2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Khinkali ei ole vain yksi Georgian keittiön kuuluisista ja upeista ruoista. Tämä on Georgian ylämaan asukkaiden ruokaa. He täyttivät ne vuorivuohen lihalla, joka oli aiemmin hienonnettu tikareilla. Alueella, vuoristoisilla alueilla, joilla nämä ankarat ihmiset asuivat, ei ollut paljon vehreyttä, joten todelliset "isot nyytit" valmistetaan ilman sitä. Nyt analysoimme yleisimmän khinkalin valmistusreseptin.
Tämän reseptin kiistanalainen ongelma on vihreiden esiintyminen tuotteen sisällä. Kuten Englannissa on kaksi sovittamatonta poliittista puoluetta - Laboritit ja konservatiivit, niin Georgiassa on niitä, jotka keittävät khinkalia vihreillä, ja niitä, jotka tekevät ilman sitä. Olemme jo huomanneet, mikä resepti on alkuperäinen, ja harkitsemme sitä. Mutta jokaisella maan alueella on omat muistiinpanonsa tämän herkullisen ja tyydyttävän ruoan täytteessä.
Khinkali-reseptimme noudattamiseksi tarvitset seuraavatAinesosat. Taikinaa varten - jauhot (500 grammaa), vesi (200 grammaa), muna ja suola. Jauhelihaa varten tarvitset: lammasta tai naudanlihaa - 400 grammaa, voit olla 200 grammaa naudan- ja sianlihaa; polttimo; tilliä, persiljaa, pippuria, suolaa.
Todellinen emäntä tekee aina taikinan itse. Otamme jauhot, pienen määrän puhdasta vettä, ripaus suolaa ja muna. Sekoita puolet jauhoista ja kananmunasta, lisää suola ja vesi. Sekoita saatu massa ja 10-15 minuuttia - lautasliinan alla. Lisää pieni määrä jauhoja, sekoita uudelleen ja toista tämä useita kertoja - kunnes pehmeä pulla tulee ulos. Peitä taikina lautasella, jotta se ei kuivu.
Khinkali-reseptissä kiinnitetään paljon huomiota oikeaan täytteeseen. Paras suhde olisi 1/3 naudanlihaa ja 2/3 lammasta, mutta tietysti jokainen perhe voi pitää muistakin lihaista. Täällä kaiken päättää emäntä. Hyvin tärkeä! Kuten artikkelin ensimmäisessä kappaleessa jo mainittiin, todellista khinkalia varten jauheliha hienonnetaan, eikä sitä viedä lihamyllyn läpi. Joten on parempi tehdä kaikki manuaalisesti, vaikka tämä prosessi on työläs.
Pippuri ja suola jauheliha maun mukaan, lisää sitten esileikattu tai jauhettu sipuli. Lisää hieman vettä ja anna imeytyä. Pyöritimme jauhelihaa varvastossuilla pöydällä. Teemme tätä, kunnes se on täysin homogeeninen.
Hyvä auttaa meitä ymmärtämään khinkalin valmistusta, resepti valokuvalla. Kauli taikinasta makkaroita, leikkaa ne sitten paloiksi ja uudelleenrullaa jokainen pala. Sitten laitamme siihen täytettä. No, nyt alkaa tärkein, mielenkiintoisin ja vastuullisin vaihe. Aloitetaan kuvanveisto. Otetaan taikina reunasta ja tehdään pieniä taitoksia ympyräksi. Kuvassa näkyy, minkä tuloksen pitäisi olla.
Khinkalin valmistusohje päättyy tuloksena olevan tuotteen yläosan vahvistamiseen, jotta se sulkeutuu kokonaan kypsennyksen aikana. Laskemme kaunottaremme kiehuvaan liemeen tai suolaveteen. Kypsennä kypsäksi 12-15 minuuttia. Pakollinen vaatimus: poista astiasta vain uralusikalla, jotta taikinan kuori ei vahingoitu.
Tiedätkö mitä yhteistä on khinkalilla ja siperialaisella nyytillä? Mehu, erittäin maukas, joka on sisällä. Mutta nyytit poimitaan "korvasta" haarukalla, puretaan, juodaan mehu ja heitetään suuhun, ja ruokamme syödään vain käsin. Ja ehdottomasti tuoretta, kuumaa. Annetaan jäähtyä - pilaantunut! Ainoastaan, kuten sanotaan, "kuumaa" ja kuten Georgian ylämaan asukkaat aina tekivät. Kaikki, pystyimme tekemään erinomaista khinkalia. Resepti on hallittu. Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Marokkolainen keittiö: reseptejä. Marokon keittiö
Monilla meistä on jonkinlainen käsitys espanjalaisesta keittiöstä. Afrikassa sijaitsevaa Marokon osav altiota erottaa tästä Euroopan maasta vain muutama kilometri, mutta niiden keittiöiden välinen kontrasti on todella v altava. Marokkolainen keittiö on yksinkertaisuuden ja dekadenssin tasapaino, joka riippuu suoraan vuodenajasta. Kamelin liha, lammas, kana ja naudanliha ovat suosittuja täällä. Riisi, pavut, leipä ja couscous ovat tärkeimmät hiilihydraattilähteet
Hollantilainen keittiö. hollantilainen keittiö
Artikkelimme kertoo Alankomaiden kulinaarisista perinteistä, suosituimmista ruoista, klassisista resepteistä ja tuotteista
Utskho-suneli on mystinen georgialainen mauste. Mitä ucho-sunelin koostumus sisältää?
Tässä puhumme utskho-suneli mausteista, joita löytyy usein liha-, kala- ja kasvisruokien resepteistä. Mikä se on, mikä sen koostumus on ja miltä laadukkaan tuotteen pitäisi näyttää, jos törmäät siihen markkinoilla - lue tästä artikkelista
Georgialainen ruokalaji - khachapuri grillissä
Khachapuri grillillä on Georgian keittiön ruokalaji, joka on käännetty venäjäksi "juusto taikinassa". Grillissä kypsennettynä ruoasta tulee mielettömän herkullista ja maukasta. Khachapuri tarjoillaan grillistä yksinomaan kuumana. Kuinka valmistaa runsas georgialaisen keittiön ruokalaji niin, että sen maku ja aromi jäävät kaikkien koti- tai odottamattomien vieraiden mieleen?
Moskovan paras khinkali: ravintoloiden arvostelu. Khinkali Moskovassa
Moskova on kuuluisa nähtävyyksien, kulttuurilaitosten ja puistojen lisäksi myös ravintoloistaan. Täältä löydät ruokaloita, välipalabaareja, baareja, kahviloita, ravintoloita moneen makuun. Tänään kerromme sinulle, missä parhaat khinkalit sijaitsevat Moskovassa. Artikkelissa annetaan kuvaus laitoksista sekä niiden täydelliset osoitteet
