Mikä kreikkalainen viini on paras? Arvostelut ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kreikkalainen viini on ollut tunnettu yli kuusi ja puoli tuhatta vuotta. Tiedemiehet uskovat, että foinikialaiset toivat rypäleiden viljelyn ja päihdyttävän juoman valmistamisen Hellassaarille. Mutta jokainen itseään kunnioittava kreikkalainen kertoo sinulle, että tämä ei ole totta. Viinin keksi olympiajumala Dionysos. Tämä on todella juoma, joka tuli ihmisille taivaasta. Muinaisessa Kreikassa juhlia pidettiin ensimmäisen viinintekijän - Suuren ja Pienen Dionysian - kunniaksi. Päihtyneiden ihmisten katsottiin olevan jumalallisen hurmion vallassa. Viiniä tuotettiin niin paljon, että jopa orjat joivat sitä. Tiedetään, että antiikin aikaan tämä juoma oli paksua ja makeaa. Siksi se laimennettiin vedellä: kolme kuppia alkoholilasia kohden. Mutta aamulla, kuten moderni ihminen juo vahvaa kahvia, niin muinainen kreikkalainen kaipasi pienen lasillisen laimentamatonta viiniä. Hippokrates itse piti tämän juoman lääketieteellisiä ominaisuuksia. Viininvalmistuksen tiede ei pysähdy. Nyt on ilmestynyt uusia teknologioita, joiden ansiosta paras kreikkalainen viini syntyy.

Nimet, jotka mahdollistavatmääritä juoman tila

Tämä ei ole Ancient Hellasin tietotaitoa, vaan Euroopan unionin vaatimuksia. Korkeimman aseman (ja siten laadukkaan) viinien alkuperä on selvästi määritelty alueella. Jos näet kreikkalaisen juoman pullon etiketissä lyhenteen OPAP, älä epäröi: tuote on rahansa arvoinen. Tämä on korkealaatuista viiniä. Sen raaka-aineita valvotaan tiukasti alkuperäpaikalla. Jotkut merkit voivat ylpeillä siitä, että kaikki tuotannon vaiheet ovat myös asiantuntijoiden valvonnassa. OPAP-kategorian parhaista parhaista ovat Thassoksen ja Khioksen saarten juomat. Askel alla ovat Kreikan merkkiviinit. He voivat myös ylpeillä laadunvalvonnalla, vaikka juoman valmistukseen tarkoitettujen raaka-aineiden keräysalue on laajempi. Yleensä nämä ovat jälkiruokaviinejä. Näistä voidaan mainita "Mavrodafni" Kefalonian saarelta, "Moschato" Patrasista, "Limnos", "Rhodes" ja "Gliko" Samokselta. Vielä alempana ovat ns. alueviinit - OP. Etiketissä voi olla yksinkertaisesti "Traakia", "Makedonia" jne. Ja lopuksi pöytäviinit. He juovat niitä nuorena lounaalla.

Leimat, joissa on OPAP-tila

Maassa on yli kaksikymmentä piiriä, joilla on oikeus käyttää tätä lyhennettä etiketeissään. Parhaat kreikkalaiset viinit on nimetty Halkidikin laaksojen mukaan. Thessaliassa se on "Rapsani". Pohjois-Kreikassa tällaisia OPAP-viinejä tunnetaan: Naousa, Humanisa, Aminteo ja Zitsa. Kreetalla kannattaa ehdottomasti ostaa Daphnes, Sitia, Pesa tai Archanes. Ateenan ja Patran lähellä sijaitsevien alueiden tunnetut tuotemerkit ovat "Kantzas", "Nemea" ja"Mantiny". Kefalonian paras viini on Rombola. Santorinin, Rodoksen, Limnoksen ja Paroksen saarilla olevilla valmistajilla on oikeus käyttää tuotteisiinsa lyhennettä OPAP.

Rypälelajikkeet

Hellenit itse juovat mieluummin paikallisista kulttuureista valmistettua kreikkalaista viiniä. Paitsi, että jotkut juomat valmistetaan edelleen perinteisellä, ainutlaatuisella tavalla. Esimerkiksi Corinthiaki-lajikkeen marjat kuivataan rusinoihin ennen kuin ne lähetetään painoon. Viinin valmistuksessa on tärkeää myös eri lajikkeiden taitava sekoitus.

Kreikka on tullut tunnetuksi maailmanlaajuisilla alkoholimarkkinoilla suhteellisen hiljattain. Kun 1800-luvun lopulla Uudesta maailmasta tuotu vaarallinen bakteeri tuhosi lähes kaikki viinitarhat Champagnessa, Burgundyssa ja Rheinlandissa, Länsi-Euroopan gourmetit käänsivät huomionsa Hellaksen saarille. Ja Kreikka puolestaan rikasti maitaan uusilla lajikkeilla. Täällä viljellään menestyksekkäästi valkoista Uni Blancia, Sauvignonia, Chardonnayta ja punaista Syrahia, Merlotia, Grenachea, Cabernet Francia. Kreikan kuuman auringon alla nämä lajikkeet muuttuvat.

Lajike "Mavrodafni"

Tätä lajiketta on viljelty pitkään Kefalonian ja Patraksen alueella. Mutta kreikkalaisen viinin, joka on valmistettu yksinomaan tämän lajikkeen marjoista, keksi 1800-luvulla saksalainen yrittäjä Klaus Ahaya. "Mavrodafnilla" on rikas tumma väri. Viinissä on erittäin miellyttävä kahvin, karamellin ja kirsikkahartsin maku. Juoma sopii erinomaisesti erilaisiin jälkiruokiin, pähkinöihin ja maitosuklaaseen. Viinit alkaen"Mavrodafni" on jaettu altistusajan mukaan. Young - "Imperial" - myydään kahdeksalla eurolla per pullo. Pidemmän altistuksen omaavat juomat arvostetaan korkeammalle: "Reserve" ja "Grand Reserve". "Mavrodafni":n ostamista historian ensimmäiseltä valmistaj alta pidetään tyylikkäimpana. Ahaya Claus -viinitila on edelleen olemassa.

Ayorgitiko ja Xinomavro

Ensimmäistä lajiketta, jota kutsutaan myös nimellä "Mavro Nemeas", viljellään Peloponnesoksella, Attikalla ja Makedoniassa. "Ayorgitikolla" on syvä rubiiniväri, samettinen täyteläinen maku ja rikas ominaistuoksu. Usein lajiketta käytetään osana sekoituksia. Mutta voit löytää myös puhdasta ayorgitikoa. Tämä kreikkalainen viini sopii erinomaisesti punaisen lihan ruokiin. Lajikkeesta valmistettu juoma valmistetaan kauppanimillä "Nemea" ja "Ayorgitiko". Parhaat siihen erikoistuneet viinitilat ovat Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou ja Butari.

Oikeaa lajiketta "xinomavro" viljellään vain Makedoniassa ja silloinkin vain sen keski- ja länsiosissa. Tätä hienoa viiniä voidaan verrata laadultaan Bordeaux'n alueen kuuluisimpiin juomiin. Jotta se voisi nauttia mausta täysin, sitä on kypsytettävä neljä vuotta. Viini sopii hyvin punaisen lihan, kanan ja pastan kanssa. Xinomavro-lajikkeen viinejä valmistetaan eri nimillä. Butarissa tämä on Grand Reserve Naoussa (vähintään kaksikymmentäyksi euroa per pullo). "Katoga and Strofiliassa" viinin nimi on "Averoff Xinomavro" (alkaen 18 Є).

Savvatiano

Tätä valkoisia marjoja tuottavaa lajiketta viljeltiin Attikan alueella kaksi ja puoli tuhatta vuotta sitten. "Savvatiano" on kuuluisa siitä, että kuuluisa kreikkalainen Retsina-viini tuotetaan sen pohj alta. Mainitsemme tämän juoman erityisesti. Mutta puhdas "Savvatiano" voi voittaa herkkusujen sydämet. Viinin ystävät pitävät erityisesti happamuudesta. Täyteläisen ja monimutkaisen tuoksun juoman maku yhdistää melonin, persikan ja sitruunan nuotit. Butarin 100 % savvatianosta valmistettu Lac des Roches -pullo sopii hyvin alkupalojen ja kalaruokien kanssa. Aperitiiviksi ja salaattien lisukkeeksi Megapanos olisi sopiva. Huolella ja rakkaudella kasvatetusta savvatianosta valmistettu juoma on kirkas ja täyteläinen.

Asiritiko

"Santorinin saaren kuningas" - tämä on tämän rypälelajikkeen nimi. Vulkaanisella tuhkalla kasvavat viiniköynnökset tuottavat erityisiä, ainutlaatuisia marjoja. Asiritikoa viljellään myös muilla maan alueilla - Chalkidikissa, Makedoniassa, Naxoksen ja Paroksen saarilla. Mutta Santorinin kreikkalaista valkoviiniä pidetään parhaimpana. Sille on ominaista ainutlaatuinen mineraalielementtien koostumus ja happamuus. Asiritikoa ei sekoiteta muiden lajikkeiden kanssa. Viininvalmistajat uskovat, että juoma vaatii viisi vuotta vanhentamista. Vuosien mittaan se kehittyy, muuttuu monimutkaisemmaksi menettämättä happamuutta. Tämä viini sopii erinomaisesti grillatun kalan ja valkoisen lihan kanssa. Voisuosittele Asiritikoa Gaiasta, Argyrosista, Santo Vinesista. Ennen kaikkea ylistys Santorini 2013 Butarilta.

Kreikkalainen viini Retsina

Kuluttaja-arviot eroavat suuresti tämän juoman arvioista. Ja kreikkalaiset itse kutsuvat retsinaa "kolmannen kulauksen viiniksi". Miksi? Ensimmäisellä kulauksella tunnet vahvan mäntyhartsin aromin, toisella - viinin maun. Ja vasta kolmannella joko rakastut retsinaan tai käännyt pois siitä elämäksi. Tämän viinin nimi tulee kirjoittaa pienellä kirjaimella, koska tämä ei ole nimi, vaan tapa valmistaa juoma.

Juoman valmistuksen salaisuus piilee Aleppon männyn hartsissa. Ja retsinan valmistusmenetelmä on tunnettu kaksituhatta seitsemänsataa vuotta. Antiikin aikana amforat suljettiin kipsistä ja mäntyhartsista tehdyillä tulpilla. Käymisvaiheessa oleva viini imee nämä havupuiden tuoksut. Hartsi tippui myös viiniin ja muodosti nesteen pinnalle kalvon, joka suojasi juomaa happamoitumiselta.

Kokkineli

Roomalaisten keksittyä tynnyrit kolmannella vuosisadalla eKr., amforien sulkemisen tarve poistettiin. Mutta tekniikkaa ei unohdettu Kreikassa. Aleppon männyn hartsi arvostettiin suuresti sen lääkeominaisuuksista. Kierrätys on nyt sallittu vain Kreikassa. Hartsin prosenttiosuus ei saa ylittää kymmentä grammaa litrassa, ja viinikimppu katsotaan parhaaksi kymmenellä prosentilla sääntöjen sallimasta. Ei lueta vain valkoviinejä. Yleensä tähän käytetään perinteistä savvatiano-lajiketta. Tarjolla on myös kreikkalaista rosé-viiniä hartsilla. Sen nimi on "Kokkineli". Tämän juoman vahvuus on yksitoista ja puoli astetta. Kaikki luetellut viinit tarjoillaan voimakkaasti jäähdytettynä (noin kahdeksan astetta) runsaalla maustetulla kreikkalaisella ruoalla. Erityisen makunsa vuoksi niiden tulisi olla ainoita juomia aterialla.