Rusinalajikkeet: tyypit, rypäleen nimi ja hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Rusinat eivät ole muuta kuin kuivattuja viinirypäleitä, jotka eivät muodonmuutosprosessissa menetä ominaisuuksiaan, vaan päinvastoin saavat niitä uudella voimalla. Tämän herkun fanit tietävät, että erityyppisistä rypäleistä saatuja rusinoita on useita. Lue lisää.

Rusinoiden edut

Ihmiset alkoivat saada rusinoita useita vuosituhansia sitten. Ja jo muinaiset parantajat tiesivät kuivattujen hedelmien eduista. Ja kun tuotetta tutkitaan, sen hyödyllisyyden "säästöpossu" vain täydentyy.

1. Kuivatut hedelmät sisältävät nikotiinihappoa ja B-vitamiineja. Rusinat toimivat rauhoittavana.
2. Tuotteen komponentilla, kuten kaliumilla, on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, se vahvistaa sydänlihasta ja parantaa verenmuodostusprosessia.
3. Rusina on osoittautunut lääkkeeksi vilustumisoireisiin. Se pehmentää kuivaa ja kovaa yskää ja muuttaa sen limaan. Tuote lievittää myös kurkkukipua ja nenän tukkoisuutta.
4. Kuivatuilla viinirypäleillä on diureettisia ominaisuuksia, joten niitä käytetään munuaisten ja virtsarakon hoitoon.
5. Arginiinilla, joka on osa koostumusta, on hyvä vaikutus miehiinterveys.
6. Kuivatut hedelmät ovat hyviä maha-suolikanavalle: niillä on kolerettinen ominaisuus, se normalisoi suoliston mikroflooraa, lievittää ummetusta.
7. Rusinoita käytetään myös lääkkeenä tietyntyyppisiin jäkäläihin. Se leikataan 2 osaan ja viilto tehdään ihon vaurioituneelle alueelle.

Päätyypit rusinat

Rusinalajikkeiden luettelo (niiden valokuvat on esitetty alla) on pieni - vain 4 pistettä:

• kevyt kuoppainen;
• tumma kuoppainen;
• vaalea oliivi 1 kivellä;
• iso, jossa 2-3 luuta.

Jokaisella lajikkeella on omat ominaisuutensa, jotka kuvataan alla.

Kevyt pisteinen

Kishmish kuuluu näihin ominaisuuksiin. Rusinat valmistetaan pienistä hedelmistä, yleensä vaaleanharmaista, vaaleanvihreistä tai valkoisista.

Rusinan lajikekuuluvuus riippuu sen kuivausmenetelmästä, nimittäin:

1. Soyaga on tuote, jota saadaan kuivaamalla ei avoimessa auringossa, vaan erityisessä kuivassa ja kuumassa huoneessa.
2. Sabza - tämä lajike kuivataan auringonsäteiden alla, mutta ennen sitä polttomenetelmä suoritetaan emäksisessä liuoksessa.
3. Bedona - aurinkokuivatut rusinat ilman lisä- ja esikäsittelyjä.

Valkoiset sultanat sisältävät runsaasti luonnollista sokeria. Rusinoita käytetään pääasiassa ruoanlaitossa muffinssien leivontaan. Mutta jokapäiväisessä elämässä tämä tuote on erittäin hyödyllinen: se normalisoi ruoansulatuskanavan, lievittää ummetusta ja myöslisää vastustuskykyä.

Tumma

Mustarusinalajikkeet valmistetaan mustista tai kastanjanruskeista rypälelajikkeista. Voit usein löytää vaihtoehtoisen nimen mustille kivettömille rusinoille - "kaneli". Toisin kuin valkoiset viinirypäleet, tummissa rypäleissä on vähän sokeria, mutta niillä on miellyttävä myskiinen aromi.

Rusinoiden tapaan mustat viinirypäleet eroavat kuivatustavoistaan.

1. Shagani on lajike, joka saadaan tavallisella luonnollisella kuivauksella ulkoilmassa auringon alla.
2. Saksa on saatu valituista rypäleistä. Ja jotta saataisiin juuri tätä mustia rusinoita, ne poltetaan emäksisessä liuoksessa ennen kuin ne lähetetään "aurinkomaan".
3. Avlon saadaan kuivaamalla auringossa useita rypälelajikkeita.

Tällaisia siemenettömien rusinoiden lajikkeiden nimiä löytyy usein kaupan alalla. Ja se on paljon terveellisempää kuin kaikki muut kuivatut viinirypälelajikkeet.

Yhdellä luulla

Kevyet rusinat 1 siemenellä olivat yleisin lajike Neuvostoliiton hyllyillä. Se on valmistettu tavallisista valkoisista rypäleistä, joissa on 1 siemen. Kuivatut hedelmät sopivat erinomaisesti Keski-Aasian keittiöön, nimittäin pilafin ja liharuokien valmistukseen. Siitä keitetään myös kompotteja ja marjat heitetään pois keittämisen jälkeen.

Suuri, 2-3 luuta

Isot rusinat, joissa on 2-3 siementä, valmistetaan rypälelajikkeista, kuten "ladyfingers" ja "germian". Tuoreiden rypäleiden väri voi olla sekä tumma että vaalea. Erottuva piirre ovat suuret, mehevät ja mehukkaat hedelmät, joiden pituus voi olla jopa 3 cm. Ja rusinoiden muodossa hedelmät ovat edelleen suurimpia kaikista rusinalajikkeista, ja ne ovat myös meheviä.

Isoja rusinalajikkeita suositellaan anemiaa sairastaville sekä niille, jotka noudattavat oikeaa ravintoa. Kuivatut hedelmät ovat makeita, joten niitä käytetään usein murojen, leivonnaisten ja muiden jälkiruokien mausteena. Jos sitä on ruoassa, lisäsokeria ei tarvita.

Rusinat puhdistusmenetelmällä

Rusinalajikkeet, mustat tai vaaleat, jaetaan edelleen puhdistuksen laadun mukaan. Osoita tässä yhteydessä:

• euro-luokka;
• puolivalmisteet ja teolliset - tehdaslaatuiset.

Eurorusinat sisältävät suosituimmat myynnissä olevat tyypit: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afghan Red", "Malayar", "Sultana". Euro tarkoittaa, että tuote on käsintehty, eli se on käsin poimittu, kivetty ja varsittu samalla tavalla, ei-GMO ja kolminkertaisesti pesty. Tällä rusinalla on kirkas ja miellyttävä tuoksu. Mutta sellaisella kaupallisella lajikkeella on yksi haittapuoli - rusinoiden manuaalinen valmistus ei tarkoita sen ehdotonta suojaa bakteereja ja likaa vastaan.

Tehdaslajikkeet eivät ole niin tuoksuvia ja pehmeitä kuin marjat manuaalisen europuhdistuksen jälkeen, mutta ne ovat hyvin puhdistettuja li alta, suojattu bakteerien aiheuttamilta hyökkäyksiltä. Ja kaikki, koska tuote läpäisee alustavanpolttaminen alkalissa. Tehdasrusinat puhdistetaan hyvin varresta, lehtien ja oksien jäänteistä.

Lajiketyypit laatuindikaattoreista riippuen

Seuraavat rusinalajikkeet erottuvat laatuindikaattoreista:

• korkein;
• ensin;
• sekunti.

Mitä laatuindikaattoreilla tarkoitetaan:

1. Kuivattujen hedelmien ulkonäkö.
2. Väri.
3. Maku ja tuoksu.
4. 100 marjan paino.
5. Kasviperäisten vapaasti erottuvien epäpuhtauksien massaosa (%).
6. Rikkipitoisen anhydriitin massaosa.
7. Kuivaliukoisten aineiden massaosuus (%) lopputuotteelle ja puolivalmiille tuotteelle.

Näillä laatuominaisuuksilla on numeeriset indikaattorit, jotka osoittavat normin ja toleranssit siitä.

Rusinoita, joilla on ilmeisen epäsuotuisat ominaisuudet, ei saa myydä:

• mädät marjat;
• tuholaisten vaivaama;
• jossa on selvästi näkyvä hometta ja merkkejä alkoholikäymisestä;
• hyönteisten ja niiden toukkien esiintyminen;
• metallisten epäpuhtauksien läsnäolo;
• aistinvaraisesti havaittavissa olevat mineraaliepäpuhtaudet.

Kuinka rusinoita valmistetaan

Rypäleet kypsyvät elokuun lopussa - syyskuun alussa (jotkut lajikkeet kypsyvät lokakuuhun asti). Täysilaatuinen tuote vaatii kuivaa aurinkoista säätä usean viikon ajan kypsymisen alkamisen jälkeen.

Marjojen poimimisen jälkeen niitä kuivataan noin 2 viikkoa raikkaassa ilmassa avoimen auringonvalon alla erityisessäpaikoissa. Samaan aikaan hedelmiä sekoitetaan säännöllisesti ja suojataan lintujen hyökkäyksiltä.

Toinen kuivausmenetelmä: puutelineissä varjossa. Se kestää kolme viikkoa.

Rusinoiden valmiudesta kertoo sen muuttunut väri, ulkonäkö ja koostumus. Valmiit kuivatut hedelmät tuuletetaan, asetetaan muoviastioihin ja laitetaan pimeään paikkaan.