Auringonkukkaöljy, rapsi: hyödyt ja haitat ihmiskeholle, ominaisuudet ja käyttö ruoanlaitossa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Rpsiöljystä, kuten auringonkukkaöljystä, on tulossa korvaamatonta kuluttajille, jotka ottavat oman terveytensä vakavasti. Alla tarkastellaan ja analysoidaan kasviöljyjen positiivisia ja haitallisia ominaisuuksia ja määritetään, onko rypsi-auringonkukkaöljy hyödyllistä. Tiedemiehet ovat tulleet siihen tulokseen, että on parempi yhdistää öljyjä ruoanlaitossa.

Kasviöljyistä ja niiden eduista

On erittäin tärkeää tietää, että kasviöljyt sisältävät paljon enemmän fosfatideja kuin eläinrasvat. Ja nämä ovat biologisesti aktiivisia aineita, jotka edistävät rasvan sulamista ja vähentävät kolesterolia veressä. Ja jälkimmäinen estää verisuonten ateroskleroosin kehittymisen.

Siksi iän myötä jokaisen tulisi muuttaa eläin- ja kasvirasvojen suhdetta ruoassa ja lisätä jälkimmäisten määrää.

Useimpien ravitsemusasiantuntijoiden mukaan kaikki kasviöljyt (auringonkukkaöljy, rypsiöljy,oliivi, maissi, puuvilla ja muut) on sisällytettävä jokaisen ihmisen ruokavalioon. Lisäksi niiden pitäisi olla noin 1/3 kaikesta kulutetusta rasvasta.

Erityisen hyvät kasviöljyt raakana, vaikkapa erilaisten salaattien kastikkeeksi. Tyydyttymättömät rasvahapot hapettuvat korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta ja menettävät siten kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Luonnon lahjat: auringonkukkaöljy, rypsiöljy

Ihmiset käyttävät laaj alti kasviöljyjä, kuten oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä ja viime aikoina rypsiöljyä.

Auringonkukka, jonka siemenistä valmistetaan yhtä suosituimmista kasviöljyistä, on kotoisin Amerikasta. Tämä aurinkovoimala tuli Venäjälle suuren Pietari I:n ansiosta. Hän toi tämän eksoottisen ihmeen Hollannista.

Auringonkukkaöljyä kutsutaan myös paastonöljyksi, koska sitä voidaan käyttää ortodoksisen paaston aikana.

Rpsiöljyn käsittelyssä on vaikeuksia. Se liittyy fosfolipidien, klorofyllien, rasvahappojen ja rikin poistoon siitä.

Rypsiöljy on suhteellisen uutta. Nyt sitä lisätään yhä useammin margariineihin ja levitteisiin palmuöljyn sijaan, mikä tekee niistä vaarattomimpia ja jopa hyödyllisimpiä.

Yksi rypsilaji (Canola) on jalostettu Kanadassa valintamenetelmällä, jossa ei ole aineita, jotka voisivat aiheuttaa haittaa ihmiskeholle. Uusi tehdas voikäytä ilman käsittelyä.

Auringonkukkaöljyllä, rypsiöljyllä on erottuvia ominaisuuksia, jotka löytyvät alta.

Tietoja rypsiöljyn eduista

Raaka-aine - rapsin siemenet. Tässä elintarviketuotteessa on paljon kertatyydyttymättömiä öljyhappoja. Se sisältää myös pienen määrän di- ja trityydyttymättömiä happoja, jotka auttavat vähentämään oksidatiivisia prosesseja ja pidentämään sen säilyvyyttä.

Öljy tuoksuu saksanpähkinälle ja sen väri on keltainen tai ruskea. Sen ominaisuudet ovat samanlaiset kuin pohjoisen oliiviöljyn.

Tiedetään, että auringonkukkaöljyllä on enemmän hyödyllisiä ja vaarattomia ominaisuuksia. Rypsiä tulisi käyttää viisaammin.

Sen oikea käyttö voi parantaa ja virkistää ihoa, kynsiä ja hiuksia. Mikä tärkeintä, se voi estää ateroskleroosin esiintymisen, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa hermoston tilaa.

Rpsiöljystä on löydetty ainetta nimeltä estradioli. Tämä on naishormoni, joka osallistuu lisääntymisjärjestelmän ja muiden prosessien säätelyyn. Tämä on yksi öljyn pääominaisuuksista - sen käyttökelpoisuus naisten hedelmättömyysongelman ratkaisemisessa.

Rapsiöljyssä on omega-3-happoja 10 kertaa enemmän, jopa oliiviöljyssä. Lisäksi se on hyvä D- ja E-vitamiinin lähde.

Mitä eroa on rypsiöljyllä ja auringonkukkaöljyllä

Tämä tuote sisältää vähemmän haitallisia tyydyttyneitä rasvoja kuin auringonkukkaöljy. Monotyydyttymättömiä rasvahappoja on myös huomattavasti vähemmän.

Hieman vähemmän ja hyödyllisiä monityydyttymättömiä rasvahappoja verrattuna auringonkukkaöljyyn.

Rypsiöljystä on löydetty ihmisille haitallista erukahappoa. Keho käsittelee tätä ainetta huonosti, mikä edistää sen kertymistä, ja tämä voi johtaa useisiin ihmisten terveyteen liittyviin negatiivisiin seurauksiin:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöt;
• kasvun hidastuminen ja lisääntymistoiminnan heikkeneminen;
• vakavan maksasairauden kehittyminen.

Kuten edellä todettiin, tämä on mahdollista tällaisen tuotteen järjestelmättömällä ja lukutaidottomalla käytöllä. Tässä suhteessa paras ja turvallisin tapa käyttää sitä olisi lisätä sitä muihin öljyihin. Jälkimmäistä käytetään nykyään laaj alti. Rypsi- ja auringonkukkaöljyn seos on paras vaihtoehto.

Kasviöljy ruoanlaitossa

Ei ole mikään salaisuus, että auringonkukkaöljyä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Viime aikoina myös rypsiöljystä on tullut sellainen.

Ruokaalan ammattilaisille on tärkeää, että vitamiinirikkaalla rypsiöljyllä on melko miellyttävä pähkinäinen maku ja aromi (samanlainen kuin maapähkinöitä). Näiden ominaisuuksien ansiosta sitä käytetään helposti ravintoloissa lisäämään erilaisia salaatteja ja ruokia.

Tämän öljyn etuna on myös se, että se säilyttää värin ja läpinäkyvyyden pitkään verrattuna jopa samaan auringonkukkaöljyyn. Tämän tuotteen kaloripitoisuus (899 kilokaloria per 100 g) on täysin sama kuin kaloripitoisuusauringonkukka.

Kuinka valita oikea öljy

Kaikki kaupoissa myytävät öljyt ovat syötäviä. Ero on vain hinnassa ja valmistajassa. Yhä useammin kaupoista löydät rypsi-, auringonkukkaöljyä "Anninskoe". Sillä on melko alhainen hinta ja erinomainen laatu. Yleensä se on deodorisoitu ja pakastettu, mikä mahdollistaa sen lisäämisen salaatteihin ja kylmiin välipaloihin sekä lämpökäsittelyn korkeassa lämpötilassa.

Hyödyn saamiseksi ja haittojen ehkäisemiseksi sinun on lähestyttävä öljyn valintaa oikein. Se on jalostamaton ja hienostunut. Ensimmäinen tyyppi on yleensä tummempia sävyjä, joilla on kirkas maku ja aromi. Sitä voidaan käyttää vain ruokien maustamiseen. Toisessa tulee olla vaalea väri (olki) ja hienovarainen tuoksu. Se sopii kaikkiin lämpökäsittelyihin.

Rpsiöljy tulee ottaa vain GOST:n mukaisesti valmistettuna. Lisäksi erukahapon pitoisuus on ilmoitettava etiketissä. Se ei saa ylittää 5%.

Anninsky-öljy: arvostelut

Rypsi-, auringonkukkaöljy "Anninskoe" on hyvälaatuista. Palaute tästä tuotteesta on enimmäkseen positiivista.

Tämän valmistajan iso ja tärkeä plus on tuotteiden edullinen hinta. Kuluttajille tärkeää on myös säilöntäaineiden, erilaisten kemiallisten lisäaineiden puuttuminen sekä alkuperäisen värin ja värin säilyminen pitkään.läpinäkyvyys.

Johtopäätös

Kaikki tietävät, että tauti on helpompi ehkäistä kuin hoitaa myöhemmin. Tämä on erityisen tärkeää onkologisissa sairauksissa.

San Franciscossa tehtiin kysely, jonka aikana havaittiin, että rypsiöljyllä ruokaa valmistavilla ja syövillä naisilla on pienempi riski saada rintasyöpä kuin muilla.

Korkean antioksidanttipitoisuuden ja Omega-3, 6 -rasvahappojen ansiosta öljy auttaa myös ehkäisemään diabetesta ja sydänsairauksia sekä hidastamaan ikääntymisprosessia.