Kermainen sienikastike: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kastikkeet ovat läsnä lähes jokaisen kansan keittiössä. Mutta kaikki heistä eivät ole läpäisseet ajan koetta ja päässeet aikalaisten pöytään. Tällä hetkellä on olemassa useita peruskastikkeita, jotka sopivat lähes kaikkiin ruokiin. Yhtä parhaista käsitellään artikkelissa.

Kastiketyypit

Ruoanlaittoon käytetään monenlaisia kastikkeita. Viimeksi mainitun valmistukseen käytetään useimmiten vihanneksia, kermaa ja juustoja. Tomaatti- ja maustekastikkeet ovat melko suosittuja, ja kermaisella sienikastikkeella on erityinen maku. Se on valmistettu liha-, kala- ja sieniruokiin.

Kastikkeen historia

Ensimmäisen kastikkeen ilmestyminen juontaa juurensa noin 25 eKr., mutta niiden kukoistusaika oli menneen vuosituhannen jälkipuoliskolla. Reseptejä keksittiin ennenkin, mutta tuolloin mittasuhteita ei kirjattu, joten tuon ajan kastikkeilla ei ollut selkeää reseptiä.

Huolimatta siitä, että aatelisto ei harjoittanut ruoanlaittoa, heistä tuli usein tämän tai toisen kastikkeen kirjoittajia. Esimerkiksi niin kuuluisa kastike kuin majoneesi liittyy nimeen LouisCrillonsky, joka Espanjan palveluksessa valloitti Mahonin kaupungin. Siellä tarjoiltiin juhlan aikana kastiketta, joka sisälsi kananmunia, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Myöhemmin hän sai nimen "majoneesi", joka tarkoittaa ranskaksi "maonialaista".

Itse asiassa kastikkeiden syntyhistoria on erittäin koristeellinen ja mielenkiintoinen, mutta mikä tahansa niistä on sekoitus useista pääruoan koristavia komponentteja. Siksi voit käyttää mielikuvitustasi ruoanlaitossa ja luoda jotain uutta.

Kypsennysmenetelmä

Poikkeuksellinen hellyys ja miellyttävä tuoksu kuuluvat kermaiseen sienikastikkeeseen. Resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Kun se on kypsennetty, se voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa aterian kanssa.

Lisäksi kypsennyksen aikana voit vaikuttaa tuotteen tiheyteen ja rakenteeseen. Joissakin tapauksissa kastike vaahdotetaan tehosekoittimella mahdollisimman tasaiseksi.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• vehnäjauho - 25 grammaa;
• suolaa - puoli teelusikallista;
• voi - 60 grammaa;
• kerma - 350 ml;
• keskikokoinen polttimon kanta - 1 kpl.;
• pakastetut herkkusienet - 100 grammaa;
• kasviöljy - 100 grammaa.

Tällä määrällä ainesosia kastike riittää noin 7 ruokalajiin.

Ruoanlaitto:

1. Pese sienet, poista niistä ylimääräinen vesi. Tätä varten ne voidaan laittaa pesun jälkeen syvään kulhoon niin, että ylimääräinen vesi on lasiaalas ja valuta se sitten.
2. Pikkaa jokainen sieni hienoksi. Mitä pienempiä ne ovat, sitä enemmän mehua ne antavat ja sitä rikkaampi maku on.
3. Kuori ja hienonna keskikokoinen sipuli.
4. Lämmitä paistinpannu, lisää siihen kasviöljyä ja paista sipulia siinä, kunnes se muuttuu keltaiseksi ja pehmeäksi.
5. Lisää herkkusienet ja peitä pannu kannella, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on haihtunut.
6. Ota toinen paistinpannu, sulata voi siihen ja lisää varovasti 25 grammaa jauhoja ja sekoita hyvin. Jotta kastike olisi kermainen, sinun täytyy paistaa jauhot ja vasta sitten lisätä voi. Jos vaaditaan ohuempaa kastiketta, voi jauhoannosta pienentää 2-3 kertaa.
7. Lisää kerma syntyneeseen seokseen, sekoita. Polttimen lämmityksen tulee olla alhainen, kiehumista tulee välttää.
8. Yhdistä sienet ja sipulit jauhoseokseen ja kuumenna vielä noin viisi minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman maitoa ja keitä vielä kaksi minuuttia.

Kermainen sienikastike on valmis. Jää vain kaataa astia erityiseen kastikesäiliöön ja tarjoilla.

Mitä sieniä valita?

Tämän kastikkeen iso plussa on, että siinä käytetään sekä metsäsieniä että ostettuja, esimerkiksi herkkusieniä. Jos mahdollista, on paljon parempi ostaa tuoretta metsää, sillä niillä on rikkaampi maku ja tiivis rakenne.

Jos niitä ei ole mahdollista ostaa, niin tuoreilla herkkusienillä on täysin mahdollista pärjätä. Ne ovat vähemmän ilmeisiäkylläisyys. Mutta herkkusienien kermainen sienikastike on maultaan hyvin lähellä metsäsieniä. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sinun kannattaa ostaa pakastettuja herkkusieniä tai osterisieniä. Niiden haittapuoli on, että ne menettävät paljon vettä sulatettuna ja kastikkeen maku on huonompi.

Kanaa kastikkeessa

Joskus käy niin, että haluat tehdä ruokaa ravintolassa, mutta et kuluta paljon rahaa. Sitten kanan resepti kermaisessa sienikastikkeessa tulee apuun. Kaikki mitä siihen tarvitset löytyy melkein mistä tahansa kaupasta.

Pakolliset komponentit:

• sieniä, mieluiten herkkusieniä. Ne tarvitsevat noin 150-200 grammaa;
• kanafilee noin puoli kiloa;
• raskas kerma noin 300 ml, rasvapitoisuus yli 20 %;
• rasvainen smetana - 50 grammaa;
• sinappi - noin 15 grammaa;
• iso sipuli;
• voi - yksi ruokalusikallinen;
• suolaa ja pippuria;
• valkosipuli - 10 grammaa.

Kauneuden vuoksi voit lisätä oksan tilliä ja persiljaa.

Ruoan valmistus:

1. Kanafilee leikattuna isoiksi viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Jos suola ja pippuri eivät tartu hyvin lihaan, sinun on lisättävä hieman kasviöljyä.
2. Lämmitä pannu, lisää auringonkukkaöljyä ja hieman voita.
3. Laita paloiteltu kana kuumalle pannulle, paista kauniin kullanruskeaksi.
4. Laita kana sivuun, sen pitäisi jäähtyä hieman. Jätä öljy paistamisen jälkeen.
5. Sienet leikataan keskikokoisiksi paloiksi niiden jälkeenleikkaa koko sipuli hyvin pieniksi paloiksi.
6. Murskaa valkosipuli veitsen tasaisella puolella.
7. Laita kanan paistamisen jälkeen jäljellä olevaan öljyyn murskattu valkosipuli ja lisää voita, paista ja hävitä se.
8. Heitä sipuli pannulle sienien kanssa.
9. Odota, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi, vähennä lämmitystehoa.
10. Kaada kerma, lisää smetana, sinappi ja vähän mausteita.
11. Sekoita mitä tapahtui.
12. Tulevaa kermaista sienikastiketta kannattaa pitää silmällä, ettei se kiehu. Sekoita niin usein kuin mahdollista.
13. Lisää aiemmin kypsennetyt kananpalat, sulje kansi ja hauduta muutama minuutti. Kastiketta on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei juokse.
14. Liuas voidaan sammuttaa 10-15 minuutin kuluttua.

Astia on valmis. Nyt se on valmis tarjottavaksi.

Kanaresepti

Kanan kermaisen sienikastikkeen valmistamiseksi tarvitset lähes samat ainekset kuin edellisessä reseptissä. Mutta kypsennystavassa on pieniä eroja.

Reseptiä varten tarvitset:

• sienet - 900 grammaa;
• smetana - 200 grammaa;
• maito - 250 ml;
• sipuli - 150 grammaa;
• porkkana - 1 kpl.;
• kanafilee - puoli kiloa.

Tämä ruokamäärä riittää noin viiteen annokseen.

Resepti:

1. Huuhtele kana huolellisesti ja leikkaa se hyvin pieniksi paloiksi, voit jopa työntää lihan lihamyllyn läpi.
2. Laita porkkanat ja sipulit kuumalle pannulle ja paista öljyssä keltaiseksi.
3. Leikkaa sienet suuriksi paloiksi ja lisää pannulle.
4. Kaada maito, smetana ja anna hautua pienellä teholla noin puoli tuntia.

Kermainen sienikastike kanan kanssa on valmis. Se voidaan tarjoilla pöytään kaatamalla se kastikeveneeseen.

Spagettiresepti

Useimmiten tällaisten kastikkeiden lisukkeeksi tulee pasta. Tässä reseptissä luetellaan kaikki ainekset, jotta kastike sopii täydellisesti spagetin kanssa.

Komponentit:

• soijakastike - 50 ml;
• valkosipuli - 2 päätä;
• vähärasvainen kerma – 250 ml;
• sieniä tai muita sieniä - 900 grammaa;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• spagetti - puoli kiloa.

Resepti:

1. Huuhtele sienet, poista niistä ylimääräinen kosteus, leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Paista niitä kasviöljyssä noin viisi minuuttia korkealla lämmöllä. Niiden pitäisi tummua ja saada kultainen sävy.
3. Kaada niihin soijakastiketta kerman kera jatkuvasti sekoittaen. Tämän prosessin tulisi kestää vähintään viisi minuuttia.
4. Lisää lopuksi valitsemasi mausteet ja valkosipuli.
5. Sampota samalla spagettia kiehuvaan suolaveteen. Kypsennä keskiteholla noin 15 minuuttia.

Kermainen sienispagettikastike on valmis tarjottavaksi. Se kaadetaan yleensä pääruoan päälle.

Kastiketta varten

Useimmiten kastikkeiden kanssa tarjottavien ruokien pohjana ovat lihan, kalan ja siipikarjan lisäksi jauhotuotteet. Niiden kanssa kastike paljastuu täydellisemmin. Siksi pasta kermaisessa sienikastikkeessa on paljon maukkaampaa kuin riisi tai tattari sen kanssa.

Tällaista kastiketta varten on parempi valita durumvehnästä valmistettuja pastalajikkeita. Tällaiset tuotteet ovat paljon maukkaampia ja säilyttävät ulkonäkönsä ja makunsa pidempään.