Tyurya on vanha venäläinen kylmäruoka

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tyurya on eräänlainen kylmäkeitto, joka keitetään nopeasti ja ilman lieden apua. Muinaisista ajoista asti ruokaa pidettiin köyhien ruoana, joten se ei voinut juurtua korkean keittiön laitoksissa - ravintoloissa ja kahviloissa. Tyurya on siis todella talonpojan kotiruoka, joka on myös erittäin halpa ja helppo valmistaa.

Pääainekset

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Leipä (ruis tai vehnä) - aina tuoretta, mieluiten ilman kuorta tai kevyesti uunikuivattuja krutonkeja.
• Kvass on parempi kevyt, hapan ja makeuttamaton, voidaan korvata tomaattimehulla, piimämaidolla ja jopa kylmällä juoma- tai kivennäisvedellä.

Lisäaineet

• Sipuli (sipuli tai höyhen).
• Retiisi.
• Kurkut missä tahansa muodossa (tuore, purkitettu, suolattu).
• Persilja, tilli, korianteri.
• Valkosipuli.
• Vittu.
• Vodka.
• Smetana.

Lista ei ole läheskään täydellinen, lisäaineina voit käyttää mitä ikinä sydämesi kaipaa: keitettyä kylmää lihaa, kinkkua, keitettyjä munia, makkaraa ja makkaraa.

Joten, tänään meillä on pöytäänvankilaan. Resepti on vanha ja yksinkertainen, se ei vaadi erityisiä taitoja.

Tyurya Classical

Sen valmistusta varten tarvitsemme (2 annokselle):

• Kvass - 1,5 kuppia.
• Tuore ruisleipä - 4 viipaletta.
• Vihreä sipuli -1 pieni nippu.
• Valkosipuli -1 kynsi (valinnainen).
• Auringonkukkaöljy - 1 ruokalusikallinen.
• Suola - makusi mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Leipä kuoritaan ja kuivataan hieman uunissa tai pannussa.

Valkosipulin ystäville tässä vaiheessa on suositeltavaa raastaa viipaleet valkosipulin kynällä. Seuraavaksi jäähtynyt leipä on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi.

Vihreät sipulit pitää sillä välin pestä, tarvittaessa kuoria. Käytämme vain sen alaosaa, joka on hienonnettava ja kevyesti hierottava suolalla, maustettava kasviöljyllä ja ripaus mustapippuria.

Sitten sinun on valmistettava kaksi syvää lautasta, on parempi käyttää keraamisia tunteaksesi vanhan Venäjän tunnelman. Levitämme leipää ja sipulia tasaisesti lautasten pohjalle, kaada kaikki tämä tuoksuva sisältö kylmällä kvassilla ja aloitamme heti maistamisen.

Muista, että tyurya on ruokalaji, jota ei voi säilyttää, joten se on nautittava heti kypsennyksen jälkeen. Kuten näette, ei mitään monimutkaista, ja lopputulos, usko minua, on loistava.

Otimme klassisen jurin valmistelun, miksi ei nytyritä kokata jotain mielenkiintoisempaa, modernimpaa ja mausteisempaa?

Tyurya kivennäisvedellä piparjuurella

Kaikissa resepteissä on luettelo ainesosista 2 annokseen. Loppujen lopuksi ihminen on tylsistynyt ja kiinnostunut syömään sitä, mitä hän itse on valmistanut. Ei ole ketään, joka edes kehuisi tai päinvastoin arvostelee.

Joten tuotteet:

• Kivennäisvesi - 2 kuppia.
• Tuore ruisleipä, kuorittu - 4 viipaletta.
• Höyhenjousi (vain sen alaosa) - 1 nippu.
• Tuoreet pienet kurkut - 2 kpl. tai 1 iso.
• Viipaloitu korianteri - 1 rkl.
• Piparjuuri - 1 tl.
• Laiha öljy -1 ruokalusikallinen.
• Valkosipuli (valinnainen) - 1 kynsi.
• Suolaa ja kuumaa punapippuria - maun mukaan.

Teemme kaiken samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, mutta lisäämme vihreään sipuliin hienonnettua korianteria ja käytämme myös punapippuria mustapippurin sijaan. Levitämme lautasille leipää, vihreitä, kuorittuja ja raastettuja tuoreita kurkkuja ja ruokapiparjuurta, kaada sisältö kylmällä kivennäisvedellä ja nauti.

Olemme oppineet tekemään tyuryua vanhojen ja nykyaikaisten reseptien mukaan. On aika kokeilla tehdä jotain värikkäämpää. Alkuperäinen, jopa eksoottinen vankila. Resepti kuvilla ja ruoanlaittoominaisuuksilla alla olevassa artikkelissa. Aloitetaan.

"Huligan"-vankila vodkan kanssa

Astia on suunniteltu 2 annokselle:

• Tomaattimehu - 2 kuppia.
• Tuore ruisleipä (tällä kertaa kuorilla) - 4viipaleita.
• Musta retiisi - 1 pieni.
• Sipuli - 1 pieni pää.
• Tillivihreät - 1/2 nippu.
• Vodka - 100 ml.
• Kasviöljy - 1 ruokalusikallinen.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Leipä, kuten ennenkin, kuivaa, murenna käsin kahdella lautasella. Älä unohda, että valmistamme huligaaniruokaa, joten ruoanlaiton aikana sallimme itsellemme huligaanisia temppuja.

Kuori retiisi ja sipuli. Leikkaa sipuli hienoksi puolirenkaiksi, kolme retiisiä karkealla raastimella, jaa kaikki lautasille.

Seuraavaksi suolaa, pippuria, mausta kasviöljyllä, sekoita, kaada tomaattimehu, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Kaada sitten jokaiseen lautaseen 50 ml valkoista ja kylmää vodkaa. Kaikki! Käytämme tarvittaessa välipalaa huligaaniruokaamme suolakurkkujen kanssa.

Yleensä tyurya on niin suvaitsevainen ruokalaji, että ainesosia ja niiden määrää voi kokeilla niin paljon kuin haluaa. Ja kukaan ei kiellä sitä ja sano, että se on mahdotonta, koska kukaan ei todellakaan tiedä kuinka sen pitäisi olla. Keksitään alkuperäinen resepti, joka on tyydyttävämpi ja kutsutaan sitä.

Meidän vankilamme

Kuten aina, kahdelle annokselle (mikään ei ole parempaa kuin vakaus):

• Tuore vehnäleipä (ilman kuoria) - 4 viipaletta.
• Hapanmaito tai kefiiri - 2 kuppia.
• Höyhenjousi (kuten ennenkin, sen alaosa) - pieni nippu.
• Vähärasvainen kinkku - 100 g
• Keitetty muna - 1 kpl
• Kurkut nuoret tuoreet - 1 keskikokoinen.
• Tillivihreät - puoli pientä nippua.
• Laiha öljy - 1 ruokalusikallinen.
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kuivaa vehnäleipää tunnetuilla menetelmillä, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, jaa lautasille.
2. Pikkaa vihreän sipulin alaosa, jauha suolalla, mausta öljyllä ja pippurilla, lähetä leipälle.
3. Kuori kurkku, leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai hiero karkealla raastimella.
4. Kinkku leikataan myös suikaleiksi, laitetaan lautasille muiden ainesten kanssa.
5. Kaada lautasten sisältö piimää tai kefiiriä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Kuori kovaksi keitetty muna, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan, koristele vankilamme munaviipaleilla.
7. Ripottele kaikki loisto hienoksi pilkotulla tillillä ja nappaa nopeasti lusikat.

No, selvitimme millaista ruokaa vankila on ja millä, tai pikemminkin miten sitä syödään, katsoimme vankilakuvaa ja keksimme jopa alkuperäisen reseptin itse.