Mikä on kreikkalainen kansallisruoka. Suosituimmat kreikkalaiset kansallisruoat: reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kreikka on Välimeren keittiö, jolla on paljon yhteistä Italian, Balkanin, Israelin, Turkin, Syyrian ja Palestiinan kulinaaristen perinteiden kanssa. Se on ollut olemassa yli 4 tuhatta vuotta ja liittyy suoraan antiikin Kreikan historiaan ja kulttuuriin.

Nykyään kreikkalaista ruokaa, kuten muinaisina aikoina, ei voida kuvitella ilman viljaa, oliiviöljyä ja viiniä sekä vihanneksia (munakoisoa, kesäkurpitsaa), oliiveja, juustoa, kalaa ja lihaa.

Kreikkalaisen keittiön ominaisuudet

Kreikan Välimeren keittiössä on useita tunnusomaisia piirteitä, jotka perustuvat tietyn tuoteluettelon käyttöön ruoanlaitossa.

1. Oliiviöljy on kreikkalaisen keittiön ainesosa. On mahdotonta kuvitella ilman sitä valmistettuja kansallisruokia. Oliiviöljyä käytetään salaattikastikkeena, lisättynä kasvis-, liha-, kala- ja leivonnaisiin. Se on valmistettu Kreikassa kasvavista oliivipuista, ja se tekee kreikkalaisista kansallisruoista maultaan erityisiä.ominaisuudet.
2. Vihannekset - tuoreet tai paistetut, niitä on melkein jokaisessa ruoassa. Tuoreet tomaatit, munakoiso, perunat, vihreät paprikat, sipulit ja oliivit ovat erityisen yleisiä.
3. Mausteita käytetään enemmän kreikkalaisessa ruoanlaitossa kuin missään muussa Välimeren keittiössä. Kreikassa yleisimpiä ovat oregano, timjami, valkosipuli, laakerinlehti, basilika, timjami ja fenkoli. Mielenkiintoista on, että liharuokien valmistuksessa käytetään jälkiruoille tyypillisiä mausteita (esim. kaneli).
4. Juusto - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Ne tarjoillaan tuoreena alkupalana, lisätään salaatteihin ja suosittuihin vihannes-, liha- ja pastavuokiin.
5. Vilja - ruoanlaitossa käytetään useimmiten vehnää, harvemmin ohraa. Vehnäjauhosta valmistetaan ohutta filotaikinaa, ja siitä leivotaan kuuluisia kreikkalaisia jälkiruokia.

Suosittuja kreikkalaisia ruokia: Nimet

Joillakin kreikkalaisilla ruoilla on paljon yhteistä Välimeren rannikolla valmistettujen ruokien kanssa. Näitä ovat pastitsio (pastizio). Tämä kreikkalainen ruokalaji on samanlainen kuin italialainen lasagne, mutta taikinakerrosten sijaan käytetään pitkiä ziti-pastaputkia. Tai esimerkiksi dolmades - dolman (rypäleen lehdissä oleva jauheliha) analogi, joka on laajalle levinnyt Transkaukasian kansojen keskuudessa.

Mutta kreikkalaisella keittiöllä on omat perinteensä. On vaikea kuvitella kreikkalaista ruokaa ilman kansallisruokaa Chaniotiko Boureki. Nämä ovat kesäkurpitsalla, myzithrajuustolla ja mintulla paistettuja perunaviipaleita. Myös Kreikassa perinteisestipiirakat valmistetaan ohuimmasta filo- tai lehtitaikinasta, johon kääritään erilaisia täytteitä. Kreikkalaisen keittiön suosituimpia piirakoita ovat spinakopita (pinaattipiirakka) ja kotopita (kanapiirakka).

Rakkautta Kreikassa ja keittoja. Täällä valmistetaan usein esimerkiksi vähärasvaista fasolada-keittoa, joka perustuu valkoisiin papuihin ja tomaatteihin, tai magiritsa on perinteinen pääsiäiskeitto, jota kreikkalaiset keittävät suurena lauantaina.

Kaikki alla olevat kreikkalaiset ruoat ovat runsaita ja helppoja valmistaa. Välttämättömät ainesosat, kuten oliiviöljy ja vihannekset, tekevät aterioista paitsi maukkaita myös terveellisiä.

Kreikkalainen keittiö: kansallisruokia. Meze

Kaikkia Kreikkaan ja erityisesti Kreetan saarelle tulevia turisteja suositellaan kokeilemaan mezeä. Mutta kaikki vierailijat eivät tiedä, mikä se on.

Mezet ovat alkupaloja, eli kreikkalaisen keittiön ruokia, joita ei tarjoilla pöytään annoksina, vaan siten, että jokainen voi laittaa niistä mitä tahansa lautaselleen. Meze sisältää yleensä oliiveja ja fetajuustoa, täytettyjä rypäleen lehtiä (dolmadeja), lihapullia, grillattua mustekalaa, marinoituja vihanneksia jne. Lista, samoin kuin ruokien määrä, voi olla hyvin monipuolinen.

Perinteisesti meze tarjoillaan tahinin (seesaminsiemenistä valmistettu kermainen kastike), lukanina (kyproslaiset korianterimakkarat), halloumi (pehmeä lampaan- tai vuohenmaidosta minttujuusto), stifado (naudanliha mausteilla viinissä) kanssa etikka), souffleet (hienoksi leikattu shish kebab) jne.e.

Perinteinen kreikkalainen salaatti

Kreikkalainen tai maalaismainen salaatti on tullut suosituksi paitsi Kreikassa itsessä myös useimmissa muissa maailman maissa. Se valmistetaan tomaateista, kurkuista, salaatista, punasipulista, oliiveista ja fetaa. Oliiviöljyä käytetään perinteisesti kastikkeena, samoin kuin viinietikkaa tai sitruunamehua.

Kevyt kreikkalainen salaatti on erityisen suosittu kaikkien terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa.

Moussaka

Käytännössä kaikissa kreikkalaisissa resepteissä käytetään kasviksia. Moussaka, kreikkalainen munakoisoruoka, on erityisen suosittu kreikkalaisten keskuudessa. Se koostuu paistetuista kerroksista: ensimmäinen on munakoisoa oliiviöljyllä, toinen on jauhelihaa ja naudanlihaa tomaateilla ja kolmas on juustokastike, joka maistuu bechamelilta. Kaikki kerrokset (kuten kiipeilyssä) pinotaan vuorotellen.

Kreikkalainen munakoisoruoka paistetaan uunissa 180 asteessa 30 minuuttia. Tarjoillaan lämpimänä.

Spanakopita

Tämän perinteisen kreikkalaisen piirakan valmistus alkaa mehukkaan täytteen valmistamisella. Tätä varten sipulit paistetaan oliiviöljyssä. Pinaattia (250 g), persiljaa, vihersipulin höyheniä, fetajuustoa (400 g) sekä suolaa maun mukaan ja muskottipähkinää veitsen terässä.

Täytteen jäähtyessä taikina on jaettava ja kaulittava kahdeksi ohueksi kerrokseksi. ensimmäinen osalevitä muotin pohjalle voideltuna niin, että se ei peitä vain muotin pohjaa, vaan myös sulkee sivut. Laita kaikki täyte päälle ja peitä toisella kerroksella taikinaa, leikkaa täsmälleen muodon kokoiseksi. Yhdistä taikinan reunat yhteen. Pistele piirakan yläkerros ennen uuniin lähettämistä haarukalla useista kohdista. Paista 40 minuuttia kullanruskeiksi.

Fasolada: Laiha kreikkalainen keitto

Tätä keittoa rakastavat erityisesti kasvissyöjät, koska se valmistetaan yksinomaan kasviperäisistä ainesosista. Tällaisen kreikkalaisen ruuan pääkomponentit ovat valkoiset pavut, tomaatit tai tomaattipyree, porkkanat ja selleri. Kaikki keiton ainekset paistetaan vuorotellen oliiviöljyssä: ensin sipuli, porkkana, sellerinvarsi, sitten esikeitetyt pavut ja tomaattipyree 0,5 kg:sta tomaatteja. Sen jälkeen vihannesten valmistus siirretään pannulle, kaadetaan kasvisliemellä ja kaikkea keitetään yhdessä vielä 10 minuuttia. Vähärasvainen keitto on valmis.

Fasolada tarjoillaan kuumana tai kylmänä. Ennen tarjoilua keitto maustetaan oliiviöljyllä, jauhetulla mustapippurilla ja kuivatuilla yrteillä.

Pastitsio tai kreikkalainen lasagne

Klassinen pastitsio-resepti on kerroksittain ziti-pastaa naudan- ja lampaanlihakastikkeella, valkoisella bechamel-kastikkeella ja juustokuorella.

Tämä kreikkalainen ruokalaji valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Rikkaa 9x13 cm uunivuoka voilla.
2. Valmista lihakastike. Paista tätä varten oliiviöljyssä (3 ruokalusikallista) ensin sipulit (2 kpl), sitten valkosipulia (4 kynttä). Lisää minuutin kuluttua 2 erilaista jauhelihaa (naudanliha ja lammas) ja paista ruskeaksi. Sen jälkeen voit lisätä loput ainekset: hienonnetut tomaatit (4 kpl), tomaattipasta (2 rkl), persilja. Tarvitset myös mausteita: suolaa (1 ½ tl), pippuria, sokeria (½ tl), kanelitankoa, laakerinlehteä. Kastike on valmista, kun kaikki neste on haihtunut (noin 1 tunnin kuluttua).
3. Keitä 450 g pastaa kypsiksi.
4. Valmista bechamel paistamalla ensin jauhoja voissa (½ kuppi). Kaada sitten 4 kupillista maitoa kattilaan ja keitä kunnes se paksuuntuu, noin 15 minuuttia. Ota sen jälkeen kastike pois lämmöltä, lisää suola (1 tl), valkopippuri ja muskottipähkinä.
5. Koota pastitsio kerroksittain. Ensimmäinen kerros on pasta sekoitettuna muna ja parmesaani. Toinen kerros on lihakastiketta ja kolmas kerros valkokastiketta. Ripottele ruuan päälle parmesaania, johon on sekoitettu hieman korppujauhoja.

Pastitsio paistetaan 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia - 1 tunti.

Galaktobureko - mannasuurimotkakku

Tämän piirakan täytteenä käytetään paksua mannapuuroa. Mutta siitä tulee niin maukasta, että mannasuurimoa ei tunneta ollenkaan. Se maistuu enemmän herkulliselta vaniljakastikkeelta, jossa on aavistus sitrusta.

Piirakan täyte sijaitsee filotaikinakerrosten välissä,jonka päällimmäiselle kerrokselle kaadetaan uunissa paistamisen jälkeen sitruunamehusta, sokerista, vedestä, kanelista, neilikkakukista ja hunajasta valmistettua makeaa sitrussiirappia. Piirakka tarjoillaan kylmänä, valmiiksi leikattuna neliömäisiksi paloiksi.