2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Shawarma on itämainen ruokalaji, josta on tullut suosittu paitsi idän, myös lännen maissa. Sen valmistus- ja täyttömenetelmä voi vaihdella. Se pystyy tyydyttämään kokeneidenkin lihan ystävien maun. Tätä ruokaa pidetään terveellisenä, koska se sisältää vain luonnontuotteita. Eri maissa tätä ruokaa kutsutaan eri tavalla. Seuraavaksi voit tutustua shawarman alkuperän historiaan sekä tämän ruuan valmistuksen ominaisuuksiin.
Kuinka kaikki alkoi
Uskotaan, että tämä ruokalaji valmistettiin ensimmäisen kerran Damaskoksessa useita vuosisatoja sitten. Siten Syyriasta tuli shawarman alkuperämaa. Aluksi se oli pelkkää leipää käärittyä lihaa. Sitten liha alkoi marinoitua, paistaa paloja ja tarjoile salaatin ja kastikkeen kanssa. Euroopassa he oppivat shawarmasta Turkista tulleilta siirtolaisilta. Aterian "shawarma" alkuperä liittyy tähänTurkkilainen kulinaristinen asiantuntija Kadyr Nurman. Saksassa hän avasi rautatieasemalle kioskin niille, jotka haluavat pikaisen syötävää tien päällä, missä hän teki sen ensimmäistä kertaa. Se koostui paisuneesta lihasta, joka oli paistettu sylissä, ja salaatista. Se tarjoiltiin voileipänä.
Shawarman itäinen alkuperä ei estänyt siitä muodostumasta eurooppalaisten suosikkiruokaksi. Suurissa kaupungeissa, ihmisten massaoleskelupaikoissa, ilmestyi shawarma-kioskeja. Tästä ruoasta on tullut niin suosittu, että niin sanotut kebab-kahvilat ovat ilmestyneet paitsi Saksassa, myös kaikkialla Euroopassa. Tällä hetkellä shawarmaa voi syödä sekä pienissä kahviloissa että huippuravintoloissa.
Shawarma Venäjällä
Kaukasiaa pidetään shawarman syntymäpaikkana Venäjällä. Myöhemmin tämä ruokalaji tuli laajalle levinneeksi koko maassa. Sen valmistukseen on monia reseptejä. Ensinnäkin ainesosien asettelua koskevat säännöt vaihtelevat.
Moskovassa ja Pietarissa valmistettu Shawarma eroaa koosta ja ainesosien koostumuksesta.
Moskovan shawarma
Hänen liha on esipaistettu sylissä. Sen jälkeen se leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan pannulle kuivumaan. Kypsennetty kanan- tai sianliha sekoitetaan kurkku-, tomaatti- tai kaalipalojen kanssa. Joskus kaali sekoitetaan korealaiseen porkkanaan. Kesällä kaalin sijaan käytetään salaatinlehtiä. Talvella tuoreet kurkut sekoitetaan suolakurkkujen kanssa. Shawarma-kastike Moskovassa - majoneesia tai ketsuppia. Tämä koko seos kääritäänlavash.
Shaurma Pietarissa
Tässä ruoassa käytetään vain kananlihaa. Se leikataan kuutioiksi ja paistetaan vaakasuorassa grillissä. Kaikki kasvisainekset säilyvät ennallaan. Kastike on kuitenkin erilainen. Useammin se valmistetaan smetanasta, johon lisätään valkosipulia ja erilaisia mausteita. Vaikka muut vaihtoehdot ovat sallittuja. Toinen merkittävä ero on, että tämä seos on kääritty pitaan, joka on esilämmitetty grillissä.
Koska tällaista shawarmaa ei ole kovin kätevää syödä käsin, joskus kananlihan ja vihannesten seos tarjoillaan lautaselle. Tässä tapauksessa kaikki ainesosat voidaan asettaa erikseen. Usein tätä ruokaa täydennetään muilla tuotteilla: esimerkiksi sitruunaviipaleilla tai paistetuilla perunoilla. Nämä lisäaineet tekevät siitä kuitenkin erilaisen kuin perinteiset shawarma.
Shawarman keittämisen ominaisuudet idässä
Koska shawarman alkuperä on itämaista, se valmistetaan täällä nuoren karitsan tai kalkkunan lihasta. Se on välttämättä liotettu arabialaisissa mausteissa. Liha valmistetaan erityisellä tekniikalla: viipaloidut ohuet viipaleet puristetaan yhteen ja paahdetaan sylissä. Kun se on valmis, se leikataan reunasta pois ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa. Seos kääritään pitaan. Vain lihatäyttövaihtoehto on saatavilla, kun taas vihannekset tarjoillaan erikseen lisäkkeenä.
Palestiinassa ja Israelissa shwarmaa, kuten sitä kutsutaan, pidetään erittäin suosittuna pikaruokana.
Shawarma-kastike
Koska tästä ruoasta on tullut erittäinsuosittu, sitä valmistetaan sekä pikaruokakojuissa että ravintoloissa. Kojuissa kastikkeena käytetään usein majoneesia ja ketsuppia. Ravintolat valmistavat kastikkeita erikoisreseptin mukaan. Useimmiten se on valkosipulia, kefiiriä tai punaista tomaattia. Valittavana on monia erilaisia kastikkeita. Melkein jokaisella kokilla on oma reseptinsä.
Lihan kypsennysominaisuudet
Jotkut ravintolat noudattavat lihatäytteen valmistusperinteitä, mikä tuo shawarman itämaisen alkuperän. Tätä ruokaa varten käytetään lihaa, joka on liotettu marinaadissa vähintään päivän ajan. Marinadi valmistetaan etikalla, kefirillä, sitruunamehulla ja pakollisilla mausteilla.
Tämän ruuan lihaa voidaan käyttää monin eri tavoin: kalkkuna, kana, lammas, naudanliha, sianliha, kamelinliha ja jopa kala. Tällä hetkellä se valmistetaan tavallisella tavalla: lihaviipaleet pujotetaan pystysuoraan vartaan, joka sijaitsee lähellä lämmityselementtejä. Lihan kypsyessä reunat leikataan pois ja jauhetaan.
Kasvistäyte
Kurkut, tomaatit ja kaali ovat perinteisiä. Shawarman alkuperäalueesta riippuen salaattien valmistusvaihtoehtoja voi olla enemmän. Sieniä, korealaistyylisiä porkkanoita, marinoituja vihanneksia ja salaattia käytetään joskus vihannestäytteinä.
Pita vai tortilla?
Valmistusalueesta riippuen myös lavashin käyttö lihan ja vihannesten seoksen käärimiseen vaihtelee. Sitä pidetään perinteisenä, mutta pitaa käytetään myös laaj alti. Sitä paitsi,Etelä-Euroopassa on tullut suosituksi kääriä liha ja vihannekset focacciaan, ohueen, hiivattomaan leipään, jota italialaiset käyttävät pizzassa.
Suositeltava:
Helppo shawarman valmistaminen kotona
Shawarma-myyjää katsomalla voit ymmärtää, että tämän ruuan luomisessa ei ole mitään monimutkaista. Shawarman keittäminen kotona näyttää kuitenkin melkein kaikille venäläisille täysin mahdottom alta prosessilta. Ja muuten täysin turhaan
Ravintola on Käsitteen määritelmä ja alkuperä. Ravintoloita koskevat vaatimukset
Mitä tiedämme ravintolasta? Se ei jää niinkään mysteeriksi kuin menetetty hetki monta kertaa. Harkitse ravintolan käsitettä ja sen eroja muihin ravintolapalveluihin
Bitter "Campari": kuvaus, koostumus, historia, alkuperä ja arvostelut
Campari Bitter on alkoholijuoma, josta pieni kulaus riittää muistamaan mausteisen karvaan maun ikuisesti. Viime vuosina se on saavuttanut poikkeuksellisen suosion, vaikka sitä ei kuluteta niin usein kuin tequilaa tai muita liköörejä. Joten mitä katkera sisältää ja kuinka sitä juodaan?
Viinin historia: vanhimman juoman alkuperä
Todennäköisesti mikään muu juoma ihmiskunnan historiassa ei ole aiheuttanut niin paljon keskustelua ja kiistaa. Monet paikkakunnat ja kansat taistelevat edelleen ensisijaisuudesta ja väittävät, että juuri he keksivät käyneen viinirypälemehun käytön, ja ne, jotka eivät väitä olevansa mestareita, uskovat: vain he voivat esimerkiksi tehdä todellinen juoma kaikkien sääntöjen mukaan
Viskin historia: hengen synty ja alkuperä
Oletko usein miettinyt, kuinka viski syntyi? Onko se vanha vai moderni? Kuka keksi tisleen valmistamisen viljasta? Tässä artikkelissa kerromme kiehtovan ja hieman mystisen tarinan viskin syntymisestä. Hänen ulkonäkönsä on verhottu legendoihin. Niitä on useita, ja tästä syystä: Skotlanti ja Irlanti kilpailevat toistensa kämmenestä tämän juoman keksimisessä. Ja jokaisella maalla on oma näkemyksensä viskin historiasta
