Italialainen aamiainen aikuisille ja lapsille. Perinteinen italialainen aamiainen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiedät luultavasti kaiken englantilaisesta aamupalasta. Tiedätkö mikä on italialainen aamiainen? Ne, jotka haluavat aloittaa aamun runsaalla aterialla, tällainen aamu-ateria voi olla pettymys, mutta makeisten ja kahvin ystävät päinvastoin inspiroivat. Sanalla sanoen, se voi pelotella tai hämmästyttää (Italiassa aamiaisperinne on hyvin kaukana meistä), mutta se ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mitä italialaiset syövät aamiaiseksi?

Boot Peninsulan asukkaat eivät koskaan syö suurta aamiaista. Toinen paikallisen väestön tapa on herätä aikaisin. Sitten he menevät baariin, mutta eivät juodakseen aamulla lasillisen vahvaa juomaa, vaan kahvia. Kyllä, kyllä, Italiassa aamuisin kahviloiden lisäksi myös baareissa tarjoillaan kahvia ja useimmissa tapauksissa maidon kanssa. Ja täällä he tietävät monia mielenkiintoisia tapoja valmistaa tämä jumalallinen juoma. Mutta täällä on tapana syödä kevyitä leivonnaisia, ei välttämättä makeita, kahvia varten. Ja ne, jotka ovat liian laiskoja mennäkseen baariin eivätkä todennäköisesti meneleipo piirakat aikaisin aamulla, syö voileipiä juustolla, voita tai jotain lihaista, kuten kinkkua ja makkaraa, kahvin kanssa. Perinteinen italialainen aamiainen on kuitenkin edelleen ykkönen - herkulliset ja tuoksuvat croissantit, joita kutsutaan täällä canolloksi. Ja kahvityypeistä useimmat italialaiset pitävät cappuccinosta. Mutta usko minua, sillä ei ole sitä makua, jonka saamme, kun liuotamme pussin, jossa on merkintä cappuccino, lasilliseen kiehuvaa vettä.

italialaista kahvia

Kuten jo mainittiin, tämän eteläisen maan asukkaat eivät mieluummin täyttäisi aamuisin kylläisyyteen, vaan juovat vain virkistävän juoman ja syövät sen vastaleivottujen piirakoiden kera täytteellä tai ilman. Italialaista kahvia on saatavana seuraavina lajikkeina:

• Caffe corto. Tämä on erittäin vahva espresso. Sen hinta baareissa ja kahviloissa on hieman yli euro. Se tarjoillaan hyvin pienissä sormustikupeissa.
• Caffe lungo on vähemmän vahva kahvi.
• Caffe doppio. Se maistuu sam alta kuin espresso, vain tuplaantunut.
• Cappuccino – tämäntyyppinen juoma valmistetaan maitoa lisäämällä. Se on melkein kaksi kertaa kalliimpi kuin espresso.
• Latte macchiato on muunnelma edellisestä lajista, mutta siinä on enemmän maitoa ja hyvin vähän kahvia.

Kuten näet, italialaisen kahvin ystävien valikoima on erittäin laaja, ja jokainen voi löytää oman maun mukaisen vaihtoehdon. Jos tämä virkistävä juoma on jollekin vasta-aiheinen, se voidaan aina korvata toisella, ei vähemmän virkistävällä, eli teellä. Ja vielä nykyäänkin Italiassa sinulle voidaan tarjota ohran "kahvia" - juomaa lähellä sitä, mutta eisisältävät kofeiinia. Sen nimi on Orzo. Se maksaa lähes kaksi kertaa niin paljon kuin tavallinen kahvi, varsinkin jos sitä käytetään cappuccinon valmistukseen.

Italialaiset aamiaisperinteet

Venäläisten on hyvin vaikea ymmärtää, kuinka on mahdollista syödä vain yksi pieni pulla, juoda lasillinen kahvia maidon kanssa ja syödä ennen raskaan työpäivän alkua. Jos puhumme aamiaisesta kahvilassa, niin tämä on erittäin nopea prosessi: tulet, tilaat, 5-7 minuutissa höyryävä kahvi on pöydälläsi ja tuoksuvia piirakoita joko leivotaan kaikissa italialaisissa kahviloissa aamulla tai tuotu läheisistä leipomoista. Aina voi muuten ostaa lähimmästä leipomosta jotain mahtavaa, tulla kotiin ja mukavasti parvekkeella istuen syödä sen kupin kera aromaattista kahvia maidon kanssa ja sitten juosta kohti työpäivää. Siitä huolimatta aidot italialaiset, jotka arvostavat mukavuuttaan, muuttavat italialaisen aamiaisensa kokonaiseksi rituaaliksi. Heistä tulee saman baarin vieraita ja he tulevat tänne joka aamu useiden vuosien ajan. Täällä koko henkilökunta ja muut uskolliset vieraat tuntevat heidät. Täällä he viettävät aamunsa mielenkiintoisesti lukemalla aamulehtiä ja vaihtamalla uutisia muiden vierailijoiden kanssa. Tässä se on italiaksi! Kaunis, maukas, tuoksuva ja lämmin! Muuten, jos olet kiinnostunut, baarit ja kahvilat Italian kaupungeissa aukeavat klo 5 ja aamunkoitteessa jokainen voi saada aidon italialaisen aamiaisen. Muuten, useimmat rintaliivit eivät leivo kakkuja, vaan tekevät yhteistyötä erikoistuneiden leipomoiden kanssa, jotka toimittavat laatikoita herkullisia kakkuja aikaisin aamulla joka päivä. Luonnollisesti enitenensimmäiset vierailijat saavat tuoreimmat ja vielä lämpimät kakut. Ne sulavat suussa ja antavat kuluttajille uskomattoman miellyttäviä tunteita.

Kakkutyypit

Minun on sanottava, että maan jokaisella alueella on erityislaatuisia kakkuja. Niille kaikille on kuitenkin yksi pääominaisuus: italialaiset kakut ovat uskomattoman maukkaita ja kevyitä. Klassikoita ovat tietysti croissantit erilaisilla täytteillä: suklaalla, erilaisilla voideilla, hilloilla tai säilykkeillä. On myös lajikkeita, joissa ei ole täytettä, ja niitä kutsutaan nimellä cornetto. Muuten, olet todennäköisesti yllättynyt, koska tähän asti luulit, että croissant on ranskalainen kakku. Toiseksi suosituin cannolo siciliano (cannolo siciliano). Jos et ole vielä kokeillut, jäät paljosta paitsi. Tämä on uskomattoman maukas, rapea tuubi kermaisella täytteellä, joka on valmistettu ricottajuustosta ja sokeroiduista hedelmistä. Kuten nimestä ymmärrät, Sisilian saari on tämän herkullisen kakun syntymäpaikka, ja sen asukkaille sitä pidetään sen todellisena ylpeytenä. Italiassa on muitakin näitä leivonnaisia, esimerkiksi canollo fritto jne. Seuraavana maan parhaiden leivonnaisten listalla on Sfogliatella.

Sfogliatellan historia

Sen valmistivat ensin Campanian alueen Salernon maakunnan kondiittorit. Tarina kertoo, että kerran paikallisessa Santa Rosa da Liman luostarissa leivän leipomisen jälkeen oli taikinaa jäljellä. Ja sitten eräs taitava nunna, miettimättä kahdesti, lisäsi siihen sokeroituja hedelmiä, sokeria, limoncelloa ja alkoi leipoa siitä makeaa leipää miellyttääkseen munkkeja italialaisella aamiaisella. Siitä tuli erittäin maukasta ja kaikki olivat tyytyväisiä siihen. Vuonna 1818 napolilainen kondiittori Pasquale Pintauro, joka oli kerran oppinut tämän kakun reseptin Salernon asukkailta, muutti sitä. Näin syntyi moderni versio sfogliatellasta.

Lisää italialaisia aamiaiskakkuja

Diplonatica on leivonnainen, joka on kuuluisa koko maassa. Tämä kakku on valmistettu kahdesta taikinatyypistä - keksistä ja puffista, ja liimataan yhteen vaniljakastikkeella tai Chianti-kermalla. Legendan mukaan tämä kallis ja erittäin maukas kakku valmistettiin ensin kuuluisalle Milanon herttualle Francesco Sforzalle. Se oli diplomaattinen lahja. Siitä sen nimi. Bombolone-kakku on toscanalainen herkku. Se on valmistettu pehmeästä taikinasta, joka on paistettu öljyssä ja ripoteltu sokerilla. "Ah, munkkeja", luultavasti ajattelit etkä erehtynyt. Bombolone on itse asiassa hyvin samanlainen kuin perinteinen munkkimme. Ja se tulee myös täytteellä tai ilman. Tarpeetonta sanoa, että ne ovat erittäin kaloripitoisia. Keksit sen itse.

Italialainen aamiainen kotona

Ymmärrät, etteivät kaikki Apenniinien niemimaan asukkaat syö aamiaista baareissa. Joten mitä he tarkalleen ottaen haluavat syödä aamulla kotona? Ollakseni rehellinen, aamiaisen periaate on sama - kahvi ja leivonnaiset tai voileipä, mutta ei mitään muuta. Tietysti todellisen cappuccinon valmistaminen kotona on vaikeaa, joten maitokahvi korvaa sen, kakut korvataan valmiilla keksillä tai croussantteilla, jotkavoi ostaa supermarketista tai leipomoiden erikoisleipomoliikkeestä. Suosituimmat keksit ovat manteli-amaretti, kookos tai viini - cantuccini. Vähemmän vaatimattomat italialaiset syövät kahvia tavallisen leivän kanssa, kun taas jotkut murskaavat sen suoraan maitokuppiin ja nappaavat sitten palaset lusikalla. Muuten, maassa on monia leipää - tavallisesta valkoisesta carazau - kuuluisa Sardinian leipä. Kuka ei pidä makeasta aamiaiseksi, syö pizzaa. Ja niille, jotka ovat herkkiä vartalolleen, tuotetaan maalla kornetteja leseillä tai tavallisinta mysliä. Joskus kahvi korvataan mehulla.

Lasten aamiainen Italiassa

Ja mitä pienet italialaiset syövät aamuisin? Minun on sanottava, että italialainen lasten aamiainen on melkein sama kuin aikuisten. Jotkut vanhemmat ottavat lapsensa mukaansa kahvilaan. Kahvin sijaan he juovat kuumaa kaakaota tai maitoa, syövät munkkeja tai kaikkien suosikkisuklaacroissanteja. Pienet italialaiset rakastavat nutellaa, erilaisia hilloja, makeita leivonnaisia, etenkin eteläisillä alueilla. Ja tietysti he, kuten kaikki maailman lapset, rakastavat jogurttia, makeita juustoja, maissihiutaleita jne. Siksi täällä on harvinaista nähdä aliravittua vauvaa.

Kuuluisen cannoli-kakun valmistus: resepti

Italialaisen keittiön aamiaisreseptejä on monia, ja yksi niistä on ennen kaikkea perinteisen cannolin valmistusmenetelmä. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat: valkoviinietikka tai viini (30 milligrammaa), teelusikallinen kaakaojauhetta, sama määrä jauhettua kahvia ja kanelia, lasillinen jauhoja, 1 rkl. lusikatmarsalaa, suolaa 5 grammaa, sulatettua rasvaa (1 rkl), yksi muna, 1 täysi ruokalusikallinen tomusokeria ja maapähkinävoita paistamiseen. Kerma valmistetaan ricottasta (¾ kg), lasillisesta sokerista, suklaalastuista ja sokeroiduista hedelmistä. Tämä on italialainen aamiainen, jonka reseptin tiedät jo, valmistetaan seuraavasti.

Taikina

Sekoita kaikki taikinaan tarvittavat kuivat aineet ja lisää nestemäiset aineet. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada joustava ja pehmeä taikina. Muotoile siitä kokkare ja peitä ruoalla, jotta se laitetaan jääkaappiin tunniksi. Rullaa se jäähtymisen jälkeen 1-2 mm ja leikkaa sitten lasilla tai erityisellä lovella soikiot. Sitten ne on käärittävä teräsputkimuottien ympärille, voideltava proteiinilla ja paistettu maapähkinävoissa. Kun ne ovat punoituneet, poista ne rasvakeittimestä uralusikalla ja aseta ne talouspaperin päälle ja anna öljyn valua.

Kerma

Lisää ricottaan sokeri, sekoita huolellisesti ja peitä kelmulla, anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Hiero sen jälkeen seos siivilän läpi ja lisää sokeroidut hedelmät ja suklaapalat. Ricottan sijasta voit käyttää marsalaa ja korvata sokerin jauheella.

Viimeistelyt

Kun putket ovat jäähtyneet, täytä ne kermalla leivonnaispussilla. Koristeeksi voit käyttää pistaasipähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai sokeroituja kirsikoita. Täältä tulee suosituin italialainen aamiainen.