Korealainen munakoiso: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tässä artikkelissa puhutaan eksoottisista ruuista, jotka ovat vakiintuneet kulinaarisiin perinteisiin. Monet eivät edes epäile, että jotkut ruoat ovat tulleet meille Aasian maista.

Tässä artikkelissa puhutaan korealaistyylisen munakoison kypsentämisestä – mausteisesta ruokalajista, joka kiihottaa makuelämyksiä niille, jotka eivät pelkää löytää uusia makuja ja suolaisia reseptejä itämaisista maista.

Hieman aasialaisesta ruuasta

Tosiasia on, että korealainen ja kiinalainen keittiö kietoutuvat tiiviisti yhteen. Useimmat aasialaiset ruoat sisältävät ainutlaatuisilla tavoilla valmistettuja kastikkeita. Mielenkiintoinen tosiasia on, että niitä valmistettaessa ainesosien käsittely vie melko paljon aikaa, mutta itse prosessi on paljon nopeampi.

Jokainen korealainen ruokalaji, kuten korealainen munakoiso, tarjoillaan erillisessä kulhossa.

Tärkeimmät ovat keitoissa, kimchi (mausteinen marinoitu retiisitai kaali), marinoitua raakaa kalaa (hwee), nuudelit pippurilla, seesamiöljyä ja soijaa (kuksa). Yhtä suosittuja täällä ovat korealaiset munakoisosalaatit, punaiset kuumat paprikat, porkkanat ja muut vihannekset, hedelmät tai sienet.

Muuten, voit valmistaa niitä marinoiduista, keitetyistä, marinoiduista tai raaoista vihanneksista. Yleensä nämä ainekset sekoitetaan lihan, soijakastikkeen, kasviöljyn ja eri mausteiden kanssa.

Huippujen korealaisten munakoisoreseptien salaisuudet

Perinteisesti aasialaiset kokit leikkaavat ainekset mahdollisimman ohuiksi. Se tekee ruoasta maukkaampaa, he sanovat. Hyvä esimerkki tällaisesta säännöstä on korealainen munakoisosalaatti.

Herkullisten mausteisten ruokien salaisuus piilee paahtojauheessa, kuumassa ja punaisessa paprikassa, jotka menettävät hieman pistävänsä kypsennyksen aikana. Reseptin mukaan mausteinen mauste antaa korealaistyyliselle munakoisolle "herkullisimman" aromin, joka asettuu ikuisesti jonnekin sisälläsi ja lämmittää muistoilla unohtumattomista elämyksistä.

Perinteisiä munakoisoruokien mausteita ovat pippuri, korianteri, soijakastike, etikka ja valkosipuli.

Salaatti parhaassa korealaisessa perinteessä

Aterian valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• kaksi nuorta suurta munakoisoa;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• neljä valkosipulinkynttä;
• nippu vihreää sipulia;
• puolikas sitruuna;
• pippurin maku;
• 30g kidesokeria;
• pieni kourallinen paistettuaseesaminsiemeniä.

Salaatin valmistus

Vihannekset pestään perusteellisesti, leikataan puoliksi, paistetaan uunissa kypsiksi. Tuloksena tulisi olla pehmeä ja joustava munakoiso, joka on leikattava keskikokoisiksi tankoiksi terävällä veitsellä. Kaada paloitellut vihannekset salaattikulhoon.

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, lähetä se sinne. Päälle kaikki sitruunamehulla, soijakastikkeella, pippurilla, siemenillä ja sokerilla. Sekoitamme kaikki hyvin. Tarjoilemme pöytään valmiin korealaistyylisen munakoisosalaatin.

Hyvää ruokahalua!

Sesonkiaikainen munakoisalaatti

Tämä resepti sopii täydellisesti kaikkiin kesän tai syksyn tapahtumiin, jolloin sinulla on helposti varaa ostaa "sinisiä tomaatteja". On suositeltavaa keittää tällaista ruokaa useita tunteja, koska munakoison hyvä kyllästäminen antaa sinulle voimakkaimman vihannesten maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 isoa munakoisoa;
• 3 pientä sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 3 paprikaa;
• 6 lusikallista auringonkukkaöljyä (oliiviöljyä);
• 2 lusikallista omenaviinietikkaa;
• 2 lusikallista soijakastiketta,
• suolaa, jauhettua pippuria – valinnainen.

Ruoanlaittoprosessi

Käännä munakoiso ohuiksi olksiksi veitsellä, jätä tunniksi suolajauheen alle - näin pääset eroon ylimääräisestä katkeruudesta. Paista seuraavaksi vihanneksia, kunnes ne saavat kultaisen sävyn.

Kuori porkkanat, leikkaa paloiksi (voitkäytä raastetta). Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lähetä porkkanoihin. Seuraavaksi sinun on poistettava pippurista siemenet ja tehtävä siitä myös pieniä pillejä.

Kastiketta varten sekoita etikka, öljy, soijakastike. Sekoita kaikki ainekset, suola, pippuri ja mausta. Laitoimme salaattikulhon jääkaappiin, sinun on aika ajoin katsottava säiliöön ja sekoitettava seos. Pitkän liotuksen ansiosta munakoisosalaatista tulee upea vaihtoehto mehukkaaksi annokseksi tai välipalaksi mihin tahansa juhlaan.

Joitakin ruoanlaittotemppuja

Munakiso on pitkänomainen vihannes, joka voi olla kullanvalkoinen, maidonvalkoinen, tummanvioletti tai vaalean violetti kypsyydestään riippuen. Ylikypsä saa harmaanvihreän tai keltaisenruskean sävyjä.

Hyödyllisiä salaisuuksia:

1. Hedelmien, jotka eivät ole saavuttaneet ylikypsää tilaa, tulee olla raskaita (pituus 15 cm ja paino puoli kiloa).
2. Vihanneksen varsi ei saa olla ryppyinen ja vihreä.
3. Hyvän hedelmän kuori on tahraton ja sileä, sen pitäisi palauttaa muotonsa puristettaessa. Liukas ja pehmeä, kuiva tai ryppyinen - tässä tapauksessa se tarkoittaa, että vihannes on makaanut pitkään, eikä sitä kannata ostaa.
4. Maukkaan ja ei kitkerän salaatin valmistamiseksi sinun on valittava nuoria hedelmiä. Koska ne sisältävät vähemmän solaniinia (aine, joka antaa vihannekselle huomattavan katkeruuden), salaatti voi olla todella maukasta ja terveellistä.
5. Jos munakoiso ei ole "ensimmäinen tuoreus", vihannes on kuorittava, peitettava suolalla ja jätettävä hetkeksi. Noin puolen tunnin kuluttua hän erittää katkeraa mehua. Sen jälkeen munakoisot tulee pestä juoksevan veden alla, liottaa ja puristaa eroon ylimääräisestä nesteestä ja suolasta. Näiden manipulaatioiden avulla voimme saada käyttökelpoisen vihanneksen.
6. Suolapuristimen käyttäminen tai munakoison esikeittäminen välttää öljyn liiallisen imeytymisen paistamisen aikana.
7. Raaka vihannes on vaarallinen ihmishengelle. Vain lämpökäsitellyt hedelmät kelpaavat kulutukseen.

Toinen loistava resepti

Korealaistyylinen marinoitu munakoiso voi olla hyvä välipala tai lisäke perunoihin, pastaan ja kaikenlaisiin muroihin.

Tarvitset seuraavan tuoteluettelon:

• 3 mieluiten nuori munakoiso;
• 2 porkkanaa;
• sellerin oksat;
• persiljan oksat;
• 3 lamppua;
• valkosipuli maun mukaan;
• chili valinnainen.

Marinadiin tarvitset:

• 150 ml kasviöljyä;
• 75 ml etikkaa;
• 3 lusikallista sokeria;
• puolitoista teelusikallista korianteria;
• niin monta sinapinsiemeniä;
• 2/3 tl jauhettua chilipippuria;
• suolaa maun mukaan;
• muutama herne maustepippuria ja mustapippuria.

Aloita marinoitujen munakoisojen keittäminen

Pikkaa pääraaka-aineemme ja muista suolata.

20 minuutin kuluttua valkaise munakoisoa kiehuvassa vedessä noin 2 minuuttia. Valuta neste pois. Lopuksi viimeistelemme vihannesten käsittelyn pesemällä ne juoksevan veden alla.

Ota seuraavaksi sipuli renkaiksi, valkosipuli lautasiksi ja chili ohuiksi ympyröiksi. Sitten leikkaamme sellerin ja persiljan lehdet, huuhtele. Hienonna porkkanat hienoksi, voit hienontaa sen erikoisraastimella.

Sekoita valmisruoat suuressa kulhossa, kaada seos päälle. Peitä sen jälkeen kannella ja marinoi munakoisoa korealaiseen tyyliin vuorokausi. Sinun on sekoitettava seosta aika ajoin. Nämä marinoidut munakoisot yllättävät rakkaasi iloisesti!

Voit halutessasi käyttää tätä reseptiä korealaistyylisen munakoison keittämiseen pitakääröissä.

Varastoja talvea varten

Voit käyttää tätä ideaa, jos sinä tai sukulaisesi olette vain hulluina mausteisiin lisukkeisiin. Korealaistyylinen munakoisoresepti talveksi on loistava vaihtoehto hemmotella itseäsi ja läheisiäsi jollain mausteisella uudenvuoden lomilla.

Resepti sisältää seuraavat ainekset:

• 3 kiloa tuoretta munakoisoa;
• 700 grammaa paprikaa;
• 4 sipulin päätä;
• 4 porkkanaa;
• 2 valkosipulin päätä.

Munakoisomarinadille: 175 grammaa kasviöljyä, 200 ml etikkaa, lusikallinen punaista ja mustaa jauhettua paprikaa, 5 ruokalusikallista sokeria, lusikallinen korianteria, puolitoista ruokalusikallista vettä.

Leikkaa munakoisoneljä osaa. Kaada pannulle 3 litraa vettä, kaada suolaa. Heti kun neste kiehuu, sinun on laskettava paloitellut vihannekset siihen ja kypsennettävä noin 5 minuuttia ja poistettava se sitten. Jäähdytä valkaistut hedelmät ja leikkaa.

Seuraavaksi sinun tulee pilkkoa sipulit puolirenkaiksi, kuoria paprikoista siemenet ja leikata suikaleiksi, raastaa porkkanat erikoisraastimella ja jauhaa kuorittu valkosipuli puristimella.

Sitten sinun on sekoitettava kaikki ainekset suuressa kattilassa.

Kun olet kypsennyt edellä mainituista marinadikomponenteista, täytä vihannekset sillä. Sekoita kaikki huolellisesti, laita puristin päälle ja peitä vihannekset kannella. Joten niiden pitäisi seistä noin viikon jääkaapissa. Pitkän peittauksen jälkeen lähetämme korealaistyyliset munakoisot valmiisiin purkkeihin talveksi säilytettäväksi.

Munimisen jälkeen steriloimme kaiken uudelleen 40 minuuttia, käärimme sen ja peitämme huovalla.

Tämän reseptin avulla voit monipuolistaa talvimenua erityisellä pikantiteettilla. Niitä voidaan käyttää alkupalana tai korealaisessa täytetyssä munakoisossa.

Älä pelkää kokeilla! Hyvää ruokahalua!