2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
On vaikea kuvitella nykyaikaista ruokaa ilman oikeita lisäaineita. Erilaiset makeutusaineet ovat saavuttaneet erityisen suosion. Pitkään niistä yleisin oli kemiallinen natriumsyklamaatti (toinen nimi on e952, lisäaine). Tähän mennessä sen haitoista puhuvat tosiasiat on jo vahvistettu luotettavasti.
Vaarallisen makeutusaineen ominaisuudet
Natriumsyklamaatti kuuluu syklaamihappojen ryhmään. Jokainen näistä yhdisteistä näkyy valkoisena kiteisenä jauheena. Se haisee millään, sen pääominaisuus on selvä makea maku. Makuhermovaikutuksensa mukaan se voi olla 50 kertaa makeampaa kuin sokeri. Jos sekoitat sen muiden makeutusaineiden kanssa, ruoan makeus voi moninkertaistua. Lisäaineen pitoisuuden ylittäminen on helppo jäljittää - suussa näkyy selvästi metallimakuinen jälkimaku.
Tämä aine liukenee hyvin nopeasti veteen (eikä niin nopeasti alkoholiyhdisteisiin). On myös ominaista, että rasvassaaineet E-952 eivät liukene.
Elintarvikelisäaineet E: lajikkeet ja luokitukset
Kaupan jokaisessa tuoteetiketissä on jatkuva sarja kirjaimia ja numeroita, jotka ovat yksinkertaiselle maallikolle käsittämättömiä. Kukaan ostajista ei halua ymmärtää tätä kemiallista hölynpölyä: monet tuotteet menevät koriin ilman tarkkaa tarkastelua. Lisäksi nykyaikaisessa elintarviketeollisuudessa käytetään noin kaksituhatta elintarvikelisäainetta. Jokaisella niistä on oma koodi ja nimitys. Niissä, jotka valmistettiin eurooppalaisissa tehtaissa, on kirjain E. Yleisesti käytetyt elintarvikelisäaineet E (alla oleva taulukko kertoo niiden luokituksen) ovat lähestyneet kolmensadan tuotteen rajaa.
Ruvinlisäaineet E, taulukko 1
| Käyttöalue | Nimi |
| Väriaineina | E-100-E-182 |
| Säilöntäaineet | E-200 ja enemmän |
| Antioksidantit | E-300 ja enemmän |
| Vaatimuksen stabilointi | E-400 ja enemmän |
| Emulgaattorit | E-450 ja enemmän |
| Happamuudensäätöaineet ja nostatusaineet | E-500 ja enemmän |
| Makua ja aromia parantavia aineita | E-600 |
| Hakemiston varaosuudet | E-700-E-800 |
| Leivän ja jauhojen parannusaineet | E-900 ja enemmän |
Kielletyt ja sallitut luettelot
KaikkiSähköisen tuotteen käyttö katsotaan a priori teknisesti perustelluksi ja sen turvallisuus on testattu ihmisten ravinnoksi. Tästä syystä ostaja luottaa valmistajaan menemättä yksityiskohtiin tällaisen lisäaineen haitoista tai hyödyistä. Mutta E-lisäaineet ovat vain v altavan jäävuoren huippu. Niiden todellisesta vaikutuksesta ihmisten terveyteen keskustellaan edelleen. Natriumsyklamaatti on myös kiistanalainen.
Tällaisten aineiden sallimiseen ja käyttöön liittyviä erimielisyyksiä ei esiinny ainoastaan maassamme, vaan myös Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa. Venäjällä on tähän mennessä koottu kolme listaa:
1. Sallitut lisäykset.
2. Kielletyt lisäravinteet.
3. Aineet, jotka eivät ole nimenomaisesti sallittuja, mutta eivät myöskään kiellettyjä.
Vaaralliset elintarvikelisäaineet
Seuraavassa taulukossa näkyvät elintarvikelisäaineet ovat selvästi kiellettyjä maassamme.
Elintarvikelisäaineet E kielletty Venäjällä, taulukko 2
| Käyttöalue | Nimi |
| appelsiininkuoren käsittely | E-121 (väriaine) |
| Synteettinen väriaine | E-123 |
| Säilöntäaine | E-240 (formaldehydi). Erittäin myrkyllinen aine kudosnäytteiden varastointiin |
| Jauhoja parantavat lisäaineet | E-924a ja E-924b |
Elintarviketeollisuuden nykytilanne ei salli meidän luopua kokonaan elintarvikelisäaineista. Toinen asia on, että niitä käytetään useinosoittautuu perusteettoman liioitelluksi. Tällaiset kemialliset lisäaineet elintarvikkeissa voivat lisätä erittäin vakavien sairauksien riskiä, mutta tämä selviää vasta vuosikymmeniä niiden käytön jälkeen. Mutta on mahdotonta täysin kiistää tällaisen ruoan syömisen etuja: lisäaineiden avulla monet tuotteet rikastetaan vitamiineilla ja hivenaineilla, jotka ovat hyödyllisiä ihmisille. Millainen vaara tai haitta on E952 (lisäaine)?
Natriumsyklamaatin käyttöhistoria
Kemikaalin alkuperäinen käyttö oli farmakologiassa: Abbott Laboratories halusi käyttää tätä makeaa löytöä peittääkseen tiettyjen antibioottien katkeruuden. Mutta lähempänä vuotta 1958 natriumsyklamaatti tunnustettiin turvalliseksi ihmisravinnoksi. Ja 60-luvun puolivälissä jo todistettiin, että syklamaatti on syöpää aiheuttava katalyytti (vaikkakaan se ei ole selvä syövän syy). Tästä syystä keskustelu tämän kemikaalin haitoista tai hyödyistä jatkuu edelleen.
Mutta tällaisista väitteistä huolimatta lisäaine (natriumsyklamaatti) on sallittu makeutusaineena, jonka haittoja ja hyötyjä tutkitaan tähän päivään asti yli 50 maassa ympäri maailmaa. Se on sallittu esimerkiksi Ukrainassa. Ja Venäjällä tämä lääke päinvastoin suljettiin hyväksyttyjen elintarvikelisäaineiden luettelosta vuonna 2010.
E-952. Onko lisäosa haitallista vai hyödyllistä?
Mitä tämä makeutusaine sisältää? Sen kaavaan piilotettu haitta vai hyöty? Suosittua makeutusainetta myytiin aiemmin muodossatabletit, joita annetaan diabeetikoille vaihtoehtona sokerille.
Ruokien valmistukseen on tyypillistä käyttää seosta, joka koostuu kymmenestä osasta lisäainetta ja yhdestä osasta sakkariinia. Koska tämä makeutusaine pysyy stabiilina kuumennettaessa, sitä voidaan käyttää sekä makeisissa että kuumissa vesiliukoisissa juomissa.
Syklamaattia käytetään laaj alti jäätelön, jälkiruokien, vähäkaloristen hedelmä- tai kasvistuotteiden valmistuksessa sekä vähäalkoholisten juomien valmistuksessa. Sitä löytyy hedelmäsäilykkeistä, hilloista, hyytelöistä, marmeladeista, makeisista ja purukumista.
Lisäainetta käytetään myös farmakologiassa: sen pohj alta valmistetaan seoksia, joita käytetään vitamiini-mineraalikompleksien ja yskänlääkkeiden (mukaan lukien pastillit) valmistukseen. Sitä käytetään myös kosmetiikkateollisuudessa - natriumsyklamaatti on huulikiiltojen ja huulipunan komponentti.
Ehdollisesti turvallinen lisäaine
Käytön aikana useimmat ihmiset ja eläimet eivät imeydy E-952:ta täysin – se erittyy virtsaan. Vuorokausiannosta 10 mg / 1 kg kokonaispainoa pidetään turvallisena.
Joissakin ihmisryhmissä tämä ravintolisä prosessoituu teratogeenisiksi metaboliiteiksi. Siksi natriumsyklamaatti voi olla haitallista raskaana olevien naisten syödessä.
Huolimatta siitä, että ravintolisä E-952 on maailman tunnustettuterveydenhuollon organisaatio on ehdollisesti turvallinen, sen käytössä on oltava varovainen noudattaen ilmoitettua päivähintaa. Sitä sisältävistä tuotteista tulee mahdollisuuksien mukaan luopua, millä on suuri vaikutus ihmisten terveyteen.
Suositeltava:
Onko palmuöljy haitallista ihmisille? Mitä haittaa palmuöljystä on?
Venäjällä toimittajat, elintarvikealan työntekijät, duuman edustajat ilmaisevat mielipiteen, että palmuöljy ei sula, vahingoittaa sydäntä ja aiheuttaa pahanlaatuisen kasvaimen. Harkitse lyhyesti palmuöljyn haittoja ihmisten terveydelle: onko se todella olemassa vai onko se myytti?
Onko Coca-Cola haitallista: koostumus, vaikutukset kehoon, myyttejä ja faktoja
Tutkijat ovat pitkään tehneet tutkimusta siitä, onko Coca-Cola haitallista terveydelle. Tiedämme monia myyttejä tästä juomasta, jotkut sanovat, että se sisältää komponentteja, jotka aiheuttavat korjaamatonta haittaa keholle. Esimerkiksi monet ovat kuulleet, että juoma sisältää kolapähkinää - yhtä pääkomponenteista, ja se vaikuttaa haitallisesti lisääntymisjärjestelmän terveyteen aiheuttaen impotenssia ja hedelmättömyyttä
Onko pikakahvi haitallista: koostumus, merkit, valmistaja, tuotteen laatu, vaikutukset kehoon, hyödyt ja haitat jatkuvassa käytössä
Pikakahvin vaaroista ja eduista. Venäjän markkinoiden parhaat ja laadukkaimmat merkit. Mikä on täynnä virkistävää juomaa: sen koostumus. Reseptit, joissa on lisätty pikakahvia: kirsikoilla, vodkalla, pippurilla ja mandariinimehulla
Mikä kahvissa on vikana? Onko vihreä kahvi haitallista? Onko haitallista juoda kahvia maidon kanssa?
Luettuasi artikkelin saat selville, miksi kahvi on haitallista ihmisille ja kenen ei pitäisi juoda sitä. Ehkä se on vain harhaa? Jos yleinen terveytesi on hyvä, tämä juoma ei vahingoita sinua ollenkaan, ja voit nauttia sen mausta niin paljon kuin haluat
Onko haitallista juoda paljon teetä päivässä?
Onko haitallista juoda paljon teetä? Teen juojat väittävät, että tämä juoma on hyvä keholle, eikä se voi johtaa epämiellyttäviin ja vaarallisiin seurauksiin, jos juot sen sääntöjen mukaisesti. Monet raakaruokailijat ja muut terveellisen ruokavalion kannattajat vastustavat tätä yleistä juomaa ja juovat mieluummin tavallista puhdasta vettä teen sijaan. Ennen kuin tarkastelemme lähemmin kysymystä siitä, onko haitallista juoda paljon teetä, muistetaan joitain kohtia sen historiasta
