Kermainen vaniljakastike: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viljakastiketta käytetään laajasti ruoanlaitossa. Se on kyllästetty kakkuilla kakuissa, täytetty kakuilla, ja sen perusteella valmistetaan herkullista jäätelöä. Lisäksi kerma paistetaan, ja näin saadaan mielenkiintoinen jälkiruoka.

Perinteisen kerman valmistaminen maidosta, sokerista ja kananmunista. Resepti voi vaihdella sen mukaan, missä tätä täytettä käytetään.

Viljakastikekerma (klassinen resepti)

Kuten edellä mainittiin, vaniljakastikkeen pohjana on maito, munat ja sokeri. Sen valmistukseen on kuitenkin monia muita vaihtoehtoja. Jotta täytteestä tulisi vähemmän kaloripitoinen, on käytettävä vähärasvaisia tuotteita.

Klassinen kermainen vaniljakastike (resepti kuvineen) on nopea ja helppo valmistaa. Sen valmistamiseksi tarvitset kaksi lasillista maitoa, sokeria (maun mukaan tai 1 lasi), jauhoja (noin 2 ruokalusikallista) ja kaksi munaa. Älä myöskään unohda 50 grammaa voita ja ripaus vaniljaa.

Kerman valmistusprosessi kestää noin 20 minuuttia. Kakkujen tai leivonnaisten liottamista varten sinun on kuitenkin odotettava, kunnes ne jäähtyvät.

Kypsennysprosessi alkaa siitä, että maito on lämmitettävä hyvin kattilassa. Sitä ei tarvitse kiehauttaa.

Sekoita seuraavaksi munat, sokeri ja jauhot erillisessä kulhossa. Seoksen tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita. Kermaisen vaniljakastikkeen, jonka resepti on kuvattu, tulee olla kuohkeaa ja ilmavaa.

Kaada nyt vähitellen joukkoon lämmintä maitoa ja sekoita jatkuvasti. Kun saat homogeenisen seoksen paksun hapankerman konsistenssista, sinun on lisättävä se jäljellä olevaan maitoon. Keitä kermaa miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava jatkuvasti puisella lastalla, jotta mikään ei pala.

Kun massa on paksuuntunut, se voidaan poistaa lämmöltä. Lisää pala voita ja vaniljaa, sekoita kaikki uudelleen ja anna jäähtyä.

Tätä klassista vaniljakastikereseptiä voidaan käyttää sekä kakkujen että muiden jälkiruokien (vanukas, jäätelö ja kakku) valmistukseen. Samalla sen kaloripitoisuutta voidaan vähentää, jos otat maitoa, jonka rasvapitoisuus on pieni ja sokeria pienempi.

Proteiinivoide

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka keittää "kermaista" vaniljakastiketta (resepti kuvalla on vaihe vaiheelta alla) proteiineista kotona. Kerma ei sisällä kermaa, mutta sillä on herkkä kermainen maku. Tätä reseptiä käytetään harvoin kotona. Tämä ei johdu siitä, että se on monimutkainen tai koska se vaatii erityisiä ainesosia. Todennäköisesti kotiäidit ovat hieman peloissaan, että lempeäproteiinivoiteesta ei tule niin pehmeää.

Niiden, jotka vielä päättävät luoda tämän kulinaarisen mestariteoksen keittiöönsä, tulee huolehtia seuraavista tuotteista: vesi (puoli lasia), 300 grammaa sokeria ja 3 munanvalkuaista.

Kypsennysprosessi alkaa sokerisiirupilla tai pikemminkin melassilla. Tätä varten lisää sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita tämä liuos. Seoksen valmius määritetään empiirisesti. Leikkuulaudalle kannattaa tiputtaa pisara siirappia. Kun pisara muuttuu muoviseksi, pohja on valmis.

Proteiinit tulee vatkata paksuksi vaahdoksi. Nykyään kotiäidit tekevät sen sekoittimella. Kun proteiinimassasta on tullut rehevä, siihen on lisättävä ohuena nauhana sokerisiirappia. Tässä tapauksessa on tarpeen jatkaa vatkausprosessia. Tämä vaihe vaatii taitoa. Älä kuitenkaan huolestu, jos valkuaiset putoavat alkuvaiheessa. Jatka lyömistä, niin niistä tulee taas pörröisiä.

Jos näet kaikkien ainesosien sekoitusastiassasi lumivalkoisen pörröisen "korkin" proteiinia ja sokeria, olet maalissa. On aika lisätä sitruunamehu (tai muutama jyvä sitruunahappoa) ja vanilja.

Tätä epätavallista kermakakun vaniljakastikereseptiä voi käyttää myös muihin jälkiruokiin. Se voi toimia hedelmäruokien ja jäätelön koristeena.

Smetana vaniljakastike

Useimmiten emännätkäytä vaniljakastiketta kakkujen koristeluun. Sen resepti sisältää smetanaa, joten se säilyttää muotonsa täydellisesti ja jäätyy. Kirjoituksia ja koristeita on kätevä kiinnittää näin tasaiselle pinnalle.

Tämän kerman koostumus sisältää rasvaisen smetanan (300 grammaa), yhden munan, lasillisen sokeria, ruokalusikallisen jauhoja ja paketin voita (200 grammaa). Tällaisen voiteen valmistus on yksinkertainen, mutta aikaa vievä prosessi. Kaikki komponentit on vatkattu hyvin ja sekoitettava jatkuvasti. Siksi sinun ei pitäisi häiritä ulkopuolisia asioita valmistaessasi tällaista herkkua.

Ensin sinun on otettava voi jääkaapista. Sen tulisi makaa huoneenlämmössä ja pehmentyä hieman. Tässä vaiheessa jauha muna ja sokeri tasaiseksi ja laita miedolle tulelle. Tätä massaa on sekoitettava jatkuvasti. Kun se kiehuu, lisää lusikallinen jauhoja ja sekoita uudelleen. Muutaman minuutin kuluttua voit lisätä vähitellen smetanaa ja vaniljaa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna jäähtyä. Kermainen vaniljakastike, jonka resepti on kuvattu, valmistuu muutamassa minuutissa.

Vatkaa tällä hetkellä voi erilliseen astiaan. Se on lisättävä lämpimään smetana- ja munamassaan. Vatkaa saatu seos kuohkeaksi. Kerman tulee olla kuohkeaa.

Kakun voi voidella vain jäähtyneellä massalla. Varaa siis aikasi.

Tällainen kakun täyte on varmasti maukasta ja erittäin tehokasta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että siinä on paljon enemmän kaloreita kuin muissa vaniljakastikkeissa.

Viljakastikekerma (reseptikakku valokuvalla) kotona

Tämä muunnelma kotiäidin täytteestä valmistetaan usein kotona. Tämä on yksinkertainen ja erittäin maukas kerma, jolla voit täyttää melkein kaiken. Monet koristelevat sillä kuppikakkuja, liottavat kakut ja tarjoilevat hedelmäkorien kanssa.

Tämä kaloripommi on valmis muutamassa minuutissa, joten voit improvisoida vieraiden saapuessa. Reseptin mukaan kerman valmistukseen tarvitset 400 ml kermaa (rasvapitoisuus valintasi mukaan) sekä paketin voita, kananmunan (2 kpl), sokeria (lasillinen) ja ruokalusikallisen jauhoja..

Kuinka valmistaa kermaa kotona

Jotta kermainen vaniljakastike (jonka resepti on kuvattu) olisi rehevä ja homogeeninen, on tarpeen sekoittaa kaikki ainekset erikseen huolellisesti. Jauha ensin sokeri ja munat. Lisää sitten ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita uudelleen. Nyt on kerman aika. Kaada ne saatuun massaan ja vatkaa seos vatkaimella. Laita tuleen ja kiehauta.

Viljakastikkeen perussääntö on jatkuva sekoittaminen. Muuten massa palaa ja maku pilaantuu. Siksi kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Sakeuttamisen jälkeen massa on poistettava lämmöltä ja laitettava tämä pannu kylmään veteen.

Kun massa jäähtyy, vatkaa voi erikseen. Lisää siihen jäähtynyt voiseos ja vatkaa kaikki keskenään. Tuloksena tulisi olla rehevä, herkkä vaniljakastike, jolla on kermainen aromi. Sitä voidaan käyttää pannukakkujen tai kuppikakkujen koristeluun.

tiivistemaidolla

Kuka kieltäytyisi tiivistemaidosta? Ja jossiitä tulee kokonainen kakku vaniljakastikkeella, silloin nautinto on kaksinkertaisempi. Tietenkään sinun ei pitäisi luottaa siihen, että tällainen jälkiruoka on vähäkalorinen, mutta kaikki pitävät siitä varmasti.

Eiteen valmistus alkaa kaikkien ainesosien keräämisellä. Purkki kondensoitua maitoa, pakkaus voita, lasillinen maitoa, kaksi ruokalusikallista sokeria, kaksi munaa ja vanilja.

Lämmitä maito (älä keitä). Sekoita munat sokerin kanssa tasaiseksi. Lisää munat sokerin kanssa lämpimään maitoon ja laita miedolle tulelle. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se paksuuntuu. Vatkaa kerman jäähtyessä voi (sen tulee olla tilavuudeltaan kaksinkertainen).

Lisää jäähtyneeseen seokseen voi ja kondensoitu maito. Sekoitamme kaikki hyvin. Kermaista vaniljakastiketta, jonka resepti on kuvattu yllä, voidaan käyttää vanukkaisiin tai jäätelöön. Sopii myös Napoleon-kakun tai ekleereiden kanssa.

suklaavaniljakastike

Mutta kaikki eivät tiedä tällaisesta makeisten täytteestä. Tämä monipuolinen vaniljakastikevoivoide ekleereihin tai jälkiruokiin tuo kuitenkin sävyn kaikkiin kakkuihin tai muihin leivonnaisiin.

Kerman valmistus kestää enintään 30 minuuttia. Ruoanlaittoon tarvitset 4 isoa munaa, puoli litraa maitoa, lasillisen sokeria, 25 grammaa kaakaota ja 70 grammaa jauhoja.

Ruoanlaittovaiheet

Sekoita munat (vain keltuaiset), sokeri, kaakao ja vatkaa. Sitten liuotetaan kaikki jauhot 100 millilitraan maitoa. Laita loput maidosta tuleen. Kuumennetussa nesteessäLisää ensimmäinen munan ja kaakaon seos ohuena nauhana. On tarpeen sekoittaa jatkuvasti, jotta massa ei pala. Lisää sitten vähitellen maito jauhojen kanssa. Saavuta paksuuntumaan.

Huikean suklaakermaisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi, jonka ohjeen voit välittää ystäville ja tuttaville, sinun on vatkattu valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Proteiineja voi lisätä vain jäähtyneeseen suklaamassaan. Kerma on sekoitettava ja valuttava.

Johtopäätös

Kermainen vaniljakastike, jonka reseptin jokainen kotiäiti valitsee itse - yleistäyte kakkuihin, kekseihin ja eclaireihin. Se on erittäin helppo valmistaa eikä vaadi erityisiä ainesosia.

Kaikki vaniljakastikkeet valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Kotiäitien on kuitenkin ymmärrettävä, että ruoanlaiton aikana et voi olla hajamielinen. Tämä täyte on erittäin "hellävarainen" ja vaatii jatkuvaa sekoittamista. Kaikkien komponenttien on sekoitettava hyvin, muuten kermaan jää kokkareita.