Marokkolainen keittiö: reseptejä. Marokon keittiö

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monilla meistä on jonkinlainen käsitys espanjalaisesta keittiöstä. Afrikassa sijaitsevaa Marokon osav altiota erottaa tästä Euroopan maasta vain muutama kilometri, mutta niiden keittiöiden välinen kontrasti on todella v altava. Marokkolainen keittiö on yksinkertaisuuden ja dekadenssin tasapaino, joka riippuu suoraan vuodenajasta. Kamelin liha, lammas, kana ja naudanliha ovat suosittuja täällä. Riisi, palkokasvit, leipä ja couscous ovat pääasiallisia hiilihydraattien lähteitä. Marokkolaiset syövät säännöllisesti myös juureksia, vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä.

Yleistä tietoa marokkolaisesta keittiöstä

Useimpien tämän osav altion kansallisruokien pääsääntö on niiden huolellinen ja hidas kypsennys lisäämällä tuoreita yrttejä ja erilaisia mausteita. Vaikka maa on täynnä erilaisia kontrasteja, marokkolainen keittiö itsessään on niin epätavallista. Täällä on täysin mahdollista löytää sekoitus mausteista, suolaista ja makeaa yhdessä lautasessa. Esimerkiksi liharuoissa hyvin useinlisää tuoreita hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä

Kansallisruoka voi toimia esimerkkinä, kun siihen voi kuulua yhtä aikaa kvitteniä ja naudanlihaa, taateleita ja lammasta. Tämän afrikkalaisen maan perinteisen pöydän tulee aina olla runsas, ja on tapana, että vieraat ilmaisevat ilonsa tarjotusta ruoasta. Kysyt, mitä laitteita marokkolaiset käyttävät lounaalla? Vain omin käsin, tai pikemminkin etu-, peukalo- ja keskisormella. Usein aterian alussa pöydälle tarjoillaan iso kulho kuumaa vettä. Se on tarkoitettu käsien pesemiseen syömisen aikana.

Mistä marokkolainen ruoka on tehty lounaaksi

Otetaan nyt selvää, mitä he kohtelevat vierailevia marokkolaisia. Lounas alkaa usein ensimmäisellä ruokalajilla - keitolla, joka on aina erittäin paksua ja tyydyttävää. Ramadanin päätyttyä tarjoillaan ensin Harira-lammaskeittoa korianterilla ja papuilla tai Chorba-kanaliemi, johon on lisätty mausteita pieni määrä. Erittäin maukkaan keiton jälkeen omistajat kohtelevat niitä usein uunilihalla, useimmiten lampaanlihalla. Tärkeän vieraan tapaamiseen tai häihin voidaan valmistaa perinteinen pastilla-ruoka. Tämä on erittäin monimutkainen rakenne, joka koostuu keitetyistä munista, kyyhkynlihasta ja manteleista. Lisäksi kaikki tämä täyte asetetaan erittäin ohueksi kaulitun taikinan kerrosten väliin. Ja mitä enemmän kerroksia, sitä enemmän talon omistajat arvostavat vierasta.

Joskus heti illallisen alussa voit hemmotella kauden tajine naudanlihasta, rusinoista ja setripuustapähkinät. Kun illallinen lähenee loppuaan, couscous tarjoillaan yleensä, mutta kun kattaus on epävirallinen, sitä käytetään tagiinin lisukkeena. Muuten, mannasuurimot, joita kutsumme couscousiksi, ovat erittäin tärkeitä, yksi marokkolaisen keittiön pääkomponenteista. Kotitekoista ksra-leipää kulkee kädestä käteen koko aterian ajan. Ja sen mukana pieniä maljakoita kuminalla ja suolalla. Lopuksi tarjoillaan sesongin hedelmiä ja makeita piirakoita monilla erilaisilla täytteillä. Ne sopivat hyvin makean minttuteen kanssa.

Shergi-salaatti

Jatkamme siis Marokon keittiön sisältämiin ruokiin tutustumista. Ruokien reseptit ovat monipuolisia, joten harkitsemme vain muutamia ruokavaihtoehtoja. Aloitetaan Shergi-salaatista. Sen valmistamiseksi tarvitsemme: nippuna - vihreää sipulia, persiljaa, retiisiä; salaattia - kaksi päätä, vihreitä oliiveja - 10 kpl, paprika - kaksi vihreää paloa ja kaksi punaista paloa, pari kurkkua ja appelsiinia, kolme sitruunaa, kasviöljy - kaksi ruokalusikallista, jauhettua kanelia - ripaus sekä suolaa ja mustaa pippuri. Jatketaan ruoanlaittoa. Laitoimme riisin suurelle lautaselle, ja riisi on jo sekoitettu kuoritun sitruunaviipaleisiin.

Lisää sekoitus hienonnettua sitruunaa, sipulia ja persiljaa, suuria kuorimattomia appelsiineja ja ripottele päälle jauhettua kanelia. Seuraavaksi laitoimme kevyesti suolattua hienonnettua pääsalaattia, pippuri voimakkaasti ja ripottele päälle kasviöljyä sekä mustia ja vihreitä oliiveja. Lisätäänviipaloitu punainen ja vihreä paprika, kurkku. Pippuri. Tarjoile kasviöljyä, mustapippuria ja suolaa valmiin salaatin joukkoon.

Keitetty munakoisosalaatti

Jos vierailet missä tahansa marokkolaisessa ravintolassa, muista tilata tämä salaatti. Olemme varmoja, että pidät tästä epätavallisesta ruoasta erittäin paljon. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: munakoiso - kolme tai neljä kappaletta, kasviöljy - yksi lusikka, makea jauhettu punainen paprika - yksi teelusikallinen, valkosipuli - yksi neilikka, jauhettu kumina - yksi teelusikallinen, etikka - kaksi lusikkaa, jos haluat - yksi sitruuna.

Pikkaa pestyt munakoisot hienoksi kuorimattomassa muodossa. Täytä ne suolavedellä, kasviöljyllä, lisää murskattu valkosipuli ja punainen paprika. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Saatu seos maustetaan sitruunamehulla ja kuminalla ja tarjoillaan sitten. Voit syödä salaattia sekä kylmänä että lämpimänä tai kuumana.

Briuaatit lihalla

Marokkolaisia ruokia valittaessa suosittelemme lihabriouattien tilaamista. Voit yrittää keittää ne itse. Tätä varten tarvitsemme tuotteita, kuten wark - 16 arkkia, jauheliha - 0,5 kg, korianteri ja persilja - nippuna, yksi sipuli, yksi kahvilusikallinen jauhettua korianterin siemeniä ja jauhettua punaista paprikaa, ripaus kuumaa jauhettua punaista pippuria, voita - 100 grammaa, kaneli - kaksi kahvilusikkaa, kuminaa, suolaa ja kasviöljyä syvälle rasvalle. Jos pidät marokkolaisesta keittiöstä, olet ehdottomastitulet varmasti "hulluksi" seuraavan reseptin mukaan valmistettuun ruokaan.

Sekoita lihaan valmiiksi pilkotut kasvikset, hienonnettu sipuli ja pippuri, kuminat ja suola. Jätämme 60 minuuttia. Paista sitten tätä seosta sekoittaen, kunnes lihamehu on haihtunut. Lisää vatkatut munat, ripottele päälle kanelia, jatka sekoittamista. Poista lämmöltä kahden minuutin kuluttua. Laitoimme kaksi kahvilusikkaa lihaseosta warcan lehtien päälle ja taittelemme ne suorakulmioiksi. Paistamme briouatteja kasviöljyssä pannulla ruskistumaan. Aseta ne sitten ulos ja anna öljyn valua hieman. Sen jälkeen voidaan tarjoilla briouatteja.

Marokkolainen keittiö Moskovassa

“Marokana” on marokkolainen ravintola Moskovassa. Tämä on ainoa paikka Venäjän pääkaupungissa, jossa sen omistajien mukaan voit maistaa tämän afrikkalaisen maan aitoa ruokaa. Se sijaitsee osoitteessa: Kotelnicheskaya pengerry, talo nro 1/15, rakennus B, lähellä Taganskajan metroasemaa. Tämä ravintola tarjoilee monia ruokia, joista marokkolainen keittiö on kuuluisa.

Niiden valmistusreseptit ovat kansallisten perinteiden mukaisia. Yllä olevien herkkujen lisäksi täällä voit maistella meshuita, bstellaa kanan kanssa, mereneläviä sharmulla-kastikkeessa, kotitekoisia makeisia - kotitekoisia Habibi-suklaata, makaroneja, sfoufia, gasellisarvia ja paljon muuta. Erinomaisen maun lisäksi Afrikan maan ruoat ovat myös terveellisiä, johtuen siitä, että ne on valmistettutuotteet ovat vain luonnollista alkuperää.

Marokkolainen kalakeitto

Marokkolaista ruokaa Moskovassa edustavat monet erilaiset keitot. Esitämme sinulle yhden niistä reseptin.

Itsemme ja kotitaloutemme hemmotteluun tarvitsemme seuraavat tuotteet: kala - 400 grammaa, yksi sipuli, oliiviöljy - neljä ruokalusikallista, jauhot - yksi lusikka, yksi sitruuna, yrtit - valittavissa, yksi laakerinlehti, valkosipuli - yksi kynsi, neilikka - neljä silmua, kuuma paprika - kaksi pientä paloa, jauhettu maustepippuri - kaksi ripaus, vähän inkivääriä ja suolaa.

Kalakeiton keittäminen

Pista neilikka sipuliin. Keitämme puolitoista litraa vettä, lisäämme suolaa, laita sipuli, vihreät, paprika, mausteet, kaada oliiviöljyä. Keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Sitten laitamme kalat paloiksi leikattuna pannulle ja keitämme vielä 15 minuuttia. Saamme nippu vihreitä, sipulia ja kalaa. Erottelemme kalan lihan luista ja lähetämme sen takaisin liemeen, mutta emme sammuta tulta. Laimenna kulhossa jauhot vedellä ja kaada kattilaan.

Nyt laitamme kaikki sekoittimen läpi, lisäämme suolaa, lisäämme valkosipulia, aiemmin valkosipulipuristimen läpi. Voit myös hieroa niitä keiton kanssa tarjoiltuilla keksillä. Ennen lautasten laittamista pöydälle, on suositeltavaa kaada keittoon sitruunamehulla.

Nyt olet hieman perehtynyt marokkolaistyyliseen keittiöön, etkä, kun olet tullut vastaavaan laitokseen, et ole tappiolla valitessasi tämän kansallisruokiamaissa.