2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ketään ei tarvitse vakuuttaa siitä, että maito on arvokas terveystuote. Se sisältää kaikki ravintoaineet tasapainoisella tavalla. Hyödyllisin on vuohenmaito. 100 g tätä tuotetta sisältää 3,2 g proteiinia ja 3,6 g rasvaa. Suunnilleen samat parametrit ovat lehmänmaidolla. Sen rasvapitoisuus on hieman korkeampi ja ravintoarvo on 64,4 kcal. Säästäisin hahmo on tammanmaito. Proteiinia siinä on vain 2,1 grammaa ja vielä vähemmän rasvaa - 1,9 g. Mutta maitosokeria on paljon - 5,8 g. Lampaanmaidossa on korkein proteiini- ja rasvapitoisuus (5,6 ja 7,8 g). Mutta tässä artikkelissa puhumme vain lehmänmaidosta. Mikä on sen rasvapitoisuus täysruoassa, kermassa ja maitojohdannaisissa? Selvitetään se.
Kuinka rasvaista on lehmänmaito?
Laktoosista on hyötyäbiologisia ominaisuuksia. Se sisältää proteiini-lesitiinikompleksia ja arakidonihappoa, joilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassamme. Nämä rasvapallot nousevat huipulle jonkin ajan kuluttua lypsystä. Näin kerma valmistetaan. Puristettu maito jää allaspohjaan. Se on jo rasvaton, koska se on antanut osan siitä kermaan. On selvää, että tällainen tuote on toivottava laihduttajille. Mutta mitä tapahtuu maidolle seuraavaksi? Se pastöroidaan, steriloidaan, kuivataan jauheeksi ja laimennetaan sitten vedellä, rikastetaan kaikenlaisilla vitamiineilla. Ja ne myös tekevät siitä sulatettua, ioninvaihtoa, kondensoitua. Maitotuotteista puhumattakaan. On aivan loogista, että lehmänmaidon rasvapitoisuus on erilainen. Se riippuu siitä, kuinka tuote on käsitelty.
Lehmänmaidon edut
Tämä elintarviketuote sisältää kaikki tieteen tuntemat vitamiinit. Kivennäisaineista fosfori- ja kalsiumsuolat ovat tärkeimpiä terveyden kann alta. Ne ovat välttämättömiä luiden vahvistamiselle ja myös muistin parantamiselle. Laktoosi eli maitosokeri imeytyy vatsaan hitaammin kuin muut. Mutta useimmilla ihmisillä se ei aiheuta liiallista käymistä suolistossa. Päinvastoin, maitohappobakteerit estävät mädäntymisprosessien kehittymisen suolistossa. Siksi lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus vaihtelee yhdestä kuuteen prosenttiin, on hyödyllinen missä tahansa muodossa. Mutta on ihmisiä, jotka eivät voi sietää tätä tuotetta syntymästään lähtien.
Haitata lehmänmaitoa
Tässä maailmassa jokaisella hunajatynnyrillä on omansalusikka tervaa. Maidon tapauksessa ongelmana on mahdollinen bakteerikontaminaatio. Siksi raakatuote tulee keittää. Mutta silloin maito menettää suurimman osan arvokkaista ominaisuuksistaan. On myös ihmisiä, joilta syntymästä lähtien puuttuu entsyymi, joka vastaa laktoosin imeytymisestä mahalaukussa. Onneksi nykyaikainen elintarviketeollisuus tuottaa heille erikoismaitoa. Imettävät vauvat eivät aina siedä vieroitusta hyvin. Sitten lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus pysyy ennallaan, korvataan ioninvaihtimella. Sitä saadaan synteettisesti korvaamalla kalsiumia yhtä suurella määrällä kaliumia ja natriumia sekä rikastuttamalla sitä C- ja B-vitamiinilla. Myös erityismaitoa on tarjolla proteiinin puutteesta kärsiville potilaille. Sen rasvapitoisuus pysyy vakiona - 2,5 prosenttia. Mutta proteiinipitoisuutta on lisätty keinotekoisesti. Ja lopuksi maito (sekä siitä johdetut elintarvikkeet) painonpudotukseen. Täällä kaikki on yksinkertaista. Maito kaadetaan erityiseen kulhoon - erottimeen. Kerma kuoritaan sitten pois ja rasvaton maito steriloidaan (keitetään 150 °C:ssa) tai pastöroidaan (pidetään 75 °C:ssa 30 sekuntia ja jäähdytetään sitten nopeasti 8 °C:seen).
Mikä vaikuttaa tuotteen rasvapitoisuuteen?
Olemme jo todenneet, että täysmaidon käsittely voi sekä heikentää että parantaa sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Jos 10% on merkitty tuotteen pakkaukseen, tämä on jo kerma. Paistetun lehmänmaidon rasvaprosentti on 6 yksikköä, normalisoidun ja rekonstituoidun 3, 2. Pakkauksessa raakatuotteella, joka on vasta läpäissytmekaaninen puhdistus, se on 2-2,5%. Rasvattomassa tuotteessa voi olla jopa 0,1 %. Mutta tämä indikaattori voi muuttua jopa ilman ihmisen puuttumista. Määritä se käyttämällä erityistä laitetta - laktometriä.
Mikä vaikuttaa kotitekoisen lehmänmaidon rasvapitoisuuteen?
Maitotuotannon manipuloinnin lisäksi laktoosiprosentti riippuu monista tekijöistä. Niistä tärkein on lehmärotu. Karjankasvattajat kasvattavat erityisesti lypsy- tai lihalehmiä. Jerseyn rotua ja muotia pidetään erityisen arvokkaana. Tällaiset lehmät antavat maitoa viidestä kuuteen prosenttia rasvasta. Myös eläimen iällä on väliä. Maidon määrän ja maidon rasvapitoisuuden välillä on käänteinen suhde. Mitä enemmän litroja lehmä antaa, sitä ohuempi tuote on. Imetysaika vaikuttaa myös rasvapitoisuuteen. Poikimisen jälkeen maito on nestemäistä ja sakeutuu. Tietysti rehu on ensiarvoisen tärkeä rooli. Vanha heinä, haiseva jälkimaku, kuihtunut ruoho tien varrella tai niittyjen apila vaikuttavat luonnollisesti tuotteen laatuun ja rasvapitoisuuteen. Tässä suhteessa lypsämisaika on tärkeä. Rasvaisin on päivämaito ja neste on aamumaito.
Suositeltava:
Unikon hyödyt ja haitat. Unikonsiemenet: hyödyt ja haitat. Kuivaus unikonsiemenillä: hyödyt ja haitat
Unikko on hämmästyttävän kaunis kukka, joka on ansainnut kiistanalaisen maineen kiistanalaisten ominaisuuksiensa ansiosta. Jo muinaisessa Kreikassa ihmiset rakastivat ja kunnioittivat tätä kasvia sen kyvystä rauhoittaa mieltä ja parantaa sairauksia. Unikon etuja ja haittoja on tutkittu vuosisatoja, joten nykyään siitä on kerätty niin paljon tietoa. Kaukaiset esi-isämme turvautuivat myös näiden salaperäisten kukkien apuun. Valitettavasti nykyään harvat ihmiset tietävät tämän kasvin parantavista vaikutuksista ihmiskehoon
Sianlihan haitat: koostumus, ravintoarvo, hyödyt ja haitat
Maassamme yksi suosituimmista lihalajeista on sianliha. Sillä on erinomainen maku, hyvä energiaarvo ja edullinen hinta muihin tuotteisiin verrattuna, joten sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa useiden ruokien valmistukseen. Tästä huolimatta monet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat kehottavat ihmisiä lopettamaan tämäntyyppisen lihan syömisen, koska sillä väitetään olevan negatiivinen vaikutus ihmiskehoon
Maidon ja maitotuotteiden glykeeminen indeksi. Lehmänmaito: hyödyt ja haitat
Ihmisten, jotka seuraavat ruokavaliotaan, tulisi tietää, että kun syöt ruokia, sinun on otettava huomioon paitsi niiden kaloripitoisuus, myös glykeeminen indeksi. Tämä artikkeli keskittyy maidon ja maitotuotteiden glykeemiseen indeksiin
Keitetty muna: hyödyt ja haitat. Keitetyn kanan ja viiriäisen munien edut ja haitat
Ravitsemusasiantuntijat kiistelevät jatkuvasti siitä, mikä antaa keholle keitetyn kananmunan. Tämän tuotteen hyödyt ja haitat ovat suhteellisia: kaikki riippuu terveydentilasta ja kulutetun tuotteen määrästä. Tänään kerromme yksityiskohtaisesti terveydellisistä eduista, ravintoarvosta ja ravitsemusterapeuttien varoituksista, jotka on pidettävä mielessä. Niin
Vuohenmaidon haitat ja hyödyt lapselle. Vuohenmaito: hyödyt ja haitat, vasta-aiheet
Asiantuntijat ovat pitkään tutkineet vuohenmaidon haittoja ja hyötyjä lapselle. Tässä artikkelissa tarkastelemme vuohenmaidon ominaisuuksia sekä sitä, kannattaako antaa lapselle tämä maitotuote
