Brasilialainen kahvi: parhaat lajikkeet ja valmistusmenetelmät

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Parhaat kahvit kasvatetaan ehdottomasti Brasiliassa. Tämä maa on johtava virkistävän juoman valmistuksessa. Brasilialainen kahvi erottuu ainutlaatuisesta täyteläisestä maustaan ja lumoavasta aromistaan, joka ei voi muuta kuin valloittaa miljoonien ihmisten sydämet kaikki alta maailmasta.

Historiatietoa

Kahvi on monien planeetan ihmisten suosikkijuoma. Se ei ainoastaan poista väsymystä, vaan myös piristää, lievittää masennusta ja tarjoaa gastronomista nautintoa herkän ja samettisen maun ansiosta. Mutta nykyään monilla ihmisillä ei ole tietoa brasilialaisen juoman historiasta sen suosiosta huolimatta.

Kuten monet tietävät, ensimmäiset kahvipuut ilmestyivät Etiopiaan kauan ennen meidän päiviämme. Mutta Brasiliassa nämä kasvit alkoivat kasvaa vasta 1700-luvulla. Legendan mukaan yksi upseereista toi viljaa maahan. Häneen rakastunut tyttö antoi ne hänelle. Jyvät istutettiin Parán osav altioon, ne juurtuivat hedelmälliseen maahan ja loivat perustan monille viljelmille Brasiliassa.

Kasvun kauttatuotanto osav altiossa, useita tehtaita rakennettiin, rautateitä tuotteiden vientiä varten, uusia kaupunkeja rakennettiin. Mutta uusien löytöjen myötä tuli uusia ongelmia. Kahviviljelmät toimivat sysäyksenä osav altion orjuuden alkamiseen. Mitä enemmän tuotantoa laajeni, sitä enemmän Afrikasta tuotiin orjia maahan. Mutta ne ajat ovat jo kauan sitten vaipuneet unohduksiin, ja nyt orjien sijaan monet ihmiset eri puolilta maailmaa työskentelevät viljelmillä.

viljelyn ominaisuudet

Brasilialainen kahvi saa hyvän maun ja aromin osittain ominaisen ilmaston ja itse puiden asettelun ansiosta. Brasilian viljelmät sijaitsevat tasangoilla tai lievillä ylänköillä, mikä antaa ihanalle juomalle samettisen ja pehmeyden. Myös tästä syystä kahvista puuttuu happamuutta jälkimaussa.

Kun kypsyneet jyvät on korjattu puista, ne peitetään ohuella kerroksella tasangon aurinkoisella puolella ja annetaan kuivua 10-15 päivää. Tätä menetelmää kutsutaan kuivakäsittelyksi. Kun kahvipavut ovat kuivuneet ja muuttuneet ruskehtaviksi, niistä poistetaan pintakerros. Tämän toimenpiteen jälkeen hedelmät lajitellaan koon mukaan erityisen siivilän läpi, jossa on halkaisij altaan erilaisia reikiä.

Kuivakäsittelymenetelmä vähentää taloudellisia kustannuksia ja juoksevan veden kulutusta. Tämä vaikuttaa tällä tavalla valmistetun tuotteen hintaan. Kaiken kaikkiaan kolmannes valmiista tuotteesta valmistetaan kuivamenetelmällä.raaka-aineet, loput märkäkäsitelty.

Brasilialaisen kahvin tyypit

Maassa kasvaa sekä Arabicaa että Robustaa. Näitä kahta kahvityyppiä pidetään tärkeimpänä ja suosituimpana maailmassa. Arabicassa on suuret pitkänomaiset jyvät, joissa on vihertävä sävy. Parhaat olosuhteet tällaisen kahvin hyvälle satolle ovat:

• kasvu kosteilla alueilla ilman äkillisiä lämpötilan ja sään muutoksia;
• hedelmällinen maaperä, jossa on vähän jodia;
• ylämaaviljelmät.

Arabicaa arvostetaan sen herkän, monipuolisen maun ja voimakkaan aromin vuoksi. Tämäntyyppinen brasilialainen kahvi on suosituin ja kallein.

Robustan jyvät ovat pienempiä ja pyöreitä. Juoma erottuu vahvuudestaan ja korkeasta kofeiinipitoisuudestaan. Tämän vuoksi Robusta sekoitetaan useimmiten muiden lajikkeiden kanssa. Sen hinta on alempi kuin arabican puiden vaatimattomuuden ja raaka-aineiden kuivan käsittelytavan vuoksi.

Myös monet brasilialaisen kahvin fanit ovat tyytyväisiä tuotteen hintaan. Lähes kaikkien lajikkeiden keskihinta vaihtelee 250-350 ruplaa 100 grammaa kohden. Ainoat poikkeukset ovat harvinaiset lajikkeet, joiden hinta alkaa 500 ruplasta 100 grammaa kohden.

Brasilialaiset kahvilajikkeet

Liikkeissä ja markkinoilla on nykyään niin laaja valikoima kahvia, että on aika hämmentyä. Useimmiten tämän juoman tuotemerkit on nimetty alueen mukaan, jolla kahvipuut kasvavat. Brasilialainen kahvi - eloisa, virkistävä - tunnetaan monipuolisuudestaan:lajikkeita ja makuja, vastaavasti, vain massa. Tässä on vain muutamia suosituimmista:

• Minas. Tätä kahvilajiketta kasvatetaan Minas Geraisin osav altiossa, mistä johtuu nimi. Juoman suurin haittapuoli on havaittavissa oleva lääkinnällinen jälkimaku, joka ilmenee maaperän korkean jodipitoisuuden vuoksi. Mutta Minas voi helposti päästä eroon tällaisesta puutteesta sekoittamalla sitä muihin brasilialaisen kahvin lajikkeisiin. Juoman etuna on vahva maku ja katkeruutta.
• Rio. Tällä brasilialaiskahvilla on sama haittapuoli kuin Minasilla. Sitä kasvatetaan Rio de Janeirossa, jossa maaperä on myös ylikyllästetty jodilla. Siitä huolimatta juomalla on epätavallisesta mausta huolimatta suuri kysyntä idässä. Euroopan maille Rio on sekoitettu, koska se näyttää liian vahv alta ja katker alta vanhan maailman asukkaille.
• Santos. Arabica-perheen lajike, jota pidetään yhtenä maailman suosituimmista ja vanhimmista. Korkean laadun, erinomaisen maun ja edullisen hinnan ansiosta Santosia voidaan oikeutetusti kutsua parhaaksi brasiliaiseksi kahviksi.
• Conylon. Robusta-lajike, joka kattaa noin 20% Brasilian kokonaistuotannosta. Conylon on kuuluisa rikkaasta maustaan ja aromistaan sekä alhaisesta hinnastaan.
• Bourbon Santos. Arabica, jolla on mieto ja herkkä maku ja hienostunut aromi. Kaikkien juomien joukossa brasilialainen Santos Bourbon -kahvi on yksi harvoista, jolla on hapan jälkimaku. Luokan erityispiirteet - alkuperäisen tuotteen korkea laatu. Raaka-aineet korjataan nuorista puista, jotka palvelevat istutuksissa enintään viisi vuotta.
• Flat Beat Santos. Robusta, jolla onainutlaatuinen pähkinäkerman jälkimaku, hienostunut aromi ja edullinen. Kaikista brasilialaisista kahvilajikkeista Flat Beat Santos on vähiten kysytty.
• Maragogype Brazil. Tämän brasilialaisen kahvilajikkeen pääominaisuus on suuret jyvät, jotka saadaan risteyttämällä erityyppisiä puita. Maragogypen maku on hapokas ja täyteläinen.
• Brasilia Mogiana. Erilaisia kahvia ainutlaatuisella, monipuolisella makukimppulla. Mogianassa on hedelmiä, karamellia ja pähkinöitä.
• Iponema Ruby. Suosittu kahvilajike, jota kasvatetaan matalalla. Iponema Rubylla on kirkas, rikas aromi ja voimakas maku. Tämä brasilialainen kahvi sopii erinomaisesti espresson valmistukseen paksun creman kanssa.

Juoman maku

Brasilialaisen kahvin suosiosta huolimatta se on vähän arvokasta herkkusuille. Asia on siinä, että tasangoilla kasvamisen ja epävakaiden sääolosuhteiden vuoksi monilla juomalajikkeilla ei ole hienostunutta ja hienostunutta aromia, monimutkaista monitahoista makua.

Mutta brasilialaisen kahvin keskinkertaisuudesta huolimatta siitä valmistetaan monissa maissa erittäin maukasta ja virkistävää espressoa, joka on hurjan suosittu. Valmis juoma on myös loistava jokapäiväiseen käyttöön.

Yksi brasilialaisen kahvin suosituimmista merkeistä on Brazil Santos. Tällaista upeaa juomaa pidetään korkealaatuisen kahvin standardina, sillä on vahva maku ja viehättävä aromi. BrändiBrasilialaista kahvia Brazil Santosia myydään monissa maissa ympäri maailmaa, tuote esitetään papuissa ja jauhetussa muodossa.

Toinen suosittu tuotemerkki on Bourbon. Siinä on rikas maku, jatkuva tuoksu, jossa on vivahteita neilikasta. Bourbonia myydään brasilialaisena pikakahvina. Täyttää kaikki laatuvaatimukset ja sillä on suuri kysyntä monissa maissa, myös Venäjällä.

Juomien valmistus ja reseptit

Brasilialaiset ovat todellisia kahvin asiantuntijoita. Heitä voidaan myös helposti kutsua asiantuntijoiksi tämän upean juoman valmistuksessa, koska paikallisia pidetään johtajina sen kulutuksen määrässä. Kaikki brasilialaisen kahvin valmistustavat ovat melko yksinkertaisia ja jokaisen virkistävän juoman ystävän saatavilla.

Nopein resepti

Herkullisen brasilialaisen kahvin valmistamiseksi tarvitset vain erityisen suodattimen ja jauhettuja papuja. Yksi kuppi otetaan, paperi- tai kangaspussi kiinnitetään siihen. 2 tl jauhettua kahvia kaadetaan tähän suodattimeen ja vesi kaadetaan 80-90 astetta. On tärkeää keittää se ensin ja vasta sitten nostaa se vaadittuun lämpötilaan. Kun neste on täysin suodattunut suodattimen läpi, se poistetaan. Haluttaessa valmiiseen brasilialaista kahviin voidaan lisätä sokeria, neilikkaa, kanelia tai kermaa. Virkistävä juoma on valmis!

Brasilialainen kahvi kaakaolla ja kermajäätelöllä

Tämä juoma on erittäin suosittu makeansyöjien ja kahvin ystävien keskuudessa, ja sen maku on mieto. Haluttaessa reseptin jäätelö voidaan korvata tavallisella tai kermavaahdolla tai ei.käytä ollenkaan.

Ainesosat

Joten sarja tuotteita:

• 50 ml keitettyä tai suodatettua vettä;
• 2 tl jauhettua brasilialaista kahvia;
• 1 tl kaakaota;
• 50 g jäätelöä tai kermaa (valinnainen);
• 150 ml maitoa (3,5 % rasvaa).

Ruoanlaittoprosessi

1. Kaada maito pieneen kattilaan, laita liedelle ja hauduta.
2. Lisää kaakao annoksittain koko ajan sekoittaen.
3. Keitä kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
4. Sekoita sitten saatu seos tehosekoittimessa tai vatkaa, kunnes muodostuu vaahtoa, kaada kuppiin.
5. Kaada espresso cezvellä tai kahvinkeittimellä ja kaada se ohuena nauhana kaakaoon.
6. Lisää jäätelöä tai kermaa.

Brasilialainen kahvi kaakaolla on valmis!

Ruoanlaittosäännöt

Brasilialaista kahvia voidaan valmistaa kaikenlaisten reseptien mukaan ja eri ainesosia lisäämällä. Erityinen valinta riippuu vain yksilöllisistä maku mieltymyksistä ja tiettyjen tuotteiden saatavuudesta. Mutta kannattaa muistaa, että ennen kuin aloitat juoman valmistamisen, on tärkeää oppia kaikki juoman valmistamisen perussäännöt.

• On tarpeen ottaa vain korkealaatuisia ja tuoreita raaka-aineita ja jyviä.
• Jotta saat raikkaan ja täyteläisen maun ja aromin, ota brasilialainen kahvi karkealla jauheella tai papuilla. Sen hiomista suositellaan vain ennen käyttöä.
• Jos kahvijuomassaMuut aineosat on lisättävä, se tulee suodattaa haudutuksen jälkeen.
• On erittäin tärkeää laskea oikein ainesosien suhteet ja niiden suhde. Joten 150 ml:aan vettä sinun ei tarvitse ottaa enempää kuin 10-15 grammaa brasilialaisia kahvipapuja.
• On suositeltavaa keittää vesi ennen käyttöä.

Brasilia on upea maa perinteineen, ihanine ihmisineen ja upealla luonnollaan. Mutta silti, kahvin ystävien mukaan sen tärkein etu on kahvipapujen viljely ja käsittely. Tämä tuotanto toi Brasilialle tunnustusta ja mainetta ympäri maailmaa. Monet ihmiset eivät voi enää kuvitella elämää ilman tätä upeaa juomaa. Mutta kolmasosa kaikesta tuotetusta kahvista kasvatetaan tässä upeassa maassa.

Tietenkin brasilialaiset itse arvostavat kahvia suuresti. Ilman kuppia tuoksuvaa juomaa ei päivä ala köyhimmilläkään perheillä. Todelliselle brasilialaiselle tämä ei ole vain kahvi, vaan elämän tarkoitus. Tämän vuoksi jalostajat kehittävät jatkuvasti uusia puulajikkeita ja parantavat olemassa olevia. Juuri Brasiliasta löydät herkullisen kahvin, johon voit rakastua ensimmäisestä kulauksesta!