2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mistä italialainen keittiö ylipäätään on kuuluisa? Tietenkin juustoja ja ruokia, joiden perusta tai tärkeä komponentti on juusto. Pizzaa, pastaa, raviolia, risottoa, minestronea, capresea ja monia, monia muita ruokia - ne kaikki, vaikka ne eivät sisällä juustoa, tarjoillaan useimmiten sen kanssa. Koska parafrasoidaan tunnettua venäläistä sananlaskua, jokainen italialainen tai italialaisen keittiön fani sanoo, että juustolla ei voi pilata ruokaa.
Kuuluisia italialaisia juustoja
En voi luetella kaikkia nimiä - Italiassa valmistetaan vähintään neljäsataa tuotetyyppiä.
Ehkä tunnetuimpia juustoja, joita on vaikea korvata millään, ovat mozzarella ja parmesaani. Heistä tuli hiljaa säännöllisiä vieraita ja jopa ruokalistamme vakituisia asiakkaita, ja heistä tuli osa jo tuttuja ruokia.
Parmesaani on suosituin monipuolisuutensa ansiosta. Sen erinomainen maku ja koostumus tekevät siitä todella korvaamattoman sekä aitsenäinen ruokalaji ja koristeena. Siksi monet valmistajat valmistavat sen, se on edullisempi kuin mozzarella.
Ja mikä voi korvata mozzarellan, jos sitä ei aina löydä lähikaupasta?
Tietoja mozzarellasta
Mozzarella ei ole vain yksi tunnetuimmista italialaisista juustolajikkeista, vaan myös yksi vanhimmista. Juusto, jota kutsuttiin nimellä "Mozza" (Mozza), valmistettiin XII vuosisadalla.
Mozzarellan tärkeimmät ominaisuudet ovat konsistenssi, maku ja pienen pallon muoto.
Koostumus
Jos haluat selvittää, millainen juusto voi korvata mozzarellan, sinun on selvitettävä sen koostumus. Koostumukseltaan, ulkonäöltään ja maultaan samank altaisesta juustosta tulee vastine joihinkin ruokiin.
Alun perin mozzarella (kuten edellä mainittu mozza) valmistettiin vapaasti laiduntavan puhvelin maidosta. Eikä yksinkertainen, nimittäin musta. Vuosien saatossa resepti on karsittu pois ja tällä tavalla tehdystä juustosta on tullut harvinaisuus. Edullisemmat ja suositummat mozzarellalajit valmistetaan lehmän- ja puhvelinmaidon tai lehmänmaidon seoksesta.
Klassinen puhvelimozzarella sisältää runsaasti proteiinia ja kalsiumia, sisältää v altavan määrän vitamiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita. Erittäin alhaisesta suolapitoisuudesta johtuen (alle 1 g/100 g tuotetta) maku on laiha, makeahko.
Ulkonäkö
Mozzarella on pieni, noin 200 g:n pallo tai useita pieniä palloja, jotka säilytetään juuston suolavedessä. Muuten säilytysaikavähenee yhteen tai kahteen päivään.
Juuston väri on puhtaan valkoinen, ei läpinäkyvä. Koostumus - elastinen, ei tiheä, vetinen, hieman kermainen, havaittavissa kerroksilla. Juustopalloa leikattaessa näkyy erittynyt maitomainen neste. Päällyskerros on kuin ohut nahka, hieman tiheämpi.
Millä juustolla voi korvata mozzarellan?
Nyt, kun olet selvittänyt tälle juustolle ominaiset ominaisuudet, voit valita samanlaisia lajikkeita.
- Venäläisistä Adyghe on maultaan hyvin samanlainen. Siinä on myös vähän suolaa, kyllä, ja se näyttää paljon mozzarell alta.
- Toinen suosittu juustotyyppi on fetajuusto. Se on hieman suolaisempaa kuin mozzarella, mutta ylimääräisestä suolasta pääsee eroon liottamalla juustoa maidossa. Tämä antaa sille miedomman maun.
- Toinen korvike mozzarellalle? Ehkä sopivin lajike on Georgian suluguni-juusto. Se valmistetaan myös puhvelinmaidosta, joka usein korvataan vuohenmaidolla.
Mozzarella-tee-se-itse
Jos etsit vastausta kysymykseen mozzarellan korvaamisesta, on toinen vastaus - valmista se itse. Mitä tähän tarvitaan? Tietysti puhvelinmaitoa on vaikeampi löytää kuin mozzarellaa, joten katsotaanpa reseptiä käytettävissä olevista aineksista:
- Lehmänmaitoa, rasvaa ja mahdollisimman tuoretta - 1 litra.
- Valmis kefiiri - lasi.
- Suola - ruokalusikallinen.
- etikka 25 % - ruokalusikallinen
- Lämmitä maito (älä keitä!), sammuta lämpö.
- Lisää maitoon suola ja kefiiri, sekoita. Lisää etikka, peitä, anna hautua puoli tuntia
- Tämän ajan jälkeen heran tulisi erottua pohjalle laskeutuneesta juustomassasta. Jos näin ei tapahdu, sinun on lämmitettävä maitomassaa, kunnes hera erottuu.
- Laita siivilä kattilaan ja peitä se sideharsolla. Levitämme sinne tulevaa juustoa niin, että hera on lasia. Tarvitsemme sitä edelleen.
- Purista sakeutunut maitomassa hyvin, varmista, että neste on erottunut kokonaan, kääri raejuusto sideharsoon, jätä siivilään ja laita jääkaappiin aamuun asti.
- Ota mozzarella aamulla ulos, laita se kulhoon, kaada hera päälle ja laita jääkaappiin toiseksi päiväksi. Juusto on valmis.
Siinä se on. Nyt tiedät kuinka korvata mozzarella ja kuinka valmistaa tämä juusto, jos et halua korvata sitä millään.
Suositeltava:
Miten korvataan mannasuurimot raejuustovuoassa: hyödyllisiä vinkkejä
Manna on ollut yksi raejuustovuoan välttämättömistä ainesosista jo useiden vuosien ajan. Mutta tämän ruuan nykyaikaiset ruoanlaittovaihtoehdot antavat sinun hylätä sen menettämättä makua ja rakennetta. Mitä mannasuurimot korvataan raejuustovuokassa, riippuu tilanteesta, jossa tämä tarve syntyi
Mistä kalsiumia löytyy ja miten sen puute korvataan
Lääkärit ovat tottuneet määräämään lääkkeitä, joissa kalsiumia on riittävästi päivittäiseen käyttöön. Nämä ovat vitamiineja tai erilaisia lisäravinteita. Ne on kuitenkin luotu kemiallisesti. Paljon hyödyllisempiä tuotteita, joissa kalsiumia löytyy luonnollisessa muodossaan
Miten korvataan raejuusto ruokavalion aikana
Ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset eivät ole halunneet syödä raejuustoa lapsuudesta lähtien. Ja ruokavalion tai lapsen synnyttämisen aikana hän on kalsiumin ja muiden elintärkeiden hivenaineiden päätoimittaja. Mitä tehdä tässä tapauksessa ja kuinka korvata tämä maitotuote vahingoittamatta kehoa?
Italialainen aamiainen aikuisille ja lapsille. Perinteinen italialainen aamiainen
Tiedät luultavasti kaiken englantilaisesta aamupalasta. Tiedätkö mikä on italialainen aamiainen? Ne, jotka haluavat aloittaa aamun runsaalla aterialla, voivat tuottaa pettymyksen, ja makeisten ja kahvin ystävät voivat inspiroitua. Sanalla sanoen, se voi pelotella tai hämmästyttää (aamiaisen perinne Italiassa on hyvin kaukana meistä), mutta se ei jätä ketään välinpitämättömäksi
Italialainen keitto: reseptejä. Italialainen keitto pienellä pastalla
Keitot ovat olennainen osa ruokavaliotamme. Joku on heille välinpitämätön, toiset eivät pidä, ja toiset eivät voi kuvitella illallista ilman heitä. Mutta on mahdotonta olla rakastamatta italialaisia keittoja. Heidän reseptiään on lukemattomia, jokainen perhe valmistaa omalla tavallaan, jokainen kylä noudattaa vuosisatoja vanhoja perinteitä ja pitää vain omaa versiotaan alkuperäisen totuudenmukaisena ja oikeana. Tutustutaan italialaisen gastronomian mestariteoksiin, joiden ainesosat ja valmistus ovat usein yksinkertaisia
