2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Miten erilaisia teelaatuja maailmassa onkaan! Valkoinen tee, keltainen, punainen, vihreä, turkoosi, musta - todellinen sateenkaari! Toinen suosittu juoma oli vähemmän onnekas. Kahvia on vain kaksi lajiketta: Arabica ja Robusta. Mutta ne ovat erilaisia kasveja. Tee, olipa sen väri mikä tahansa, tulee yhdestä pensaasta - Camellia sinensis. Afrikkalainen rooibos (kasvi palkokasvien perheestä) ja Latinalaisen Amerikan soursop ("soursop") eivät lasketa, samoin kuin hibiscus. Tämä ei ole teetä, vaikka höyrytetyt juomat maistuvat teeltä. Palataan klassiseen Camellia sinensiseen ja sen värivalikoimaan. Miten samasta lehdestä saadaan erilaisia tuotteita? Mitä eroa on vihreän, valkoisen, keltaisen teen sekä mustan ja punaisen ja sinisen välillä? Artikkelimme on omistettu tälle ongelmalle.
Teen keruun ja käsittelyn hienouksia
Oletko koskaan nähnyt purettua omenaa? Liha on aluksi valkoinen. Mutta ajan myötä leikkauspinta tummuu, muuttuu ikään kuin ruosteiseksi. Hapetus tapahtuu omenamassan kosketuksesta ilman kanssa. Samanlaisiaprosesseja tapahtuu teelehdellä. Asiantuntijan kielellä se on fermentoitu. Ja tärkein ero vihreän ja mustan teen välillä on juuri kuivumisaste auringossa. Valkoinen lajike ei itse asiassa ole fermentoitu. Keltainen - melko vähän. Vihreä tee jätetään auringolle vain, kunnes lehdet näyttävät kuihtuneilta. Sen jälkeen ne altistetaan lämpökäsittelylle. Korkeat lämpötilat tylsyttävät entsyymit, jolloin tee lakkaa hapettumasta. Mutta musta lajike kuivataan auringossa pisimpään. Sen sisältämät entsyymit tekivät kunniaa. Niiden ansiosta mustalla teellä on hapokas maku, jota monet rakastavat. Mutta ei vain käymisaste eroa Camellia sinensis -kasvin lehdissä.
Sadonkorjuu
Olemme jo selittäneet eron vihreän teen ja mustan teen välillä. Mitä eroa on fermentoimattomilla lajikkeilla? Näitä ovat valkoinen, keltainen ja vihreä tee. Ne eroavat tavasta, jolla ne kerätään. Valkoinen tee on kallein. Hänelle valitaan vain puoliksi puhalletut ylälehdet ja silmut. Laadukkaan valkoisen teen tunnusomainen piirre on nuorta lehtiä peittävä villi. Käyminen pysäytetään kuivaamalla erityisessä lämpötilassa arvokkaiden eteeristen öljyjen säästämiseksi. Tee näyttää harmaanvihreältä lehtien sirotelm alta. Haudutettu juoma on väriltään vaaleankeltainen ja siinä on hienovarainen vaaleanpunainen sävy. Aikaisemmin vain keisarilla ja korkeimmalla aatelistolla oli oikeus syödä valkoista teetä. Tällä juomalla on kehoa viilentävä vaikutus, joten sitä on tapana juoda helteessä. Mutta musta tee päinvastoin lämmittää.
Tallennustila
Mitä vähemmän aikaa lehdet käyvät, sitä vaativampia ne ovat kuljetusolosuhteille. Säilytysmenetelmä on toinen ero vihreän teen ja mustan teen välillä. Ole erityisen varovainen valkoisen pionin (Bai Mu Dan) kanssa. Ulkonäöltään tämä tee muistuttaa valkoisia kukannupuja, mutta itse asiassa nämä ovat puhallemattomia lehtiä. Tätä lajiketta kasvatetaan vain Kiinan Fujianin maakunnassa. Puoliksi avatut silmut kuivataan välittömästi. Joten käymisprosessi ei edes alkanut. Jotta tee ei huonone, se varastoidaan hermeettisessä pakkauksessa, poissa kosteudesta. Sen musta vastine on karkaistumpi. Tietenkään hän ei myöskään pidä liiallisesta kosteudesta. Mutta se ei ime itseensä muita vieraita hajuja ja säilyttää arominsa.
Väri
Keltainen tee maistuu millään muulta. Sitä ei voi sekoittaa valkoiseen tai vihreään. Keltaisen teen raaka-aineet ovat tiheitä silmuja. Ensin ne kuumennetaan hiilellä niin, että valkoiset kuidut palavat, ja sitten ne kääritään kuumana pergamenttiin. Näin tee muuttuu keltaiseksi. Haudutettuna saadaan vaaleankeltainen juoma. Vain henkilölle, joka ei erota värejä, on selitettävä, kuinka vihreä tee eroaa mustasta. Tummanpunainen infuusio eroaa hyvin paljon vaaleanvihreästä oljesta. Mutta erottaaksesi keltaisen teen vihreästä, sinun on katsottava sen heijastusta posliinikupin seinällä. Arvokas juoma luo hieman vaaleanpunaista hehkua. Ja vihreä tee erottuu vaaleanvihreästä oljesta. Keltaisella teellä on pehmeä, hyväilevä maku ja hienovarainen supistava vaikutus. Hänen tuoksunsahämmästyttävän hienostunut. Jälkimaku on hieman makea. 1800-luvun puoliväliin asti keltaisen teen vienti oli kiellettyä teloituksen uhalla. Jo nyt tätä lajiketta on erittäin vaikea saada Euroopassa.
Alkuperämaa
Camellia sinensis -lajin suhteellinen vaatimattomuus mahdollisti sen viljelyn leviämisen kauas historiallisen kotimaansa - Kiinan - rajojen ulkopuolelle. Nyt teepensas kasvaa tropiikissa (Intia, Sri Lanka, Vietnam, Indonesia) ja pohjoisilla alueilla (Transkaukasuksella ja jopa Kubanissa). Mutta uudessa kotimaassa Camellia sinensis saa odottamattomia maku- ja aromaattisia ominaisuuksia. Niiden poistamiseksi arkkia käsitellään pidempään. Siksi voimme nimetä toisen merkin, jonka avulla voit määrittää, kuinka vihreä tee eroaa mustasta. Käymättömiä lajikkeita tuotetaan Kiinassa ja Japanissa. Intiassa on erittäin harvinaista löytää laadukasta vihreää teetä. Mutta trooppisessa ilmastossa lehdet saavat paljon aromaattisia hartseja kuumassa ilmastossa. Tämä maku on se, mitä asiantuntijat rakastavat mustassa teessä. Mutta kiinalaiset suosivat käymättömiä lajikkeita.
Haudutusmenetelmä
Haluatko tietää eron vihreän teen ja mustan teen välillä? Pitkällä käsittelyllä kovettunut lehti ei niin helposti anna juomalle sen makua ja aromaattisia ominaisuuksia. Niiden poistamiseksi sinun on kaadattava mustan teen lehdet kiehuvalla vedellä. Ja sitten höyrytä lämmössä viisi minuuttia. Vasta sen jälkeen saamme hapokkaan ja tuoksuvan juoman. Vihreä tee on liian hellävarainen tällaiseen ankaraan käsittelyyn. Joshauduta se kiehuvalla vedellä, kaikki aromi haihtuu siitä, ja uloskäynnissä saat tylsän heinän tuoksun. Vihreä tee tulee höyryttää yksinkertaisesti kuumalla (kuusikymmentä astetta) vedellä. Kahden minuutin kuluttua gourmetteja kehotetaan kaatamaan vähän teelehtiä kuppiin ja kaatamaan se sitten takaisin teekannuun. Arvostelut väittävät, että näin yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen juoma saa erityisen maun.
Mikä on tärkein ero mustan ja vihreän teen välillä
Selvensimme tätä asiaa vain yleisesti. On aika kertoa tarkemmin kuinka musta tee valmistetaan. Teemme tämän käyttämällä esimerkkiä legendaarisesta kiinalaislajikkeesta Puer. Tätä teetä voidaan säilyttää vuosia. Lisäksi, kuten hyvä viini, se paranee ajan myötä. Kun tyttö syntyy kiinalaiseen perheeseen, vanhemmat alkavat varastoida puerh-laattoja myydäkseen sen morsiamen ikään mennessä ja tarjotakseen tyttärelleen myötäjäiset. Tämä lajike on valmistettu Yunnanin maakunnassa. Eteläisen auringon alla lehti saa erityisen aromin ja maun. Joten tiedämme jo kuinka vihreä tee eroaa mustasta - käymisaste. Pu-erh käy läpi kaikki käsittelyvaiheet. Mitä?
Mustan teen tuotanto
Lehdet haravoitetaan kasaan ja kastellaan vedellä, jotta ne pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään, mutta samalla kuihtuvat. Kun tee on imenyt lisää kosteutta, se tasoitetaan ohueksi kerrokseksi ja jätetään käymään. Kuukauden kuluttua lehdet muuttuvat ruskeiksi, mutta eivät menetä kiiltoaan. Ne haravoitetaan jälleen kasaan ja säilytetään toiset neljäkymmentäviisi päivää ajoittain käännellen ja kääntelemällä. Tämän ajanjakson jälkeenteellä on erityinen tuoksu. Sen jälkeen lehdet asetetaan jälleen aurinkoon, kuivataan, joissakin tapauksissa murskataan ja lajitellaan. Mutta kiinalainen Pu-erh, toisin kuin muut mustat teet, ei ole pakattu tässä vaiheessa. Lehdet on kierretty erityisellä tavalla, mikä muuttaa niiden rakennetta. Tuotteen tärkein ominaisuus on myöhempi käyminen, joka kestää useita vuosia. Vuosien mittaan kaikki katkeruus lähtee lehdistä. Kaksikymmentä vuotta myöhemmin saadaan eliittijuoma, jolla on vertaansa vailla oleva maku. Mutta tällaisen teen hinta saavuttaa useita tuhansia dollareita sataa grammaa kohden. Tämä lajike säilytetään yleensä puristetuissa laatoissa, joihin on kaiverrettu erilaisia kuvioita ja onnentoivotuksia.
Maku
Riittää, että otat kulauksen molemmista juomista ymmärtääksesi eron vihreän ja mustan teen välillä. Tietysti maistaa! Vihreät teet ovat erittäin hellävaraisia. Niissä on kevyt yrttimaku, joka sopii hyvin jasmiinin kukkien kanssa. Jotta se ei sammu, vihreää teetä lisätään seokseen erittäin vastuullisesti. Mustalla teellä on ominainen balsamicoinen maku. Suhtautuminen on hänen käyntikorttinsa. Joissakin lajikkeissa se voi kuitenkin olla tuskin kuultavissa. Mustan teen aromi on hartsimaisempi. Siinä voi olla voimakas kukkainen tuoksu. Yleensä punaiset, turkoosit ja mustat lajikkeet, jotka ovat käyneet läpi keskipitkän tai täyden käymisen, ovat hyvin tyypillisiä. Niiden maku ja tuoksu ovat ikimuistoisia. Ja vihreä - "takaava". Niitä on vaikea kuvailla. Musta tee toimii hyvin sekoituksissa. Ne tulevat hyvin toimeen sitrushedelmien, kukkien, marjojen jayrtit.
Vaikutus vartaloon
Olemme jo selittäneet, kuinka vihreä tee maistuu erilaiselta kuin musta tee. Mutta jopa kehoon kohdistuvan vaikutuksen suhteen käymättömät ja jalostetut lajikkeet eroavat dramaattisesti. Teelehti sisältää tanniineja ja kofeiinia. Ensimmäiset aineet antavat juomalle katkeruuden. Ja kofeiini tietysti herää. Mutta hän virkistää erityisellä tavalla. Muuten, teelehdissä on paljon enemmän tätä ainetta kuin pahamaineisessa kahvissa, jota perinteisesti pidetään aamujuomana. Käyminen mahdollistaa tanniinien ilmaantumisen. Mutta kofeiinitaso samalla laskee. Vihreät teet (valkoinen, keltainen, osittain turkoosi oolong) virkistävät huomaamattomasti, mutta niillä on pysyvä vaikutus. Kahvi puolestaan aktivoi ensin aivojen toiminnan, mutta hyvin pian sen korvaa estovaihe. Kuppi vihreää teetä antaa sinulle energiaa koko päiväksi. Mutta hänen musta vastineensa päinvastoin rauhoittaa keskushermostoa. Tätä teetä on hyvä juoda iltaisin. Varsinkin kun siihen sekoitetaan yrttejä, joilla on rauhoittavia ominaisuuksia.
Teen edut: vihreä ja musta tee
Kiinassa aikakautemme alussa tätä juomaa kutsuttiin kuolemattomuuden eliksiiriksi. Uskotaan, että hyödyllisin on valkoinen tee. Nämä ovat itse asiassa tuoreita lehtiä, joissa vitamiinit (B1, C, P) on säilynyt. Tutkijat ovat osoittaneet valkoisen teen syöpää estävät ominaisuudet. Se vahvistaa verisuonten seinämiä, immuunijärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Kaikilla fermentoimattomilla teemuodoilla on virkistävä vaikutus, koska ne poistavat vapaita radikaaleja kehosta. Jos säännöllisestijuo tätä juomaa, voit varmistaa ateroskleroosin ehkäisyn. Vihreän teen tärkein ominaisuus on sen kyky poistaa kehosta radioaktiivisia aineita, erityisesti vaarallista strontiumia. Mutta samaan aikaan tällä juomalla on useita vasta-aiheita. Sinun on tiedettävä ero vihreän teen ja mustan teen välillä. Ja hänen vahingonsa ei muuten ole myytti ollenkaan. Koska tämä juoma on liian virkistävää, unettomuudesta kärsivien tulisi välttää sitä. Se on myös vasta-aiheinen haavaumissa, koska se voi aiheuttaa närästystä. Musta tee on hyvä hypotensiopotilaille, koska se nostaa verenpainetta.
Suositeltava:
Vihreä tee – haitallista vai hyödyllistä? Vihreä tee kasvoille. Vihreä tee - reseptejä
Yhteiskunta on yli vuosituhannen ajan arvostanut ja rakastanut vihreää teetä sen runsaan hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Tämä asenne saa sinut vakavasti miettimään, onko tässä juomassa todella hyödyllisiä aineita. Yritämme vastata kysymykseen, onko vihreä tee haitallista vai hyödyllistä
Kuinka feijoa on hyödyllinen ja mihin sairauksiin? Feijoa-hedelmä: hyödyllisiä ominaisuuksia, vasta-aiheita, valokuvia ja reseptejä. Feijoa-hillo: hyödyllisiä ominaisuuksia
Kun karviaismarjoja muistuttavia marjoja ilmestyi kauppojen hyllyille muutama vuosi sitten, ihmiset epäröivät ostaa niitä pitkään. Mutta kun he keksivät sen ja kokeilivat sitä kerran, he alkoivat pitää niitä tavallisena hedelmänä, jonka nimi on feijoa. Ajan myötä tuli tiedoksi, että feijoa on hyödyllinen
Inkivääri: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita naisille. Marinoitu inkivääri: hyödyllisiä ominaisuuksia
Jokaisella maalla on omat perinteensä käyttää inkivääriä. Joten sarvimainen juuri Aasiassa, jota pidetään kasvin syntymäpaikkana, on yleinen lääke moniin sairauksiin. Kiinassa ja Intiassa inkiväärin syömisen uskotaan edistävän pitkää ja terveellistä elämää
Vihreä tee "Milk Oolong" - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita
Aasia on teeseremonian syntypaikka, jossa teen käyttöä lähestytään kaikella vakavuudella ja mysteerillä. Voit tehdä tämän valitsemalla vain parhaat juomalajikkeet. Teen valmistusprosessi ja siihen liittyvien työkalujen valinta ovat myös erittäin tärkeitä. Vihreä tee "Milk Oolong" on erittäin suosittu sekä Euroopassa että Venäjällä
Kenelle vihreä tee on vasta-aiheista? Vihreä tee: hyödyt ja haitat
Tänään kerromme sinulle, kenelle vihreä tee on vasta-aiheista. Lisäksi esitellystä artikkelista saat selville, mikä koostumus tällä tuotteella on ja mitä parantavia ominaisuuksia sillä on
