2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ruoanlaiton taiteessa on tärkeää paitsi valmistaa herkullisia ruokia, myös tarjota se kauniisti. Ranskalaiset sanovat, että ihmiset syövät silmillään. Ja jos ruoka on herkullista, se näyttää puhtaasti psykologisesti maukkaamm alta kuin se todellisuudessa on. Ja jos ruokalaji näyttää huolimattom alta, syöjä kiinnittää huomionsa siihen viimeisenä, vaikka se olisikin pöydän herkullisin ruokalaji. Ulkonäkö on erityisen tärkeä makeisille: ne ovat juhlallinen osa juhlaa ja niiden on vastattava hetkeä. Märkä marenki auttaa tekemään kakusta kauniin. Tämä kerma sulautuu täydellisesti mihin tahansa taikinaan ja kakkujen väliin, on taipuisa työskennellessään, ei leviä pitäen annetussa muodossaan - juuri täydellinen suunnittelumateriaali.
"Märkä marenki" kakun koristeluun: resepti
Kotiäidit valmistavat kermaa useissa muunnelmissa. Mutta pohja on aina sama, paitsi että komponenttien suhdetta muutetaan, eikä niin merkittäviä ainesosia lisätä. Teknologia, jolla "märkä marenki" valmistetaan, on perusvaiheiltaan samanlainen kuin menetelmä proteiinivoiteessa.
Aluksi valkuaiset erotetaan neljästä munasta ja jäähdytetään niin paljon kuin mahdollista. Ne kohoavat helpostivaahto. Sen vakautta ei tarvitse saavuttaa - jos vain massa muuttuisi homogeeniseksi. Kaada proteiineihin: lasillinen kidesokeria, pussillinen vaniljaa ja vähän sitruunahappoa (noin neljäsosa isosta lusikasta). Työkappaletta sekoitetaan ja kulho sen kanssa asetetaan vesihauteeseen. Kun alaosa alkaa juuri kiehua, vatkaa tuleva marenki aktiivisesti. Prosessin ei pitäisi pysähtyä edes sekunniksi ja kestää noin neljännestuntia. Sitten kerma otetaan pois liedeltä ja vatkaa vielä viisi minuuttia. Ulosteen tulee olla tiivistä ainetta, joka ei laskeudu ja jota on helppo pitää haarukalla tai vispilällä.
Hienot ja salaisuudet
Niille, jotka eivät ole vielä valmistaneet “märkää marenki”-kermaa, resepti saattaa tuntua alkeelta. Tulos voi kuitenkin olla hyvin järkyttävä, jos et tiedä joitain temppuja.
- Proteiinien tulee olla kylmiä, melkein jäätymisen partaalla. Kokeneet kokit suosittelevat laittamaan ne jääkaappiin iltana ennen ruoanlaittoa.
- Proteiiniastioiden tulee olla puhtaita ja täysin kuivia. Pieninkin pisara ylimääräistä nestettä ei anna sinun lyödä niitä haluttuun koostumukseen. Sama koskee keltuaisia, jotka ovat pudonneet proteiineihin. On parempi erottaa jokainen muna henkilökohtaisen kupin päällä, jotta jo saatu massa ei pilaannu.
- Kuinka kauan voidetta säilytetään kylvyssä, riippuu siinä olevan veden lämpötilasta. Lämmöltä poistumisvalmius määräytyy kerman koostumuksen mukaan: jos se tarttuu kiinni, tulee paksuksi ja irtoaa kokonaisina paloina, on aika siirtyä viimeiseen vaiheeseen.
- Älä missään tapauksessa saa tuoda "märkää marenkiä".kiehuvaa! Sen estämiseksi sinun on käytettävä sekoitinta jatkuvasti.
Jos et heti aloita koristelua, kannattaa kerma piilottaa jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen.
Kuinka maalataan
Koska "märkää marenkiä" käytetään kakun koristeluun, monivärisiä versioita saatetaan tarvita. Täällä on myös useita sääntöjä.
- Siirapit tai mehut eivät sovellu värjäykseen - ne rikkovat koostumuksen, tekevät kermasta liian nestemäisen ja juoksevan. Vain elintarvikeväriä!
- Kuivassa muodossa väriainetta ei voi kaataa, se ei liukene marenkiin. Jos nestemäisiä ei ole, 5 gramman pussillinen jauhetta laimennetaan teelusikalliseen vodkaa ja lisätään vasta sitten kermaan.
- Väriaine lisätään aivan viime hetkellä, kun kattila on otettu pois liedeltä, tiputetaan, välivatkauksella.
Voit sävyttää "märkä marenki" beigen ja ruskean sävyiksi pikakahvilla. Se laimennetaan puoleen lusikalliseen vettä ja vaivataan, kunnes se on täysin liuennut. Pehmeämpiä sävyjä saadaan lisäämällä kaakaota, joka on haudutettu vähimmäismäärässä maitoa. Pääperiaate molemmissa tapauksissa on mahdollisimman vähän nestettä.
Käyttöehdot
Jotta "märkä marenki" täyttää tehtävänsä kunniallisesti, se on jäähdytettävä kunnolla ennen levittämistä. Ensinnäkin, kuumana se voi sulattaa pintakerroksen, jos se on valmistettu karamellista tai lasiteesta. Toiseksi jäähdytetty "märkä marenki" on helpompi ottaa ja pitää aiotussa muodossa.
Kaikkisuunnittelijaherkkuja luodaan vain kuivilla apuvälineillä, olipa kyseessä veitsi tai leivonnainen ruisku. Kosteus rikkoo voiteen suunnitellun tiheyden ja se alkaa levitä.
Jos haluat tehdä kakusta kestävämmän, voit kermamaalauksen jälkeen säilyttää herkkua jääkaapissa, vaan jopa kuivata lämpimässä uunissa. "Märkä marenki" muuttuu normaaliksi, toimii ylimääräisenä "kuorena", vaikka se on hauraampaa.
Mielenkiintoisia selvennyksiä
Jos aiot rakentaa kakullesi jotain monumentaalista (kuten taikalinnaa), klassinen "märkä marenki" ei ehkä kestä omaa painoaan. Jotta kerma olisi kestävämpi, rakenteellinen ja kohokuvioitu, sinun on muutettava mittasuhteita. Sokeria on otettava kaksinkertainen paino proteiineihin verrattuna. Luonnollisesti tätä varten ne on punnittava. Sokerin annosta on turha muuttaa enempää, se ei liukene liikaa.
Suositeltava:
Kuinka tehdä suklaakirjaimia kakun koristeluun: leivonnaisen vinkkejä
Jotta kakusta tulee persoonallinen, omaperäinen ja houkutteleva, sinun on osattava tehdä sisustus itse. Jos osaat tehdä suklaakirjeitä, saat epätyypillisen ratkaisun juhlallisen jälkiruoan järjestämiseen. Kirjeiden valmistuskaavio voidaan suorittaa useiden algoritmien mukaisesti
Kakku 16-vuotiaalle: kuvaus valokuvalla, mielenkiintoisia reseptejä ja ideoita kakun koristeluun
Suunnitteleeko perheesi lomaa? Oletko hämmentynyt 16-vuotiaasta kakusta? Etkö tiedä minkä reseptin kanssa valita? Älä masennu, meillä on sinulle parhaat reseptit ja vinkit makean jälkiruoan koristeluun
Marenki ja marenki. Mikä on ero? ruoanlaittoreseptejä
Makean ystävät ovat varmasti kuulleet tai maistaneet makeisia, kuten marenkia ja marenkia. Mitä eroa herkkujen välillä on? Ulkonäöltään ne ovat täsmälleen samat, ja niiden koostumukset ovat identtisiä. Mutta toistaiseksi näiden kahden makeisen välisen eron aihetta ei ole suljettu ja se herättää monia kysymyksiä ja kiistoja
Kakun koristelu luonnollisilla kukilla: mielenkiintoisia ideoita valokuvilla, värien valinta ja vinkkejä kakkujen koristeluun
Kakku on helppo koristella tuoreilla kukilla itse, jos tiedät muutamia salaisuuksia säveltämisestä, kukkien valinnasta ja silmujen valmistamisesta. Kukista voi tulla alkuperäinen sisustus jokapäiväisiin ja juhlallisiin jälkiruokiin ilman suuria ajan- ja rahasijoituksia
Vahtokarkkimassakakku: herkullisia reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja mielenkiintoisia ideoita kakun koristeluun
Tänään fondantilla koristellut kakut ovat saamassa yhä enemmän suosiota herkkusuiden keskuudessa. On monia tapoja valmistaa se. Yksi helpoimmista vaihtoehdoista mastiksin valmistamiseksi on luoda tämä tuote vaahtokarkkeista. Mitkä ovat vaahtokarkkifondant-kakkujen reseptit? Mitä niiden sisustamisesta tiedetään? Kuinka tehdä vaahtokarkkikakkumastiksi kotona? Mitä tämän materiaalin kanssa työskentelyn salaisuuksia kotimaisten tulisi muistaa?
