Keitetyn punajuuren glykeeminen indeksi: käsite, määritelmä, laskelma, laihdutussäännöt ja reseptit keitetyn punajuuren kanssa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Juurikka (muuten punajuuri) on yksi maamme suosituimmista vihanneksista. Siitä valmistetaan v altava määrä ruokia: salaatteja, keittoja, pääruokia ja jopa jälkiruokia. Tätä ihanaa tuotetta voi syödä sekä raakana että keitettynä.

Reseptit punajuurilla, tämän vihanneksen hyödyt ja haitat, mikä on punajuuren glykeeminen indeksi - kaikesta tästä keskustellaan tässä artikkelissa.

Keitetyn ja raakajuurikkaan koostumus

Puukuri on hyvä, koska se sisältää v altavan määrän ravintoaineita. Kaikki nämä komponentit eivät yleensä hajoa lämpökäsittelyn aikana, joten punajuuret ovat yhtä hyödyllisiä missä tahansa muodossa: keitettynä tai raakana.

Juurikkaiden koostumus sisältää B-, P- ja PP-vitamiineja. Vihannes sisältää myös seuraavia keholle välttämättömiä hivenaineita: rikki, rauta, jodi, kalium, magnesium, cesium sekä monet aminohapot.(betaniini, arginiini).

Mikä on glykeeminen indeksi?

Glykeeminen indeksi osoittaa, kuinka paljon tuote vaikuttaa sokerin lisääntymiseen ihmiskehossa. Mitä nopeammin tuote hajoaa kehossa, sitä korkeampi on sen glykeeminen indeksi.

Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi (maksimiarvo on 100), lisäävät nopeaa verensokerin nousua. Tätä arvoa tulisi noudattaa diabetesta sairastavien ja vartaloaan valvovien.

Ruoat jaetaan kolmeen tyyppiin glykeemisen indeksin mukaan:

• korkea sisältö (70+);
• keskimääräisellä sisällöllä (59 - 60);
• vähän sisältöä (58 ja alle).

Glykeemisellä indeksillä ja kaloreilla ei ole mitään yhteistä. Toisen suuren luvun ollessa kyseessä ensimmäinen indikaattori voi olla mitätön. Ja päinvastoin: korkealla glykeemisellä indeksillä tuotteen kaloripitoisuus ei saa ylittää 30 kcal 100 grammaa kohden.

Lisäksi saman sarjan tuotteiden suorituskyky voi vaihdella merkittävästi. Jos otamme esimerkkinä punajuurien ja porkkanoiden glykeemisen indeksin, ne eivät ole kaukana samasta. Puhutaanpa siitä alla.

juurikkaan glykeeminen indeksi

Ensinnäkin kannattaa sanoa, että jos haluat, että tuote ei vaikuta kehon sokeripitoisuuden lisääntymiseen, se tulee syödä raakana.

Keitetyn ja raa'an punajuuren glykeeminen indeksi on merkittävästi erilainen. Raakan punajuuren indikaattori on 30 ja keitetyn punajuuren - 65. Voit nähdä, että keitetyn punajuuren glykeeminen indeksi on erittäinlisää sokerin määrää kehossa. Siksi, jos tarkkailet vartaloasi, yritä syödä vihannesta, jota ei ole kypsennetty.

Muuten, voit syödä juuren lisäksi myös sen lehtiä. Heillä on tämä indikaattori vain 15 yksikköä.

Verrataan keitetyn punajuuren ja porkkanoiden glykeemistä indeksiä. Jälkimmäisellä on korkein prosentti - 85.

Johtopäätöksen arvoinen: punajuuria ja porkkanaa voi olla ruokavaliossasi, mutta vain jos syöt nämä vihannekset raa'ina.

juurikkaan edut

Anna keitetyn punajuuren glykeemisen indeksin olla korkea, mutta punajuuri ei menetä ravintoaineitaan, vaikka se olisi kypsennetty. Tämän vihanneksen tulisi olla kaikkien pöydällä, koska se sisältää runsaasti antioksidantteja. Lisätietoja kiinteistöistä:

1. Juurikkaiden ravintoaineet ovat hyviä kaiken ikäisille ihmisille. Nämä komponentit auttavat kehoa taistelemaan haitallisia ympäristövaikutuksia, stressiä ja virussairauksia vastaan.
2. Naisille punajuuren tulisi olla korvaamaton tuote, sillä vihannes sisältää v altavan määrän rautaa, joka auttaa kehoa selviytymään anemiasta raskauden tai kriittisten päivien aikana.
3. Miehet, jotka kuluttavat punajuuria useita kertoja viikossa, vahvistavat miesvoimaansa.
4. Raaka punajuuri on loistava luonnollinen lääke ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta. Punajuurella on kyky puhdistaa mahalaukkua ja suolistoa myrkkyistä. Tämä johtuu suurestatämän kasviksen sisältämän kuidun määrä.
5. Puukurissa on vähän kaloreita: vain 43 kcal 100 grammassa tuotetta. Kasvis ei vahingoita niitä, jotka pitävät vyötäröään!
6. 100 grammaa punajuurta sisältää päivittäisen kaliumin, magnesiumin ja kloorin tarpeen.
7. Puukuri auttaa parantamaan proteiiniaineenvaihduntaa.

Punajuurien haitat

1. Tätä tuotetta eivät saa syödä ihmiset, jotka kärsivät gastriitista ja joilla on korkea mahahappamuus. Punajuuret ovat melko happamia ja voivat vahingoittaa näitä ihmisiä.
2. Älä myöskään syö punajuuria niille, jotka kärsivät kehon kalsiumin puutteesta. Punajuuri häiritsee tämän ravintoaineen imeytymistä.
3. Diabeetikot eivät saa syödä keitettyä punajuurta! Koska keitetyn punajuuren glykeeminen indeksi on melko korkea. He saavat syödä vain raakoja vihanneksia.
4. Virtsakivitautia sairastavien tulee myös välttää keitettyä punajuurta.
5. Kuten edellä mainittiin, punajuuret auttavat puhdistamaan suolistoa. Jos henkilö kärsii ripulista, on parempi olla syömättä vihanneksia.

Ruokia punajuurilla painonpudotukseen

Painonpudotuksen pääsääntö on syödä vähäkalorisia aterioita ja liikkua enemmän. Punajuuria voidaan turvallisesti pitää ruokavaliotuotteena, koska vihanneksilla ei ole paljon kaloreita. Punajuurista voi valmistaa monia ruokia. Harkitse muutamia perinteisiä reseptejä.

borssi

Ensimmäinen ruoka, joka tulee mieleen punajuurista puhuttaessa, on borssi. Monet ihmiset tietävät hänen reseptinsä: kaali, punajuuret,sipulia ja lihalientä. Alla on epätavallinen versio borschista - lihapullilla. Se vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin.

Tällaisten borssien glykeeminen indeksi on vain 30 yksikköä.

Ainesosat:

• jauheliha (sianliha tai naudanliha) - 300 grammaa;
• puolikas muna;
• majoneesilusikallinen;
• kaali - 300 grammaa;
• porkkana - yksi pala;
• lamppu;
• perunat - 3 isoa palaa;
• juurikkaat - 2 kpl;
• tomaattipasta - 20 grammaa;
• punainen paprika - 1 kpl;
• suolaa, mausteita, pippuria;
• sokeri - pari ripaus;
• valkosipulin kynsi;
• vihreitä ja smetanaa tarjoiluun.

Ruoanlaitto:

1. Lihapullien kanssa tehty borssi on lisäksi se, että lientä ei tarvitse keittää. Laita 5 litraa vettä tuleen ja laita jo kuoritut juurikkaan juuret kattilaan. Punajuuren kypsyessä voit valmistaa muita vihanneksia.
2. Bulgarialainen pippuri leikataan suikaleiksi, kaali hienoksi, porkkanat karkealla raastimella raastetaan, sipulit ja perunat pieniksi kuutioiksi.
3. Nyt voit alkaa valmistaa lihapullia. Sekoita majoneesi, kananmuna, suola, pippuri ja jauheliha yhdessä astiassa. Tuloksena olevasta massasta on muovattava pieniä palloja. Vinkki: Tee palloista siistejä kastelemalla kätesi ajoittain kylmässä vedessä.
4. Tähän mennessä punajuurien pitäisi olla kypsiä. Sen tulee olla pehmeää. Ota se pois kattilasta ja kaada kattilaan vettä 5 litraan asti (jos vesi on kiehunut pois). Laita kaali veteen ja suolaan. 10-12 minuutin kuluttua voit lisätä borssiinmuut vihannekset (paitsi sipulit ja porkkanat), lihapullat ja laakerinlehdet.
5. Raasta punajuuret.
6. Paista porkkanat ja sipulit pannulla, lisää parin minuutin kuluttua tomaattipyre ja punajuuret, puoli lasillista vettä ja sokeri. Hauduta vihanneksia mukin alla 6 minuuttia.
7. Kattilan seos tulisi lisätä borssiin vasta kun lihapullat ovat valmiita.
8. Viimeinen vaihe on valkosipulin ja yrttien lisääminen borssiin. Keitä noin 2 minuuttia ja sammuta.

Borschtia tulee infusoida noin 2 tuntia. Tarjoilun yhteydessä voit koristella tuoreilla yrteillä ja lisätä smetanaa. Jos seuraat vartaloasi, voit tehdä borssista dieettiversion, tätä varten sinun tulee jättää majoneesi pois reseptistä ja ottaa vähärasvaista naudanlihaa jauhelihaksi.

juurikassalaatti

Juurikkavihreät ovat täynnä vitamiineja ja ravintoaineita. Se tekee terveellisiä ja herkullisia aterioita. Tämä tuote kuivataan, korjataan talveksi, lisätään piirakoihin ja siitä keitetään keittoja. Erityisen hyviä ovat juurikkaan latvista tehdyt salaatit. Alla on resepti yhdelle niistä.

Tämän salaatin glykeeminen indeksi ei ylitä 27 yksikköä.

Ainesosat:

• juurikaspäälliset - 400 grammaa;
• kaikki vihreät (tilli, persilja, salaatti) - 200 grammaa;
• ruokalusikallinen kasviöljyä (ei oliiviöljyä);
• sinapinsiemenet - 10 grammaa;
• yksi sipuli (mieluiten punainen);
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• rouheet saksanpähkinät - 2ruokalusikallista;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele juurikkaanlehdet huolellisesti ja leikkaa hienoksi.
2. Voitele pannu öljyllä. Laita siihen sinapinsiemeniä. Paista noin 30 sekuntia.
3. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Laita se pannulle sinapin kanssa. Paista kunnes sipuli muuttuu ruskeaksi (noin 3 minuuttia).
4. Seuraavaksi pannulle lähetetään hienonnettu valkosipuli (setä ei voi murskata). Paista enintään 30 sekuntia.
5. Viimeinen vaihe on vihreiden ja toppien paistaminen. Hauduta niitä pannulla, kunnes juurikkaan varret ovat pehmeitä.
6. Lisää suolaa maun mukaan, sekoita.
7. Laita pannun sisältö salaattikulhoon, ripottele päälle pähkinöitä.

Tämä salaatti sopii täydellisesti lihan lisäkkeeksi tai itsenäiseksi annokseksi. Vaihtoehtoisesti kurkkua tai retiisiä voidaan lisätä salaattiin punajuuren kanssa.

Ennen tarjoilua salaatti voidaan maustaa smetalla, kasviöljyllä tai sitruunamehulla.

Kasvispata punajuurilla

Burak ei ohittanut pääruokia. Yksi parhaista punajuuriruoista on kasvispata. Se sopii täydellisesti oikean ravitsemuksen noudattavan henkilön ruokavalioon.

Aterian glykeeminen indeksi on noin 25-30 yksikköä.

Ainesosat:

• kaali - 500 grammaa;
• tomaatti - 1 kpl;
• lasillinen vettä;
• juurikkaat - 2 kpl;
• paprika - yksi;
• purjo - 100 grammaa;
• porkkana - yksi pieni;
• etikka 9 % - 10 grammaa;
• suola - bymaku;
• paprika ja mustapippuri - teelusikallinen kutakin.

Ruoanlaitto:

1. Keitä punajuuret. Puhdista ja leikkaa kuutioiksi.
2. Pikkaa kaali, laita kattilaan.
3. Raasta tomaatti, lähetä kaaliin.
4. Suola, kaada vesi, hauduta kypsiksi.
5. Leikkaa paprika suikaleiksi, raasta porkkanat, leikkaa sipuli renkaiksi. Paista viimeinen pannulla kullanruskeaksi.
6. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä yhdessä kattilassa kaikki vihannekset: paprikat, kaali, sipulit, punajuuret ja porkkanat. Lisää suola ja mausteet. hauduta keskilämmöllä kiehuvaksi.

Juurikkaat ovat epäilemättä hyödyllinen tuote. Muista sisällyttää se ruokavalioosi ja muista syödä sitä pari kertaa viikossa.