On parasta tehdä se hitaasti. Leikkaa esimerkiksi punainen liha ensin uudellahänen kalansa. Rajoita sitten paistettujen ruokien määrää totuttamalla vähitellen keitettyihin ja paistettuihin ruokiin. Sen jälkeen voit vähentää kalan, munien, maitotuotteiden määrää (jos päätät kieltäytyä niistä) korvaamalla ne erilaisilla kasvisruokilla. Ja tietenkään älä unohda mausteita, tuoksuvia yrttejä ja mausteita, jotka kompensoivat makuaistien puutetta.

Miltä kasvisruokavalio näyttää?

Kuten jo mainittiin, kasvissyöminen hyödyttää kehoa vain, jos noudatat terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion sääntöjä. Mistä päivittäinen ruokavalio sitten koostuu?

• 25 % päivittäisestä ruoasta on lehtivihanneksia, joita käytetään useimmissa salaateissa.
• Toiset 25 % ruokavaliosta koostuu juurista ja vihreistä vihanneksista, joita jotkut asiantuntijat suosittelevat kypsentämään avotulella.
• Kolmas vuosineljännes on hedelmää. Kesällä ne kannattaa syödä raakana, mutta talvella, kun niiden määrät ovat rajalliset, voit syödä hyvin liotettuja kuivattuja hedelmiä.
• 10 % ruokavaliosta on proteiinia. Niitä löytyy pähkinöistä, palkokasveista ja maitotuotteista.
• Toiset 10 % tulee hiilihydraateista sokerin, leivän ja erilaisten viljojen muodossa.
• 5 % päivittäisestä ruokavaliosta on rasvaa, tietysti kasviperäistä, mukaan lukien kasviöljyt ja margariini.

Monet saattavat vaikuttaa siltä, että kasvisruokien syöminen on niukkaa ja yksitoikkoista, ja maku katoaa. Näin ei kuitenkaan ole ollenkaan. Suurin osa ihmisistä ei edes ymmärrä mitenKasvissyöntiä voi vaihdella. Onhan resepteissä kasvisruokia, herkullisia hedelmäjälkiruokia, leivonnaisia (lehmänmaidon sijaan lisätään kookosta tai soijaa ja voin sijaan kasvismargariinia), keittoja jne. Tilastojen mukaan kasvisruokavalio on yleensä paljon monipuolisempaa., kuin tavallisen ihmisen ruokavalio.

Onko kasvissyöminen vaarallista raskauden aikana?

Tietenkin monet naiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä, voiko tällainen ruokavalio vahingoittaa kasvavaa kehoa. Kasvissyöntiä elämäntapana pitävät kovat fanit ovat täysin varmoja siitä, että eläinperäisen ruoan kieltäminen vaikuttaa positiivisesti äidin ja lapsen terveyteen. Mutta lääkärit ovat hieman eri mieltä tästä asiasta.

Itse asiassa oikealla lähestymistavalla kasvisruokalista voi olla erittäin hyödyllinen. Mutta raskaana olevan naisen on seurattava huolellisesti terveyttään. Tietysti ruokavalion tulee olla monipuolinen, ja odottavan äidin tulisi kuluttaa vähintään 2500 kcal päivässä. Lisäksi raskaana olevia kasvissyöjiä kehotetaan ottamaan säännöllisesti hemoglobiinin verikoe. Lisäksi ravitsemusasiantuntijat ja asiantuntijat suosittelevat painokkaasti, jos ei lihaa, niin ainakin mereneläviä, juustoa, raejuustoa ja munia.

Voivatko lapset noudattaa tätä ruokavaliosuunnitelmaa?

Kasvissyönnin alku osuu pääsääntöisesti aikuisuuteen, kun henkilö lääketieteellisistä tai henkilökohtaisista syistä kieltäytyy ruoastaeläinperäinen. Mutta voiko lasta hillitä?

Itse asiassa lääkärit ja asiantuntijat eivät suosittele vauvan siirtämistä kasvisruokavalioon, sillä kasvava elimistö tarvitsee vain proteiineja, kivennäisaineita ja vitamiineja (esimerkiksi D-vitamiinin puute johtaa riisitautien kehittymiseen). Äärimmäisissä tapauksissa liha voidaan sulkea pois lapsen ruokavaliosta, mutta sinun tulee ehdottomasti jättää maito, juusto, raejuusto, munat, hapanmaitotuotteet, jotka ovat paitsi proteiinien, myös kalsiumin lähde. Ja tietenkään älä unohda vitamiinikompleksien lisäsaantia.