Lihaa vartaissa: parhaat reseptit, marinadityypit ja ruoanlaiton hienoisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos kadulla on vielä lunta, eikä luontoon yksinkertaisesti pääse, etkä m alta odottaa, että pääset maistamaan herkullista grilliä, kypsennä lihaa vartaissa uunissa. Tämä ruokalaji osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi, suussa sulavaksi, ja sen voi myös tehdä omin käsin ainakin joka päivä omassa keittiössäsi odottamatta hyvää säätä. Liha vartaissa on loistava vaihtoehto grillille.

Lyhyt kuvaus

Luuletko, että on todella mahdotonta valmistaa grilliä uunissa? Sitten olet pahasti väärässä. Herkullisimman herkullisen valmistuksen kann alta on tärkeää vain yksi asia - tietää, millaista lihaa käyttää, kuinka kauan sitä paistaa ja kuinka saada herkullinen kuori paloille.

Uunissa vartaassa olevan lihan reseptejä on v altava määrä, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre: tällainen kebab voi yllättää vaativimmankin gourmetin ulkonäöllään, herkullisella maullaan ja huimaavalla tuoksullaan. Tällaista herkkua voidaan tarjoilla paitsi juhlapöytään myös yksinkertaiseen illalliseen. Loppujen lopuksi sen valmistaminen on erittäin helppoa, yksinkertaista ja nopeaa. Valitse siis makusi mukainen resepti ja jatka eteenpäinprosessi.

Ruoanlaiton salaisuudet

Nämä pienet temput auttavat sinua valmistamaan todella herkullista herkkua:

• Lihan oikea valmistus. On parasta varata tuoreita tuotteita. Tässä tapauksessa se on puhdistettava vain kalvoista tai nahoista. Jos arsenaalissasi on vain pakastettua filettä, ota se pakastimesta etukäteen, jotta se sulaa luonnollisesti.
• Lihaa tulee marinoida vähintään 2 tuntia. Tämä koskee kanaa. Mutta jos puhumme sianlihasta, marinointi vie paljon enemmän aikaa - vähintään 8-9 tuntia. Nuoren karitsan pehmeneminen vie vain 4 tuntia.
• Ajattele "vartaita" etukäteen. Puiset vartaat on ensin liotettava kylmässä vedessä. Tällaisen yksinkertaisen menettelyn ansiosta ne eivät pala tai rikkoudu lämpökäsittelyn aikana.
• Marinadina kokeneet kokit suosittelevat granaattiomena- tai sitruunamehua, sipulia, kefiiriä, etikkaa, viiniä tai olutta.
• Yleensä lihaa ei voi marinoida ollenkaan, vaan lähettää heti uuniin. On epätodennäköistä, että siitä tulee yhtä rapea ja herkkä, mutta sen kaloripitoisuus on pienempi.
• Jos olet huolissasi siitä, että vartaassa oleva liha on liian kovaa, käytä ylimääräistä foliota. Käytön ansiosta fileepalat pehmenevät ensin höyryn vaikutuksesta ja paistetaan sitten hyvin. Vain 10 minuuttia ennen paistamisen loppua on erittäin tärkeää muistaa poistaa folio,niin, että liha peittyy ruokahaluisella kuorella.
• Kotitekoisen kebabin kypsennys onnistuu parhaiten korkeassa lämpötilassa. 250 astetta pidetään moitteettomana indikaattorina. Vaikka tämä koskee vain sian- ja vasikanlihaa. Mutta vartaassa olevalle kananlihalle riittää 200 astetta.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kotitekoisille kebabeille on parasta ottaa kaula. Vaikka sianlihan muut osat ovat hienoja, ne eivät saa olla liian rasvaisia, mutta eivät täysin laihoja. Täydellinen vaihtoehto olisi pala, jossa on vähän rasvaa.

Grilliä on mahdotonta kuvitella ilman marinadia. Joten älä missään tapauksessa ohita niin tärkeää vaihetta. Samalla marinadi voi olla mitä tahansa: voit käyttää majoneesia, sitruunamehua, sipulia, kivennäisvettä, viiniä - vaihtoehtoja on niin paljon, että jokainen voi ehdottomasti valita reseptin oman maun mukaan.

Puotele lihaa vartaisiin, voit täydentää sitä sienillä tai erilaisilla vihanneksilla: paprika, kesäkurpitsa, munakoiso tai sipulirenkaat.

Muista, että uunin on oltava kuuma. Grilli on käännettävä yhtä usein kuin piknikillä. Lisäksi on hyödyllistä kaataa lihaan ajoittain mehua tai marinadia, jotta siitä tulee vielä mehukkaampi ja aromaattisempi.

Pakolliset ainesosat

Joten herkullisen lihan paistamiseen vartaassa tarvitset:

• 1kg kaulus;
• ruokalusikallinen sinappia;
• 5 ruokalusikallista soijakastiketta;
• puolikas sitruuna;
• pari valkosipulinkynttä;
• tlpaprika;
• kaksi kertaa enemmän kasviöljyä;
• hieman basilikaa, korianteria, rosmariinia ja pippuria.

Ja itse prosessiin tarvitset noin puolitoista tuntia vapaa-aikaa. Mutta kun näet suussa sulavia valokuvia lihasta vartaissa uunissa, haluat todennäköisesti tehdä tämän kulinaarisen mestariteoksen omin käsin. Varaa siis kaikki tarvitsemasi ainekset ja aloita heti.

Lihavartaiden resepti valokuvalla

Pese ensin sianliha ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 4 mm ja pituus 15 cm. Tällä leikkauksella voit nopeuttaa marinointia ja paahtamista.

Tavoittele jokainen kappale tasaisella vasaralla 2 mm:iin asti. Älä vain liioittele sitä – sinun ei tarvitse odottaa reikiä ilmaantuvan viipaleisiin. Oikein vatkattu liha marinoituu paljon paremmin, siitä tulee paljon pehmeämpää ja mureampaa.

Sekoita sitruunamehu, soijakastike, sinappi ja kasviöljy tasaiseksi. Lähetä myös valmiit mausteet tänne: sekoitus paprikaa, basilikaa, paprikaa, korianteria, rosmariinia ja valkosipulia, joka on aiemmin kuljetettu erikoispuristimen läpi.

Marinoi sianlihaa 1-1,5 tuntia. Liota rinnan lihan kanssa kylmään veteen puiset vartaat, jotka toimivat vartaina.

Kierrä viipaleet määritetyn ajan jälkeen putkiksi ja taita ne tiukasti. Pujota liha nyt varovasti vartaisiin, jätä 2 cm kumpaankin reunaan. Tikkujen väliin tulee jättää sama etäisyys. Leikkaa sitten liha pituussuunnassa vartaiden välistä. ATtuloksena saat kauniin, siistin leikkauksen vartaisiin.

Nyt ei tarvitse kuin paistaa liha vartaissa uunissa. Prosessin kuvaus auttaa sinua selviytymään valmistelusta mahdollisimman nopeasti ja oikein. Voit paistaa kebabin grillissä tai kiinnittää vartaat tulenkestävän muodon reunoille.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja lähetä siihen tehdyt työkappaleet puoleksi tunniksi. Muista kääntää lihaa useita kertoja kypsennyksen aikana.

Tarjoile herkku kuumana, parasta heti uunista otettuna.

Sianlihan sijaan voit ottaa kanaa. Samalla valmistustekniikka ja marinadi voivat pysyä ennallaan. Sinun tarvitsee vain lyhentää kypsennysaikaa - 20 minuuttia riittää.

Ainesosat kotitekoisiin kanavartaisiin

Tarkoiletko jatkuvasti vartaloasi? Valitse sitten laiha kana tai nuori lammas. Älä epäröi, tulos ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 0,8 kg broilerinfilettä;
• paprika;
• 3 keskikokoista sipulia;
• tomaatti;
• munakoiso;
• 0, 25 l kuivaa punaviiniä;
• suolaa ja mausteita valitsemasi.

Kananvartaat kuvalla

Leikkaa filee pieniksi paloiksi, noin 4-5 cm paksuisiksi.

Puhdista sipulikuoresta ja leikkaa myös isoiksi puolirenkaiksi. Lähetä se pannulle lihan ja mausteiden kanssa. Sekoita ainekset huolellisesti käsin ja kaada päälle viini.

Pedä seos ja laita sivuun 2 tunniksi.

Pese vihannekset ja leikkaa siisteiksi 4 cm:n renkaiksi.

Nuo marinoidut lihapalat varatun ajan jälkeen aiemmin valmistettujen vartaiden päälle. Älä unohda täydentää koostumusta pilkotuilla vihanneksilla.

Käynnistä uuni valitsemalla "grilli"-tila. Aseta vartaat ritilälle ja laita alla kulho, jotta mehu imeytyy. Paista broilerin vartaita 20 minuuttia.

Tarjoa niin herkullinen herkku yhdessä vihreiden oksien ja kaikenlaisten kastikkeiden kanssa. Tällainen herkullinen kebab miellyttää varmasti kotitalouttasi, varsinkin jos valmistat sen yksinkertaisena arkipäivänä.

Muutama viimeinen vinkki

Yritä valmistaa grilli vain tuoreesta lihasta. Todellakin, pakastetuotteesta se ei ole niin maukasta ja mehukasta.

Jotta liha marinoituu hyvin, suolaa se juuri ennen paistamista.

Älä yritä leikata filettä liian ohueksi - paksummat palat ovat mehukkaampia. Liian pieni paistaa paljon nopeammin, mutta voi tulla ulos kuivana.