Pasta kermakastikkeessa pekonin kera: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pasta pekonilla kermaisessa kastikkeessa, jonka resepti on kuvattu tässä artikkelissa, on erittäin maukas ja ravitseva ruokalaji. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja sitä pidetään universaalina. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Ja voit valmistaa sen eri tavoilla.

Klassinen resepti

Kuinka keittää pastaa pekonilla kermaisessa kastikkeessa? Tätä varten tarvitset:

• 500g durumvehnäpastaa;
• 300g savustettua pekonia;
• 250 ml raskasta kermaa;
• 50g parmesaania;
• 2 valkosipulinkynttä;
• oliiviöljy;
• ripaus muskottipähkinää;
• provencen yrttien seos (voidaan korvata basilikalla);
• jauhettu mustapippuri;
• suolaa maun mukaan;
• pieni nippu tuoretta persiljaa.

Ruokan pääominaisuus on pastan ja erityisesti kastikkeen keittokyky. Pannulle kaadetaan vettä, jonka tilavuus on viisi kertaa pastan määrä. Suola lisätään ja neste kiehautetaan. Sitten pasta pudotetaan siihen. Ne tulevat hieman alikypseinä.

Kuinka keittää pastaa kermaisessa kastikkeessa pekonin kanssa? Pastan kypsyessä kermakastike valmistuu samaan aikaan. Pekoni leikataan pieniksi tikuiksi, persilja hienonnetaan. Valkosipuli kuoritaan ja hienoksi hierotaan tai murskataan puristimen läpi.

Pekoniviipaleet asetetaan suurelle pannulle, paistetaan kevyesti ja maustetaan jauhetulla mustapippurilla, Provencen yrteillä (tai basilikalla) ja muskottipähkinällä. Sitten pannulle lisätään raastettu valkosipuli ja kerma. Kastike keitetään miedolla lämmöllä, älä anna kiehua.

Vesi valutetaan kattilasta ja pasta siirretään kuumaan kastikkeeseen. Sitten astiaan lisätään hienonnettua persiljaa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja peitetään kannella. Hierotaan karkeaa juustoa 2-3 minuutin ajan, kun astia haihtuu miedolla lämmöllä. Pannu otetaan pois tulelta. Ruoan päälle ripotellaan juustoraastetta.

Kuinka valmistaa pasta Carbonaraa kermaisessa kastikkeessa?

Pasta "Carbonara" pekonilla kermaisessa kastikkeessa on yksi suosituimmista italialaisista resepteistä. Ruokalaji on keitetty spagetti erilaisilla lisäaineilla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 200g spagettia;
• kaksi kananmunaa;
• 200g pekonia;
• yksi pieni sipuli;
• 40g parmesaania;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 40g kermaa;
• oliiviöljy;
• jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.

Munat pestään ja rikotaan. Proteiinit erotetaan keltuaisista, jälkimmäinen vuotaa ylisyvään kulhoon. Siihen lisätään 30 g juustoraastetta. Kaikki sekoitetaan ja seos vaahdotetaan vispilällä. Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi, pekoni - kapeiksi ohuiksi viipaleiksi. Sitten se levitetään kylmälle pannulle ja paistetaan korkealla lämmöllä, kunnes rasva on sulanut kokonaan.

Spagetti upotetaan kiehuvaan veteen suhteessa 100 g/l. Lisätään hieman suolaa ja kattilan sisältö keitetään pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa suositellaan. Tukahdutetaan veitsellä tai karkeasti pilkotulla valkosipulilla. Sitten se lisätään pannulle pekonin kanssa. Kun se alkaa ruskistua, lisätään sipulit. Muutaman minuutin paistamisen jälkeen valkosipuli poistetaan pannulta.

Pekoni kaadetaan kermalla, tuli vähennetään minimiin. Astiaa sekoitetaan jatkuvasti, kunnes kastike sakenee. Hieman alle kypsennetty spagetti siirretään pannulle pekonin kanssa. Kiehauta. Pannu poistetaan lämmöltä ja keitetty munaseos lisätään siihen. Annos tarjoillaan syvällä lautasella, jossa on oliiviöljyä. Ripottele päälle pippuria ja loput juustoraasteesta.

Kuinka valmistaa kermaista pastakastiketta: Resepti

Kermainen kastike voidaan valmistaa monella tavalla. Klassisessa versiossa voi sulatetaan miedolla lämmöllä. Siihen lisätään kerma ja keitetään jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia. Sitten säiliöön lisätään raastettu juusto, valkosipuli ja hienonnettu persilja. Kaikki sekoitetaan hyvin tasaiseksi. Jos haluat paksumman kastikkeen, lisää tarvittaessa ruokalusikallinen.jauhot. Astia kiehautetaan ja poistetaan lämmöltä. Näin valmistat klassisen kermaisen pastakastikkeen. Resepti, kuten näet, on melko yksinkertainen. Voit halutessasi monipuolistaa sitä suosikkimausteillasi.

Pasta pekonilla kermaisessa kastikkeessa: resepti hidaskeittimessä

Spagettia kastikkeessa ei voi valmistaa vain tavalliseen tapaan, vaan myös hidaskeittimessä. Tätä tarkoitusta varten laitteessa on erityinen tila.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 200g spagettia;
• 300 g sieniä;
• 250 g kermaa;
• 3 rkl. l. kuiva parmesaanijuusto;
• yksi lamppu;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pasta kermaisessa kastikkeessa pekonin kanssa hidaskeittimessä valmistetaan seuraavasti. Spagetti kaadetaan keittiöyksikköön, täytetty vedellä, minkä jälkeen "Liitä" -tila kytketään päälle. Se valmistetaan pakkaukseen merkityn ajan mukaan (noin 8 minuuttia). Sipulit leikataan puolirenkaiksi, herkkusienet - viipaleiksi. Kerma kuumennetaan ja sekoitetaan parmesaaniin. Valmis spagetti siirretään erilliselle lautaselle.

Oliiviöljyä kaadetaan hitaan liesituulettimeen ja sipulit asetetaan paikoilleen. Paistetaan sopivassa tilassa 5 minuuttia. Sitten sienet lisätään hitaaseen keittimeen. Sisältö paistetaan kullanruskeiksi. Valkosipuli, suola, pippuri ja kerma lisätään hitaaseen keittimeen. "Frying"-tilassa kastike kypsyy vielä 5 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Sitten pasta lisätään monitoimikeittimeen.

Ruoanlaittoominaisuudet

Pasta kermaisessa pekonikastikkeessa on kypsennettävä kaikkia sääntöjä noudattaen. Astian osat liitetään kuumana. Pasta tulee aina olla hieman alikepsä – kypsennetty al denteksi. Tuotteiden tulee olla durumvehnästä valmistettuja. Jotta kastike pysyisi kuumana mahdollisimman pitkään, valmis ruokalaji tarjoillaan kuivalla lämmöllä lämmitetyillä lautasilla.

Pastaa keitettäessä on parempi olla peittämättä pannua kannella. Kerma lämmitetään ennen kastikkeeseen kaatamista. Pippuriin ja suolaan voidaan lisätä erilaisia italialaisia yrttiseoksia. Ihannetapauksessa ruoanlaitossa käytetään vain puhdistamatonta oliiviöljyä, mutta se voidaan korvata kasviksella tai voilla. Kauniin keltaisen kastikkeen saamiseksi proteiinit erotetaan keltuaisista 4 tuntia ennen kypsennystä. Sitten keltuaiset suolataan ja peitetään kelmulla.

Mielenkiintoisia faktoja

Ilman kastiketta italialaista pastaa pidetään väärin keitettynä. Mielenkiintoista, kermaa ei alun perin ollut Carbonara-reseptissä. Britit alkoivat lisätä niitä. Tämän seurauksena ruokalaji on saanut herkemmän ja mielenkiintoisemman maun. Nykyään pasta kermaisessa kastikkeessa pekonin kanssa – on yksi suosituimmista ruoista kaikkialla maailmassa.