Viskin historia: hengen synty ja alkuperä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vahva alkoholijuoma nimeltä "whisky" on lujasti tullut elämäämme. Hän otti arvokkaan paikan populaarikulttuurissa. Taitamaton ja hurmaava agentti James Bond ilmestyy aina eteensä, halaa kaunotar toisella kädellä ja lämmittää lasillista viskiä toisella. Sanotaan, että "rautarouva" Margaret Thatcher piti kovasti tästä maskuliinisesta juomasta, josta hän sai inspiraatiota useammin kuin kerran harjoittaessaan politiikkaansa.

Oletko usein miettinyt, miltä viski ilmestyi? Onko se vanha vai moderni? Kuka keksi tisleen valmistamisen viljasta? Tässä artikkelissa kerromme kiehtovan ja hieman mystisen tarinan viskin syntymisestä. Juoman ulkonäkö on verhottu legendoihin. Niitä on useita, ja tästä syystä: Skotlanti ja Irlanti kiistävät viskin keksimisen kämmenestä. Ja jokaisella maalla on oma näkemyksensä juoman alkuperästä.

Tisletekniikka

Toymmärtääksesi viskin historian, sinun on tunnettava ainakin lyhyesti vahvojen alkoholijuomien valmistusprosessin perusteet. Niiden raaka-aineena voi toimia kaikki: marjat, hedelmät, perunat, viljat, maito, sokeri tai melassi, punajuuret, kaktukset ja jopa puu, jos se on kunnolla esikäsitelty. Tärkeintä on, että alkuperäinen tuote sisältää hiilihydraatteja. Mutta alkoholien uuttamiseksi raaka-aineista tarvitaan tislausprosessi.

Arabit keksivät ensimmäisen alembicin. Se oli kuparinen kattila, johon kaadettiin viinimehu. Astiat ripustettiin tulen päälle, neste keitettiin ja höyry meni putken läpi toiseen säiliöön, jossa se tiivistyi jälleen nestemäiseksi. Arabit kutsuivat tällaisia tislepisaroita "rakiksi", mikä tarkoittaa "hikeä". Tästä johtuu ensimmäisen väkevän juoman nimi - rakia. Tisleitä ei tunnettu muinaisessa maailmassa. Eurooppalaiset tapasivat heidät ensimmäisen kerran ristiretkien aikana, samalla kurkistaen arabeja ja heidän valmistustekniikkaansa.

Viskin tiedot

Pitkän aikaa kaikki tisleet Euroopassa valmistettiin viinien puristemehusta. Heille annettiin latinankielinen nimi aqua vitae, joka tarkoittaa "elämän vettä". Pohjoismaiden asukkaat joutuivat ostamaan tisleitä, tuomaan niitä eteläisiltä mailta, joissa rypäleet kasvoivat ja vastaavasti tuotettiin rypälemehua. Kaikki eivät tietenkään pitäneet siitä. Rypäleitä yritettiin korvata muilla hedelmillä ja marjoilla. Mutta viskin historia alkaa, kun viljat otettiin raaka-aineiksi. Juoman nimessä on kelttiläiset juuret ja se tarkoittaa… kaikkea samaa "elämän vettä".

Viski: tarina kaksinkertaisesta oikeinkirjoituksesta

Kuka tämän juoman keksi, skottit tai irlantilaiset, he eivät keksineet uutta nimeä, vaan yksinkertaisesti käänsivät latinan ilmaisun aqua vitae kielilleen. Näin nämä kaksi nimeä syntyivät. Irlannissa se on uisce beatha ja Skotlannissa uisge beatha. Se lausuttiin "ishke byaha" ensimmäisessä versiossa ja "ishke byaha" toisessa. Brittiläiset, jotka kokeilivat juomaa, eivät ymmärtäneet kielellisiä hienouksia ja käyttivät vain nimen alkuosaa tisleestä.

Niinpä kävi niin, että skotlantilaista skottia kutsutaan viskiksi ja Irlannista (ja myös USA:sta) - viskiksi. Molempia kirjoitusasuja pidetään kieliopillisesti oikeina. Sana käännetään venäjäksi "viskiksi". Mutta filologien keskuudessa käydään edelleen keskustelua siitä, millainen tämä juoma on - mies- vai keskimääräinen.

Skotlantilainen versio tisleen alkuperästä

On aika lukea kaksi viskitarinaa vuorotellen. Aloitetaan Scottishista. Tässä maassa he väittävät, että heillä oli upea, ellei loistava idea korvata rypäleen puristemehu ohraoluella. Kuten jo mainittiin, ristiretkeläiset lainasivat tislausmenetelmää idässä ristiretkien aikana. "Elämän veden" tuottivat pääasiassa munkit. Keskiajalla lähetyssaarnaajat saapuivat Skotlantiin. Ensimmäinen historiallinen asiakirja viskin tuotannosta tässä maassa on vuodelta 1494. Siinä lukee: "… antaa mallasta munkki John Corelle tekemään "elämän vettä".

Mutta mitä todennäköisimmin - ja yrityskirjan merkinnän hyvin arkipäiväinen luonne vahvistaatämä oletus - viskiä alettiin tuottaa kauan ennen 1400-luvun loppua. Mutta koko keskiajan tätä juomaa käytettiin yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tästä on osoituksena se tosiasia, että Edinburghin parturien ja kirurgien kilta sai vuonna 1505 monopolin viskin tuotantoon Skotlannissa.

Irlantilaisen viskin historia

Ensimmäiset asiakirjatodisteet juomasta ilmestyivät Emerald Islelle vähän aikaisemmin. Se on vuodelta 1405. Ja tietysti maininta tulee myös kirkon kronikoista. Mutta irlantilaiset uskovat, että viskin keksi kukaan muu kuin Saint Patrick. Lähetyssaarnaaja saapui saarelle kolme suurta tavoitetta mielessään. Ensimmäinen ja tärkein asia on luoda upea viskijuoma. Toinen tavoite oli karkottaa kaikki käärmeet Irlannista. Ja lopuksi käännä paikalliset ihmiset kristinuskoon.

Saint Patrick suoritti kaikki kolme tehtävää onnistuneesti. Mutta tämä on tutkijoiden mukaan vain kaunis legenda. Pyhä Patrick eli ennen ristiretkiä, eikä hän voinut tietää mitään alembicista ja "elämän veden" tislausmenetelmästä. Todennäköisesti ajatus viinin korvaamisesta ohraoluella tuli molempien kansojen edustajille toisistaan riippumatta. Ja se tapahtui noin 1000-luvulla.

Juoman kehityshistoriaa

Viskiä on pitkään myyty apteekeissa Skotlannissa lääkkeenä. Mutta monet asukkaat arvostivat "elämän veden" parantamisen lisäksi myös huvittavaa vaikutusta. Monet maatilat alkoivat tuottaa tislettä kotona käyttämällä ohraa raaka-aineena,mutta myös ruista ja vehnää. Ja Bretagnessa (Pohjois-Ranskassa) he alkoivat ajaa samanlaista juomaa tattarista. Kaikki tämä amatööritoiminta sekä epätäydellinen tuotantomenetelmä johtivat viskin maun heikkenemiseen.

Skotlannin historia tarjoaa useita esimerkkejä siitä, kuinka v altio yritti taistella pieniä tislaamoita vastaan. Mutta tämä johti aina vain siihen, että tällaiset maatilat menivät maan alle. Teknologisessa prosessissa läpimurron teki 1800-luvun alussa skotlantilaissyntyinen Robert Stein. Hän paransi tislauskuutiota, jonka seurauksena juoma pääsi eroon fuselin hajusta. Mutta Steinin laite oli suunniteltu vain raakaohralle. 1800-luvun 30-luvulla irlantilainen Aeneas Coffey paransi skotlantilaisen edeltäjänsä saavutuksia käyttäen jatkuvan sublimaatioprosessia. Tämän seurauksena kone pystyi työskentelemään minkä tahansa viljan kanssa.

Skotlannin haara. Scotchin tulo

V altio on 1500-luvulta lähtien yrittänyt sulkea pois pienet tislaamot viitaten siihen, että ne valmistavat heikkolaatuista viskiä. Historia opettaa, että tällaiset kiellot johtavat vain siihen, että useimmat yritykset menevät "varjoihin". Lait, joiden mukaan vain aateliset voivat tuottaa viskiä, ovat johtaneet siihen, että pieniä maanalaisia tislaamoita syntyy kaukana suurista kaupungeista (ja veroviranomaisten valppaana silmällä).

Juoman valmistukseen käytetty puhdas lähdevesi, tisleeseen imeytyneet merituulen tuoksut johtivat siihen, että tällaista maanalaista tuotetta alettiin arvostaa korkeammalle tasolle kuin virallisten alkoholijuomien sallimissa rajoissa. viranomaiset. Lisäksi pienissämaatilat käyttivät pieniä altaita. Viskin tuotannon nopeuttamiseksi valmistajat alkoivat kuivata ohraa turpeen savulla. Tämä antoi alkoholille "savulihan" maun. Mutta skotlantilaisen viskin tärkein saavutus oli väkevien alkoholijuomien vanhentaminen tammitynnyreissä. Tällaista, tuoksuvaa, ominaista ja vahvaa juomaa kutsuttiin skottiksi.

Irlannin kehityshaara

Smaragdisaarella viskintuotanto ei myöskään pysähtynyt, vaan parani kaikin mahdollisin tavoin. Tämän juoman irlantilaisilla tuottajilla ei ollut sellaisia ongelmia julkisten palvelujen kanssa kuin skottilaisilla. Mutta toinen onnettomuus kohtasi heitä, ja hän kantoi kunniallisen isän Theobald Matthew nimen. Vain parin vuoden tulisten saarnojen aikana kapusiinimunkki onnistui vakuuttamaan viisi Irlannissa tuolloin asuneesta kahdeksasta miljoonasta ihmisestä luopumaan alkoholista kokonaan.

Mutta sitten ihmiset muistivat, että viskin esiintymisen historia saarella liittyy pyhimykseksi pidettyyn Patrickiin, mitä ei voida sanoa hänen pastori Matteuksestaan. Joten juoma selvisi vaikeista ajoista ja siitä tuli osa kansallista kulttuuria. Irlantilainen viski ei ole ollenkaan samanlainen kuin skotlantilainen, ei vain oikeinkirjoituksen, vaan myös valmistustavan ja maun suhteen. Ohraa ei savusteta turvesavulla juomaksi, ja mallas altaat ovat yksinkertaisesti v altavia. Irlantilainen viski on samettista, pehmeää, tuoksultaan syvä ja monipuolinen.

juoman mainoskampanja

Pitkään aikaan viski ja viski eivät menneet niitä tuottavien maiden ulkopuolelle. Mutta aivan 1800-luvun alussa Eurooppa iskifilokseran hyökkäys. Tämä kirva tuhosi melkein kaikki viinitarhat. Tietenkin uusia viiniköynnöksiä istutettiin. Mutta jotta he saisivat ensimmäisen sadon, piti kulua vähintään viisi vuotta. Tänä aikana britit, jotka ovat menettäneet suosikkikonjakkinsa, joutuivat kiinnittämään huomiota pohjoisten ja läntisten naapureidensa tuottamiin juomiin. Viskistä "McGregor" tuli suosittu. Tämän tuotemerkin perustaja otti juoman nimen Skotlannin klaanilta, joka tunnetaan vankkuudestaan ja alueen itsenäisyyden taistelusta Englannin kuninkaista. Tämä perhe selvisi vahvojen perhesiteiden ansiosta. Myös juoman valmistajat olivat kuuluisia tästä.

McGregorin, Jack Danielsin, Johnny Walkerin, White Horsen ja muiden tunnettujen skotlantilaisten tuotemerkkien historia osoittaa, että nämä tislaamot syntyivät tai niistä tuli suosittuja näinä vaikeina vuosina. Köyhien joukkomuutto Emerald Islesta Pohjois-Amerikkaan johti siihen, että irlantilainen tapa valmistaa juomaa juurtui Yhdysv altoihin ja Kanadaan. Mutta uusissa maissa hän sai omat ominaisuutensa.

Muut juomakehityksen osa-alueet

Viskin alkuperän historia Yhdysvalloissa alkaa 1700-luvun lopulla. Pastori Elijah Craig Pariisista Bourbonin piirikunnasta Kentuckyssa päätti korvata lämpimässä ilmastossa huonosti kasvavan ohran maissilla. Toinen uudistus, jonka pastori käytti, oli, että hän kypsytti viskiään tammitynnyreissä, jotka oli aiemmin hiiltynyt sisältä. Juomaa ei valmistettu tislaamalla, kuten skotti, vaan jatkuvalla tislauksella. Tuloksena viskiänimetty Bourbon Countyn mukaan, oli vahva mutta puhdas.

Amerikkalaiset alkoivat myös valmistaa samanlaisia tisleitä vehnästä ja rukiista. Viimeisen viljan omaksuivat pääasiassa kanadalaiset. Hiram Walker pystyi valmistamaan rukiista puhtaan, kevyen, ei-aggressiivisen ja aristokraattisen juoman, jota paitsi miehet, myös naiset joivat mielellään. Kun viski sai maailmanlaajuista tunnustusta, sitä alettiin valmistaa myös Japanissa. Pääraaka-aine siellä, kuten arvata saattaa, on riisi. Ja Japani tuo pienen osan ohramallasta Skotlannista.