Rahajuusto: kalorit, koostumus, tyypit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aamiaisen suosikkituote on rahka ja sen analogit. Tätä tuotetta tarjotaan laajassa valikoimassa. Tästä tuotteesta on monia eri makuisia muunnelmia: sieniä, lohta, vihanneksia jne. Huomaa: laadukas juustomassa saa sisältää vain luonnollisia lisäaineita, eli kalapaloja, sieniä, vihreitä. Kun siihen sisällytetään keinotekoisia makuaineita ja synteettisiä täyteaineita, niin arvokkaan tuotteen hyöty voidaan mitätöidä. Tämän päivän materiaalissamme esittelemme juustomassan tyypit, koostumuksen ja kaloripitoisuuden.

Ominaisuus

Rahajuusto on täysin erilainen kuin muut puolikovat tai kovat vastineensa. Sen koostumus on pehmeä ja herkkä, levittyy helposti leivän tai sämpylän päälle. Rakenteeltaan tämä juusto muistuttaa enemmän raejuustoa. Molemmilla tuotteilla on samanlaiset ominaisuudet, toisin kuin muilla juustoilla, niillä ei olekäy läpi kypsymisvaiheen.

Rahajuusto: ainekset

Luonnontuotteessa kerma tai maito, suola, maidon hapate on ilmoitettava. Jos pakkauksessa on erityyppisiä säilöntäaineita tai makua parantavia aineita, tällainen tuote on hävitettävä. Osana tämän tyyppisiä korkealaatuisia juustoja on riittävästi arvokasta eläinproteiinia sekä monia muita yhtä hyödyllisiä luonnonaineita. 100 g juustoa sisältää 10 % kalsiumia ja 20 % fosforia päivittäisestä normista, jota ihminen tarvitsee päivittäin. Mitä tulee juuston kaloripitoisuuteen, 100 g:ssa on keskimäärin 317 kcal. Tämä ilmaisin voi kuitenkin muuttua suuntaan tai toiseen sen mukaan, mitä makuja tuotteeseen sisältyi.

Kuinka valita oikea

Ihannetapauksessa laadukkaan tuotteen tulisi olla pehmeää ja pehmeää. Heran esiintyminen siinä ja vielä enemmän hometta pinnalla osoittavat, että juustomassa on huonolaatuista tai pilaantunutta. Jos pakkauksessa näkyy, että tuote on lämpökäsitelty, se tarkoittaa, että se on saanut erityisen lämpökäsittelyn ja sitä voidaan säilyttää pitkään (jopa 4 kuukautta) ilman, että kuluttaja- ja laatuominaisuudet muuttuvat.

Rahajuustotyypit

Tällä tuotteella on tahnamainen tai juustomainen koostumus. Tuorejuustoja ei käytännössä puristeta tai kypsytetä. Niillä on melko pehmeä rakenne. Tällä hetkellä on olemassa suuri määrä erilaisia venäläisten luomia lajikkeitajuustonvalmistajia tai tuodaan Venäjälle muista maista. Raakajuustojen tunnetuimmat edustajat:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Italialaisen juustonvalmistuksen parhaiden perinteiden mukaan valmistettu juusto. Se valmistetaan lehmän tuoreesta maidosta. Italian kielestä sana "ricotta" käännetään "uudelleenkeitettynä", mikä antaa käsityksen valmistusmenetelmästä. Kun massa on poistettu herasta, osa hyytymisestä jää vielä jäljelle. Teknologinen jatkoprosessi etenee seuraavasti: heraa keitetään uudelleen, kunnes palaset nousevat pintaan. Sen jälkeen ne otetaan pois herasta ja jätetään kypsymään useita päiviä. Nuorella ricottajuustolla on samettinen, hieman hapan maku. Friolissa tämä juusto on yleensä savustettu. Jotkut tämän juuston suosituimmista lajikkeista sisältävät maitosekoituksen lisäksi pippuria ja yrttejä. Kaloripitoinen rahkajuusto ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Tämä juusto on valmistettu perinteisten kreikkalaisten reseptien mukaan. Oikean juuston saamiseksi sinun tulee ottaa vain lampaanmaitoa. Vanhan reseptin mukaan tuoretta maitoa kaadettiin pussiin vuohen mahasta ja siihen lisättiin viikunapuun oksien hartsia. Nykyään hapantaikinaa käytetään ruoanlaitossa maidon juoksettamiseksi nopeammin. Kun hera on valutettu, märkä massa laitetaan pellavapusseihin ja puristetaan. Kun massa kuivuu, se leikataan paloiksi ja laitetaan suolaveteen. Tämän juuston kaloripitoisuus on 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Tämä epätavallisen herkullinen italialainen juusto on valmistettu puhvelinmaidosta. Juurettu maito laitetaan lämpimään veteen, jossa se muuttuu erittäin joustavaksi ja hajoaa lopulta kuiduiksi, jotka puolestaan kuumaan veteen laitettuna pyörivät palloiksi. Tältä mozzarellajuusto näyttää. Siinä on lumivalkoinen sävy, hapan maku ja maidon tuoksu. Tällainen juusto asetetaan ja varastoidaan heraan tai suolaveteen, mutta sen säilyvyys on melko lyhyt. Jotkut juustonvalmistajat haluavat polttaa tätä juustoa, mikä pidentää sen säilyvyyttä. Nykymaailmassa tätä juustoa on tapana valmistaa lehmänmaidosta, mutta sen maulla ei ole mitään tekemistä puhvelinmaidosta tehdyn mozzarellan kanssa. Raakajuuston kaloripitoisuus on 280 kcal per 100 g tuotetta.

Mascarpone

Tämä tuote on tuorejuusto, jolla ei ole analogeja maailmassa. Se on pehmeää, öljyistä, enemmän kuin voita. Juustolla on erittäin herkkä, hämmästyttävä maku, ja sitä pidetään ihanteellisena monenlaisten ruokien, kuten jälkiruokien, kuten tiramisun, valmistukseen. Sen kaloripitoisuus on 412 kcal/100 g.

Kermainen

"Hochland Kremette" on yksi kermaisista juustoista, jolla on kevyt herkkä maku ja mielenkiintoinen rakenne. Se koostuu raejuustosta, pastöroidusta maidosta, maidon hyytymisentsyymistä, bakteerikäynnistimestä. Se ei saa sisältää makuaineita tai haitallisia lisäaineita. "Hochland Kremetten" kaloripitoisuus on 297 kcal. Raakajuustoa käytetään laajasti ruoanlaitossa ja makeisissa. Sen maku sopii hyvin kalan maun kanssa. Koska sitä on helppo muotoilla, sitä käytetään usein rullien tekemiseen.

Vihreillä

Hochlandin yrteinen juustoraaste on jo pitkään löytänyt asiakkaitaan markkinoilta. Tuotteella on erittäin herkkä, teksturoitu rahka-kermainen rakenne, epätavallisen runsas aromi ja miellyttävä maku, jossa on tuskin havaittavissa olevaa juustomassaa. Juusto on täydellisesti tahriintunut, ei leviä ja säilyttää muotonsa. Myydään muovipakkauksessa kannella, jonka alla on folio. Tämä tuote säilyy enintään 4 kuukautta, avaamisen jälkeen se tulee käyttää viikon sisällä jääkaapissa. Yrttien kermajuuston koostumus sisältää maitoa (kermaa), raejuustoa, bakteerihapanta, erityistä mikrobialkuperää olevaa entsyymiä, suolaa, vihanneksia, maitojauhetta, sipuli-esanssia, sitruunahappoa. Tuote sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Juuston kaloripitoisuus 100 g:ssa tuotetta on 212 kcal.

Se voi aiheuttaa allergisia reaktioita, koska se sisältää maitoproteiinia. Lisäksi se on melko paljon kaloreita, joten sitä tulisi kuluttaa kohtuudella. Käytetty rahkajuustoa välipalaksi kasvisten kanssa.