Onko palmuöljy haitallista ihmisille? Mitä haittaa palmuöljystä on?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäjällä toimittajat, elintarvikealan työntekijät, duuman edustajat ilmaisevat mielipiteen, että palmuöljy ei sula, vahingoittaa sydäntä ja aiheuttaa pahanlaatuisen kasvaimen. Pohditaanpa lyhyesti palmuöljyn haittoja ihmisten terveydelle: onko se todella olemassa vai onko se myytti?

Mikä on palmuöljy

Palmuöljyä saadaan Länsi-Afrikassa kasvavan öljypalmupuun hedelmistä. Noin 5 tuhatta vuotta sitten palmuöljyä käytettiin siellä ruoanlaitossa. 1700-luvulla tuote tuli Eurooppaan ja levisi vähitellen kaikkialle maailmaan. Aasia on tällä hetkellä tärkein tuoja.

Jopa 25 asteen lämpötilassa öljy pysyy kiinteänä, toisin kuin muut kasviöljyt. Se muistuttaa enemmän rasvaa kuin öljyä. Sen sulamispiste on 27 celsiusastetta, ja se muuttuu nestemäiseksi vasta 42 asteessa. Puolikiinteä koostumus johtuu palmitiinihapon sisällöstä, jota on useimmissa eläimissä.rasvaa.

Ruokasovellukset

Onko palmuöljy haitallista ihmisten terveydelle? Sen käyttö elintarviketeollisuudessa, esimerkiksi kakkujen lasituksissa, oli sallittu jo Neuvostoliiton aikoina. Tuolloin maan huippuravitsemusasiantuntijat eivät pitäneet palmuöljyä haitallisena.

Liittov altion tullilaitoksen mukaan vienti kasvoi voimakkaasti vuoden 1998 kriisin aikana, kun venäläiset alkoivat valmistaa halpoja tuotteita trooppisessa öljyssä. Vuonna 1997 Venäjälle toimitettiin 100 tonnia öljyä ja jo ensi vuonna 390 tonnia.

2000-luvun loppuun mennessä ongelma paheni niin paljon kuin mahdollista: valmistajat valmistivat maitotuotteita ilman maitoa, ilman että tämä näkyisi etiketeissä. Vuoden 2008 tekniset määräykset antoivat mahdollisuuden kutsua tuotteita eksoottisista öljyistä, jotka ovat lähellä maitotuotteita, kuten "smetana", "juusto" ja vastaavat.

Asiakkaiden pettäminen kiellettiin vasta vuonna 2012. Sitten v altion korkeimmalla tasolla laillistettiin käsitteet "kasvimaito" (alle puolet luonnollisesta maidosta) ja "maito-kasvi" (yli puolet maidosta).

Nämä rajoitukset eivät riittäneet: valmistajien on erittäin kannattavaa korvata maitorasva kasvirasvalla. Palmuöljyn avulla voit luoda erittäin halvan tuotteen. Tonni "palmuja" maksaa noin 570 dollaria. (31,1 tuhatta ruplaa) ja maitorasva - 2 900 dollarista. (188,8 tuhatta ruplaa).

Joten valmistaja esittelee maitotuotteen laadukkaana, mutta itse asiassa lisää 60:stä 100 prosenttiin korvikkeesta,miljonääriksi kuudessa kuukaudessa. Aasiassa voi kuulla, että öljypalmuviljelmän omistaminen on kannattavampaa kuin öljykaivon omistaminen.

Palmuöljykielto

Eri osav altiot kamppailevat eksoottisen palmuöljyn kanssa eri tavoin. Esimerkiksi Intia ja Thaimaa ovat asettaneet lisäveroja palmujen tuonnille. Ranska aikoo nostaa palmuöljystä valmistettujen elintarvikkeiden veroja 300 %.

Ison-Britannian supermarketketju ilmoitti vuonna 2018, että se aikoo poistaa ainesosan omista tuotteistaan estääkseen trooppisten metsien nopean vähenemisen Kaakkois-Aasiassa.

Samana vuonna EU-parlamentti hyväksyi direktiivin, jonka perusteella polttoaineinvestointeja, myös "kämmenten" perusteella, vähennetään. Jakarta on virallisesti vastustanut asetusta, koska se vähentäisi öljyn vientiä Euroopan unioniin.

WHO esitteli toukokuussa 2018 yleisölle REPLACE-toimenpidepaketin. Tämä on vaiheittainen opas teollisten transrasvojen poistamiseen ruoasta maailmanlaajuisesti.

Palmuöljyvaatimukset

Mitä haittaa palmuöljystä on? Yksittäisillä teollisuuden edustajilla ja ravitsemusasiantuntijoilla on tuotteesta useita valituksia. "Palmulle" myönnetään haitallisten transrasvojen lisääntynyt pitoisuus, mikä lisää suuresti sydän- ja verisuonijärjestelmän vakavien sairauksien kehittymisen todennäköisyyttä.

Nähdään useintiedotusvälineissä tiedot, että Venäjän federaatioon toimitetaan heikkolaatuista tuotetta - palmuöljyä, jota käytetään teknisiin tarkoituksiin. Mutta Tulliliitto valvoo tuotteiden vaatimuksia koskevien määräysten noudattamista: öljy ei saa ylittää radionuklidien, hiivan, myrkyllisten komponenttien sallittuja normeja, ja myös hapettumisastetta on noudatettava.

Öljyntuottajien maine

Palmuöljy on yhdistetty uusiin ympäristöongelmiin. Palmujen kasvattamiseksi istutuksia laajennetaan, trooppisia metsiä kaadetaan, jotka ovat monien uhanalaisten eläinten pääasiallinen elinympäristö.

WWF ei vastusta palmuöljyä, mutta arvostelee jyrkästi monien toimittajien politiikkaa: sen sijaan, että luotaisiin viljelmille kehittyneelle maalle, ne raivaavat uusia alueita polttamalla niillä kasvavaa.

Tueksi niitä, jotka vastustavat metsien hävittämistä, monet valmistajat ovat alkaneet markkinoida tuotteita, jotka on merkitty "palmuöljyttömäksi". Tietämätön yleisö piti tätä ympäristötoimia hylkäämisenä sillä perusteella, että tuote oli haitallinen terveydelle. Toimenpide synnytti lukuisia myyttejä palmuöljyn vaaroista.

Mikä on vaarallista?

"Palma" vähentää huomattavasti tuotantokustannuksia ja pidentää tuotteiden turvallista varastointiaikaa. Mutta onko palmuöljy haitallista ihmisille? Tärkeimmät vaarat (eikä vainterveys):

1. Öljyn käyttö johtaa sydänsairauksiin, ateroskleroosiin, voi aiheuttaa syöpäsairauksia.
2. Palmuöljyä käytetään useiden tuotteiden tuotantosyklissä (pakkauksessa on merkintä "makeiset" tai "kasvisrasva"), joten ihminen saa vähemmän vitamiineja ja ravintoaineita samasta raejuustosta tai voista. Pelkästään tämän ainesosan ruokavalio osoittautuu erittäin niukaksi.
3. Väärentämiseen käytettyä tuotetta ei ole käsitelty kunnolla, eikä se välttämättä sovellu ihmisravinnoksi. GOST määrittelee selkeästi radionuklidien, myrkyllisten alkuaineiden, torjunta-aineiden sallitun pitoisuuden, vaatii öljyn varastoimista ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin tölkkeihin, hajunpoistoa ja puhdistusta tietyllä tavalla. Väärennösten raaka-aineet kaadetaan muovisäiliöihin, joita ei ole tarkoitettu tämän tuotteen kuljetukseen. Väärennetyt öljyt voivat sisältää raskasmetalleja: kadmiumia, lyijyä, elohopeaa, arseenia, muita kuin elintarvikekemikaaleja.
4. Palmuöljytuotteet ovat halvempia kuin luonnontuotteet, mutta niitä ei aina myydä oikeaan hintaan.
5. Tuotannon negatiiviset ympäristö- ja sosiaaliset vaikutukset. Massaviljelyä varten palmut polttavat metsiä, vähentäen biologista monimuotoisuutta ja tuhoavat ekosysteemejä. Vuosina 1990-2008 valmistetun tuotteen seurauksena 8 % metsistä tuhoutui. Istutustyöt tehdään usein ihmisoikeuksia kunnioittamatta.

Palmitiinirasvahappo

Kysymys palmuöljyn vaaroista ihmisille liittyy tuotteen tyydyttyneiden happojen pitoisuuteen. Ne nostavat kolesterolitasoaelimistöön, provosoi ateroskleroosia ja häiritsee entsyymien toimintaa.

Ja vielä: onko palmuöljy niin haitallista ihmisille? Itse asiassa palmitiinihappo ei vaikuta niin sanotun huonon kolesterolin tasoon. Kaikki riippuu hiilihydraateista. Niin kauan kuin niitä on vähän, rasvahapot ovat turvallisia. Lisäksi tyydyttyneiden rasvojen ja vähemmän hiilihydraattien syöminen lisää hyvää kolesterolitasoa. Hiilihydraattien suurien määrien nauttiminen tekee rasvasta vaarallisen vihollisen.

Palmuöljy äidinmaidonkorvikkeessa

Palmuöljyn eduista ja haitoista lapsille keskustellaan erityisen vilkkaasti. Äidinmaidonkorvikkeisiin ei lisätä öljyä, vaan happoa, jota on myös luonnollisessa äidinmaidossa.

On olemassa tutkimuksia, jotka vahvistavat, että seokset palmitiinihapon kanssa imeytyvät huonommin kuin ilman sitä. Happo muodostaa kalsiumin kanssa liukenemattomia yhdisteitä, jotka erittyvät elimistöstä luonnollisesti.

Mutta on myös teoksia, joissa verrataan rintaruokittujen vauvojen kalsiumin määrää palmuvalmisteen kanssa ja ilman sitä. Ja naisten maito ei ole ensimmäisellä sijalla. Joten on täysin väärin sanoa yksiselitteisesti, että palmitiini heikentää äidinmaidonkorvikkeen laatua.

Muut hapot öljyssä

Palmuöljyn koostumus sisältää palmitiinihappoa (noin 50 %), öljyhappoa (35 - 45 %) ja linolihappoa (5 %). Palmitiinihappoa löytyy eläintuotteista, joten sen puuteuhkaa vain vegaaneja.

Muiden happojen os alta öljyn arvon määrittää linolihapon määrä: mitä suurempi se on, sitä hyödyllisempi öljytyyppi. Keskilaatuinen kasviöljy sisältää yleensä 70-75 % linolihappoa, palmuöljy vain 5 %.

Oleiinihappopitoisuuden johtaja on oliiviöljy. Tämä happo estää rasvojen kertymistä ja jopa edistää niiden palamista.

Palmuöljyn karsinogeenisuus

Media väittää, että palmuöljyn haitallinen ihmisten terveydelle on aiheuttaa syöpää. Itse asiassa yhteyttä onkologiaan ei ole varmistettu. Tieteellisten julkaisujen tarkastelussa havaittiin todisteita epäjohdonmukaisiksi ja tutkimuksia oli vähän.

Sydän- ja verisuonitautien syy

Palmuöljyn keholle aiheuttamia haittoja koskevissa lausumissa mainitaan usein, että tuote aiheuttaa vakavia sydän- ja verisuonisairauksia. Kaikki kiinteät rasvat (mukaan lukien maito, naudanliha ja laardi, kookosöljy, kaikki täysin tai osittain hydratut öljyt) sisältävät tietyn määrän transrasvoja, jotka aiheuttavat merkittäviä terveyshaittoja.

100 g voita sisältää 1,5 g transrasvoja, 100 g kovaa margariinia - 20 g, 100 g pehmeää margariinia - 7,4 g Palmuöljyssä ei ole transrasvoja, jos sitä ei ole hydrattu, mutta ovat tyydyttyneitä rasvoja (kuten lihassa ja maitotuotteissa).

Tydyttyneitä rasvoja pidettiin aiemmin haitallisina sydämelle ja verisuonille, mutta nykyiset tiedot viittaavat siihen, että niiden kohtuullinen kulutus ei olesillä on merkittävä vaikutus sepelv altimotaudin riskiin, vaikka se nostaa kolesterolitasoja.

Palmuöljy ja transrasvat

Viime aikoihin asti transrasvoja käytettiin aktiivisesti elintarvikkeiden valmistuksessa. Nyt ne korvataan palmuöljyllä, luonnollisella ja halvalla tuotteella. Palmuöljyn haitat ihmiskeholle ovat minimaaliset verrattuna aggressiivisiin transrasvoihin.

Transrasvat ovat haitallisia terveydelle. Niitä runsaasti sisältävä ruokavalio lisää riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin 21 %, kuolleisuutta - 28 %.

WHO:n mukaan näiden aineiden käyttö johtaa 500 000 sairauksien aiheuttamaan kuolemaan vuosittain. Pelottavat tilastot huomioon ottaen WHO on asettanut standardit vaarallisten elintarvikkeiden kulutukselle: ruokavalio ei saa sisältää yli 1 % transrasvoja.

Vaikeus sulattaa

Onko palmuöljy haitallista ihmisille ruoansulatuskanavan kann alta? Suolistossa "palmu" hajoaa rasvahapoiksi ja glyseroliksi. Jos haima toimii normaalisti, ruoansulatus ja imeytyminen ovat lähes maksimissaan. Luonto on tarjonnut entsyymejä kasvi- ja eläinrasvojen normaaliin ruoansulatukseen.

Huono laatu

Ihmisille palmuöljy on haitallista, jos tuote on huonolaatuinen. Mutta suurin osa kauppojen hyllyille päätyvistä tuotteista on tulliliiton valvonnassa. Organisaatio ei hyväksy palmuöljyä teolliseen käyttöön, ellei se täytä vaatimuksiaerityisiä määräyksiä. Onko huonolaatuinen palmuöljy haitallista ihmisille? Tietysti, mutta tällaista tuotetta ei juuri koskaan löydy kaupoista.