Mihin garam masalaa käytetään? Mikä tämä mauste on?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuuluisin itämainen mauste on kielellinen nimi "garam masala". Sen koostumus on hyvin omaperäinen. Tällaisessa mausteessa aromaattiset mausteet kerätään, sekoitetaan yhteen eri suhteissa. Sitä käytetään laaj alti Pohjois-Intiassa ja useissa Etelä-Aasian maissa.

Hiniksi nimi tarkoittaa "kuumaa maustesekoitusta". Melkein kaikki garam masalaan sisältyvät mausteiset yrtit auttavat lisäämään verenkiertoa kehossa. Tämä puolestaan nostaa kehon lämpötilaa, mikä pitää ihmisen lämpimänä. Talvikaudella eksoottisen seoksen käyttö on välttämätöntä varsinkin vilustumiselle alttiille.

Koostumus

Mausteet, kuten korianteri, neilikka, kardemumma, kaneli, sahrami, fenkoli, laakerinlehti, voivat olla osa maustetta. Lisäksi pippurin läsnäolo on pakollista: musta, maustepippuri, chili. Seoksen, kuten garam masala, muunnelmia voi olla lukemattomia. Kaikki komponentit paistetaan kuivalla paistinpannulla ja jauhetaan jäähdytyksen jälkeen jauheeksi.

Miten tehdä?

Saadaksesi sen oikeinGaram masala -mausteiden valmistuksessa on noudatettava joitain suosituksia. On kätevintä tehdä tämä tarkastelemalla niitä esimerkin avulla.

Ota kaksi teelusikallista kuminaa, korianteria, kardemummaa ja mustapippuria kukin ja aseta ne paistinpannulle. Lisää seokseen yksi kanelitanko, neilikka ja laakerinlehti. On parempi ottaa paksupohjainen paistinpannu varmistaaksesi ruoan tasaisen lämpenemisen.

Tulon tulee olla pieni, jotta kuumeneminen tapahtuu vähitellen. Sekoita mausteita paahtamisen aikana jatkuvasti, kunnes ne tummuvat. Voimakkaan mausteiden aromin ilmaantuminen osoittaa, että on aika poistaa pannu lämmöltä ja antaa sen jäähtyä. Koko prosessi voi kestää noin viisitoista minuuttia. Ei ole suositeltavaa nopeuttaa paistamista lisäämällä lämpöä, muuten ruoka palaa ulkopuolelta ja jää sisältä kypsentämättömäksi. Voit myös paistaa mausteita ei-kuumassa uunissa.

Jos noudatat tiukasti eksoottisen mausteen valmistussääntöjä, jokainen ainesosa tulee paistaa erikseen, jotta se saa miellyttävän tumman värin. Ja vasta sen jälkeen sekoita keskenään ja lähetä jauhamiseen.

Jäähdytetty mausteseos jauha huhmareessa tai jauha kahvimyllyssä. Lisää valmiiseen jauheeseen teelusikallinen muskottipähkinää. Tuloksena oleva mauste on yleensä makea-mausteinen maku ja pähkinäinen tuoksu. Ainesosien koostumuksesta riippuen seoksen väri voi olla ruskea ja vihertävän sävyinen.

Voit kokata itseuseita erilaisia mausteisia jauheita, jotka on tarkoitettu erilaisiin ruokiin. Sianlihan makua korostaa hyvin seuraava maustekoostumus: neilikka, musta- ja valkopippuri, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja laakerinlehti. Ensiruokia ja kasvistuotteita varten sinun on lisättävä seokseen lisäksi kuivattua fenkolia ja jauhettua kuminaa.

Säilytä maustetta tiiviisti suljetussa astiassa ja laita se pimeään ja viileään paikkaan. Oikeissa olosuhteissa mauste, kuten garam masala, voi säilyttää ominaisuutensa läpi vuoden.

Käytä ruoanlaitossa

Mausteiden laaja käyttö ruoanlaitossa mahdollistaa upeiden makuyhdistelmien luomisen. Eksoottinen mauste korostaa yhtä hyvin kananlihan luonnollista makua, kasvispataa, salaatteja, ensiruokia. Makeat leivonnaiset eivät ole täydellisiä ilman tällaisia mausteita. Garam masalaa lisätään keksitaikinaan, piirakoiden hedelmätäytteeksi, taikinaan. Aromaattisilla mausteilla maustetut juomat saavat erityisen maun. Mausteet on suositeltavaa lisätä kypsennyksen lopussa tai tarjoilun yhteydessä.

Vedinen ruoanlaitto ei ole täydellistä ilman upeaa itämaista maustetta, joten sitä suositellaan erinomaiseksi tapaksi puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä.

Missä muualla sitä käytetään?

Sen lisäksi, että garam masalaa käytetään ruoanlaitossa, sitä käytetään aktiivisesti perinteisessä lääketieteessä. Jauhe toimii luotettavana flunssan ja virusinfektioiden ehkäisyyn. Mausteiden käyttö on sallittua ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa.kielet, hermoston häiriöt. Garam masalaa kutsutaan rakkausmausteeksi, koska se lämmittää verta.

Ominaisuus

Intiassa maustesekoituksia voi ostaa melkein kaikki alta. Se myydään tehdaspakkauksessa tai painon mukaan. Valmis jauhe pakataan erityiseen pakkaukseen, joka säilyttää mausteen maun. Ottaen huomioon, että lopputuotetta on säilytetty pitkään varastoissa, kuljetettu kuljetuksissa, voidaan olettaa, että se todennäköisesti menettää alkuperäiset makuominaisuudet ajan myötä.

Itämaiset kauppiaat paahtavat seoksen ja jauhavat sen hienoksi jauheeksi aivan tiskin takana. Monet intialaiset naiset valmistavat mieluummin tuoksuvan mausteen kotona oman maun ja erityisen reseptin mukaan.