Punaisen borssin keittäminen punajuurilla: vaiheittainen resepti kuvauksella ja valokuvalla, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäläis-ukrainalaisesta keittiöstä on mahdotonta löytää punaista borssia perinteisempää ruokaa. Se on myös erittäin suosittu monissa muissa entisen IVY:n maissa. Mikä on syy niin hämmästyttävään rakkauteen tätä näennäisesti tavallisen keittoa kohtaan? Yritetään selvittää se yhdessä vastaamalla kysymykseen, kuinka keittää punaista borssia punajuurilla. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva tuloksesta, auttaa meitä tässä.

Resepti klassiseen borssiin

Teidän on työskenneltävä kovasti, jotta annoksesta tulee maukas ja runsas. Mutta kaikki ponnistelut maksavat itsensä takaisin hyvin nopeasti. Loppujen lopuksi borsssin tärkein viehätys, toisin kuin muut ensiruokien lajikkeet, on mahdollisuus nauttia tuoksuvasta runsaasta illallisesta vielä muutaman päivän ajan sen valmistuksen jälkeen. Todellinen löytö jokaiselle kotiäidille.

Lisäksi eilisen ja jopa toissapäiväisen borsssin maku ylittää usein juuri valmistetun ruoankylläisyyden ja kirkkauden mukaan.

Mietitään kuinka valmistaa punaista borssia punajuurilla ilman etikkaa reseptin mukaan askel askeleelta valokuvalla.

Tätä varten tarvitset:

• 500 g sian- tai naudanlihaa (voit lisätä lihan luita rikkaaksi);
• 300g punajuuria;
• 500 g kaalia ja perunaa kutakin;
• 2 kpl sipulia ja porkkanaa;
• muutama ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja mausteita makusi mukaan.

Vaihe 1. Liemi

Laita vesi ja lihakattila miedolla lämmöllä. Lisää suola ja kaikki mausteet heti keittämisen jälkeen. Jotta liemi saisi kuuluisan makunsa, älä keitä sitä, odota vain pienten kuplien ilmestymistä. Tässä tilassa liemi kiehuu noin 2 tuntia, minkä jälkeen siitä tulee poistaa kaikki luut.

Vaihe 2. Vihannesten valmistus

Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi jättäen yksi kokonainen mukula. Hän tulee näyttelemään erityisrooliaan valmiissa borssissa.

Vapauta punajuuret kuoresta ja leikkaa hienoksi tai käytä raastetta. Pilko kaali tavalliseen tapaan.

Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat.

Vaihe 3. Paahtaminen

Haudutetut kasviskastikkeet ovat olennainen osa melkein kaikkia keittoja. Ja punajuurisessa borssissa se on yksinkertaisesti korvaamaton.

On tarpeen paistaa pilkotut kasvikset vaalean kullanruskeiksi: porkkanat ja sipulit, lisäämällä tomaattikastikettaja sammuttamalla syntyneen seoksen hieman.

Vaihe 4. Ainesosien yhdistäminen

Lähetä rohkeasti paistettuja ja muita valmistettuja vihanneksia liemeen. Sekoita kaikki hyvin, lisää tarvittaessa mausteita. Kiehumisaika tämän vaiheen jälkeen on noin 25 minuuttia.

Vaihe 5. Salainen kulku

Ennen kuin kaadat borssin lautasille, poista koko perunan mukula, muussaa se haarukalla ja lähetä se takaisin pannulle. Tämä pieni salaisuus antaa ruoalle sen lapsuudesta asti tutun, aidon venäläisen borssin maun.

Vaihe 6. Lähetys

Ruoka tarjoillaan kuumana, haluttaessa voi maustaa smetalla. Sen makua täydentävät täydellisesti tuoreet yrtit ja valkosipulikrutongit tai tavallinen ruisleipä.

On olemassa monia valokuvia sisältäviä reseptejä. Punaisen borssin keittäminen punajuurilla yhdellä niistä on melko helppoa, tärkeintä on muistaa useita tärkeitä kohtia.

Ammatin temppuja

Jokaisella hyvällä kotiäidillä on aina muutamia salaisia temppuja varastossa, jotta hänen kulinaarinen mestariteoksensa ei jätä välinpitämättömäksi ruokapöydässä istuvia. Katsotaanpa, mitä salaisuuksia kekseliäisillä kokkeillamme on punajuurikkaan borssille.

Limiliemi tulisi keittää vain niin, että liha on luussa. Siten se osoittautuu erityisen kylläiseksi, rikastettuna luuytimestä peräisin olevilla proteiineilla ja rasvoilla. Liha laitetaan kylmään veteen. Se on yhteydessäse tosiasia, että kuumassa vedessä lihamassa välittömästi”kasvaa umpeen denaturoituneen proteiinin kuoren”. Tämän seurauksena kaikki mehut jäävät sisälle, ja liemi osoittautuu nestemäiseksi ja tuoreeksi. Viileällä vedellä on päinvastainen vaikutus: asteittaisen kuumennuksen ansiosta hedelmälihan ja luun makuominaisuudet siirtyvät kokonaan valmiiseen astiaan.

Lihan on oltava raakaa tai paistettua.

Perinteisesti käytetään raakalihatuotteita. Mutta leipomisen salaisuus ei ole kaikkien tiedossa. Samaan aikaan esilämpökäsittely myötävaikuttaa siihen, että lihaan muodostuu suuri määrä helposti liukenevia aineita, jotka lopulta muodostavat luonnollisen liemitiivisteen.

Makuvalikoiman tasaamiseksi on suositeltavaa turvautua makean ja hapan yhdistelmään. Etikka tai erityinen happamien tomaattien lajike vastaa happamuudesta. Makeutta antaa tavallinen sokeri, jota on lisätty pieni määrä.

Käytettyjen juurikkaiden laatuun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Loppujen lopuksi valmiin keiton väri ja maku riippuvat siitä.

Mutta takaisin kulinaariseen monimuotoisuuteen tämän perinteisen venäläisen ruoan valmistuksessa. Kuinka valmistaa punaista borssia punajuurilla ilman etikkaa venäläisen keittiön parhaiden perinteiden mukaisesti?

Punainen borssi punajuurilla

Ainesosat:

• puoli kiloa mitä tahansa lihaa;
• 3-5 keskikokoista perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 3 punajuurta (pitkä versio on hieno erityisen makeutensa vuoksi);
• keskikokoinen lamppu;
• 1paprika;
• lusikallinen tomaattipyreetä tai muutama tuore tomaatti;
• pari valkosipulinkynttä;
• ¼ kaalin pää;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä maun mukaan.

Ohjeet:

1. Liha on leikattava keskikokoisiksi paloiksi, kaada päälle kylmää vettä ja hieman suolaa. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto tulee poistaa jatkuvasti.
2. Kaikki kasvisainekset on kuorittava ja pestävä huolellisesti. Perunalle voidaan antaa minkä tahansa muodon itse emännän pyynnöstä: kuutiot, oljet, tikut. Seuraavaksi vihannes lähetetään kiehuvaan liemeen (tunti keittämisen jälkeen).
3. Valkosipuli ja sipuli hienonnettuna edelleen paistamista varten pienessä öljyssä.
4. Ohuiksi viipaloidut tai raastetut porkkanat ja punajuuret lähetetään samalle pannulle. Kaikki ainekset sekoitetaan ja haudutetaan noin 10 minuuttia erittäin alhaisella lämmöllä.
5. Tällä hetkellä voit työstää tomaatteja. Niiden käsittelyyn on monia vaihtoehtoja: hiero siivilän läpi, raastin tai hienonna vain hienoksi. Tärkeintä on, että lopulta muodostuu herkullinen tomaattimehu, jossa on hedelmälihan paloja. Tuoreiden vihannesten puuttuessa paistoon kannattaa heittää lusikallinen tavallista tomaattipyrettä.
6. Enää vielä lisätä kasvisseokseen hienonnettu paprika ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
7. Seuraavaksi tulee kaalin vuoro. Tämä vihannes lähetetään pannulle, jossa on keitetyt perunat ja hienonnettu liha.
8. Enää vielä lisätä kasvispiirakka, keittää kaikkea yhdessä muutama minuutti ja heittää tuoretta valmiiseen astiaanvihreys.
9. Ennen tarjoilua, borssien tulisi hautua hieman.

Voit lisätä smetanaa, keittää valkosipulimunkkeja ja aloittaa syömisen.

Tässä on niin yksinkertainen resepti punaisten borssien keittämiseen punajuurilla ilman etikkaa. Nauti!

Onko borssi ilman lihaa yhtä maukasta? Otetaan se seuraavan reseptin esimerkillä.

Paastonaika sienillä

Kuinka keittää punaista borssia punajuurilla ilman lihaa? Kyllä, jotta se ei ole huonompi kuin klassikko? Tehtävä ei ole helppo. Mutta yritämme.

Valmista ruoka:

• perunat ja punajuuret - 200 g kukin;
• tuoreet sienet - 250 g;
• kaali - 200 g;
• keskikokoinen porkkana;
• keskikokoinen lamppu;
• pari lusikallista tomaattipyreetä;
• muutama ruokalusikallinen sitruunamehua;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• maustettu suola maun mukaan.

Aloita sienillä. Ne on pestävä, puhdistettava ja keitetty perusteellisesti.

Perinteinen sipulien ja porkkanoiden tandem, paista pastan kanssa, jonka voi korvata tuoreilla tomaateilla.

Prosessoi perunat ja punajuuret: ensimmäinen on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi, toinen - ohuiksi oljeiksi, hauduta kevyesti.

Lähetä kaali perunoiden ja paistamisen kanssa kiehuvaan sieniliemeen.

Viimeinen vaihe on lisätä sitruunamehu ja sokerijuurikkaat. Tässä on sellainen makean hapan makuinen kompotti. Mutta siinä piilee tämän ruuan viehätys.

Nyt osaat keittää punaviiniä punajuurillailman etikkaa, mutta tarvittavalla happamuudella.

Paastonaika papujen kanssa

Otetaan ainesosien määrä ja koostumus edellisestä reseptistä, mutta korvaa sienet keitetyillä papuilla tai voit ottaa purkitetun version. Ja nyt meillä on täysin uusi ruokalaji, jossa on muita makuaksentteja.

Kuinka keittää punaista borssia punajuurien ja papujen kanssa? Katsotaanpa.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Kuoritut porkkanat ja punajuuret hierotaan keskikokoisella raastimella.
2. Pikkaa sipuli tavalliseen tapaan.
3. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi.
4. Kääntele kaali ohuiksi olksiksi.
5. Laita 3 litraa vettä kiehuvaksi, suola ja heitä perunakuutiot joukkoon.
6. Seuraavaksi lähetämme kaalia liemeen.
7. Paista loput vihannekset miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
8. Lisää sitten pasta niihin ja keitä kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti.
9. Lähetä valmis kasvisseos liemeen.
10. Tänne laitamme myös purkitettuja papuja mehuineen tai tuoreita keitettyjä papuja.
11. Keitä koostumus kiehuvaksi ja keitä 7 minuuttia.
12. Tarvittaessa suolaa ja laimenna vedellä, jos koostumus on liian paksu.
13. Lisää 3 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua happamaan makuun.
14. Kaada herkullisin ja terveellisin borssi tarjoilukuppeihin, mausta halutessasi smetalla tai majoneesilla.

Puukurikeitto

Yleensä punajuurta kutsutaan punaborssiksi ilman kaalia. Tällainen ruokalaji tulee ruokapöydälle missä tahansa muodossa. Se on yhtä hyvä kuumana ja kylmänä, ja tämä on luultavasti syy tämän kulinaarisen mestariteoksen uskomattomaan suosioon. Keiton koostumus voi vaihdella hieman, mutta yksi ainesosa pysyy samana. Kuten nimestä voi päätellä, tämä on punajuuri.

Kuinka keittää punaborssia punajuurilla ja ilman kaalia?

Ainesosat:

• siankylkiluita - 700g;
• 1 iso punajuuri;
• sipuli ja porkkana - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• kuivattua sellerinjuurta - puoli teelusikallista;
• muutama herne maustepippuria;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• 2 laakerinlehteä;
• valkosipuli, pippuri ja suola makusi mukaan;
• vihreät valmiin ruoan koristeluun.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Jaa porsaan kylkiluut osiin ja täytä kylmällä vedellä.
2. Sekoita joukkoon selleri, kuorittu sipuli, laakerinlehtimausteet ja pippurit.
3. Laita liemi kiehumaan.
4. Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja perunat, leikkaa ne ja lähetä ne yhteiseen astiaan.
5. Pidä raastettuja punajuuria miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. etikan ja veden kanssa.
6. Lähetä juurikasmassa, valkosipuli ja mausteet liemeen.
7. Anna valmiin borsssin kiehua muutama minuutti, minkä jälkeen se tulee ottaa pois lämmöltä, kaada lautasille ja tarjoilla hienonnetuilla yrteillä koristeltuina.

kylmäjuuri

Kuuman kesän keskelläpäivän punajuurilla on erityistä kysyntää.

Mietitään, kuinka keittää punaista borssia punajuurilla - resepti ja valokuva tuloksesta. Siitä tulee klassikko leipäkvassin ja punajuuriliemen kanssa.

Ainesosat:

• 2 isoa porkkanaa;
• 3 keskikokoista punajuurta;
• 2 tuoretta kurkkua;
• 2 keitettyä munaa;
• 650 g leipäkvassia;
• 650 g punajuurivettä;
• ch. lusikka sokeria + rkl. lusikallinen etikkaa;
• vähän smetanaa;
• maista suolaa ja sitruunahappoa;
• vihreät.

Resepti:

1. Porkkanat punajuurineen tulee keittää ja leikata ohuiksi suikaleiksi.
2. Kurkut tulee leikata samalla tavalla.
3. Kaada kasvisseos punajuuriliemeen ja kvassiin.
4. Sitten sinun täytyy maustaa borssi etikalla ja sitruunahapolla.
5. Enää voi lisätä sokeria, suolaa ja yrttejä oman harkintasi mukaan.

Pöytiin tarjoiluun punajuurta voit koristella smetalla ja keitetyn kananmunalla.

Borsch hapankaalin kanssa

Toinen vaihtoehto punaisen borssin keittämiseen punajuurilla ilman etikkaa. Vaiheittainen resepti ja valokuva tuloksesta.

Tuotteet:

• 500g naudan kylkiluita;
• 250g perunaa;
• 200 g hapankaalia;
• 300g punajuuria;
• 1 kpl. porkkanat ja sipulit;
• 1, 5 rkl. lusikat tomaattipyreetä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl lusikallinen sokeria;
• vihreät;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistetut kylkiluutkaada kylmää vettä keskilämmölle.

Purista ja leikkaa kaali varovasti.

Paista sipulit ja porkkanat hyvin, lisää tahna ja hauduta kaksi minuuttia.

Hauduta myös hienonnettuja punajuuria kevyesti veden ja sokerin kanssa.

Lähetä kaikki aiemmin tehdyt kasvisseokset sekä hienonnetut perunat ja valkosipuli liemiaihioon.

Sekoita ja näytä suolapitoisuuden ja happamuuden tarkistamiseksi. Jos happamuutta ei ole tarpeeksi, voit korvata sen parilla lusikalla kaalimehua.

Laita lopuksi juurikasmuhennos.

Pidä keittoa sen jälkeen miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia ja anna sen sitten hautua hyvin.

Punainen borssi hidaskeittimessä

Hieno tapa yksinkertaistaa minkä tahansa ruuan valmistusta on käyttää hidasta liesituuletinta. Tämä sääntö koskee myös borssia.

Kuinka valmistaa punaista borssia punajuurilla hitaassa keittimessä?

Ruokan koostumus on tavallinen:

• kasvissekoitus kaalia, perunoita, punajuuria, valkosipulia, sipulia ja porkkanoita;
• mausteet laakerinlehtien, pippurien ja suolan muodossa;
• kastike tomaattipastalla tai tuoreilla tomaateilla.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Keitä lihaa 5-7 minuuttia, jotta liemi on toissijaista, koska se on terveellisempää.
2. Pikkaa porkkanat ja sipulit, mutta älä kypsennä niitä liikaa terveyssyistä.
3. Leikkaa kaali ja perunat tavalliseen tapaan.
4. Laita kaikki ainekset punajuuria lukuun ottamatta kulhoon ja ripottele päälle suolaa ja mausteitaja valinnaisia vihreitä.
5. Aseta ajastin tarvittavalle ajalle ohjeiden mukaan.
6. Pikkaa punajuuret millä tahansa menetelmällä (tämä ei ole tärkeää) ja hauduta hieman tavallisessa paistinpannussa pehmeyden ja kirkkaan kylläisen värin säilyttämiseksi pienellä vedellä.
7. Laita punajuurikastiketta borssiin ja pidä vielä 5 minuuttia.

Tässä on niin yksinkertaisia ja edullisia reseptejä perinteiseen venäläiseen ruokaan. Voit kokeilla jokaista valitsemalla jotain itsellesi. Tai vaihda kaikkia vaihtoehtoja ja lisää vaihtelua päivittäiseen ruokalistaasi. Tärkeintä on muistaa, että kaikki tulee kokemuksen myötä. Keitä siis punaista borssia punajuurilla useammin ja ilahduta läheisiäsi tällä maukkaalla ja terveellisellä ruoalla.