Pähkinät kondensoidulla maidolla: klassinen resepti. Pähkinät kondensoidulla maidolla hasselpähkinässä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suosituin herkku tulee lapsuudesta - pähkinät kondensoidulla maidolla. Ne olivat, ovat ja tulevat olemaan upea koriste niin juhlaan kuin arkeen illan teen juomiseen. Tietysti tätä herkkua voi ostaa kaupasta. Mutta maku on kaukana kotitekoisten kakkujen makuista. Siksi suosittelemme, että keität pähkinät kondensoidulla maidolla kotona. Klassinen resepti, josta keskustellaan, on melko yksinkertainen. Sen herättämiseksi eloon on yksi edellytys - erityisen muodon läsnäolo. Ehkä hän jäi Neuvostoliiton ajoilta äitisi tai isoäitisi luo. Ja jos ei, niin tällainen univormu on helppo ostaa tänään.

Ainesosien luettelo

Tästä tuotesarjasta tulee paljon pähkinää. Ja tämä on tärkeää, koska tällainen herkku ei koskaan riitä.

Ota testi:

• kaksi munaa;
• 250gvoita (tai margariinia);
• puoli kupillista sokeria;
• 600-650g jauhoja;
• puoli teelusikallista (ilman pintaa) soodaa;
• puoli teelusikallista omenaviinietikkaa (sitruunamehu, pöytäetikka);
• ripaus suolaa.

Täytekäyttöön:

• yksi purkki kondensoitua maitoa;
• 100 g voita.

Maidontiivisteen valmistus

Jos päätät keittää pähkinöitä kondensoidulla maidolla hasselpähkinässä, sinun tulee ottaa huomioon, että ensimmäinen askel on valmistaa täyte. Otamme purkin kondensoitua maitoa, laitamme sen kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja keitä noin kolme tuntia. Tänä aikana kondensoidun maidon tulee muuttua väriltään tummaksi ja maistua karamelliselta. Lisäksi pitkä kypsennys tekee siitä paksua. Tiivistemaidon on annettava jäähtyä, jotta se ei ole kuumaa. Ajan säästämiseksi on suositeltavaa keittää kondensoitu maito keksejä edeltävänä päivänä. Voit silti uskoa tämän liiketoiminnan monitoimikeittimelle. Kuten edellisessä menetelmässä, kondensoitu maito kaadetaan kiehuvalla vedellä. Sitä haudutetaan 3-4 tuntia muhennosohjelmassa.

Pähkinät kondensoidulla maidolla: taikina

Tarjoamamme resepti on hyvin yksinkertainen. Otamme voin, sulatamme sen vesihauteessa (voit hyvin miedolla lämmöllä). Voin nopeampaa sulamista varten on suositeltavaa leikata se valmiiksi pieniksi paloiksi. Kun öljy muuttuu nestemäiseksi, lisää siihen sokeria ja suolaa, sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Seuraavaksi, kun valmistat pähkinöiden taikinaa kondensoidulla maidolla, lisää jäähdytettysooda etikka. Ja taas sekoita seos huolellisesti.

Sekoita nyt munat erillisessä kulhossa vatkaimella (blenderillä), kunnes muodostuu vaahtoa. Kaada munat varovasti taikinaan koko ajan sekoittaen.

Lisää nyt jauhot pienissä erissä sekoittaen jatkuvasti taikinaa, jotta siihen ei jää paakkuja. Kondensoitua maitoa sisältävien pähkinöiden taikina on vaivattava kunnolla. Tuloksena siitä tulee homogeeninen, viskoosi ja paksu koostumus.

Pähkinöiden lomake

Koska tämä keksi päätettiin valmistaa, sinulla on lomake kondensoitua maitoa sisältäville pähkinöille, jota kutsutaan myös hasselpähkinäksi. Jos olet juuri aloittanut tutustumisen tähän reseptiin, tämä tieto on sinua varten. Kaikki tietävät, että hasselpähkinät ovat erilaisia. On valurautaisia, jotka lämmitetään liedellä. Ja on olemassa nykyaikaisempia - sähköisiä, jotka toimivat verkosta. Mutta ei ole väliä kumpaa muotoa käytät, tärkeintä ei ole unohtaa, että pähkinöiden puoliskojen solut on voideltava öljyllä.

Leivinpähkinät

Otamme valmiin taikinan, revimme pieniä paloja ja laitamme ne muotin syvennyksiin. On tärkeää muistaa, että taikinan tulee täyttää syvennys 2/3. Nyt suljemme pähkinän. Jos yhtäkkiä ylimääräinen taikina pääsi ulos muotista, poistamme ne varovasti veitsellä. Jos tätä ei tehdä, ulos tuleva taikina palaa paistamisen aikana. Paista keksejä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Avaamme lomakkeen ja laitamme pähkinöiden puolikkaat jäähtymään.

Leikkaa seuraavaksi ylimääräinen taikina varovasti pois reunoista - saadaksesi kauniin ulkonäön. Näin leivomme keksiaihioita, kunnes kaikki taikina on käytetty.

Täytteen valmistus

Joten, valmistamme pähkinöitä kondensoidulla maidolla. Klassinen resepti ehdottaa, että täytteen on välttämättä koostuttava kondensoidusta maidosta ja voista. Koska kondensoitu maito oli keitetty etukäteen, avaamme sen ja sekoitamme sen perusteellisesti erillisessä kulhossa voin kanssa. Tämä on välttämätöntä, jotta maku on herkempi ja itse täyttö tulee suuremmaksi öljyn ansiosta.

Pähkinöiden muodostuminen

Kuinka valmistaa pähkinöitä kondensoidulla maidolla? Laita täyte paistettujen pähkinöiden kuoriin. Täytä kumpikin puolisko noin teelusikallisella voideltua kondensoitua maitoa. Sitten lisätään kaksi puolikasta, jolloin saadaan kokonainen pähkinä.

Muotoiltuja keksejä voi ripotella tomusokerilla. Tämä saa sen näyttämään vieläkin herkullisemm alta. Laitamme pähkinät pöytään ja kohtelemme sukulaisiamme!

Erilaisia täytteitä

Jos kypsennät tavallisia pähkinöitä kondensoidulla maidolla, klassinen resepti viittaa siihen, että täyte koostuu kondensoidusta maidosta ja voista. Mutta voit haaveilla hieman ja tehdä joitain muutoksia. Tässä on lisää täytteitä tähän ihanaan keksiin.

Ensimmäinen vaihtoehto on parantaa kondensoidun maidon täytettä. Voit lisätä esimerkiksi manteleita tai hasselpähkinöitä. Jopa saksanpähkinät ovat mahtavia. Mitä tulee hasselpähkinöihin ja manteleihin, heidänon suositeltavaa jauhaa ja lisätä keitettyyn kondensoituun maitoon. Voit laittaa myös kokonaisen pähkinän keksin keskelle. Jos käytät mieluummin saksanpähkinöitä, on parempi paahtaa niitä ensin hieman uunissa, kuten siemeniä. Paistamisen jälkeen kuoret irtoavat niistä erittäin helposti, ja mausta tulee yksinkertaisesti vertaansa vailla. Laita paahdetut saksanpähkinät kokonaisina paloina täytteen joukkoon. Ei vain lapsi, vaan myös aikuinen on tyytyväinen tällaiseen makuun.

Toinen vaihtoehto sopii niille, joilla ei ollut kondensoitua maitoa käsillä, mutta halu keittää keksejä on erittäin vahva. Älä ole epätoivoinen, tilanteesta on tie ulos. Täyte voi olla mikä tahansa, tee makusi mukaan. Tämä resepti on täydellinen pienten lasten äideille. Voit esimerkiksi valmistaa herkullisen kerman, joka koostuu kaakaojauheesta, sokerista, voista, äidinmaidonkorvikkeesta ja maidosta. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti - sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki luetellut ainesosat emalikulhoon. Laitamme sen tuleen ja kiehauta seos. Ainoa varoitus: äidinmaidonkorvike lisätään kermaan lopussa. Ja sitä pitää lisätä niin paljon, että kerma paksuuntuu.

Kolmas vaihtoehto on valmistaa suklaavaahtoa. Ja se valmistetaan helposti, ja mikä tärkeintä - nopeasti. Samanaikaisesti maku ei ole huonompi kuin kondensoidulla maidolla. Tällaista kermaa varten tarvitset: maitoa, munia, voita, jauhoja, sokeria, palan suklaata. Vatkaa ensin munat ja sokeri. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Kiehauta maito ja kaada se sitten kananmunien, sokerin ja jauhojen seokseen. Keitä kunnesjauhojen paksuuntuminen. Lisää lopuksi suklaa, anna sulaa. Kun kerma on hieman jäähtynyt, vatkaa voi ja lisää se kermaan samalla hyvin sekoittaen. Nyt herkullinen suklaakerma on valmis - voit täyttää pähkinät.

Kuten näet, pähkinöitä ei tarvitse keittää kondensoidulla maidolla. Klassista reseptiä voi aina muuttaa tarjolla oleviin tuotteisiin sopivaksi tai yksinkertaisesti parantaa hieman oman maun tai perheesi mieltymysten mukaan. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla!