2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tärkkelys on vapaasti valuva jauhe (valkoinen tai kellertävä), jota saadaan perunoista. Se luokitellaan monimutkaiseksi hiilihydraatiksi, jota löytyy erilaisista vihanneksista ja hedelmistä, viljoista ja palkokasveista. Vatsassa tämä aine muuttuu glukoosiksi, joka on energian lähde. Lisäksi perunatärkkelys toimii usein tahnana. Siksi se on välttämätön erilaisten kastikkeiden, hyytelöiden ja kastikkeiden valmistuksessa. Tätä tuotetta käytetään myös leivontaan. Erityisesti se voi osittain korvata jauhot. Siitä saadaan murenevia taikinatuotteita.
Perunatärkkelyksen edut
Ensinnäkin on syytä huomata, että tämä tuote alentaa kolesterolia. Siten sillä on skleroottisia ominaisuuksia. Lisäksi perunatärkkelys sisältää paljon kaliumia. Tämä hivenaine on välttämätön niille, jotka kamppailevat munuaissairauksien kanssa. Tärkkelys auttaa myös poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.
Perinteinen lääketiede pitää tärkkelystä hyvänä haavaumia ehkäisevänä aineena. Loppujen lopuksi sillä on anti-inflammatorisia ja ympäröiviä ominaisuuksia. Lukuisten tutkimusten jälkeen on todistettu, että kuvattu tuotevoi aktivoida B2-vitamiinin (riboflaviinin) synteesiä. Nimetty aine on välttämätön aineenvaihdunnan normalisoitumiselle ja hyvälle ruuansulatukselle.
Perunatärkkelys: haittaa
Haitallisia ovat teollisessa tuotannossa saadut jalostetut tärkkelykset (eli tavallista valkoista jauhetta). Ruoansulatusprosessissa ne lisäävät insuliinitasoa, mikä johtaa myöhemmin ateroskleroosiin, erilaisiin hormonaalisiin häiriöihin ja silmämunan patologiaan. Mutta muista, että tärkkelyksen haitat vaikuttavat vain tämän jauheen korkeaan pitoisuuteen elintarvikkeissa, jotka on altistettu lämpökäsittelylle. Joskus se edesauttaa syövän kehittymistä. Todellakin, korkean lämpötilan käsittelyssä tärkkelyksessä muodostuu myrkyllistä ainetta. Chipsin ja paistettujen perunoiden ystävien tulee ehdottomasti muistaa tämä.
Muokattu tärkkelys
Tutkimalla minkä tahansa tuotteen koostumusta voit löytää sellaisen komponentin kuin "muunneltu tärkkelys". Jos puhumme tavallisesta tärkkelyksestä, niin kaikki ovat sen tuttuja, mutta mitä tarkoitetaan epäselvällä selvennyksellä "muokattu"? Kuinka haitallista tämä ravintolisä on? Mistä ostaa tärkkelystä, joka on turvallista terveydelle?
Modifioitu tärkkelys saavuttaa kokonaisen muutossyklin seurauksena kyvyn säilyttää kosteutta. Tämä antaa nimittäin mahdollisuuden saada tarvittavan koostumuksen omaava tuote ja parantaa tärkkelyksen ominaisuuksia sakeuttajana. Samaan aikaan tuotteen muuntaminen ei vaikuta sen geneettiseen rakenteeseen. KäytössäTällä hetkellä Venäjällä käytetään noin kahta tusinaa muunnettua tärkkelystä. Ne jaetaan valmistustavan mukaan: valkaistu, lämpökäsitelty, hapetettu jne. Mutta on syytä huomata, että Moskovan lääkäreiden havaintojen mukaan haimasairauksien riski kasvaa lapsilla, jotka kuluttavat aktiivisesti tuotteita, joihin on lisätty muunnettua tärkkelystä.
Suositeltava:
Rapsiöljy: hyvä vai huono?
Viime aikoina yhä useammat kotiäidit käyttävät rypsiöljyä ruoanlaitossa. Monet väittävät, että tämä on uskomattoman hyödyllinen tuote. Mutta onko se todella niin?
Hapanmaito bulgarialainen tikku - hyvä ja huono
Ennenaikainen ikääntyminen on aina kiinnittänyt erityistä huomiota. On pitkään havaittu, että ihmiset, jotka syövät säännöllisesti maitotuotteita, elävät pidempään. Bulgarialaiset ovat tunnettujen satavuotiaiden joukossa. Tässä maassa luonnonjogurtti, joka on valmistettu hyödyllisestä bulgarialaisen tikun bakteerista, on välttämätön arjen terveydelle
Dekstriini on ravintolisä: hyvä vai huono?
Dekstriini on maissitärkkelyksestä lämpökäsittelyllä saatu elintarvikelisäaine. Mikä on sen laajuus? Onko se haitallista ihmiskeholle? Lääkärit suosittelevat vehnädekstriinin juomista laihtumiseen ja vatsaongelmiin. Ja tärkkelys raakamuodossaan on erinomainen ryppyjä ehkäisevä lääke
Sedimentti viinissä – onko se hyvä vai huono? Kuinka valita hyvä viini? luonnollinen viini
Viini on tuote, joka saadaan tavallisen viinirypälemehun käymisestä. Näin sanovat viinintekijät ja enologit. Historioitsijat pitävät sitä yhtenä ihmiskunnan historian vanhimmista juomista. Kyky tehdä viiniä on yksi muinaisten ensimmäisistä hankinnoista. Kun viinirypäleistä uutettu mehu käyminen kannussa tuhansia vuosia sitten oli viininvalmistuksen aikakauden alku
Tomaattimehu smetanalla: hyvä vai huono?
Tomaatit ovat tunnettu vihannes. Harvat ihmiset voivat yllättyä siitä tai sen johdannaisista. Olemme niin tottuneet siihen, että vain trooppisen auringon alla kasvatettu tuo etuja, ettemme kiinnitä huomiota tuotteisiin, jotka ovat luonnollisempia ja hyödyllisempiä kehollemme
