Hollantilainen keittiö. hollantilainen keittiö

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Tänään eri maiden kansalliskeittiöt kiinnostavat ammattikokkien lisäksi myös herkullisten ja epätavallisten ruokien ystäviä. Eri kansojen perinteistä löydät monia reseptejä, jotka on helppo toistaa omin käsin. Tässä suhteessa hollantilainen keittiö on erittäin edullinen moniin eksoottisiin ruokiin verrattuna, koska kaikki tarvittavat tuotteet löytyvät kotimaisista supermarketeista ja markkinoilta. Artikkelissamme kerrotaan Hollannin kulinaarisista perinteistä, suosituimmista ruoista, klassisista resepteistä ja tuotteista.

Hollantilaiset suosivat nykyään kevyitä ja yksinkertaisia ruokia, joiden valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa. Samaan aikaan kansallisruokissa on riittävästi kaloreita, mutta ei liikaa.

Saaksemme täydellisen kuvan tämän maan keittiöstä, yritetään valmistaa muutama yksinkertainen ruokalaji: ensimmäinen, toinen ja jälkiruoka. Ja perinteinen juoma, jota hollantilaiset rakastavat ikimuistoisista ajoista - olut auttavat korostamaan kansallista makua. Muista tarjoilla se pöytään, jos aiot syödä hollantilaistyylisen illallisen tai lounaan.

Keskiajan muodostumisen historia

Ruoanlaittohistorioitsijat uskovat, että ennen vanhaan hollantilainen keittiö oli monipuolisempaa kuinnykyaikaisuus. Se oli suotuisa maantieteellinen sijainti. Runsas meri antoi runsaan saaliin, ja leuto ilmasto ja hyvä maaperä loivat kaikki edellytykset maatalouden ja karjanhoidon kehitykselle.

On todisteita siitä, että hollantilaiset alkoivat valmistaa erilaisia ruokia maidosta kauan sitten. Juustot, joista tämä maa on kuuluisa meidän aikanamme, valmistivat paikalliset asukkaat varhaisella keskiajalla. Lisäksi ei vain varakkailla kaupunkilaisilla, vaan myös tavallisilla maaseudun ihmisillä oli varaa tähän herkkuun.

Vanhoina aikoina oli yleisiä erilaisia keittoja, joita valmistettiin maidosta, kasvis-, liha- ja kalaliemistä, viljaliemistä.

Meren antimia oli asukkaiden ruokavaliossa merkittäviä määriä: kalaa, ostereita, rapuja, katkarapuja, äyriäisiä. Yksi hollantilaisten suosikkiruoista oli ja on edelleen marinoitu ja suolattu silli.

Nykyään kansallisessa hollantilaisessa keittiössä oli perinteistä vihannesten dominointi lihaosaan nähden. Hollannin asukkaat kasvattivat punajuuria, kaalia, porkkanoita ja papuja. Pöytään oli tapana tarjota vehnää tai ruisleipää. Ja epätavallista nimeä "nestemäinen leipä" käytettiin viittaamaan olutta. Siihen aikaan sitä joivat sekä aikuiset että lapset, koska juoman vahvuus oli suhteellisen pieni ja se valmistettiin parhaista tuotteista.

Vuonna 1514 julkaistiin ensimmäinen tunnettu hollantilainen keittokirja.

Navigoinnin kehityksen vaikutus

Kaupan laajentumisella on ollut v altava vaikutus monien Euroopan maiden kansallisruokiin. ATHollantilaisten ruokavalioon ilmestyi erilaisia viinejä, pähkinöitä, makeisia, kahvia, teetä, eksoottisia hedelmiä. Riistaa oli runsaasti Hollannin asukkaiden ruokavaliossa. Jälkiruokareseptit alkoivat yleistyä ja suosittuja: vohvelit, pannukakut, pullat – leivonnaiset, jotka maistuvat ja näyttävät muistuttavan pannukakkujamme (tämä ruokalaji näkyy seuraavassa kuvassa).

Perunalevite

Tämä vihannes tuli Hollantiin 1600-luvulla Espanjasta, jonne se tuotiin Perusta. Perunat levisivät nopeasti ja ottivat tärkeän paikan tämän maan asukkaiden ruokavaliossa. Se tarjoiltiin keitettynä pöytään lounaaksi, ja ylijäämät soseutettiin ja jätettiin päivälliselle. Perunaruoat ovat suosittuja Hollannissa nykyään. Esimerkki on patat, hollantilainen versio ranskalaisista perunoista ja paistetuista perunoistamme.

Ei voida sanoa, että perunoiden myötä hollantilainen keittiö on saanut monia reseptejä. Useimmiten juurikasvi keitettiin, kuoritussa muodossa tai kuoressa, ja se toimi kalan lisukkeena. Tätä tapahtuu edelleen tänään.

Kotitalouskoulu

Monet perinteiset hollantilaiset ruoat, jotka olivat yleisiä vanhaan aikaan, menettivät suosionsa 1900-luvun alussa. Siihen aikaan köyhien ruokapöytä oli niukka, ja rikkailla oli varaa moniin ylilyönteihin. Tuolloin järkevä ravitsemus nostettiin yhteiskunnassa vakavasti esille ensimmäistä kertaa. Osav altioon järjestettiin ns. kotitalouskoulujen verkosto, jossa rikkaiden nuoret kotiäidit ja kokittaloja opetettiin valmistamaan terveellistä ja yksinkertaista ruokaa. Samalla ruokien maku ja monipuolisuus saivat toissijaisen roolin.

Noihin aikoihin muodostui perinteitä, jotka ovat tyypillisiä nykypäivän hollantilaiselle keittiölle. Useimmille ruoille on ominaista kohtuullinen mausteiden käyttö, lakoninen muotoilu ja yksinkertaisten ainesosien käyttö. Samaan aikaan hollantilainen juhlamenu voi sisältää epätavallisia ruokia, joiden maku yhdistää eri sävyjä. Esimerkkejä ovat marja- ja inkiväärikastikkeet lihalle, hunajamarinadit kalalle, kuumat ja suolaiset lakritsikarkit.

Päätuotteet

Mistä aloittaa henkilölle, joka päätti opetella muutamia yksinkertaisia hollantilaisen keittiön reseptejä? Tietysti päätuotteiden johdannosta.

Muinaisina aikoina silli oli useimmiten tavallisten ihmisten pöydällä, nykyään hollantilaiset syövät myös runsaasti turskaa, makrillia ja lohta.

Tämä maa rakastaa juustoa: nämä ovat Gouda, Maasdam, Edamer.

Tärkeä paikka annetaan makeisille. Haluatko korostaa juhlan tunnelmaa? Tarjoile kuuman suklaan tai Montpensier-teen, karamellisiirapin vohveleiden, speculos-figuureiden, maapähkinävoita kanssa. Viimeistä komponenttia ei muuten lisätä vain jälkiruokiin, vaan myös suolaisiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin.

On mahdotonta kuvitella hollantilaista juhlaa ilman lihaa ja savustettua lihaa. Erittäin suosittu ruokalaji on kroketit, pienet friteeratut pullat, jotka voidaan täyttää naudan-, sian- tai siipikarjanlihalla. Tätä herkkua voi ostaa melkein kaikki alta.

Älä unohda jyviä ja vihanneksia. Nykyään Alankomaissa kasvatetaan v altava määrä viljelykasveja. Hollantilaiset arvostavat myös herkullista leipää.

Kuten näet, useimmat tuotteet ovat helposti saatavilla alennusmyynnistä. Ja mitä niistä valmistaa, pohdimme seuraavissa osioissa.

Hollantilainen sellerikeitto

Tämän perinteisen ensimmäisen ruokalajin valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Raasta 100 gramman pala sellerijuurta ja hienonna pieni sipuli. Paista vihannekset voissa. Lisää ruokalusikallinen jauhoja, sekoita, suola.

Kaada puoli litraa lihalientä, kiehauta. Vatkaa ennen tarjoilua raakakeltuainen, 50 ml smetanaa ja muutama tippa sitruunamehua. Kaada tämä kastike sellerikeittoon tarjoilussa ja koristele hienonnetuilla yrteillä. Tähän astiaan on sallittua lisätä keitettyä kalaa tai lihaa.

Perinteinen pääruoka - haudutettu kaali makkaran kera

Tämän ruuan historia juontaa juurensa muinaisiin ajoiin. Samanlaisia reseptejä löytyy monista maailman keittiöistä: saksaksi, tanskaksi, puolaksi, venäjäksi. Hollannissa on tapana keittää silputtu kaali savusmakkaran kanssa.

Voit käyttää ruusukaalia tai valkokaalia (tuoretta tai hapankaalia). Usein hollantilaiset kotiäidit käyttävät sekoitusta erityyppisiä kaalia ja lisäävät ruokaan pienen määrän kyssäkaalia.

Hikitä pala hienonnettua pekonia pienessä määrässä vettä. Lisää 0,5 kg kaalia ja hauduta kannen alla 20minuuttia lisäämällä 5-7 katajanmarjaa ja pari pippuria.

Makkara lisätään kattilaan aivan lopussa. Voit leikata sen ohuiksi nauhoiksi tai suuriksi paloiksi. Jotta ruoassa olisi makuja, anna sen seistä kannen alla hetki ennen tarjoilua. Tämä herkku tarjoillaan yleensä muskottipähkinällä päällystetyn perunamuusin kanssa.

Jälkiruoka karamellilla

Voit maistaa tätä herkkua missä tahansa Hollannin kahvilassa. Mutta monet kotiäidit valmistavat mieluummin vohveliherkkuja kotona.

Kaada lasillinen sokeria kulhoon, lisää 1/3 l. kuivahiiva ja sekoita. Kaada joukkoon 150 g kylmää maitoa ja lisää yhden sitruunan kuori ja mehu. Pilko 150 g voita ja lisää taikinaan osissa.

Laita taikina jääkaapissa 5 tuntia ennen hollantilaisten karamellikeksojen valmistamista.

Kauli kerros, leikkaa ympyröitä lasilla ja pyöritä ne ruskeassa sokerissa. Kun se sulaa, se antaa karamellimakua. Sinun täytyy paistaa keksejä esilämmitetyssä uunissa vartin verran.