Riisin keittäminen: vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Riisi on ykkösruoka monissa maissa ympäri maailmaa. Vuosisatojen ajan se ei ole ollut vain ruoka, vaan myös osa kulttuuria. Kerran heille jopa maksettiin työstä ja tavaroista. Se on elämän symboli, lahja taiva alta. Intiaanit rakastavat pitkäjyväistä riisiä, ruoissa sen tulee olla vain murenevaa. Japanilaiset päinvastoin pitävät pyöreästä. Suuri määrä tärkkelystä saa jyvät tarttumaan yhteen, joten ne sopivat ihanteellisesti sushin ja sämpylöiden pohjaksi.

Valitsetpa minkä tahansa tyypin, ei ole haittaa tietää muutama salaisuus riisin keittämisestä tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Ja mikä tärkeintä, kuten reseptissä mainitaan.

Kuinka keittää pörröisen riisin

1. Riisin lajikkeella on väliä. Jotta se ei muutu puuroksi, on parempi käyttää pitkäjyväistä basmatia tai jasmiinia. Ne sisältävät vähemmän tärkkelystä kuin pyöreät. Myös esikeitetty riisi on hyvää. Erikoiskäsittely estää tällaisen riisin keittämisen.
2. Riisi pestään monta kertaa kylmällä vedellä ennen kypsennystä. Se auttaa pääsemään eroon tärkkelyksestä. Mukavuuden vuoksi voit käyttäähieno seula.



3. Vaikka poikkeuksiakin on. Esimerkiksi tahmea riisi on tärkeä ruoanlaittoon, kuten risotto ja sushi. Huuhtele vain kerran, jotta kaikki ylimääräinen pestään pois.
4. Laske tarkka vesimäärä, jotta et lisää sitä kypsennyksen aikana. Tämä voi pilata ruuan laadun.
5. Riisiä ei saa sekoittaa kypsennyksen aikana, muuten jyvien rakenne häiriintyy, tärkkelystä vapautuu - ja riisi tarttuu yhteen. Yksi kerta riittää aluksi.
6. Jos haluat lyhentää kypsennysaikaa lähes puoleen, sinun on esiliotettava sitä puolitoista tuntia. Tätä varten on parempi käyttää kuumaa vettä. Mutta sitten sinun on vähennettävä sen määrää ruoanlaitossa.

Nämä ovat vain muutamia salaisuuksia riisin keittämisestä niin, että jyvät eivät tartu yhteen.

Siemenestä siemeneen

Monille meistä on edelleen mysteeri, kuinka riisi kypsennetään kunnolla niin, että se murenee. Ja mitä tehdä, jos basmatia ja jasmiinia ei ole saatavilla. Aina on tie ulos! Jopa halpa pyöreä riisi, josta monet muuttavat puuroa, voidaan keittää täydellisesti, kuten sanotaan, viljaa viljasta.

Tarjoamme useita tapoja valmistaa herkullista ja tuoksuvaa riisiä, joka ei koskaan tartu yhteen. Jokainen tarvitsee 1 kupillisen riisiä ja 2 kupillista vettä.

Kuinka keittää riisiä kattilassa

Huuhtele se juoksevalla vedellä 5 - -10 kertaa, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Kaada paksupohjaiseen kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja aseta maksimilämpöön. Kun vesi on puoliksi kiehunut (sen tulee olla noin 1 sormi veden yläpuolellariisi), sinun on poistettava astiat lämmöltä, peitettävä kannella, pyyhkeellä ja asetettava sivuun 20 minuutiksi. Tämä imee ylimääräisen veden ja tekee riisistä murenevaa.

Höyrytetty riisi

Aluksi liota rouheet kuumassa vedessä pari tuntia. Tämä lyhentää kypsennysaikaa. Sitten sinun täytyy keittää vesi kattilassa (paksuseinäistä ei tarvitse käyttää, kuka tahansa käy, voit käyttää tavallista kauhaa). Laita päälle siivilä, jotta se ei kosketa veteen. Kaada siihen riisi, peitä kannella ja keitä korkealla lämmöllä 20 minuuttia.

Paistinpannussa

On parempi käyttää astioita, joissa on korkea sivu ja paksu pohja. Ensin ryynit on paistettava lusikallisessa oliiviöljyssä läpinäkyviksi jatkuvasti sekoittaen. Öljy peittää riisin, minkä jälkeen se ei kiehu pehmeäksi, vaan murenee.

Kaada sitten kuumaa vettä (huomio, suhde muuttuu - ei 1:2, vaan 1:1, 5), suolaa, mausteita maun mukaan. Älä peitä kannella, veden tulee haihtua. Hauduta.

Kun pintakerros kuivuu, peitä kannella ja sammuta tuli. Anna seistä vielä 15 minuuttia. Oliiviöljy ei anna jyvien tarttua yhteen, antaa herkän aromin ja parantaa makua. Kokeile, ehkä tästä vaihtoehdosta tulee sinun tunnusruokasi.

Kaikki kolme menetelmää päätyvät täydellisesti kypsennettyyn riisiin, ei viskoosiksi, tahmeaksi massaksi. Lisää siihen lisuke, hauduta tuoretta vihreää teetä, ja terveellinen ja maukas illallinen on valmis.

Kylmä vai kuuma?

Huomaa, että ruoanlaitossa käytettiin kylmää vettä. Monet asunnonomistajat ovat eri mieltä.tämän kanssa. He uskovat, että tällä tavalla riisi pysyy varmasti yhdessä. Sinun tarvitsee vain käyttää kiehuvaa vettä. No, tälläkin mielipiteellä on oikeus olla olemassa.

Tarjoamme toisen tavan keittää riisiä kuumassa vedessä. Valmistelu kuten edellisissä tapauksissa.

1. Riisi pestään perusteellisesti, kaada kattilaan, kaada kuumaa vettä, lisää suolaa. Sekoita vain kerran (tämä on tärkeää!) - kypsennyksen alussa.
2. Sytytä tuli maksimiin ja kypsennä 7 minuuttia.
3. Kun se alkaa kiehua, vähennä liekki minimiin ja peitä kannella. Riisi kuivuu vielä 15 minuuttia. Emme poista kantta.
4. Kun riisi on valmis, lisää 1,5 rkl. voita ja peitä uudelleen. Hänen täytyy painaa hieman. 20 minuuttia. Tänä aikana se imee itseensä ylimääräisen nesteen, muuttuu tuoksuvaksi ja murenevaksi.
5. Ei tarvitse huuhdella sitä.
6. Jos sitä käytetään salaattiin, se on jäähdytettävä.

Suhteet

Ennen kuin keität riisiä, sinun on laskettava oikein tarvittava vesimäärä. Jos se ei riitä, sinun on lisättävä vettä kypsennyksen aikana. Jos otat enemmän, jyvät imevät ylimääräistä kosteutta. Molemmissa riisi tarttuu yhteen, se ei murene.

On yleisesti hyväksyttyä, että riisin keittämistä varten vettä tulisi ottaa suhteessa 1:2. Mutta näin ei ole. Veden määrä riippuu riisin tyypistä. Määritä ilmoitettu suhde:

• pitkäjyväinen - 1:1, 5-2;
• keskikokoinen - 1:2-2, 5;
• pyöreäjyväinen - 1:2, 5-3;
• höyrytetty - 1:2;
• ruskea - 1:2, 5-3;
• villi - 1:3,5.

Kiinnitä huomiota pakkaukseen. Valmistaja ilmoittaa aina tarvittavat ainesosat ja kypsennysajan. Tämä tekee tehtävästä paljon helpompaa.

Tavallinen mittakuppi auttaa sinua olemaan tekemättä virhettä määrän kanssa. Käytä sitä kaikkiin tulevan ruuan ainesosiin. Kuivien riisimurojen vakiomäärä henkilöä kohden on 65-70 grammaa.

Milloin suolaa?

Vaihtoehtoja on kaksi. Monien mausteita sisältävien itämaisten ruokien kohdalla riisin tulee olla maultaan neutraalia. Jos valmistamme riisiä lisukkeeksi, on parempi suolata heti.

Ruoat

Kuinka keittää riisi oikein, jotta se ei pala ja kiehu? Paksupohjainen kattila tai pannu, kattila, jossa pilafi yleensä keitetään, käy. Tällaisissa astioissa lämpötila jakautuu tasaisesti, jyvät eivät pala eivätkä tartu toisiinsa. Vaikka jälkimmäinen on kiistanalainen kysymys. Tätä varten sinun on tiedettävä valmistustekniikka. Tästä lisää myöhemmin artikkelissa.

Kuinka kauan kestää?

Kaikki riippuu lajikkeesta ja käsittelytavasta. Joten esimerkiksi

• Valkoinen tarvitsee 20 minuuttia;
• höyrytetty - 30;
• ruskea - 40;
• villi - 40-60 minuuttia.

Valmis irrotettava lämmöltä ja anna seistä hetki, 10 minuuttia suljetun kannen alla. Valuta ylimääräinen vesi pois tai peitä riisi kuivalla pyyhkeellä kosteuden imemiseksi.

Täydellinen valkoinen

Jos haluat hieman vaalentaa riisinjyviä, voit lisätä kiehuvaan veteen hieman omenaviinietikkaa. Maku on neutraali, se ei tunnu valmiissa ruokalajissa. Puolalle riisiä - 1 tl. etikka. Sinäylläty - riisistä tulee lumivalkoinen.

Mitä mausteita kannattaa käyttää

Riisin makua voi haluttaessa muuttaa lisäämällä siihen mausteita. Curry, sahrami, kardemumma, kumina, zira, kaneli, neilikka ovat mahtavia. Täydentää täydellisesti sitrushedelmien kuoren, mausteisten yrttien makua. Voit käyttää lihalientä veden sijaan.

Riisi hitaassa keittimessä

Monet kotiäidit ihmettelevät murenevan riisin keittämistä. Vaikka noudatat reseptiä, se tarttuu usein yhteen, kiehuu pehmeäksi, yksittäisten jyvien sijaan saadaan tahmea massa. Tässä tapauksessa monitoimikeitin auttaa usein. Monet emännät rakastavat häntä, koska hän säästää aikaa, sinun ei tarvitse olla koko ajan liedellä, sekoittaa ja lisätä vettä, ja mikä tärkeintä, siinä olevat puurot ovat murenevia ja epätavallisen maukkaita. Harkitse riisin keittämistä hitaassa keittimessä. Keittotekniikka on yksinkertainen.

Tarvitset:

• riisi - 1 kuppi;
• vesi - 2 kuppia;
• öljy - 1 rkl. (selviä rajoituksia ei ole. Voit käyttää sekä voita että mitä tahansa kasviöljyä. Emännällä on oikeus kokeilla);
• suolaa, mausteita.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele riisi huolellisesti ja laita se kulhoon.
2. Lisää suolaa, mausteita, öljyä.
3. Käynnistä "Pilaf"- tai "Rice"-tila (jotkut käyttävät myös "Tavallinen kypsennys" tai "Tattari" - kaikki riippuu laitemallista) ja anna kypsyä, kunnes piippaus kuuluu uunin lopussa. prosessi.
4. Kypsentäminen kestää noin puoli tuntia (valkoiselle riisille) ja noin tunnin (villille, ruskealle riisille).

Sushipohja

Tässä tapauksessa käytämme taas hidasta liesiä. Tämä on helpoin ruoanlaittotapa. Ota:

• Japanilainen riisi - 2 rkl;
• vesi - 2,5 rkl;
• suola.

Tankkaus:

• riisietikka - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 tl;
• soijakastike - 1 tl

Kuinka valmistaa ruokaa?

1. Huuhtele ja kaada riisi kulhoon, kaada kylmää vettä, lisää ripaus suolaa.
2. Valitse "Riisi"-tila ("Tattari". Voit myös kokeilla toista tapaa: "Paistaminen" -tila - 10 minuuttia, sitten "muhennos" - 20 minuuttia).
3. Riisikastikkeen valmistaminen: sekoita riisietikka, sokeri ja soijakastike, lämmitä hieman ja lisää keitettyyn riisiin, sekoita ja odota, kunnes se jäähtyy. Nyt voit alkaa valmistaa sushia.
4. Jos et saa japanilaista riisiä, voit käyttää tavallista pyöreää riisiä. Tietenkin tämä vaikuttaa valmiin ruuan makuun. Vaikka…

Kanariisipussit

Jokaisella maailman keittiöllä on omat perinteensä. On olemassa monia reseptejä riisin keittämiseen. Tämä on perinteistä itämaista pilafia, japanilaista sushia ja risottoa Italiassa, ja riisimunkkeja ja kaikenlaisia jälkiruokia, vuokaisia, kvassia ja muita juomia, mutta kaikkea ei voi luetella. Yksi asia miellyttää: jos opit keittämään riisiä oikein, perheellesi tarjotaan maukasta ja terveellistä ruokaa pitkään. Ja mikä tärkeintä, ruokia on niin paljon, että et voi toistaa itseäsi tarjoten joka kerta jotain uutta.

Esittelyssä reseptiyksinkertainen ja edullinen ruokalaji epätavallisella esityksellä. Valmiit laukut näyttävät erittäin herkullisilta! Kana on dieettiruoka, helposti sulava, suositellaan käytettäväksi myös dieetin aikana. Tässä riisi paljastaa itsensä uudella tavalla, imee lihan ja mausteiden aromin, osoittautuu epätavallisen mureaksi, murenevaksi.

Ota 4 annosta:

• riisi - 180 g;
• kanankoipat - 4 kpl;
• sipuli;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• raskas kerma - 60 ml;
• jauhettu muskottipähkinä - 2g;
• persilja;
• suolaa - 20 g;
• paprika - 8g;
• pippuri - 8g;
• oliiviöljy (tai mikä tahansa kasvis) - 40 ml.

Toimenpide:

1. Huuhtele riisi huolellisesti, kaada paksupohjaiseen kattilaan, kaada vettä (2 kuppia), peitä kannella. Kypsennä 15 minuuttia.
2. Lämmitä pannu, kaada kasviöljyä.
3. Pikkaa sipuli ja valkosipuli hienoksi ja paista 3 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia.
4. Valmiin riisin täytyy jäähtyä.
5. Kaada se syvään kulhoon, lisää sipuli ja valkosipuli.
6. Tee täytteestä tuoksuvampi käyttämällä hienonnettua persiljaa.
7. Tarvitset myös puoli teelusikallista suolaa, neljänneksen jauhettua pippuria ja saman määrän muskottipähkinää.
8. Jos haluat riisin mehukkaan, lisää kerma, sekoita varovasti.
9. Esilämmitä uuni (180 °C).
10. Otamme luut pois jaloista, lihaa pitää hieman lyödä irti.
11. Maun vuoksi hiero suolalla, pippurilla ja paprikalla (2 grammaa kutakin).
12. Laita täyte jokaisen palan keskelle (2 rkl liukumäellä),Nosta reunat ja sido keittiönauhalla. Muodostamme 4 pussia.
13. Kääri jokainen folioon ja laita tulenkestävään muotoon.
14. Lähetä uuniin puoleksi tunniksi.
15. Kauniin kultaisen kuoren saamiseksi 10 minuuttia ennen loppua folio tulee avata ja paistaa tässä muodossa.
16. Otamme valmiit pussit foliosta, laitamme ne lautaselle, poistamme kulinaarisen langan, sen sijaan ne voidaan koristella sipulihöyhenellä.
17. Tuoksu on yksinkertaisesti maaginen. Liha on kullanruskeaa. Riisi säilyttää muotonsa hyvin, täyte on mehukas, mausteinen. Kuvittele kuinka herkullista se on!

Sanalla sanoen, riisi on täydellinen. Aloita vain ruoanlaitto oikein ja olet onnellinen!