Murenevan riisin keittäminen - ominaisuudet, menetelmät ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kypsytetty riisi on täydellinen ainesosa moniin ruokiin. Se näyttää täydellisesti itsenäisenä ruokalajina, sopii hyvin eri kastikkeiden ja mausteiden kanssa. Millainen pitäisi olla ihanteellinen riisi? Herkät jyvät, jotka säilyttävät muotonsa. Juuri tämän useimmat kotiäidit haluavat nähdä hänet, mutta jostain syystä viljat yleensä muuttuvat viskoosiksi sotkuksi. Tämä on hyvä, jos keität aamupuuroa. Kaikissa muissa tapauksissa sinun on selvitettävä, kuinka murenevaa riisiä keitetään. Näin teemme tänään.

Kuka on syyllinen

Älä hermostu, saati olettaa, että olet huono kotiäiti. Melkein jokaisella on tavallinen tilanne, kun helmiäisriisin sijaan saadaan tahmea pala, joka erottuu toisistaan. Usein ei säästä ja pesu. Syyttää sitätärkkelys. Se sisältyy jyviin ja myötävaikuttaa siihen, että kypsennyksen aikana muodostuu käsittämättömän tyyppinen tahmea massa. Tietenkin tässä tapauksessa tuote ei sovellu herkullisten ruokien valmistamiseen.

Tahmea riisimassa pilaa minkä tahansa keiton, piirakan tai salaatin. On epätodennäköistä, että perhe kehuisi pilafia, jos se erotetaan siitä vain tahmeilla paloilla. Jopa kokenut kotiäiti voi kohdata tällaisia tilanteita, joten tänään päätimme puhua murenevan riisin keittämisestä.

Mennään supermarkettiin

Tärkein kysymys on viljan oikea valinta. Voit olla loistava kokki, mutta jos sinulla on mureaa, matalalaatuista riisiä, jossa on korkea tärkkelyspitoisuus, se alkaa muuttua puuroksi 15–20 minuutissa. Tämä prosessi on käytännössä mahdoton korjata. Jos sinulla on vain tällaista riisiä, mutta sinun on löydettävä vaihtoehto murenevan riisin keittämiseen, sammuta se puolikypsänä, tyhjennä vesi ja huuhtele murot. Kaada sen jälkeen hieman vettä pohjalle, kuumenna pannu tulella ja sulje se tiiviisti kannella. Kääri se ja anna seistä noin tunnin ajan. Tänä aikana riisi höyrystyy ja muuttuu enemmän tai vähemmän murenevaksi.

Käänteinen sääntö toimii myös hyvin. Jos ostit kalliin hyvän lajikkeen, voit valmistaa sen millä tahansa tavalla. Se ei silti tartu yhteen ja on herkullista. Toinen asia on, että sen hinta voi olla liian korkea.

Suosituimmat lajikkeet

Kallein lajike on nimeltään basmati. Älä ihmettele, jos et näe sitä kaupassa. Sitä käyttävät parhaiden ravintoloiden kokit. Hänellä on erinomainenmakuominaisuudet. Visuaalisesti voit erottaa sen helposti kymmenestä muusta. Jyvät ovat suuria, pitkiä ja teräviä. Ei ihme, että sitä kutsutaan kuninkaaksi. Herkullisen tekeminen ei vaadi vaivaa.

• Ruskea tai ruskea riisi. Ravitsemusasiantuntijat rakastavat häntä siitä, että hän on säilyttänyt kuoren. Keho saa suuren määrän kuitua lesekuoren mukana. Sen ansiosta vilja säilyttää muotonsa lämpimässä käsittelyssä.
• Pitkäjyväinen riisi. Nykyään myynnissä on useita pitkänomaisen jyvän muotoisia lajikkeita. Joissakin niistä on pienempi tärkkelyspitoisuus, joten ne tarttuvat toisiinsa vähemmän kypsennettynä.
• Höyrytetty riisi. Tämä ei ole lajike, vaan yksinkertaisesti erityinen käsittelymenetelmä. Höyryn vaikutuksesta jyvät tihenevät ja saavat meripihkankeltaisen värin. Se ei tartu yhteen, vaan muuttuu karheammaksi. Se ei sovi piirakalle. Sitä käyttämällä sinun ei tarvitse huolehtia murenevan riisin keittämisestä. Mutta kokit sanovat, että valmiin ruuan maku voi menettää.

Milojen valmistus

On joitain sääntöjä noudatettava.

1. Muista pestä rouheet ennen keittämistä. Toista toimenpide vähintään seitsemän kertaa - veden tulee olla täysin puhdasta.
2. Liota rouheet muutama tunti. Tämä huuhtelee jäljelle jääneen tärkkelyksen jyvistä.
3. Toinen ammattikokkien jakama salaisuus. Puhuessaan murenevan riisin keittämisestä lisukkeeksi he puhuvat tarpeesta lisätä vähän kasviöljyä viljaan. 2 ruokalusikallista riisiä kohti riittää. Sekoita rouheet hyvin voin kanssa, lisää sitten vesi ja aloita keittäminen.
4. Veden ja viljan suhde on toinen tärkeä seikka. Täällä jokainen emäntä turvautuu omaan versioonsa. Jotkut kaada paljon vettä, keitetään haluttuun tilaan ja valutetaan sitten ylimääräinen neste. Toiset yrittävät löytää optimaalisen viljan ja veden suhteen. Itse asiassa kokit ovat tienneet sen jo kauan: koristeluviljojen kohdalla tämä on 1:1. Jos vettä on enemmän, se on sotku.
5. Älä sekoita riisiä kypsennyksen aikana. Tämä on toinen sääntö, jota emännät usein rikkovat. Puhuessaan murenevan riisin keittämisestä kattilassa, joka toinen henkilö sanoo yrittävänsä sekoittaa sitä aktiivisesti koko keittoprosessin ajan. Itse asiassa heti, kun riisin kanssa suolattu vesi kiehuu, sinun on vähennettävä tulia äläkä kosketa muroja ennen kuin ne ovat kypsiä.
6. Sinun on myös valittava pannu, joka tuntee asian. Tarvitset kattilan, jossa on paksut seinät ja pohja. Usein keittiössä on vain emaliastioita, mutta niiden käyttöä ei suositella. Valitse pannu sillä odotuksella, että murojen tilavuus kasvaa huomattavasti kypsennyksen aikana.

Samaan aikaan on olemassa v altava määrä tapoja keittää murenevaa riisiä. Puhumme tänään, kuinka keittää kattilassa, hitaassa liedessä tai tuplakattilassa. Emäntä voi mukauttaa jokaisen reseptin maku mieltymyksiensä mukaan. Ja täydentämällä riisiä erilaisilla kastikkeilla, saat joka kerta erilaisen ruuan.

Ensimmäinen tapa

On olemassa useita vaihtoehtoja murenevan riisin keittämiseen kattilassa. Aloittelijaemäntä voi käyttää seuraavaa. Kokeneet kokit eivät harjoita sitä, mutta tämä ei estä sinua saamasta laadukasta riisiä. On parasta ottaa suuri pitkäjyväinen riisi - näin saat taatusti hyvän tuloksen. Mutta jos yrität kovasti, voit valmistaa hyväksyttävän lisukkeen melkein mistä tahansa murosta.

• Aseta kattila tuleen, kaada vähintään 2 litraa vettä.
• Keitä vedenkeitin erikseen - tarvitset silti kuumaa vettä.
• Pese riisi huolellisesti.
• Kaada murot kiehuvaan veteen ja odota, että se kiehuu uudelleen.
• Keitä kypsäksi. Täällä otetaan tarpeeksi vettä, jotta riisi imee itseensä sen verran kuin tarvitsee. On tärkeää maistaa muroja aika ajoin valmiuden määrittämiseksi.
• Laita valmis riisi siivilään ja huuhtele runsaalla kattilan kiehuvalla vedellä.
• Kaada kattilaan ja lisää voita. Kääri astia huolellisesti. Tähän päättyy murenevan riisin reseptin kuvaus. Kuinka valmistaa sitä muilla tavoilla, puhumme lisää.

Ruoanlaitto esiliottamalla muroista

Haluan heti huomauttaa, että tämä menetelmä ei sovellu kaikille lajikkeille. Pehmeät, nopeasti kypsyvät viljat vain häviävät tästä. Mutta pyöreä riisi, basmati ja höyrytetty riisi voidaan keittää tällä tavalla. Hän vain voittaa tämän. Tämä puhumattakaan siitä tosiasiasta, että kypsennysaika lyhenee huomattavasti. Murojen jättäminen yöksi veteen ei ole sen arvoista, 30 minuuttia riittää.

• Huuhtele riisi runsaalla vedellä.
• Liota sitä kiehuvassa vedessä. Tämä on erittäin tärkeää, kylmää vettä ei tule käyttää tässä vaiheessa.
• Sekoita riisi voin ja suolan kanssa ravitsevaksi ja herkulliseksi lisukkeeksi.

Lisukkeen valmistaminen

Ja nyt tarkastellaan tarkemmin muruisen riisin keittämistä lisukkeeksi. Tässä tapauksessa mittasuhteita on noudatettava. Kuten edellä mainittiin, veden ja riisin suhteen tulisi olla yksi: yksi. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä. Kypsennyksen jälkeen sinun on poistettava lämmöltä ja jätettävä jonkin aikaa kannen alle.

Paahtotekniikka

Ja jatkamme keskustelua murenevan riisin keittämisestä oikein. Universaali kaikille lajikkeille on raakapaahtotekniikka. Jos valmistat juhlaruokaa etkä voi mennä pieleen, käytä tätä vaihtoehtoa - lopputulos on erinomainen.

• Huuhtele riisi runsaalla vedellä ja laita vedenkeitin tuleen.
• Laita riisi siivilä ja anna sen kuivua hyvin.
• Valmista kattila ruoanlaittoa varten ja kaada siihen muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.
• Laita kattila tuleen ja lisää riisi. Paista riisiä sekoitellen läpikuultavaksi.
• Nyt kysymys on pieni: kuinka keittää murenevaa riisiä? Mittasuhteita on noudatettava erittäin huolellisesti, muuten saat puuroa. On parasta pysyä edellisessä suosituksessa ja ottaa 1:1. Jos haluat viljan olevan mureampaa, lisää lasillinen riisiäpuolitoista kupillista riisiä.

Kaikki nämä vaihtoehdot ovat todistettuja. Niiden avulla voit keittää kauniin pörröisen riisin, joka sopii kaikkiin ruokiin.

Pyöreän riisin keittämisen ominaisuudet

Spesialistit huomauttavat, että näiden jyvien maku on erittäin korkea, kuten myös ravintoarvo. Valitettavasti hänellä on usein taipumus muuttua sotkuksi. Puhutaanpa pyöreän pyöreän riisin keittämisestä. Tämä ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää, mutta sinun on jatkuvasti seurattava prosessia ja säädettävä sen kulkua.

• Lasilliseen pyöreää riisiä tarvitset kolme ruokalusikallista kasviöljyä, kaksi lasillista vettä ja suosikkimausteitasi.
• Huuhtele rouheet hyvin ja anna kuivua.
• Keitä vesi kattilassa, lisää siihen voita ja suolaa.
• Kun vesi kiehuu uudelleen, sinun on kaadattava riisi pois ja vähennettävä lämpö minimiin.
• Noin neljännestunnin kuluttua se on mahdollista sammuttaa. Jos käy ilmi, että vesi ei ole imeytynyt kokonaan, on suositeltavaa heittää riisi siivilään.

Tämä on yksi monien kotiäitien suosituimmista murenevan riisin resepteistä. Kuinka valmistaa muita lajikkeita, puhumme erikseen, koska vivahteet voivat vaihdella.

Pitkäjyväinen riisi: ruoanlaittoominaisuudet

Sen tärkein etu on, että riisinjyvät näyttävät erittäin kauniilta ja koristelevat ruokaa sellaisenaan. Toinen plus on, että sitä on vaikea keittää. Tätä varten sinun on yritettävä kovasti. Kuinka keittää pitkäjyväinen riisi kuohkeaksi? Sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

1. Puoleseen kuppiin riisiä riittää lasillinen vettä ja puoli teelusikallista suolaa.
2. Laasti on pestävä ja kuivattava. Täytä se vedellä ja laita tuleen. Heti kun riisi kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä kannella.
3. Tässä prosessissa et voi puuttua viljan käyttöön. 20 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja anna pannun seistä vielä 15 minuuttia suoraan liedellä.

Ruskea riisi

Tai toisin sanoen - ruskea riisi. Kuinka keittää tämäntyyppistä murua, saamme nyt selville. Prosessilla on omat ominaisuutensa, koska kuoren läsnäolosta huolimatta siitä saadaan usein puuroa. Ensimmäinen vaihe on huuhdella murot hyvin perusteellisesti vähintään viisi kertaa. Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä päälle ja laita siivilä kylmän veden alle.

Jotta tämä riisi olisi herkullista, on suositeltavaa liottaa sitä vedessä vähintään 5 tuntia. Siksi liota sitä rohkeasti illalla, ja sitten aamulla kaikki on valmista. Laita nyt kattila tuleen ja kaada vettä. Koska ruskean riisin mureneminen ei ole liian helppoa, sinun on noudatettava perussuosituksia. Lasillista muroja varten sinun on otettava kolme lasillista vettä. Keittämisen jälkeen keitä muroja 10 minuuttia korkealla lämmöllä. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vielä 30 minuuttia. Anna vaikuttaa 15 minuuttia liedellä kansi suljettuna. Jotta riisi olisi herkullista, on suositeltavaa lisätä voita, paprikaa tai currya.

Ajan säästäminen

Jos et halua vaivautua huuhtelun kanssa tai sinulla on vain vähän aikaa, kokeile valmistaa irtonaista riisiä pussissa. Pakkauksessa on yleensä kerrottu, miten se valmistetaan. Kauppayritykset käyttävät eri laatuja, joten ajat vaihtelevat.

Kypsennysprosessi on yksinkertainen. Kiehauta vesi kattilassa ja laita siihen pussillinen muroja. Voit asettaa ajastimen ja jatkaa liiketoimintaasi. Heti kun merkkiääni kuuluu, ota laukku pois. Revi se varovasti auki ja kaada riisi kulhoon. Nyt voit aloittaa kastikkeiden valmistamisen.

Multikeitin on erinomainen apulainen. Hän voi asettaa ohjelman ja mennä töihin. Se ei vain kypsennä riisiä, vaan myös pitää sen lämpimänä. Tämä sopii erityisen hyvin höyrytetyille, tiheille lajikkeille. Kun tulet perille, pavut ovat turvonneet ja sopivat täydellisesti koristeluun.

Päätelmän sijaan

Herkullisen ja pörröisen riisin valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Kokeile jotakin luetelluista resepteistä ja huomaat, että voit valmistaa mestariteoksen lisukkeen itse. Ammattikokkien suosituksia noudattamalla yllätyt kuinka maukasta tavallinen riisi voi olla - saat monipuolisen lisukkeen, joka sopii minkä tahansa ruoan kanssa.